食材明细:
主料::香肠一根,芸豆500克,红椒一个,
辅料::盐2克,玉米油8毫升,生抽2克,
香肠炒芸豆的做法步骤:
1.香肠,红椒分别切断备用。
2.大火煮开,倒入芸豆丝煮至七成熟捞出沥干水份备用。
3.油锅烧至六成熟倒入玉米油,大火煸炒香肠,红椒出浓浓香味。
4.倒入芸豆大火煸炒。
5.加入一勺盐,大火煸炒一分钟出锅。
6.盛盘,完成。
7.晚餐一道味美菜出锅。
8.成品图
9.成品图,完成
10.成品图
食材明细:
主料::腊肉适量,芸豆适量,
辅料::生抽适量,盐适量,蒜米适量,
自制腊肉炒芸豆的做法步骤:
1.腊肉切片,芸豆去头尾折段。
2.芸豆氽水。
3.腊肉入锅扁出油
4.倒入芸豆翻炒几秒洒点生抽,少许盐再翻炒1分钟,入少许水加盖煮。
5.加盖煮8分钟左右装碟。
6.简单好吃。
食材明细:
主料::腊肉适量,土豆适量,芸豆适量,
辅料::葱适量,盐适量,味素适量,食用油适量,姜适量,
腊肉炖土豆芸豆的做法步骤:
1.食材:蒸熟的腊肉、土豆、芸豆、葱、姜。
2.掐断芸豆两头尖,顺势撕去两边的筋洗净,折成段,土豆去皮洗净,切成滚刀块,腊肉切成块,姜拍松,葱切成小段。
3.锅里放油烧热,放入腊肉煸炒至肥肉透明出油,放入葱姜翻炒片刻,放入芸豆煸炒出豆味,放入土豆翻炒片刻,放入盐、味素、水烧开,炖至土豆软熟 即可。
4.味道鲜香,腊肉硬香,入口肥而不腻 。
用电饭锅做好吃的香肠饭----超级简单版腊肉香肠煲仔饭
腊肉香肠煲仔饭原料:大米200克广东香肠5根腊肉1块姜1小块
调料:生抽3汤匙(45ml)老抽1/2茶匙(3ml)盐1/2茶匙(3克)糖1/4茶匙(1克)香油1/2茶匙(3ml)
纯净水60ml
腊肉香肠煲仔饭做法
1、大米放入锅中,放入清水用手轻轻淘洗一下,倒掉第一边淘米水不要。再放入清水,水量要比平时煮米饭,稍微少一点点。
2、将锅平放,从米平面,到水平面,高度为食指第一关节的一半即可。
3、放入电饭锅,按下开关,煮到米饭快要好,但还没好的时候打开。(如果电饭锅是中途无法打开的那种,就等煮好后再操作后面的步骤)
4、将香肠和腊肉都切成薄薄的片,越薄越好,与姜丝一起均匀的放入米饭的表面,盖上盖子,继续煮到电饭锅提示饭已经煮好。不打开盖子,继续焖10分钟。
5、趁此时调料汁。将生抽,老抽,盐,糖,香油和凉开水(或纯净水)放在一起搅匀。
6、打开盖子,倒入料汁,搅拌均匀即可。
超级啰嗦
1、以前,我们习惯用砂锅做煲仔饭(点击即可查看:砂锅版煲仔饭)但对于厨房新手来说,用砂锅煮饭需要一点点技巧,相对而言难掌握。现在,大家都更习惯于用电饭锅,方便,也有质量的保障。
2、用电饭锅做煲仔饭,比平时煮白米饭的水,要稍微少一点,千万不要水太多,否则煮好的米饭太软太黏,搅拌后米饭会黏糊糊的,不是粒粒分明,口感不好。
3、广东的香肠和腊肠味道很好,也不需要提前蒸,只要切成薄薄的片,码放在米饭上,就可以了。
4、如果您买的香肠,需要提前蒸熟,请记得整根蒸哦,不要切片,否则香味会损失。蒸的时间,看包装袋上的建议时间,蒸好冷却后切片再放在米饭上。
5、放一些姜丝,会为煲仔饭增加香气。
6、您也可以根据自己的喜好,焯烫一些小青菜或西兰花等蔬菜来配煲仔饭。焯烫时,开水里加一点盐和油,焯好后颜色和味道都不错。
7、做这道煲仔饭,对米饭的要求,是稍微硬一点,只是一点哦。对腊肉和香肠的要求,最好能切的薄点。对您的要求是,不要吃好多好多好多哦。
这次来做一道懒汉式的电饭煲腊肉香肠焖饭,材料选用腊肉和德国香肠,大米最好选择晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。把腊肉加酱油、老抽炒制一下,形成很粘稠的浓汁。米饭煮好后将香肠入锅用余温蒸制10分钟即可,最后将炒好的汁、香菜、香葱一起入米饭搅拌均匀,这样煮好的的米饭吸足了汤汁,浓郁咸香,肥而不腻,温润可口,除了浓浓的米香,还有浓郁的腊味香味混合在一起,吃进嘴里满口回香。
好一碗香喷喷----腊肉香肠焖饭
主料:腊肉一块、德国香肠3根(原味、麻辣、黑椒三个味道)、大米适量
配料:香葱、香菜、洋葱
调料:韩式酱油、冰糖、老抽
腊肉香肠的做法
1、米饭用电饭煲煮制;
2、香菜、香葱切末备用;
3、洋葱、腊肉切丁备用;
4、锅中加油,将腊肉丁入锅炒香;
5、加入洋葱末继续炒制;
6、烹入韩式酱油;
7、再烹入老抽;
8、加入冰糖5块再加入适量清水,煮制汤汁粘稠;
9、熬好的腊肉汁盛出备用;
10、米饭煮好后,将德国香肠放入米饭上;
11、用余温将香肠焖熟;
12、焖好的香肠取出,将熬好的腊肉汁倒入米饭中;
13、充分搅拌;
14、再将香菜、香葱末倒入米饭中;
15、继续搅拌至每粒米饭都裹满汤汁;
16、将香肠切片摆至米饭上即可。
厨房小贴士
1、材料选择因个人喜欢使用;
2、焖制香肠时时间不易过久,焖制微微出油即可;
3、汤汁的咸淡因个人口味调整。
食材明细:
主料::五花肉1500g,
辅料::八角适量,花椒适量,
配料::生抽90g,冰糖30g,盐50g,白酒30g,老抽70g,
自制腊肉/腊肉饭的做法步骤:
1.五花肉洗净,晾干。放入盒子里。
2.生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀。
3.约腌制3-4天,取出,置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。
4.再过一天后,稍见发亮。
5.过了两三天,见肉收紧,稍稍出油。
6.约一周后,可见泛出很多油,就可以了。
7.取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸30-40分钟。
8.切片即可直接食用。
9.也可做腊肉饭或是别的。
小贴士:
1、个人觉得,稍瘦一点的肉比较好。
2、盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
3、若喜欢稍甜口感,适量再多加糖。
4、白酒可换红酒或是玫瑰露,颜色会更好。
5、蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。
芸豆的口感清爽可口,总是令人有种食欲大开的感觉。家里来客人时买上芸豆,搭配其他一些材料,素荤搭配,那滋味,岂能是一个美味可以形容?保准能够让你的菜碟不一会儿就见底。那么芸豆怎么做好吃呢?今天我就来做个芸豆饭。
材料:
芸豆300g,大米700g,五花肉适量,葱3根,盐1勺,味精适量,
【芸豆饭】的做法的做法步骤:
步骤1,备好所需材料:芸豆、大米、五花肉、葱,芸豆的品种很多颜色多样,我今天买的是浅绿色,用来烧饭一定要选新鲜的芸豆,不能买那种泡发的干芸豆,如果烧汤的话可以买泡发的干芸豆。
步骤2,大米淘洗后,加水浸泡十五分钟
步骤3,五花肉倒入锅里开中火煸油
步骤4,五花肉煸到出油成金黄色后,加入切好的葱白继续煸香。
步骤5,葱白煸出香味后倒入洗净的芸豆翻炒,加1勺盐继续翻炒片刻即可,千万不要把豆炒的脱皮。
步骤6,我今天是用高压锅烧做饭,时间比电饭煲省一半,1、把浸泡好的米倒入高压锅,再把炒好的芸豆倒在米上面,2、接着加水,加的水量刚好满过芸豆的高度就可,因为高压锅烧饭不怎么吸水,所以水加的刚好了烧的饭较香,3、高压锅上盖开火烧煮,煮到高压锅警報閥响起,4、让警报阀的声响持续两分钟左右,接着转小火焖煮五六分钟闻到香香的豆味就可关火。
步骤7,高压锅泄气后开盖,原来青绿色的芸豆烧熟后豆变色了,我家的高压锅是小个的在里面调味不好铲动,所以我把煮好的饭倒入锅里加入适量的味精,再开小火用铲子翻均米饭让味精入味,最后撒些葱花提香,香喷喷的芸豆饭就做好了,待会再给它拍张漂亮的相片!
食材明细:
主料::米饭1碗,豌豆适量,胡萝卜适量,香菇1朵,洋葱适量,玉米适量,
辅料::芝士60克,
香肠焗饭的做法步骤:
1.准备食材。
2.香肠切丁放锅里煸炒。
4.划到锅边,炒蛋。
5.倒入米饭,加少许盐。
6.炒好的米饭放入盛出来。
7.铺上芝士。
8.烤箱预热,200℃十分钟,烤芝士金黄。
9.开吃。
腊八粥喝过后这年的脚步真是转眼间的事,这不还有一周就过年了,各家的腊肠、腌肉都已经准备好了。
老家淮南的朋友寄来了她自己刚刚灌好的腊肠,她说还没有完全晒干,不过也可以吃了。她还寄来我最爱的淮南豆腐制品和乌白菜。
今天我就用腊肠,加上乌白菜煮了一锅米饭,选用了九阳铁釜电饭煲的灶烧饭功能烹饪,真得有黄锅巴,好香好香!
腊味飘香____香肠锅巴饭,九阳铁釜造
材料(3人份):腊肠120克、大米300克、乌白菜300克
香肠锅巴饭的做法
1.大米清洗干净放上适量的清水,大约与米的重量相同,可以泡上10分钟味道会更加好。
2.将腊肠切片。
3.然后将腊肠平铺在大米的上面。
4.选择灶烧饭功能,开始烹饪。
5.当米饭煮好后,自动进入保温状态,让米饭再焖15分钟。
这时我们将清洗干净的乌白菜菜帮和菜叶分别切好。
6.锅里油热,先下菜帮,接着就下菜叶,翻炒几下略断生加盐调味。注:不要炒太过。
7.将略断生乌白菜倒入饭锅里,盖上盖。
8.焖2-3分钟,揭盖,翻拌均即可享用。
小贴士:
1.乌白菜是淮南一带的特色蔬菜,你也可用小青菜代替。注意炒的时候不要炒太过,因为要再倒入米饭锅中焖两分钟,这样做是为了菜饭融合一下味道会更加滋润。
2.还有几款腊味,有兴趣也可看看。
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