只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？相信你应该喜欢小编整理的莴笋炖小排，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：猪排骨一斤，莴笋3根，大葱一根，姜一块，花椒10颗，平菇4个，
辅料：：盐少许，鸡精少许，
莴笋炖小排的做法步骤：
1.买了新鲜的小排洗净泡15分钟，泡出里面的血水。
2.砂锅放入清水。放入猪排大火开始煮。
3.煮出里面的血水打去泡沫。
4.放入大葱。生姜，花椒，大火转小火焖煮。
5.煮一小时。放入平菇以及莴笋中火煮20分钟。
6.做一个万能的蘸料。
7.起锅前放入盐和鸡精。
8.清淡美味，好吃。
小贴士：
一定要用小火，砂锅慢慢炖。
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啤酒土豆炖小排
食材明细：
主料：：土豆适量，胡萝卜适量，青椒适量，姜片适量，
辅料：：啤酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，
啤酒土豆炖小排的做法步骤：
1.肉排洗净，用清水泡一泡可以泡去写血水，土豆，胡萝卜青椒都切成块。
2.肉排在开水中焯一下，开水中可以加些香料，比如13香或者八角香叶什么的~`捞出并沥干水分。
3.热锅热油，煸炒土豆和胡萝卜，煸炒的表面有点焦焦的才算好。盛起留下底油。
4.在煸炒土豆胡萝卜留下的底油中放下姜片，爆出香味。
5.下肉排煸炒，放一茶匙糖，炒至排骨微微上色。
6.倒下一部分啤酒(先放和平时倒料酒一样多的量就可以了~)，和一勺老抽，继续煸炒。
7.待肉排吸收了老抽和啤酒(就一会会儿)，倒下其余的啤酒~`量要没过肉排。
8.待煮沸后，倒下土豆和胡萝卜，一勺生抽，用炒勺拨拨均匀，转小火炖。
9.炖到啤酒都收得差不多了，肉也炖软了，土豆胡萝卜都糯了，转大火再翻炒一下。
10.倒下青椒，炒均匀就好啦。
小贴士：
①.不喜欢胡萝卜,忽略掉就可以了~`全改土豆吧~嘿嘿~`
②.在焯肉肉的时候,建议放些香料,比如13香,比如八角花椒香叶什么的,这样肉肉更香,烧出来更鲜哦~`
③.像这类菜,最后一定要大火收汁哦`~~这样色泽浓郁,更有食欲!哈哈~`
④.啤酒的功效貌似是让肉肉更鲜更嫩~`反正我是因为家里没料酒了~`另外开了一瓶用不掉又没人喝,就这么干了~`哈哈~`效果很好!
⑤.再细心一点,可以先炖排骨,再放胡萝卜,最后再放土豆~`我是一起放了~`嘻嘻~`
⑥.我用的老抽比较咸,不需要再加盐了,排骨很鲜,鸡精也不用加啦~`如果想调整味道,最后翻炒的时候调整也是可以的~`
莴笋炖母鸡
食材明细：
主料：：老母鸡适量，莴笋适量，枸杞适量，
辅料：：盐适量，胡椒粒适量，胡椒粉适量，姜适量，
莴笋炖母鸡的做法步骤：
1.材料: 新鲜莴笋，母鸡，姜，盐，胡椒粒，枸杞少许，手擀面
2.母鸡洗净，切成快
3.莴笋去皮，切成方块儿；姜切片，枸杞泡泡洗净
4.砂锅加入清水，放母鸡块姜（水量没过鸡块表面），
5.用大火煮开，撇去浮沫
6.加入胡椒粒，转为中小火，熬1个小时
7.放入莴笋块，枸杞以及适量食盐，加盖，中小火炖煮约十五至二十分钟
8.让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。
9.在面碗里放入适量的盐，胡椒粉，加一勺鸡汤，和鸡油，另起一锅煮面，面煮好，放入面碗，撒葱花和香菜即可。
小贴士：
水一次要加足量，要不够，可以加开水
母鸡越老汤的味道越好
莴笋炖腊肉
很多人对腊肉的喜爱超出了鲜肉的喜爱。腊肉有用柴火烟熏的，有自然风干的。小编个人比较喜欢自然风干的腊肉。哎，说到腊肉，想到腊肉香浓的味道，小编已经流口水了。赶紧去做来解解馋。
主料：莴笋1个、腊肉600克
辅料：姜5克、老抽3克
做法：
1、把腊肉用凉水泡泡，多泡几小时去掉咸味，在用温水清洗，在温水里加一瓶盖的白醋，这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了，腊肉洗净切成块，姜切成片
2、把锅烧热，加入切好的腊肉快速翻炒扁出油
3、把油倒出，加姜片、老抽大火翻炒均匀
4、加入凉水，大火烧开，倒入煲里
5、大火烧开，改小火炖30分钟左右，莴笋去皮洗净切滚刀块，莴笋
6、加少许盐，小火炖15分钟左右即可
小贴士
腊肉比较咸的提前用冷水侵泡几小时去掉咸味
清洗时用温水（是不烫手的温水）加一瓶盖的白醋，这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了
【更多相关资讯等你来看】全家都三高竟因爱吃它吃腊肉好吗全家都三高竟因爱吃它
秋风起，吃腊肠又到了吃腊味的好时候了，味美浓香的腊味广受人们的喜爱，吃腊肉好吗?我们知道凡事适可而止腊味虽好，不可多吃，全家都三高竟因爱吃它。下面，和小编一起看看吧。
一、腊肉的秘密：
1、腊肉的含盐量较高
100克腊肉含盐量约为2.1克，超过同等重量猪肉含盐平均量的十几倍，而人体每天摄入3克食盐就基本达到生理需要量了。长期大量进食腊肉，很容易造成盐分摄入过多，从而加重或导致血压升高或波动。所以在烹制过程中，应该先用水泡一段时间，减少咸味。
2、腊肉的脂肪含量非常高
脂肪含量达50%虽然在腊肉制作过程中，盐使细胞水分减少了，但丝毫没有使脂肪流失，相反却使脂肪的相对含量增加了。不仅如此，胆固醇也浓缩了每100克腊肉含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%。毫无疑问，这正是导致高脂血症的危险因素。
3、不能用腊肉取代新鲜肉食
腊肉在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。所以，腊肉的营养并不如鲜肉那么高，爱吃腊肉同时也要补充一些鲜肉。
腊味虽好，可并不是人人都适合。以下这些人群就要注意啦!
二、慎吃腊味的人群:
1、三高人群慎吃腊味
由于腊味是用盐腌制的，含盐量超过普通肉类的十多倍，水溶性维生素较多丢失，故从营养和健康的角度来看，不适宜中老年人食用，三高人群应尽量少食用。
现在的腊味种类繁多，各个地方都有不同的特色和口味，例如广东腊味中有广州腊味、东莞腊味、中山腊味等广式腊味，一般口味以甜居多。三高人群和糖尿病患者，不宜食用这种甜式的腊味。
2、肠胃不好少吃咸腊味
除了广式腊味，在商场超市还比较多见湖南腊味、四川腊味等，它们多数是咸的口味。肾功能不好的人、老人和儿童少吃为好。肠胃功能不好的人，比如胃寒的人会感觉到口淡，相对喜欢重口味的食物，因此咸的腊味多吃，容易导致高血压等疾病。正常人群肠胃不舒服时期，最好不食用腊味。
3、阴虚火旺少吃咸腊味
为了更美味，有些人在食用腊味时会适当添加花椒。但是花椒性温燥热，和腊味一起食用，容易导致内热，从而出现口舌生疮等症状。因此，阴虚火旺的人也不宜食用。
结语：以上是小编带来的内容，腊味虽好吃，但不是适合每个人哦!
吃红薯的禁忌红薯吃错了竟会烧心
又到了吃红薯的季节，红薯好吃，但是也是有许多的禁忌哒。红薯吃错了会烧心呢!下面小编带你看看吃红薯的禁忌，一定不要犯这些错误哦!
【吃红薯可能导致四种危害】
1、红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
2、红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
3、另外，红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
4、红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。
虽然吃红薯有很多禁忌，但这也不能否定红薯的功效与作用。
红薯的保健功能主要有以下几个方面:
健身缓老
日本国立癌症预防研究所去年公布的一项研究结果指出，红薯中含有的一种特殊成分脱氢表雄酮，这种激素可以延缓衰老。而美国斯坦福大学营养研究院也通过实验证实了这种说法。
美容养颜
红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红薯中的雌激素，有保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积和润肤、防皱、美容养颜之功能。
据中国营养协会专家高老师介绍，红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。
有助减肥
红薯有助于减肥，是因为红薯中的膳食纤维有助于促进食物中的脂肪、糖的排出，而脂肪和糖正是致人肥胖的元凶。另外，吃红薯后，进食者不容易产生饥饿的感觉，这就大大减少了零食的次数。
防治便秘
红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
防癌抗癌
红薯中不仅含有人体必需的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，可抑制上皮细胞异常分化，增强人体免疫力，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合。近年来，美国费城医院的临床试验表明，从红薯中提取出的去雄酮，能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
控制血糖
红薯具有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
结语：以上就是小编带来的内容，吃红薯一定要遵守这些注意事项哦!
红薯叶子的功效与作用你都知道吗?红薯叶子的作用也很大哦!》》》红薯叶的营养价值这一物的叶子防癌抗衰老
红薯叶的营养价值这一物的叶子防癌抗衰老
我们特别喜欢吃红薯，其实红薯叶子也可以做成一道美味佳肴。而且呢，红薯叶的营养价值极高。红薯即将上市，也正是红薯叶上市的时间。常吃红薯叶还有防癌、抗衰老的功效呢!下面小编带你看看红薯叶好友哪些养生功效呢?红薯叶怎么吃更健康呢?
【红薯叶的营养价值】
现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2、胡罗卜素及-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。
番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基杀手，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。
【番薯叶适合人群】
一般人群均可食用。肠胃积滞者，不宜多食。
【红薯叶的健康吃法】
红薯叶，可鲜炒，可氽汤，可凉拌，也可配莱，做馅，还可盐渍成咸菜，贮存于坛罐之中，随食随取。不管采用哪种吃法，它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。若先用开水烫一下，然后炒食，其味更佳。
值得一提的是，其叶柄去皮后，或单炒或拌炒肉丝或制成酸菜，都是不可多得的美味，妙不可言。
1、选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开;
2、像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，别有风味。
【红薯叶的食谱推荐】
蒜蓉红薯叶
将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
番薯叶炖冬瓜
鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。
主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。
蚝油番薯叶
番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水;
烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
结语：以上就是小编带来的内容，红薯要上市了，大家可以好好地享受红薯与红薯叶大餐啦!
为你推荐》》》抗癌食物排行榜红薯的营养价值
抗癌食物排行榜红薯的营养价值
在20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜中，红薯排在第一位，熟红薯的抑癌率为98.7%，生红薯为94.4%。它含有胡萝卜素，食用纤维，糖和蛋白结合物类，钾和抗癌物质，其中食用纤维有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌，而含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。最重要的是，红薯的做法很简单，先把红薯洗干净，削皮，切成块，煮米饭的时候放到米饭上面，米饭熟了红薯也熟了，可以拌着饭一起吃，既简单又方便。
下面为你推荐红薯的做法：
红薯花生粥
材料：糯米红薯花生
做法：
1.倒入糯米放入电饭煲中，洗净;
2.红薯去皮切成小块放入;
3.加入洗干净的花生米;
4.倒入适量的水;
5.根据自己需要按下煮浓粥的功能键;
6.1个小时后就可以吃到汤汁粘稠粥了;
小贴士：
1.糯米、红薯和花生的量根据自己的需要，糯米不要少于总量的三分之一;
2.电饭煲有稠粥和稀粥两种选择，个人爱好不同，加入不同的水量，满足自己喜欢就好
【推荐阅读】红薯花生粥的详细做法
红薯南瓜汤
材料：红薯150g、南瓜150g、蜜枣2颗、水1500ml左右
做法：
1、红薯和南瓜分别去皮，切小块
2、放入养生壶内，加入蜜枣2颗
3、加入1500ML的水，盖上
4、按养生汤程序，大约一个小时左右，时间结束即可食用
小贴士：
红薯不宜生吃。因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化;同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的气化酶被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
【推荐阅读】红薯南瓜汤的详细做法
红薯腊肠焖饭
主料：红薯(120克)腊肠(适量)大米(80克)
调料：芝麻油(适量)盐(适量)
做法：
1、准备好大米、红薯、腊肠。
2、红薯、腊肠洗净切小块备用。
3、大米洗净，倒入饭煲，加入红薯。
4、倒入腊肠，加入适量盐，拌匀。
5、加入适量冷水。
6、调至煮饭档焖煮。电闸跳开后，继续焖10分钟再打开。
7、淋入芝麻油，拌匀后食用。
小贴士：
1、食用红薯不可过量;
2、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯;
3、焖好的米饭可以用自己喜欢的调味料拌食。
【推荐阅读】红薯腊肠焖饭
冬瓜扁尖炖小排
食材明细：
主料：：小排350g，冬瓜600g，扁尖笋100g，
辅料：：料酒2勺，盐少许，姜片3片，葱1棵，
冬瓜扁尖炖小排的做法步骤：
1.小排洗净
2.放入锅中加姜片和葱结焯水
3.变色后捞出用流水冲洗干净血沫后，捞出沥干水分
4.扁尖笋提前泡软撕成细丝
5.捞出挤干水分对半切成长段
6.把小排和扁尖笋都放入电炖锅中
7.加入适量的清水
8.开始炖煮，时间为1个半小时
9.冬瓜去皮洗净切成小块
10.在剩下约半小时左右，加入冬瓜块
11.再次煮开后尝一下味道再加盐调味
12.时间到，出锅
小贴士：
冬瓜不要太早放入，不然会烂掉，扁尖笋有咸味所有汤里的盐量要控制好
木耳豆干炖小排
食材明细：
主料：：泡发木耳适量，豆腐干适量，排骨适量，
辅料：：葱适量，姜适量，五香粉适量，生抽适量，盐适量，
木耳豆干炖小排的做法步骤：
1.木耳泡发好洗净、豆腐干浸泡12小时以上、排骨提前用电压力锅煮熟；
2.锅内加少许油烧热，加葱姜爆香、入生抽、五香粉、豆干、木耳翻炒，然后倒入煮熟的排骨及汁，加盐适量，大火烧开，小火炖20分钟；
3.撒上葱花即可装盘；
4.如图。
小贴士：
1、豆腐干的做法很简单，新鲜豆腐切片，两面均匀涂上精盐，直接晒干就可以了。
白菜豆腐炖小排
排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末，白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软
材料：
主料：白菜半颗，豆腐1块，猪小排350克，粉丝50克，
辅料：食盐2匙，姜3片，
白菜豆腐炖小排的做法步骤：
1. 排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末
2. 白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软
3. 把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨
4. 以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白
5. 汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟
6. 放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟
7. 把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用
【莴笋炖鱿鱼肚条】
食材明细：
主料：：肚条400g，莴笋1000g，八角少许，香叶少许，料酒少许，
辅料：：鱿鱼100g，花椒少许，砂仁少许，生姜少许，
【莴笋炖鱿鱼肚条】的做法步骤：
1.成品：莴笋炖鱿鱼肚条
2.调料：花椒、八角、香叶、生姜、砂仁
3.肚条洗净、切条备用
4.鱿鱼切条、侵泡4小时以上
5.铁锅起水加入料酒少许
6.将肚条放入冷水的铁锅中焯水
7.焯好水的肚条、鱿鱼与调料一并放入高压锅中加盖
8.高压锅调至牛羊肉的档位将肚条与鱿鱼炖熟
9.开锅后加入莴笋条调在煮饭档位
10.时间到后出锅，一晚清淡、软嫩的莴笋炖鱿鱼肚条产生了
红烧肉炖莴笋
食材明细：
主料：：五花肉适量，莴笋适量，
辅料：：盐适量，姜适量，水淀粉适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，桂皮适量，山楂干适量，米醋适量，
红烧肉炖莴笋的做法步骤：
1.带皮五花肉切成2厘米大小的块。
2.莴笋3根，要是大的莴笋的话，估计一根就够了。
3.莴笋去皮。
4.去皮莴笋滚刀切成快备用。
5.冷油放入冰糖，小火。
6.小火继续慢慢炒到冰糖融化
7.冰糖完全融化至褐色时即可放入五花肉
8.放入五花肉快速翻炒，改中火。
9.已经上色的五花肉。
10.放花椒大料和姜片继续翻炒6-8分钟，煸出肥肉里面的油份。
11.放一勺老抽在炒1分钟。
12.放冷水和香叶桂皮山楂干一大勺盐烧开。
13.烧开后换砂锅炖，在砂锅里再次烧开后放一大勺米醋。
14.砂锅炖35分钟后放入莴笋炖7 8分钟，大火水淀粉收一下汁即可。
15.装盘端上桌很有胃口吧！
小贴士：
再次重复，米醋是必不可少的。米醋提鲜去腻。这道菜我们家百吃不厌。
其实糖色炒不好也没关系的，炖的时候糖一样可以融入到肉里面，很好吃的。
炖的时间要足够！
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