食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？小编特别整理来自网络的素炒芦笋(1)，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：白芦笋适量，莴笋适量，蒜蓉适量，
辅料：：盐适量，植物油适量，
素炒芦笋的做法步骤：
1.莴笋，白芦笋打皮洗净。
2.莴笋切夹刀片，焯水备用。
3.白芦笋切菱形块焯水备用（将水加热至沸腾,加入少量盐和油,然后再倒入芦笋,一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。）。
4.焯熟的莴笋片，上面的一片向里翻进去，如图。
5.依次摆一圈，如图。
6.锅中烧油，下蒜末爆香，下入焯好水的芦笋急炒片刻，下入适量盐翻炒均匀即可出锅（白芦笋本身味道鲜美，烹饪时不需要太多调味，以免掩盖其本身的味道）。
7.出锅后的芦笋倒入摆好莴笋围边的盘子中间，颜色是不是一青二白。
小贴士：
芦笋要焯水。芦笋需要焯水原因有二,一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。二是因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。
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芦笋炒虾球(1)
食材明细：
主料：：芦笋适量，青虾适量，
辅料：：白胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，蚝油适量，鲍鱼汁适量，胡萝卜适量，葱适量，
芦笋炒虾球的做法步骤：
1.把鲜嫩的芦笋洗干净！
2.下面的部分，需要削皮，否则吃起来口感不好！
3.青虾去壳去虾线，做成虾球（切成段也行，做虾球有点麻烦），然后把虾用料酒，盐，白胡椒粉入味5分钟左右。
4.热锅凉油中小火，下入胡萝卜，葱，待出香味，变成大火。
5.用大火炒切成斜段的芦笋。
6.芦笋在锅内翻炒一会儿，加入少量水的同时，加入虾球，待虾球变色，加入耗油和鲍鱼汁，最后淋入香油，收汁盛盘即可！
小贴士：
也可以先将芦笋和虾球分别焯水，葱花爆锅后，再一起下入芦笋和虾球翻炒！
芦笋炒猪肝(1)
食材明细：
主料：：猪肝适量，芦笋适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，
芦笋炒猪肝的做法步骤：
1.猪肝洗净，切成薄片，用流动的水冲净雪沫，沥干水分，加姜丝、盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
2.芦笋折成段，蒜切末。
3.锅中放油，下入猪肝翻炒变色盛出，把锅洗净。
4.芦笋下锅焯水捞出过凉水。
5.锅中放油，放入蒜末炒香。
6.放入芦笋大火翻炒。
7.放入猪肝翻炒，加盐调味。
8.出锅。
芦笋炒生菜(1)
食材明细：
主料：：生菜400克，芦笋适量，
辅料：：大蒜头适量，鸡精适量，盐适量，
芦笋炒生菜的做法步骤：
1.准备好食材。
2.芦笋斜切成片，大蒜头拍碎，生菜切成大段。
3.起锅烧油，油七成热时，下芦笋翻炒断生。
4.下大蒜头炒出香味。
5.开大火下生菜快速翻炒均匀。
6.加盐和鸡精调味，起锅装盘。
7.好了。
小贴士：
炒生菜是个快手菜，全程都要大火快速翻炒。
虾饼炒芦笋(1)
食材明细：
主料：：虾一斤，芦笋6根，木耳一把，
辅料：：大蒜3瓣，盐1小勺，蚝油1汤勺，食用油2汤勺，胡椒粉1小勺，
虾饼炒芦笋的做法步骤：
1.芦笋和木耳切块灼熟。
2.捞起来备用。
3.大虾洗干净去了虾线和壳。
4.放入绞肉机绞成泥。
5.虾泥加入少许胡椒粉和盐拌均匀。
6.热锅放少许食用油，把虾泥放进锅里压扁煎熟。
7.煎好的虾饼切小块备用。
8.锅里留油，放入大蒜炒香。
9.放入芦笋和木耳炒热。
10.再加入虾饼翻炒，加入盐和蚝油。
11.食材炒均匀炒熟即可。
小贴士：
喜欢吃葱的，虾泥也可以拌上少许葱花
清炒芦笋(1)
食材明细：
主料： 芦笋 适量，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 味精 适量， 水淀粉 适量，
清炒芦笋的做法步骤：
1.芦笋去掉根部的硬皮
2.切成滚刀段。滚刀的段就是斜刀切，然后将芦笋转个角度，再切
3.热锅，倒入色拉油，大火快炒芦笋段，颜色变得翠绿时加入盐、味精翻炒均匀
4.转中火，淋上水淀粉勾薄芡出锅
素卷芦笋
食材明细：
主料：：芦笋适量，豆皮四张，韭菜适量，
辅料：：黄豆酱适量，
素卷芦笋的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.开水锅下芦笋焯烫。
3.芦笋焯水过凉备用，韭菜焯水备用。
4.豆皮锅开水锅即可捞出，去除豆腥味。
5.放两根芦笋卷起。
6.依次卷好如图。
7.改刀三等份。
8.韭菜打结。
9.依次做好入盘。
10.黄豆酱提前准备，小番茄装饰即可享用。
11.美美的小清新完美演绎。
12.成品图。
小贴士：
均可搭配不同酱料，祝您愉快！
清炒芦笋虾仁(1)
食材明细：
主料：：芦笋250g，虾仁200g，
辅料：：料酒2勺，玉米淀粉1勺，盐适量，油适量，酱油1勺，
清炒芦笋虾仁的做法步骤：
1.准备好虾仁，芦笋，料酒，玉米淀粉，盐
2.虾仁清洗干净放入碗中，调入料酒、适量盐和玉米淀粉抓拌均匀腌制10分钟
3.将芦笋根部的老皮削掉，洗净后切成段
4.锅中倒适量食用油烧热后，放入虾仁炒至变色盛出
5.就锅中底油再放入芦笋大火翻炒一两分钟，按照个人口味调入盐，然后倒入虾仁，加入一勺酱油混合炒匀盛出即可
6.一道清淡而又不失美味的清炒芦笋虾仁就做好了!
7.芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜
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