蒜薹,百吃不厌的食物,一年四季都有的卖,关键是口感啥时候都差不多。蒜薹腊肉小炒,则是一款零失误的美味佳肴,腊肉的香味融合到蒜薹中,让整道菜肴香气味十足。
材料:
烟熏腊肉200g,蒜薹200g,黄彩椒1/2个约100g,盐3g,花生油。
做法:
1.腊肉提前用温水浸泡30分钟,然后上锅蒸熟或煮熟后切丝。
2.蒜薹择好洗净切寸段,黄彩椒洗净去籽切丝。
3.平底锅内放少量的花生油,油热后下切好的腊肉中小火煸炒至腊肉微微出油。
4.下彩椒丝,翻炒半分钟。
5.下切好的蒜薹。
6.酌情调入适量的盐,翻炒至蒜薹断生后关火盛出。
小贴士:
1.腊肉本身比较咸,所以最后放盐的时候一定要尝一下,别放多了。
2.炒制腊肉前先将腊肉浸泡,然后煮熟或蒸熟后再炒,这样炒出的腊肉口感不会太硬。
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花生还有丰富的营养价值,物美价廉,是很受人们欢迎的坚果,也是很好的下酒菜,没有食欲的时候,来一盘油炸花生米,瞬间开胃下饭。
一、控制食欲
花生是高饱腹感食物。美国普度大学营养科学系教授马特斯博士说:花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因,而是所有因素协同作用的结果。布莱根妇女医院营养系主任凯西麦克马纳斯说,如果在早餐时吃花生或花生酱,就能减少一天的进食量。
二、有助减盐
咸味花生的盐含量,比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此,咸味花生,在早餐吃,不但能满足你吃咸的爱好,还不容易导致摄入食盐过量。
三、稳定血糖
研究发现,如果把饮食中的一份红肉换成花生,患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生,那么你一天的血糖都不会过高。
四、保持心脏健康
研究人员认为,花生中的脂肪酸构成,再加上其他成分的作用,能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量,让心脏更加健康。
五、减少患结肠癌风险
研究发现,每周至少吃两次花生的女性,患结肠癌的风险能降低58%;而每周至少吃两次花生的男性,能降低27%的风险。科学家分析,可能是花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。
结语:花生是一种高饱腹感的食物,很适合要减肥的人们哦,吃一点就会觉得饱了。
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花生通常都被当作下酒菜或者煮粥的时候放一点,其实它是长生果,营养丰富,是物美价廉的保健佳品。
1、提高智力,增强记忆力
花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸,其中赖氨酸可使儿童提高智力,谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
2、促进人体生长发育
花生中钙含量极高,钙是构成人体骨骼的主要成分,故食花生可促进人体的生长发育。
3、凝血止血
花生衣中含有油脂和多种维生素,并含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进骨髓制造血小板的功能,对多种出血性疾病,不但有止血的作用,而且对原发病有一定的治疗作用,对人体造血功能有益。
4、润肺止咳
花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用,常用于久咳气喘,咯痰带血等病症。
5、养血通乳
花生中含丰富的脂肪油和蛋白质,对产后乳汁不足者,有滋补气血,养血通乳作用。
6、抗衰老
花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用,赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生,有益于人体延缓衰老,故花生又有长生果之称。
7、防止冠心病
花生油中含大量的亚油酸,这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积,减少高胆固醇发病机会,能够防止冠心病和动脉硬化。
8、预防肠癌
花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时,与许多有害物质接触,吸取某些毒素,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。
结语:花生拥有很好的营养价值,对人的身体非常有益处,大家平时不妨多吃些花生米,提高记忆力吧。
食材明细:
主料::腊肉1小块,熏豆干4块,青椒5个,
辅料::胡萝卜1小段,葱适量,豆豉适量,姜适量,蒜适量,
风味腊肉小炒的做法步骤:
1.首先把各种配料斜切成片。大小形状都要差不多。
2.腊肉同样切片,不要和菜放在一起放在,单独放开。
3.葱姜蒜切好备用。
4.豆豉适量。一盘菜的料的话,有图片上那么多就可以了。切碎备用。图片上是还没有切的豆豉。
5.我用的是这个牌子的豆豉。各种品牌应有尽有,大家自己尝试着看看哪个味道好。以后,就可以固定哪个牌子的了。
6.油不可以太少,平底锅不好掌握油量,大家可以把锅侧起观察。
7.平放就是这样,是不是不好观察呢?
8.小火,放两片生姜,把腊肉煸出香味。
9.放入豆豉末,稍微炒香,倒入全部配菜,放入适量的盐,淋入少许的水,一定要少,这个水只是为了能有一点水蒸气,使菜品更容易成熟。在炒制的过程中,可以根据情况加若干次少量的水。
10.看到水蒸气了吗?在炒制的过程中,豆豉的香味,腊肉,熏干的香味会逐渐融合在一起。等青椒颜色更深,软下来的时候就可以出锅了。
11.成品!喜欢腊肉香味的朋友,可以试试!
小贴士:
1,腊肉一定要用小火煸香。菜品的味道才会更浓郁。
2,豆豉要切碎,这样在炒制的过程中,豆豉的香味才会更好的释放出来。
3,自己家里吃,我不喜欢油太大,也不健康。喜欢食堂口感的朋友,可以再多放一点油。
食材明细:
主料::腊肉适量,
辅料::美人椒胡萝卜,姜适量,
配料::味精适量,
乡间小炒腊肉的做法步骤:
1.食材准备
2.美人椒斜切段,腊肉切薄片,胡萝卜随意切。。呵呵
3.锅里倒入少许油
4.油温不易太高,中小火煎炒姜和腊肉
5.煎炒至腊肉有点黄黄的倒入胡萝卜花继续中小火煎炒半分钟
6.倒入最后的辣椒继续翻炒一小会,调入味精即可起锅
腊肉清洗表面浮尘,入清水中浸泡2小时去盐待用
材料:
主料:青椒200g,腊肉200g,
辅料:蒸鱼豉油3ml,食油5g,姜少许,蒜少许,干辣椒少许,,
小炒湖南腊肉的做法步骤:
1. 腊肉清洗表面浮尘,入清水中浸泡2小时去盐待用
2. 腊肉蒙保鲜膜,入蒸锅中大火蒸20分钟
3. 腊肉切片待用
4. 青杭椒切圈,姜蒜切米,干辣椒剪段待用
5. 坐锅起油,下姜蒜米、干辣椒段炒香
6. 下青杭椒圈,翻炒1分钟
7. 下腊肉片,翻炒3分钟
8. 淋蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可
传统的腊肉炒包菜一般都采用先用炒锅入少许油后煸炒腊肉,待腊肉出油后再同包菜一同翻炒。个人感觉这样的做法会使包菜更加入味,但是在这么热的烈日里感觉实在太过油腻,所以我采用先蒸后炒的方式,蒸熟后腊肉自然会在盘中流出好多自身的油,再用自身蒸出来的腊肉油来翻炒包菜,感觉酱紫做出来的包菜也很入味,脆糯爽口又更加健康~~喜欢辣的也可以加些小红辣椒哦~~~
材料:
主料:腊肉适量,卷心菜适量,
辅料:胡萝卜适量,食盐适量,白糖适量,,
腊肉包菜小炒的做法步骤:
1. 腊肉洗净切片后上笼蒸熟备用。
2. 包菜剥开去硬茎后洗净,用手撕成小片沥干水分备用。
3. 炒锅内加入少量油烧热后入包菜,略翻炒后下蒸熟的腊肉(可以加入适量的蒸腊肉出来的油,香~~)。
4. 中大火翻炒至大部分包菜变塌,放两小勺白糖提鲜,拌匀后略翻炒后即可出锅。
食材明细:
主料::腊肉适量,包菜适量,
辅料::老姜适量,干辣椒适量,
配料::味精适量,蚝油适量,白糖适量,
包菜小炒腊肉片的做法步骤:
1.食材准备:包菜、腊肉
2.取三四片包菜用手撕成大块备用。
3.腊肉切片备用。
4.姜 辣椒。
5.锅里倒入食用油下姜辣椒炒香。
6.倒入腊肉翻炒
7.腊肉炒得稍微可以黄点。
8.放入包菜快速翻炒,最好是用铁锅炒这道菜(我家没有铁锅就将就不粘锅了)。
9.待包菜稍微有点变软时加入少量蚝油、味精、白糖炒均即可出锅。
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