中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心为你整理的“剁椒蒜蓉娃娃菜(1)”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：娃娃菜1颗，蒜头适量，剁椒2勺，
辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，芝麻油适量，花生油适量，
剁椒蒜蓉娃娃菜的做法步骤：
1.娃娃菜洗净后切成长条
2.蒜头去皮后拍扁剁成蒜蓉
3.锅内烧开水后加一勺花生油，一点盐和鸡粉，然后下娃娃菜烫一下
4.烫熟的娃娃菜冲一下冷水，然后沥干水份，将娃娃菜均匀的码放在盘子
5.锅内加一点油烧热后关火，下蒜蓉用余温炒香
6.将炒香的蒜蓉盛入碗中，调入一勺生抽、半勺蚝油、一点鸡粉、几滴芝麻油、一勺花生油拌匀，取另一个碗加两勺剁椒用相同的配料调制
7.将调制好的蒜蓉和剁椒铺在娃娃菜上面
8.将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸五分钟，这个已蒸熟。蒸熟后再烧一点热油淋在蒜蓉和剁椒上面
9.成品图，吃的时候拌匀即可
小贴士：
1、娃娃菜下锅烫的时间不宜过长，叶子变软即可，烫完最好过一下冷水
2、蒜蓉和剁椒最好加入步骤6中的配料调制，蒸熟后味道非常好
3、入锅蒸的时间约为五六分钟，蒸熟后淋点热油可以更好的挥发出蒜蓉和剁椒的味道
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剁椒仔鸡娃娃菜(1)
食材明细：
主料：：娃娃菜1棵，鸡块150克，粉丝1小把，
辅料：：剁椒100克，黄酒4克，味精2克，盐适量，胡椒粉4克，葱4克，
剁椒仔鸡娃娃菜的做法步骤：
1.备食材：粉丝、鸡块、剁椒、娃娃菜（只用了一棵）
2.仔鸡块洗净控干水分，放盐、味精
3.倒料酒
4.放胡椒粉，抓匀、码味
5.娃娃菜洗净后切成六等份，备葱花
6.粉丝铺在盘中
7.放上娃娃菜，中间摆上仔鸡块
8.加入剁椒
9.入蒸锅中火蒸十五分钟左右至鸡块成熟
10.锅入油，爆香葱花，淋入仔鸡娃娃菜上即可。
小贴士：
粉丝要用冷水泡发，泡发时间不宜长，否则影响口感
剁椒含盐量较高，注意盐的用量
剁椒娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜500g，五花肉50g，
辅料：：葱少许，姜少许，剁椒酱适量，盐少许，糖少许，
剁椒娃娃菜的做法步骤：
1.娃娃菜洗净，一切六瓣。
2.用开水氽一下捞出。
3.五花肉切丁
4.葱姜切末。
5.锅中放油，放入五花肉煸炒至微微发黄，加入葱姜翻炒。
6.加入剁椒炒香。
7.下娃娃菜翻炒一下，加少许糖、盐调味即可出锅。
小贴士：
剁椒酱本身带有咸味，在加盐时要少放，以免过咸。
剁椒娃娃菜蒸粉丝(1)
食材明细：
主料：：娃娃菜2棵，粉丝2小把，
辅料：：大蒜5瓣，剁椒2勺，香葱1棵，生抽适量，蚝油少许，油少许，水适量，
剁椒娃娃菜蒸粉丝的做法步骤：
1.娃娃菜清洗干净，粉丝温水泡软剪短；
2.把菜一劈两半，每半再分成4瓣，根部的芯不要去掉，这样几片才能连在一起；
3.找一个大盘子，把娃娃菜摆放在盘中，把粉丝放在菜上面；
4.把菜盘放进冷水蒸锅里，因为我这一锅蒸了4道菜，所以把它放在了中下层；盖上盖子，大火上汽后蒸15分钟；
5.蒸菜的时候来处理一下料汁：大蒜拍碎剁末，锅中放少许油，小火将蒜末炒香，微微黄；
6.再倒生抽、蚝油炝出香味，倒适量水煮开；生抽和蚝油都是咸的，所以盐酌量加；
7.把菜从锅里取出，淋上料汁，再舀两勺剁椒、撒上香葱末，最后再泼一点热油。如果喜欢清淡的，油可以不泼。
小贴士：
娃娃菜无需焯水，直接生着去蒸就可蒸软蒸熟；粉丝一定要提前温水泡软再蒸；料汁可以省略，直接掉生抽或者蒸鱼豉油；撒上剁椒香葱再泼一点儿热油，菜会更香；料汁有浓郁的蒜香，淋在菜和粉丝上非常入味。
剁椒蒸娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜1棵，
辅料：：剁椒适量，姜末适量，蒜末适量，葱末适量，
配料：：生抽1匙，蚝油1小匙，胡椒粉少许，油适量，
剁椒蒸娃娃菜的做法步骤：
1.准备材料，将娃娃菜洗净。
2.将娃娃菜切成6块。
3.切开的娃娃菜放入开水中焯烫至五成熟。
4.炒锅时放油，烧热，放入剁椒，姜蒜末，蚝油，生抽，用小火炒约3分钟。
5.把焯好的娃娃菜码在盘中，烧上炒好的剁椒调料。
6.放入蒸锅中大火蒸6－8分钟，端出后撒上葱花即可。
剁椒蒜蓉油麦菜
食材明细：
主料：：油麦菜1把，剁椒1勺，大蒜2瓣，
辅料：：盐适量，
剁椒蒜蓉油麦菜的做法步骤：
1.油麦菜洗净，切长段，控水备用。
2.准备1勺剁椒，大蒜切末。
3.锅里注油烧热，下蒜末、剁椒。
4.小火炒香。
5.倒入油麦菜。
6.大火快速翻炒，把油麦菜炒倒。
7.加适量盐。
8.快速炒匀出锅。
小贴士：
剁椒有咸度，盐要少放
剁椒蒜蓉秋葵(1)
食材明细：
主料：：秋葵适量，
辅料：：剁椒适量，大蒜适量，生抽适量，蚝油适量，植物油适量，
剁椒蒜蓉秋葵的做法步骤：
1.秋葵清洗干净，煮锅烧开水下入秋葵焯水约1~2分钟。
2.捞出后立即放入冷水中。
3.然后捞出控干水分，每个秋葵对切开成两半，摆入盘中。
4.炒锅烧热加入植物油，加入多一些的蒜末，爆香后再加入剁椒煸炒几下。
5.加入生抽、蚝油煸炒均匀。
6.将蒜蓉浇在秋葵上即可。
小贴士：
1、秋葵焯水可以滴几滴植物油会颜色更鲜亮。
2、剁椒、生抽、蚝油均有咸味，不需要再放盐。
蒸剁椒粉丝娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜2棵，粉丝2小捆，剁椒3大勺，
辅料：：植物油20克，香葱1棵，
蒸剁椒粉丝娃娃菜的做法步骤：
1.全部主材准备好：娃娃菜清洗干净，绿豆粉丝用凉水泡软，剁椒备好；
2.娃娃菜纵切两半，每半再切分成3-4块，根部保留，使每片叶子都能相连；
3.粉丝剪短，铺在盘子里，盘子要有一点儿深度才好；
4.煮一锅水，将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出；
5.将娃娃菜码放在粉丝上面，再根据口味淋上适量剁椒，因为剁椒很咸，所以无需额外放盐，也不要放生抽酱油等有颜色的料汁；
6.将粉丝娃娃菜送入蒸锅里，我用的臻米折叠电蒸锅，可以一次蒸两层，所以我上面还蒸了另外一道菜，至于神马菜，请关注我后面的文章；通电，定时10-15分钟，根据喜欢的口感来调整时间；
7.出锅后表面撒少许香葱末，再淋上热油，随着“滋啦“一声响，香味儿扑鼻，趁热吃，清爽、香甜又开胃。
8.蒸剁椒粉丝娃娃菜，清爽有滋味，比大鱼大肉受欢迎！
小贴士：
1. 娃娃菜焯水可以变得软一些，并且含水量也比不焯要多，这样在蒸的时候能让粉丝吸收一些菜汁更柔软；
2. 粉丝选用绿豆粉丝较柔软筋道；
3. 剁椒其实并不辣，只是很咸，根据口味来选择用量；
4. 最后的泼热油是点睛之笔，可以让整道菜更加油润诱人，同时也能激发出香葱和剁椒的香味。
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