食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？下面是小编为大家整理的“番茄蛋花面疙瘩”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：面粉适量，番茄适量，蛋适量，菠菜适量，
辅料：：味精适量，胡椒粉适量，油适量，盐适量，
番茄蛋花面疙瘩的做法步骤：
1.食材洗净备用.
2.蛋打散搅拌好,番茄用开水稍烫剥去皮切小丁,菠菜切粗条.
3.面粉加少许盐,加清水,搅拌成小疙瘩.
4.锅中放少许油,下番茄炒软出汁.
5.加水煮开.
6.放入面疙瘩煮熟,放菠菜.倒入蛋液.
7.加点盐,味精,胡椒调味.
8.出锅装碗即好.
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番茄蛋花面
食材明细：
主料：：面条适量，番茄1个，鸡蛋1个，
辅料：：料酒适量，醋适量，番茄沙司适量，生抽适量，糖适量，淀粉适量，盐适量，
番茄蛋花面的做法步骤：
1.鸡蛋打打入碗中，入三分之一调羹料酒，三分之一调羹水和数滴醋，充分打散成蛋液。（调入醋和水能让鸡蛋更加嫩，调入料酒可以去腥，但不可多加。） 一调羹番茄沙司、一调羹味极鲜酱油、半调羹糖和淀粉、清水兑成调味汁。
2.番茄切薄片，这样翻炒的过程可以更多出汁。
3.热锅冷油，油热后下入番茄翻炒出汁。
4.调入调味汁翻炒均匀。
5.加入热水烧开。
6.将蛋液缓慢地倒入锅中汤汁沸腾处形成蛋花，依口味调入适量盐盛入碗中备用。
7.另起一锅水烧开，下入面条煮熟过凉开水盛入碗中备用。将番茄蛋花汤汁浇到面条上，吃时可以依口味滴入香油撒入葱花拌匀。
小贴士：
Ps:
1、鸡蛋中调入醋和水能让蛋液更加嫩，调入料酒可以去腥，但不可多加。
2、番茄红素是脂溶性，需要加点食用油炒一下才能更好地为人体吸收；如果番茄比较酸可以加入番茄沙司和糖中和一下，加入味极鲜酱油可提鲜。
3、让蛋液呈现蛋花的要点在于：蛋液倒入锅中时 一定要是涓涓细流状，并且尽量分散在锅中，不能一下倒进很多。用调羹很好操作。
4、加入水淀粉，除了能让面条更好地挂浆外，还能让蛋液下入锅中时更好地形成蛋花。
番茄面疙瘩
食材明细：
主料：：小麦面粉80g，番茄一个，香葱一根，
辅料：：盐适量，油适量，酱油适量，自制虾皮味精适量，
番茄面疙瘩的做法步骤：
1.所有食材。
2.用开水把番茄烫一会，好去皮。
3.番茄去皮后切成小块。
4.面粉加适量盐和水，调成较细滑的面糊。
5.热锅下油，并把锅拿起转动使锅周边都有油。再把番茄加入翻炒。
6.番茄炒软。
7.加适量水，并用大点的勺子把面糊淋到锅边。
8.一会锅边的面糊就会干，用铲子夹成小块，再铲到锅里煮（用同样方法把所有面糊做完）。
9.做完后煮一分钟左右，调味便可。
小贴士：
1.面糊不能太稀，否则挂不住。
2.锅边事先放些油才不容易粘住。
3.要用大点的炒锅才好操作。
番茄鸡蛋面疙瘩
食材明细：
主料：：番茄一个，面粉半碗，鸡蛋一个，
辅料：：白芝麻可不放，葱少许，姜少许，
配料：：盐适量，鸡精少许，味精少许，芝麻油可不放，
番茄鸡蛋面疙瘩的做法步骤：
1.番茄切块、鸡蛋打散、
2.葱姜切末、
3.碗内放半碗面粉、加清水、一点点的慢慢的加、加一点清水、搅拌一下、加一点清水、搅拌一下、至面成疙瘩状、
4.锅烧热放油、放葱姜爆香、
5.放番茄煸炒、用铲子压碎、
6.加开水煮开、
7.加入面疙瘩、煮熟、
8.慢慢的倒入鸡蛋、一边倒一边不停的搅拌、加盐鸡精味精、出锅
小贴士：
面疙瘩一定要加一点点清水、搅拌一下、加一点点清水、搅拌一下、
【四川】番茄面疙瘩
食材明细：
主料：：面粉60g，西红柿1个，鸡蛋1个，
辅料：：清水适量，虾皮10g，盐3g，白胡椒粉2g，植物油适量，香油适量，
【四川】番茄面疙瘩的做法步骤：
1.原材料
2.面粉逐渐加清水，调成雪花状（如果想吃细腻点的，搅小雪花形状）
3.蕃茄洗干净，切小块
4.鸡蛋打散在碗中
5.虾皮用水洗一下沥水
6.炒锅放植物油，烧热后放工蕃茄块炒出汁
7.加适量清水煮开，放入面粉雪花
8.煮开，再煮几分钟
9.放入鸡蛋液 ，虾皮
10.放白胡椒粉，盐
11.放香油搅 匀，关火。
12.成品
小贴士：
想吃细腻点的，搅麵粉時攪成小雪花形状，適量增加水量
配菜可自行選擇搭配
丝瓜蛋花疙瘩汤
食材明细：
主料：：丝瓜1根，鸡蛋2个，面粉半碗，大蒜1瓣，香葱2根，香肠1根，
辅料：：盐适量，生抽1小勺，色拉油适量，香油几滴，黄酒几滴，
丝瓜蛋花疙瘩汤的做法步骤：
1.材料集合图。
2.丝瓜去皮切小丁、香肠切小丁、大蒜切末、香葱切碎，鸡蛋打散加几滴黄酒去腥。
3.炒锅烧热放适量色拉油，油热爆香大蒜。
4.放入丝瓜丁、香肠丁翻炒均匀。
5.放入适量白开水，大火煮开。
6.面粉放入盆中，分散加入清水。
7.用筷子顺同一方向搅拌成大小均匀的小面疙瘩。
8.大火烧开后，分散下入面疙瘩，中火煮至面疙瘩浮起，丝瓜软烂，汤汁粘稠。
9.倒入蛋液，迅速搅散，煮至形成蛋花。加盐、生抽调味，撒入葱花搅拌均匀，加几滴香油增香即成。
10.成品图。
小贴士：
1、面粉放在大一点容器中比较好操作，水要分散加入，搅成面疙瘩大小才均匀。
2、疙瘩汤中的配菜根据个人爱好随意搭配。
二伏的面----蛋花番茄面
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，西红柿2个，
辅料：：高汤1000克，
配料：：西红柿少许，葱花少许，精盐2克，绍酒3克，味精2克，白糖3克，胡椒粉少许，香油少许，
二伏的面----蛋花番茄面的做法步骤：
1.将1个鸡蛋，少许精盐放入面粉中。
2.搅拌均匀，用温水慢慢的搅拌成棉絮状，和成面团，用保鲜膜包好，稍微饧一会儿。
3.将西红柿清洗干净，切成块装入盘中待用。
4.将面团放入案板上，揉成圆，擀成片，叠起，切成宽条。
5.将面条抖了开待用。
6.热锅放油，放入葱花炝锅，烹入绍酒，再下入高汤和精盐。
7.见汤烧沸，下入面条。
8.煮8分钟至熟，将剩下的1个鸡蛋磕入碗中，打散浇入面条中。
9.见蛋液定型时，下入西红柿。
10.加入味精，白糖，胡椒粉，撒上葱花，淋入香油。
11.搅拌均匀，出锅，装入大碗中即可。
番茄五号菜面疙瘩
食材明细：
主料：：番茄210克，五号菜110克，面粉110克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
番茄五号菜面疙瘩的做法步骤：
1.材料：番茄（已清洗）、五号菜（已洗净）、面粉
2.已洗净的五号菜放在案板上切开，待用。
3.将已清洗的番茄放在案板上切成块，待用。
4.将面粉加适量的清水调成面糊，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的五号菜翻炒一下。
6.随后，加入一些清水微微煮开。
7.接着，合入切好的番茄翻动一下。
8.然后，用勺子舀入面糊。
9.翻动一下，煮开。
10.最后，加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味翻匀，即成。
番茄香菜面疙瘩汤的做法
喜欢番茄作出的菜肴，那种酸甜的感觉让心情美好，食欲大开，也喜欢香菜那股子清新的劲头，二者搭配真的很清爽呢。
材料：
番茄一个，鸡蛋一个，小麦面粉一碗，香菜几棵，盐少许，黄瓜半根，鸡精少许，，
番茄香菜面疙瘩汤的做法的做法步骤：
步骤1，番茄切丁，追求完美的人也可以开水烫后去了皮再切。
步骤2，鸡蛋打散
步骤3，面粉慢慢加入水，边加边用筷子搅拌成图上雪花片状
步骤4，热锅放少量油，（我用的玉米油）倒入番茄炒出红油
步骤5，如果觉得喜欢甜一点加点番茄酱接着翻炒几下也行。加黄瓜，翻炒几下，加三碗水煮开。
步骤6，慢慢倒入面疙瘩，边放边搅拌
步骤7，鸡蛋倒进去，快速搅开形成蛋花，锅开后放盐，鸡精，撒香菜
步骤8，再次开锅，完成！
西红柿面疙瘩
食材明细：
主料：：鸡蛋三个，西红柿两个，面粉100g，
辅料：：盐适量，青菜一小颗，番茄酱半勺，香油1ml，生姜适量，大蒜末适量，
西红柿面疙瘩的做法步骤：
1.准备好所有需要的材料，小青菜可以根据自己的喜好更换
2.西红柿先切成大块，洗去里面的籽和汁液，因为我不太喜欢，觉得太酸再切成小小的丁
3.所有的切好放在一个盘子里备用
4.准备一个稍微大一点的碗，打入三个鸡蛋，放入少许盐，彻底打匀，打散备用
5.青菜洗干净切小丝儿，尽量选择嫩一点儿的
6.生姜大蒜切小沫
7.锅内放入少许油，小火加热油温，倒入打好的鸡蛋液倒入锅内，稍微凝固后用筷子搅动
8.再用锅铲滑成小块儿，注意这个时间不要太长，否则就变老了，盛出来备用
9.锅内放入少许油，倒入生姜大蒜末小火炒香
10.在放入西红柿块儿
11.加入少许番茄酱儿调味儿
12.加入炒好的鸡蛋块儿翻炒均匀，加入少许盐，我做的比较多，所以盛了一半出来，锅里留一半
13.锅内加入少许热水
14.准备一个平底的稍微大一点的碗，放入少许面粉
15. 将水龙头的水拧最小，让水成一股细细的线儿，然后把面粉的碗儿放在下面，用筷子搅散成一个个小疙瘩，就可以啦，不要一直放在水下面哦，不然很容易就太多水了，成糊糊了
16.番茄汤烧开后放入弄好的疙瘩，稍煮之后再用筷子搅一下，以免糊锅
17.在放入切好的青菜丝儿
18.放入少许鸡粉，香油调味儿，最后放入少许水淀粉，稍煮下就可以出锅啦
19.色泽不错吧
20.在这个木有食欲的夏日简单易操作来上一碗，瞬间食欲大开
21.给你们看看这小家伙的馋样，就知道有多香了。。。
小贴士：
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面疙瘩片
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：黑木耳适量，油菜适量，鸡蛋适量，肉适量，胡萝卜适量，
面疙瘩片的做法步骤：
1.准备材料。
2.面粉加水和成面团，放一处醒二十分钟。
3.处理材料。
4.锅下油，把鸡蛋炒熟。
5.锅中再放油，下肉丝。
6.下胡萝卜，黑木耳翻炒。
7.加油菜梗与鸡蛋，加盐，鸡精同炒。
8.略炒后，加水烧开。
9.取一小面团。
10.用手按成薄片。
11.将按好的薄片都放入锅中。
12.加入油菜叶，略烧一会即可。
感谢您阅读“97美食网”的《番茄蛋花面疙瘩》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了番茄酱番茄沙司专题，希望您能喜欢！
