食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？小编特别为你收集的“御锅香辣羊肉”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：羊肉2.5公斤，
辅料：：土豆适量，胡萝卜适量，洋葱适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，
御锅香辣羊肉的做法步骤：
1.羊肉剁块川水备用，土豆，胡萝卜切滚刀备用
2.锅底放油，葱蒜炝锅，下郫酱，八角，桂皮，香叶，草果
3.加水，老抽糖，盐炖半小时，出锅。
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香辣薄荷羊肉
食材明细：
主料：：羊肉300克，薄荷10克，蒜头2个，辣椒干5克，
辅料：：盐3克，油5克，花椒油3克，酱油1汤匙，白糖5克，
香辣薄荷羊肉的做法步骤：
1.备好食材，羊肉提前取出解冻，软化后用清水浸泡一两遍，洗净沥干水
2.切成薄片或条状，切法随意
3.薄荷嫩叶洗净、辣椒洗净剪去头尾、蒜头去皮切片
4.备好花椒油、白糖和酱油混合盛起
5.热锅，倒入食用油，下蒜片爆香
6.倒入羊肉，保持大火快速煸出油脂
7.倒入辣椒干
8.调入酱油，白糖，继续翻炒
9.调入花椒油，翻炒均匀
10.最后倒入薄荷叶，快速拌匀即可铲起
小贴士：
食尚小贴士：
1.辣椒和蒜片都是提鲜去腥的配料，和羊肉很搭，假若不喜欢辣椒，可以换成孜然粉。
2.薄荷叶放入锅中快速拌匀即可，也可以提前将薄荷叶油炸一会捞起，将炸过薄荷叶的食用油煸炒羊肉。
3.最后将薄荷叶撒在羊肉上面。分量多可以这样做，只是这个方法相对复杂一点。
香辣牛肉锅
食材明细：
主料：：牛肉半斤，白菜5片，蘑菇两颗，
辅料：：木耳适量，葱丝适量，姜适量，辣椒适量，剁椒适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，火锅底料适量，
香辣牛肉锅的做法步骤：
1.1.牛肉在放入葱姜的清水锅里焯一下去除血水
2.2.在锅里倒入适量的油将葱、麻椒粒、剁椒炒香加入郫县豆瓣酱继续小火煸炒
小贴士：
请原谅我实在不喜欢拍照的懒惰吧，本人用的是石锅，可以很好的对食物保温；
本人对辣椒的承受能力，虽然喜好吃辣却一定要控制，喜欢又不用忌口的朋友可以适量多放剁椒麻椒自己熬制红油，多放些麻辣火锅底料也可以。
这款麻辣锅类似于小火锅，两个人在冬天吃上它就不会觉得冷了呢~
香辣牛蛙锅
食材明细：
主料：：牛蛙2只，金针菇1把，洋葱半只，土豆1只，莴笋半根，香菜适量，
辅料：：辣椒酱1大勺，料酒1大勺，海鲜酱1大勺，老抽1小勺，生抽1大勺，糖1大勺，盐适量，花椒5颗，
香辣牛蛙锅的做法步骤：
1.准备的原料。
2.洋葱切丝，土豆，莴笋切片。
3.热锅凉油，煸香洋葱。
4.加入土豆，莴笋翻炒十几秒。
5.加入金针菇全部炒匀盛出。
6.锅里重新加入食用油，煸香花椒，姜片。
7.加入辣椒酱，海鲜酱小火炒出香味。
8.加入处理干净剪成小块的牛蛙。
9.加点料酒，老抽，生抽炒匀。
10.炒好的牛蛙再铺在炒好的蔬菜上，加点香菜，吃的时候放酒精炉上烧熟边加热边享受吧！
小贴士：
1.所有的食材不是完全烧熟的，所有吃之前要完全烧熟。
2.可以根据自己的喜爱加入食材。
香辣肚锅
广州现在的天气晴朗、干燥、早晚清凉，不再有夏日粘腻之感，可以穿美美的衣服出门，每年最爱这个时节。
去超市看到质地很好的猪肚就买回来一个，处理干净煮熟了，切成几块，放进冰箱里冷冻，想吃的时候就拿出来一块儿，可以做尖椒炒猪肚，也可以做红油肚丝，还有就是可以做今天的这道香辣肚锅。用葱姜蒜爆下锅，把郫县豆瓣酱炒香，添些汤，再下些喜欢的青菜豆腐与肚条一同煮，很短的时间就能吃上暖暖的猪肚锅，秋冬季，端上这样一锅美味谁能不爱？
秋冬季最温暖的一锅烩香辣肚锅
材料：熟猪肚，豆腐一块，鲜冬菇五朵，金针菇一小把儿，泡发木耳五朵，小油菜几棵。
调料：葱、姜、蒜，郫县豆瓣酱2匙，生抽两匙，盐适量，糖一匙。
香辣肚锅的做法
1.熟猪肚切条，豆腐切块；
2.烧开水，放入小油菜和泡发木耳烫一下，捞出沥水备用。
3.炒锅注油烧热，下入葱姜蒜爆香，接着下入豆瓣酱、生抽和白糖煸炒，加入适量水，下入冬菇、金针菇和木耳，水开后调入适量盐煮5－10分钟；再下入肚条和豆腐煮五分钟，最后下入小油菜烫一下关火即可。
猪肚的制作：
1.生猪肚，先将外面洗净再把内面翻出，用醋和面粉反复揉搓、洗净，直至没有粘液；
2.水烧开，倒入少许料酒，下入猪肚焯烫至硬身后捞出用冷水冲净；
3.锅内再次注入水，下入猪肚，放一块桂皮、一个八角、一块姜，大火烧开，倒入少许料酒，转中小火煮至猪肚熟烂即可。（用筷子能轻松扎进去就熟了）
香辣肚锅食材搭配小提示
莲子和猪肚不能一起吃:易中毒。
黄豆芽和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
御品渝鑫干锅鸭头
食材明细：
主料：：鸭头适量，香芹适量，黄豆芽适量，
辅料：：麻椒适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，
御品渝鑫干锅鸭头的做法步骤：
1.将鸭头劈开，一分为二，放水冲泡3小时
2.然后捞出抄水，最后放入卤汤内，卤50分钟，
3.然后关火闷5-10分钟，成半成品待用。
4.锅上火先放入底油放入麻椒、蒜、炒制发黄。
5.锅上火先放入底油放入麻椒、蒜、炒制发黄。
小贴士：
闷鸭头时可以根据自己的喜好，选择闷的时间，时间越长鸭头越容易脱肉，但是口感会降低，反之。
羊肉胡萝卜香锅
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：白萝卜适量，胡萝卜适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，调味鲜适量，十三香适量，
羊肉胡萝卜香锅的做法步骤：
1.炖熟的羊肉。
2.切片。
3.切点萝卜片。
4.烧油放进姜，辣椒，蒜煸香。
5.再放进羊肉片炒匀。
6.翻炒片刻。
7.放点盐，淋上生抽炒匀。
8.炖羊肉的原汤。
9.再倒进原汤烧开。
10.盛进汤锅里。
11.放进切好的白萝卜和胡萝卜将萝卜。
12.盖上盖子焖片刻，。
13.焖熟，调进调味鲜就可上桌了。
羊肉芋片香锅
食材明细：
主料：：羊排适量，
辅料：：芋头适量，香菇适量，香菜适量，
配料：：精盐适量，干辣椒适量，调味鲜适量，麻辣鲜适量，精适量，辣椒油适量，豆豉酱适量，
羊肉芋片香锅的做法步骤：
1.羊排。
2.备好的洋排冼净放进开水里，加一块木碳去异味。
3.煮5分钟捞出用清水冲冼后放进电压锅里。
4.放适量的清水，姜片炖10分钟。
5.芋头去皮，用丝瓜刨刮成芋头片。
6.将芋头片放进油锅里炸片刻。
7.捞出待用。
8.备好的香菇用清水冼净待用。
9.取原汤倒进汤锅里、放进干辣椒。
10.调入备好的辣椒油，香豆豉，麻辣鲜，调味鲜。
11.再倒进改好刀的洋肉，。
12.香菇。
13.煮片刻，调入鸡精。
14.再倒进炸好的香芋片，香菜烧开即成。
15.香芋片可上桌后吃的时候边吃边放。
16.羊肉芋片锅即成。
香辣葱香羊肉(1)
食材明细：
主料：：熟羊肉200克，
辅料：：洋葱100克，
配料：：小米辣椒适量，青辣椒适量，干辣椒适量，大蒜适量，生抽适量，
香辣葱香羊肉的做法步骤：
1.羊肉切成大片。
2.洋葱切成块。
3.绿辣椒，小米辣椒和干辣椒都切断。
4.锅中热油把各种辣椒都倒入锅中炒香。
5.加入蒜米炒香。
6.把羊肉片倒入锅中。
7.加入洋葱块翻炒断生。
8.淋入适量生抽即可。
小贴士：
羊肉是熟的所以一翻拌即可，而且洋葱也很容易熟，这菜非常快手的。
羊肉已经有咸味了，所以没有再放盐，只加了点生抽。
香辣羊锅(1)
食材明细：
主料：：新鲜羊肉500g，
辅料：：土豆1个，洋葱1个，青红辣椒各一个，
配料：：干红辣椒6粒，油泼辣椒2大勺，香葱适量，葱姜蒜适量，花生油2大勺，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，花椒面1小勺，五香粉1小勺，盐适量，老抽1小勺，料酒适量，水适量，
香辣羊锅的做法步骤：
1.羊肉切核桃大块；
2.处理和准备好辅料：
3.凉水入锅，加入花椒、桂皮、香叶和适量葱姜，并1小勺料酒，大火煮开后转中小火煮约30分钟，关火后焖15—20分钟；
4.捞出羊肉，取出调料，沥干水分备用。
5.起炒锅，加入花生油，热锅凉油爆香葱姜蒜；
6.下入羊肉煸炒，至去除水气，表面金黄；
7.加入干红辣椒，煸炒均匀；
8.下入花椒粉和五香粉，煸炒均匀；
9.加入老抽1小勺；
10.下土豆和洋葱，煸炒均匀上色；
11.加入料酒，多一点儿，我加了大约2大勺，翻炒均匀；
12.加入适量开水，没过肉块，
13.同时加入油泼辣椒，搅拌均匀，加盖焖煮约10分钟至土豆软烂；
14.加入青红辣椒，煸炒均匀后再炖2、3分钟；
15.加入少许盐调味，关火；
16.盛入盘中，撒上香葱粒即可。
小贴士：
1、羊肉先炖后炒，炖的时间不要太长，不然羊肉煮老就不好吃了；
2、辣椒谨慎加入，特别是油泼辣椒，视自己对“辣”的耐受程度而定；
3、多加水，就可以当火锅汤底了；
4、最后在加盐之前，还可以根据自己的喜好加点儿青菜，比如芹菜、油菜、莴笋等，营养就更全面了。
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