食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？在此，你不妨阅读一下虾皮芹菜炒山药，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：芹菜3棵，山药1段，虾皮适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
虾皮芹菜炒山药的做法步骤：
1.食材：芹菜。
2.山药。
3.虾皮。
4.将芹菜去根去叶子洗净捞出。
5.放在案板上切开，待用。
6.将山药洗净、去皮。
7.放在案板上切成滚刀块。
8.烧锅倒油烧热，下入切好的山药翻炒翻炒。
9.接着，合入切好的芹菜和虾皮，加少许清水翻炒翻炒断生至熟。
10.然后，加点盐、鸡精。
11.调味炒匀，即可。
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虾皮鸡蛋炒山药
食材明细：
主料：：山药250克，鸡蛋2只，虾皮10克，
辅料：：香葱适量，盐适量，味精适量，
虾皮鸡蛋炒山药的做法步骤：
1.食材：山药、鸡蛋、虾皮、香葱
2.将鸡蛋打成蛋液，待用。
3.将山药洗净去皮。
4.放在案板上切成片。
5.随后，将切好的山药下入清水锅中焯开，捞出。
6.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
7.接着，合入焯好的山药和虾皮翻炒一下。
8.然后，搁入香葱，加适量的盐。
9.加适量的味精。（加不加味精自愿）
10.调味炒匀即成。
山药炒芹菜(1)
食材明细：
主料：：山药200g，芹菜150g，
辅料：：油适量，盐适量，鸡粉适量，葱适量，姜适量，
山药炒芹菜的做法步骤：
1.芹菜摘洗干净，山药去皮洗干净。
2.山药切成条，放到冷水中浸泡。
3.芹菜切成斜刀片。
4.起油锅，葱姜入锅煸香。
5.芹菜入锅炒。
6.山药入锅炒，视情况加少许水，盖上锅盖烧一会儿。
7.加盐、鸡粉炒。
8.炒均匀即可盛出享用。
小贴士：
1、此菜清淡不宜添加多种调味品。
2、此菜不宜添加色重味重的调味品。
补钙家常小菜——芹菜炒虾皮
食材明细：
主料：：虾皮适量，芹菜适量，
辅料：：料酒适量，干辣椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，食用油适量，生抽适量，盐适量，
补钙家常小菜——芹菜炒虾皮的做法步骤：
1.虾米放水里洗去杂质，倒入料酒泡五分钟以后捞出沥干水分备用。
2.芹菜择去杂质，放水里洗净。
3.洗好的芹菜切成段备用。
4.辣椒切段，葱、姜切碎备用。
5.炒锅上火，倒入食用油，放入辣椒和花椒炒香，然后再放入葱、姜末炒香。
6.放入虾皮翻炒一会。
7.放入切好的芹菜翻炒。
8.调入生抽、即可关火装盘。（虾皮本身有咸味、鲜味，不用再放盐、味精、鸡精。）
芹菜拌虾皮
好的芹菜会有很浓的芹菜味，离的很远也能知道那里有芹菜。挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下，是不是那种芹菜特有的清香。如果味道很谈的话，不建议大家购买。芹菜会将蚬中所含的维生素B1全部破坏芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
虾皮入口松软，味道鲜美，具有理气开胃，补肾壮阳之功效。芹菜口感脆嫩，清香，具有清热解毒，养血补虚，利尿消肿，降压，降血脂之功效。用虾皮与芹菜配辅料一起拌成凉菜，咸香适口，营养味美，开胃消食，是一道美味的下饭菜。下面介绍一下虾皮拌芹菜的做法。
芹菜拌虾皮
原料：芹菜500克，虾皮、盐、味精、蒜、花椒油适量。
芹菜拌虾皮的做法
1、将芹菜摘洗干净，切成段。
2、然后用开水焯一下。
3、虾皮洗净控干水分。
4、再和盐、味精、蒜末、花椒油与芹菜段拌匀即成。
食材选购技巧
1、叶柄要以肥厚，清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄，叶柄较直，而且整齐。这样的芹菜味道比较的鲜美。
2、看芹菜的根部颜色：新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。
3、好的芹菜会有很浓的芹菜味，离的很远也能知道那里有芹菜。挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下，是不是那种芹菜特有的清香。如果味道很谈的话，不建议大家购买。
特点：鲜香适口。
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
芹菜叶虾皮饼
食材明细：
主料：：芹菜适量，虾皮适量，鸡蛋适量，
辅料：：橄榄油适量，
芹菜叶虾皮饼的做法步骤：
1.芹菜叶洗净切碎虾皮温水泡后待用。
2.五谷杂面用水拌匀。
3.鸡蛋打碎与面糊芹菜叶虾皮一起搅拌,加盐胡椒粉少许。
4.锅内放橄榄油加热后倒面糊与锅摊成饼。
虾皮芹菜的做法
材料：
虾皮少许，芹菜几根，蒜少许，盐少许，辣椒油少许，醋少许，
虾皮芹菜的做法的做法步骤：
步骤1，虾皮用清水泡下.清洗干净.
步骤2，芹菜洗净切丝.开水焯1分钟.
步骤3，虾皮和芹菜丝里.加入适量蒜末.盐.辣椒油.醋.
步骤4，拌匀即可.
芹菜山药条
食材明细：
主料：：芹菜100克，山药150克，
辅料：：红椒1个，
配料：：油适量，盐适量，鸡精适量，
芹菜山药条的做法步骤：
1.准备材料。
2.芹菜切成段。
3.山药去皮切成长条。
4.红椒切丝。
5.芹菜段、山药条分别入沸水焯烫一下过凉备用。
6.锅中放适量油，放入芹菜段翻炒片刻。
7.放入山药条，翻炒均匀。
8.放入红椒丝。
9.加盐、鸡精调味。
10.出锅，上桌。
小贴士：
山药保存和土豆、红薯比较类似，放置在通风、阴凉处即可。新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上画线后，再用手剥开成段。切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处即可。
虾皮山药炒鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋100克，山药120克，虾皮5克，
辅料：：葱花适量，
配料：：料酒适量，盐适量，
虾皮山药炒鸡蛋的做法步骤：
1.材料：山药、虾皮、鸡蛋、葱花
2.将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
3.打成蛋液，待用。
4.将山药洗净、去皮。
5.放在案板上切成片，待用。
6.随后，将切好的山药下入沸水中焯开，捞出。
7.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
8.接着，合入山药和虾皮翻炒一下。
9.然后，搁入葱花，加适量的盐。
10.调味炒匀，即成。
11.出锅，装盘。
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