剁椒蒜蓉娃娃菜

“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，想必你家里也有类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你还记得哪些菜谱呢？小编特别从网络上整理了剁椒蒜蓉娃娃菜，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：娃娃菜1颗，蒜头适量，剁椒2勺

辅料：盐适量，生抽适量，蚝油适量，芝麻油适量，花生油适量

剁椒蒜蓉娃娃菜的做法步骤：

1，娃娃菜洗净后切成长条

2，蒜头去皮后拍扁剁成蒜蓉

3，锅内烧开水后加一勺花生油，一点盐和鸡粉，然后下娃娃菜烫一下

4，烫熟的娃娃菜冲一下冷水，然后沥干水份，将娃娃菜均匀的码放在盘子

5，锅内加一点油烧热后关火，下蒜蓉用余温炒香

6，将炒香的蒜蓉盛入碗中，调入一勺生抽、半勺蚝油、一点鸡粉、几滴芝麻油、一勺花生油拌匀，取另一个碗加两勺剁椒用相同的配料调制

7，将调制好的蒜蓉和剁椒铺在娃娃菜上面

8，将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸五分钟，这个已蒸熟。蒸熟后再烧一点热油淋在蒜蓉和剁椒上面

9，成品图，吃的时候拌匀即可

小贴士：

1、娃娃菜下锅烫的时间不宜过长，叶子变软即可，烫完最好过一下冷水
2、蒜蓉和剁椒最好加入步骤6中的配料调制，蒸熟后味道非常好
3、入锅蒸的时间约为五六分钟，蒸熟后淋点热油可以更好的挥发出蒜蓉和剁椒的味道

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剁椒仔鸡娃娃菜

食材明细：

主料：娃娃菜1棵，鸡块150克，粉丝1小把

辅料：剁椒100克，黄酒4克，味精2克，盐适量，胡椒粉4克，葱4克

剁椒仔鸡娃娃菜的做法步骤：

1，备食材：粉丝、鸡块、剁椒、娃娃菜（只用了一棵）

2，仔鸡块洗净控干水分，放盐、味精

3，倒料酒

4，放胡椒粉，抓匀、码味

5，娃娃菜洗净后切成六等份，备葱花

6，粉丝铺在盘中

7，放上娃娃菜，中间摆上仔鸡块

8，加入剁椒

9，入蒸锅中火蒸十五分钟左右至鸡块成熟

10，锅入油，爆香葱花，淋入仔鸡娃娃菜上即可。

小贴士：

粉丝要用冷水泡发，泡发时间不宜长，否则影响口感
剁椒含盐量较高，注意盐的用量

剁椒娃娃菜蒸粉丝

食材明细：

主料：娃娃菜一个，泡发粉丝100克

辅料：剁椒30克，蒜末适量，葱花适量，食用油适量，鸡粉三分之一茶匙

剁椒娃娃菜蒸粉丝的做法步骤：

1，准备食材

2，娃娃菜洗净切开备用

3，下锅焯水捞出备用

4，粉丝平铺在盘底备用

5，铺上焯过水的娃娃菜备用

6，起油锅倒入适量的底油烧至七成热下蒜末和剁椒炒出香味，加入三分之一茶匙鸡粉调味

7，将炒好的剁椒浇在娃娃菜上，上锅大火烧开蒸十分钟左右即可

8，出锅撒上葱花即可

9，成品

小贴士：

剁椒的盐味已经足够，所以不用加盐了。

剁椒蒜蓉秋葵

食材明细：

主料：秋葵适量

辅料：剁椒适量，大蒜适量，生抽适量，蚝油适量，植物油适量

剁椒蒜蓉秋葵的做法步骤：

1，秋葵清洗干净，煮锅烧开水下入秋葵焯水约1~2分钟。

2，捞出后立即放入冷水中。

3，然后捞出控干水分，每个秋葵对切开成两半，摆入盘中。

4，炒锅烧热加入植物油，加入多一些的蒜末，爆香后再加入剁椒煸炒几下。

5，加入生抽、蚝油煸炒均匀。

6，将蒜蓉浇在秋葵上即可。

小贴士：

1、秋葵焯水可以滴几滴植物油会颜色更鲜亮。
2、剁椒、生抽、蚝油均有咸味，不需要再放盐。

蒜蓉剁椒酱

食材明细：

主料： 小米椒 500克， 大蒜 5瓣， 姜 10克，

辅料： 盐 20克， 白酒 15毫升， 植物油 25毫升， 白糖 10克，

蒜蓉剁椒酱的做法步骤：

1.将小米辣椒冲洗干净，然后自然阴干，一定要晾至没有水分。

2.将辣椒蒂切掉。

3.然后将辣椒剁碎，不需要剁得太细，途中这样的口感正好。

4.姜洗净，切成末。

5.大蒜剥去外壳，也且切成末。

6.将剁椒碎、姜末和蒜末放入容器中，加入盐和白糖。

7.然后倒入白酒，搅拌均匀。

8.准备好两个密封瓶子，提前消毒，晾干水分。将蒜蓉辣椒酱装入瓶子中，9分满，稍稍压紧实。

9.将植物油放入锅中，烧热后冷却。然后倒入瓶中，盖上密封盖即可。

10.首先使其室温发酵24小时，然后放入冰箱冷藏7天左右，即可食用。

小贴士：

小米辣椒清洗过后，一定要完全晾干才可以制作，而且要将烂掉的辣椒挑选出来，否则剁椒酱很容易变质。增加白糖是为了提鲜和防腐。白酒是为了增香和防腐。添加植物油也是一样的作用。如果想要吃带点酸味的剁椒酱，那就可以将剁椒酱装瓶后，放在温暖处多发酵几天再放入冰箱冷藏，口感更佳。

家常蒜蓉娃娃菜

食材明细：

娃娃菜适量，蒜适量，高汤适量，盐适量，油适量

家常蒜蓉娃娃菜的做法步骤：

第1步将娃娃菜洗净沥干，一剖为四，，蒜去皮切末。锅中放适量水，放少许盐和油，水开后放入娃娃菜焯熟。

第2步捞出娃娃菜沥干摆盘。锅中放适量油，油烧至5成热时将蒜末放入。

第3步转小火，待蒜末炸至金黄时捞出 ，放在娃娃菜上。锅中留少量底油，倒入高汤，加盐调味，加入水淀粉勾芡，将芡汁浇在娃娃菜上即可。

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