食材明细:
主料::菠菜叶适量,蛋清两个,盐一茶匙,花椒几粒,植物油一勺,料酒适量,
辅料::面粉适量,韭菜一把,五花肉一块,姜一块,老抽一勺,
翡翠饺子白菜饺子的做法步骤:
1.取适量的菠菜叶,不要茎
2.开水烫一下,植物色素都有不稳定性,烫一下能面团颜色更绿,也煮好之后也不会褪色太多,还可以稍微放一丁点的食用小苏打,也可使颜色更绿
3.焯过水的菠菜叶用料理机打成泥
4.菠菜汁不要再加水,直接和面粉和成光滑的面团,另外取一些白面和30度大约微微温的水,合成面团,面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清,面团会更加筋道,和好的面团盖上保鲜膜,常温静置一小时醒面
5.选肥瘦相间的五花肉,洗干净
6.去皮,剁成肉馅,加老抽,料酒,盐,一小勺植物油,蛋清搅匀
7.花椒和姜打成花椒水,倒入肉馅,用筷子往同一方向搅拌上进
8.加入切碎的韭菜,搅拌均匀,拌好的馅放一边备用
9.醒好的面团揉成长条
10.如图,包起
11.切成小剂子
12.以手压扁
13.用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮
14.或者包成花纹
15.包出自己喜欢的形状
16.煮饺子的时候等水开了再丢下去煮,丢进去以后轻轻用铲子推动一下即可,全程火不要太大,按我的方子做出来的饺子不会煮烂的,皮也很筋道
17.菠菜汁的颜色很漂亮,像不像一颗颗小白菜呢
18.成品
19.成品
20.成品
食材明细:
主料::面粉适量,瘦肉适量,韭菜适量,
辅料::盐适量,油适量,
瘦肉韭菜馅饺子的做法步骤:
1.备瘦肉,韭菜。
2.将韭菜和肉切末。
3.加盐合匀待用。
4.面粉加清水揉成面团。
5.再次揉匀搓成条。
6.分成同等份。
7.擀成面皮。
8.放上拌好的韭菜肉馅。
9.合成,拧成花边。
10.包成饺子形。
11.放进热油锅里油煎。
12.翻面两面煎熟煎香即可。
13.煎好的瘦肉韭菜馅饺子。
食材明细:
主料::面粉1000g,肉馅适量,
辅料::白糖适量,酵母粉7g,纯牛奶250ml,水适量,
白菜瘦肉包的做法步骤:
1.准备好所需食材,牛奶忘记拍照了。
2.把酵母粉和白糖分别用温水化开,然后把所有食材揉成光滑的面团,用保鲜膜或者是锅盖封好,等待发酵,我是晚上揉的面团,第二天早上起来做的,发酵的特别好。
3.这是第二天早上发酵好的面。
4.在案板上撒上干面粉,把发酵好的面团重新揉面排气,做成包子生胚,二次发酵15分钟。肉馅我也是头天晚上剁好的,忘记拍照片了
5.冷水上锅蒸,水开以后大火蒸15分钟关火,虚焖5分钟就可以出锅了
6.这是蒸熟以后的成品。
7.新鲜的白菜瘦肉包可以开吃咯。
小贴士:
面不能发的太干,最好是头天晚上发面,第二天早上起来做发酵的刚刚好。
食材明细:
主料::菠菜300g,水少量,面粉500g,
辅料::韭菜馅500g,
白菜型饺子的做法步骤:
1.把菠菜洗净榨汁,少放点水,否则和面太软
2.再活一个无颜色面团
3.把白面搓成圆柱形,菠菜面擀开
4.将白面柱全部包住,切去多余的菠菜面,一起搓成圆柱,完全粘合
5.切剂
6.压扁
7.擀面皮
8.把边全部捏住
9.用两个大拇指压住边,一起挤向胸部,就成了
10.好多
11.下锅煮六七分钟
12.盛碟可以吃了
小贴士:
不是张掖人,但是嫁到张掖了,这里人很爱吃饺子,各种馅,尤其是韭菜鸡蛋馅,这里没有强调馅,大家可以根据自己喜好制作馅
饺子,我们家不是经常包的,偶尔包一次就要特意多包点儿,然后放些在冰箱里冻上,偶尔拿来煮了当早餐比较方便。而我们家的饺子从来都没不包素馅儿的,可能跟家乡的饮食习惯有关,反正从我记事起这饺子都是纯肉馅儿的,自从到了北方上班,同时带我吃饺子的时候问我吃什么馅儿的,一罗列我才知道原来这饺子也可以做成素馅儿的,可想而知我当年是多么没见识呀,但纯素馅儿的饺子至今在家我也没做过,做的都是半荤半素的,主要是为了更健康些,包的时候都会往肉里面加点儿新鲜蔬菜,这样饺子吃起来就没那么腻了,而且还能让不爱吃蔬菜的小宝也能多少吃进点儿蔬菜,一举两得。
白菜猪肉馅儿的饺子,可能是我家上演最多的吧,比较家常的味道,却也是永远吃不腻的味道
白菜猪肉饺子
材料:猪肉沫、面粉、姜葱蒜、白菜、盐、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、鸡蛋
白菜猪肉饺子的做法
1、猪肉馅中加入姜葱蒜、盐、料酒、蚝油、香油、胡椒粉和鸡蛋
2、充分搅拌均匀并搅打上劲
3、加入白菜末
4、面包面将面粉揉成面团
5、擀好分成大小相同的剂子
6、擀皮
7、包入馅料
8、两边对折对捏紧
9、下锅煮熟即可
美食小提示
1、白菜末建议放馅上,边包边和,这样白菜不会出太多水
2、白菜也可放成其他蔬菜
自己包的饺子虽然不完美,但吃起来却感觉格外香,主要是真材实料哈
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
食材明细:
主料::面粉600g,
辅料::菠菜200g,核桃仁碎300g,芝麻碎200g,盐2g,香菜5根,香油2勺,
白菜果仁饺子的做法步骤:
1.饺子馅: 核桃仁、芝麻碾碎,香菜切末
2.盐、核桃碎、芝麻碎、香菜末、香油一起搅匀备用
3.面皮: 面和好了醒半小时,多揉几遍面比较光,菠菜面和法我菜谱有教程
4.如图卷起
5.搓成条切小如图
6.擀皮,中间稍微厚点,边薄点
7.包好了,像白菜吧?
8.煮饺子了,果仁本来就是熟的,好熟,比肉馅时间短
9.想吃吗?
10.颜色也是很诱人的?
11.特别香?喜欢的朋友可以试试,祝大家过个不一样的冬至?
食材明细:
主料::白菜800克,肉馅400克,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::盐适量,花椒粉适量,鸡精适量,老抽适量,料酒适量,
白菜大肉饺子的做法步骤:
1.准备食材
2.白菜切丁
3.白菜丁里放盐拌匀腌制一会
4.准备 葱 姜 切沫
5.放到肉馅里
6.开始拌肉馅放盐 花椒粉 鸡精 老抽 料酒
7.拌匀肉馅
8.这时候白菜也腌好了
9.把白菜放到纱布上
10.拧干水份
11.把拌好的肉馅放到拧干水的白菜里
12.拌匀(因为白菜是用盐腌制过的所以不用在放盐了)就可以了
13.开始包饺子(我用现成的饺子皮)
14.这样包法馅能多包点(自己吃吗馅多点好吃)
15.开始煮饺子(水开后加盐)煮至饺子浮起再煮一会就可以了
16.放上蘸碟就可以吃了
小贴士:
白菜饺子一定要先用盐把白菜的水分腌出来在把水分拧干,这样包的饺子才不会水济济的。
食材明细:
主料::驴肉500克,面团适量,
辅料::大葱适量,姜适量,花椒适量,五香粉适量,海天生抽适量,面酱一小勺,腐乳汤一小勺,蚝油一小勺,香油两三滴,娃娃菜一棵,盐适量,
驴肉白菜饺子的做法步骤:
1.温水和面,和好后放盆里盖好醒一会。
2.用花椒熬水备用
3.驴肉和葱姜一起剁成肉馅
4.娃娃菜洗净切碎,用少许盐腌一下
5.驴肉,白菜,生抽,面酱,腐乳汤,香油,蚝油,花椒水在盆里顺时针搅拌
6.醒好的面团,揪成剂,擀成饺子皮,放入馅料
7.全部包好
8.上锅蒸,开锅十五分钟
9.出锅,开吃
小贴士:
饺子馅要始终一个方向搅拌,这样饺子馅不会散
食材明细:
主料::面粉2杯(约300克),清水适量,
辅料::白菜一大捧,香菇适量,猪肉一斤,葱适量,蚝油1大匙,生抽2大匙,十三香适量,盐适量,熟豆油3-4大匙,姜适量,
白菜香菇饺子的做法步骤:
1.面粉加水揉成面团,软硬根据自家习惯来吧,我加喜欢稍微软一点的饺子皮,饧30分钟
2.饧面时准备馅料。比较大颗的还未抱芯的白菜(我家戏称为中白菜?)洗净
3.入沸水里汆烫至白菜变色,梗微变软,捞出过凉水
4.剁成馅,挤干水分,我用的碎肉机,很方便,十秒钟即成
5.猪肉洗净,去皮去筋膜
6.切小块放入碎肉机里
7.打成肉馅
8.鲜香菇洗净
9.掰成小块,放碎肉机里搅成馅
10.搅好的肉馅加生抽、蚝油、盐、十三香
11.顺一个方向搅拌均匀
12.加熟豆油,今天用到的这种白菜喜油,又加了香菇,多加点油只会香,不会腻
13.搅匀,多搅一会,让肉馅充分吸油
14.顺一个方向充分搅拌
15.加入香菇馅
16.加入白菜,葱姜末,搅拌均匀就可以了
17.饧好的面团搓长条,分成大小合适的剂子,再擀成饺子皮
18.取一张皮,放入适量馅
19.包成饺子形状。想说,喜欢什么样包什么样吧,不露馅就行?
20.包好的饺子
21.下锅煮
22.每次开锅后加点凉水,大概加三到四次水,饺子皮变色近透明且手按可弹回就煮好了
23.包好的饺子最好放在沥水帘子上,不时晃动几下,防止黏连。这次包的饺子,个头不小,好大一帘子。
24.蘸喜欢的料汁吃吧。我用的生抽、陈醋、葱花、糖、辣椒油调的蘸汁,没蘸蒜泥。
食材明细:
主料::精瘦肉馅适量,
辅料::白菜适量,葱姜适量,鸡蛋一个,花生油适量,
配料::花椒水适量,鸡精适量,盐适量,香油适量,酱油适量,
白菜肉饺子的做法步骤:
1.先将面和好后,让其自然醒发。
2.葱末少许切好备用。
3.姜末少许切好备用。
4.将葱末、姜末、肉馅倒入容器中。
5.将入酱油、鸡蛋一个、搅拌均匀。
6.这是熬开的花椒水。
7.将花椒水慢慢倒入肉馅中,并用筷子一个方向的不停搅拌,使肉馅上劲。
8.白菜一棵,我用了一小部分白菜心。
9.将白菜剁碎去掉多余水分。
10.将白菜馅倒入肉馅中,加入花生油、盐、鸡精、香油搅拌均匀。
11.搅拌好的肉馅,下步开始擀皮。
12.取一小块面团,切成一个的剂子。
13.擀皮,在家擀皮是我拿手的~包饺子就不好看了。
14.包好的饺子。
15.饺子出锅喽。
16.嘿嘿,赶快来上口。
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