食材明细:
主料:娃娃菜1棵,鸡块150克,粉丝1小把
辅料:剁椒100克,黄酒4克,味精2克,盐适量,胡椒粉4克,葱4克
剁椒仔鸡娃娃菜的做法步骤:
1,备食材:粉丝、鸡块、剁椒、娃娃菜(只用了一棵)
2,仔鸡块洗净控干水分,放盐、味精
3,倒料酒
4,放胡椒粉,抓匀、码味
5,娃娃菜洗净后切成六等份,备葱花
6,粉丝铺在盘中
7,放上娃娃菜,中间摆上仔鸡块
8,加入剁椒
9,入蒸锅中火蒸十五分钟左右至鸡块成熟
10,锅入油,爆香葱花,淋入仔鸡娃娃菜上即可。
小贴士:
粉丝要用冷水泡发,泡发时间不宜长,否则影响口感
剁椒含盐量较高,注意盐的用量
食材明细:
主料:娃娃菜一个,泡发粉丝100克
辅料:剁椒30克,蒜末适量,葱花适量,食用油适量,鸡粉三分之一茶匙
剁椒娃娃菜蒸粉丝的做法步骤:
1,准备食材
2,娃娃菜洗净切开备用
3,下锅焯水捞出备用
4,粉丝平铺在盘底备用
5,铺上焯过水的娃娃菜备用
6,起油锅倒入适量的底油烧至七成热下蒜末和剁椒炒出香味,加入三分之一茶匙鸡粉调味
7,将炒好的剁椒浇在娃娃菜上,上锅大火烧开蒸十分钟左右即可
8,出锅撒上葱花即可
9,成品
小贴士:
剁椒的盐味已经足够,所以不用加盐了。
食材明细:
主料:秋葵适量
辅料:剁椒适量,大蒜适量,生抽适量,蚝油适量,植物油适量
剁椒蒜蓉秋葵的做法步骤:
1,秋葵清洗干净,煮锅烧开水下入秋葵焯水约1~2分钟。
2,捞出后立即放入冷水中。
3,然后捞出控干水分,每个秋葵对切开成两半,摆入盘中。
4,炒锅烧热加入植物油,加入多一些的蒜末,爆香后再加入剁椒煸炒几下。
5,加入生抽、蚝油煸炒均匀。
6,将蒜蓉浇在秋葵上即可。
小贴士:
1、秋葵焯水可以滴几滴植物油会颜色更鲜亮。
2、剁椒、生抽、蚝油均有咸味,不需要再放盐。
食材明细:
主料: 小米椒 500克, 大蒜 5瓣, 姜 10克,
辅料: 盐 20克, 白酒 15毫升, 植物油 25毫升, 白糖 10克,
蒜蓉剁椒酱的做法步骤:
1.将小米辣椒冲洗干净,然后自然阴干,一定要晾至没有水分。
2.将辣椒蒂切掉。
3.然后将辣椒剁碎,不需要剁得太细,途中这样的口感正好。
4.姜洗净,切成末。
5.大蒜剥去外壳,也且切成末。
6.将剁椒碎、姜末和蒜末放入容器中,加入盐和白糖。
7.然后倒入白酒,搅拌均匀。
8.准备好两个密封瓶子,提前消毒,晾干水分。将蒜蓉辣椒酱装入瓶子中,9分满,稍稍压紧实。
9.将植物油放入锅中,烧热后冷却。然后倒入瓶中,盖上密封盖即可。
10.首先使其室温发酵24小时,然后放入冰箱冷藏7天左右,即可食用。
小贴士:
小米辣椒清洗过后,一定要完全晾干才可以制作,而且要将烂掉的辣椒挑选出来,否则剁椒酱很容易变质。增加白糖是为了提鲜和防腐。白酒是为了增香和防腐。添加植物油也是一样的作用。如果想要吃带点酸味的剁椒酱,那就可以将剁椒酱装瓶后,放在温暖处多发酵几天再放入冰箱冷藏,口感更佳。
食材明细:
娃娃菜适量,蒜适量,高汤适量,盐适量,油适量
家常蒜蓉娃娃菜的做法步骤:
第1步将娃娃菜洗净沥干,一剖为四,,蒜去皮切末。锅中放适量水,放少许盐和油,水开后放入娃娃菜焯熟。
第2步捞出娃娃菜沥干摆盘。锅中放适量油,油烧至5成热时将蒜末放入。
第3步转小火,待蒜末炸至金黄时捞出 ,放在娃娃菜上。锅中留少量底油,倒入高汤,加盐调味,加入水淀粉勾芡,将芡汁浇在娃娃菜上即可。
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