一直喜欢松蛾的清香味道,以前都是用来炖鸡,年后总想以清淡为主,遂用手边食材,做清新之菜。
材料:
豆皮一张,松蛾一把,油适量,盐适量,红辣椒一小根,葱花适量,
松蛾豆皮的做法的做法步骤:
步骤1,将豆皮切条松蛾发泡好备用。
步骤2,锅热后倒入花生油。所谓热锅温油。
步骤3,加入葱花爆出香味。
步骤4,倒入豆皮翻炒片刻。
步骤5,加入松蛾翻炒。
步骤6,倒入半碗开水微钝,将松蛾的香味炖出。
步骤7,最后放红辣椒即可出锅。爱吃辣的可以早放,让辣味充分挥发。
食材明细:
主料::青蛾一斤,豆腐一块,
辅料::什锦杂菜适量,
配料::盐适量,
豆腐青蛾汤的做法步骤:
1.青蛾一斤、豆腐一块、什锦杂菜适量
2.青蛾一斤、豆腐一块、什锦杂菜适量。在超市里买青蛾的顺便要一袋“海水”,回家后把青蛾养在“海水”里半天,让它把泥沙吐出来
3.养好的青蛾用清水干净表面。青蛾的壳上有粘液,有点滑滑的腥腥的,可以一把抓起几个青蛾,用力揉搓,让它们互相摩擦,蹭掉那层粘液
4.豆腐切成小块备用
5.汤锅里放适量水,放入青蛾,开火烧水
6.水烧开后人就不能离开锅了,转中火,一手筷子一手碗,眼睛盯着锅里,只要看到青蛾“开口”了就可以夹出来,这时候吃最嫩(不用担心没煮透,记得动物学老师说过,双壳纲动物的闭壳肌比身体其他部分的组织都更难熟,如果闭壳肌熟了,其他部分都熟了)。夹出所有开壳的青蛾后,别忘了舀一勺汤浇到青蛾上,尽量让所有青蛾都浸泡到汤,否则容易失水导致变老
7.水烧开后人就不能离开锅了,转中火,一手筷子一手碗,眼睛盯着锅里,只要看到青蛾“开口”了就可以夹出来,这时候吃最嫩(不用担心没煮透,记得动物学老师说过,双壳纲动物的闭壳肌比身体其他部分的组织都更难熟,如果闭壳肌熟了,其他部分都熟了)。夹出所有开壳的青蛾后,别忘了舀一勺汤浇到青蛾上,尽量让所有青蛾都浸泡到汤,否则容易失水导致变老
8.火不要关,继续中火烧汤,用勺子撇掉浮沫
9.下豆腐块,滚开3min
10.加入什锦杂菜,滚开后煮2min
11.加入盐调味
12.煮好的汤倒入青蛾中
小贴士:
1.在超市里买青蛾的顺便要一袋“海水”,回家后把青蛾养在“海水”里半天,让它把泥沙吐出来
2.青蛾的壳上有粘液,有点滑滑的腥腥的,会影响汤的味道,需要清洗干净,可以用牙刷刷,也可以一把抓起几个青蛾,用力揉搓,让它们互相摩擦,蹭掉那层粘液
3.煮青蛾的时候要看着,一看到青蛾“开口”便可取出,不然口感太老。不用担心没煮透,双壳纲动物的闭壳肌比身体其他部分的组织都更难熟,如果闭壳肌熟了,其他部分都熟了
4.青蛾都取出后需要加一勺汤,让青蛾肉浸泡在汤里,防止失水导致变老
5.开始煮豆腐之前把汤里的浮沫撇掉
食材明细:
山药500克,木耳(水发)25克,大葱5克,料酒20克,盐4克,味精1克,姜5克,香油5克
炖山药的做法步骤:
1. 将山药洗净,放入沸水中煮一下,去皮后切成滚刀块,入清水中漂洗干净;
2. 取沙锅一只,放入山药块、水发木耳、料酒、葱姜末、骨头汤(650克);
3. 用旺火烧沸,淋上香油,改用小火炖至山药块断生;
4. 加盐、味精再稍炖至山药块熟烂即可。
小贴士:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
主料::姬松茸适量,瘦肉适量,鸡爪适量,桂圆适量,
辅料::姜适量,
姬松茸炖瘦肉的做法步骤:
1.花胶泡发
2.姬松茸洗净
3.肉类解冻
4.洗净切成小块飞水备用
5.瑶柱洗净丢进炖盅
6.姬松茸放入
7.花胶放入
8.肉类放入
9.高压锅一个半小时
10.不错调味即可
11.花胶软糯汤鲜美
食材明细:
主料::青蛾500克,木瓜半个,
辅料::蒜头10粒,葱段适量,
配料::生抽适量,蚝油适量,料酒适量,
青蛾焖木瓜的做法步骤:
1.青蛾洗净备用。
2.木瓜去皮去核切成块。
3.鍋里放一匙油将蒜头、葱段爆香,捞起。
4.加水倒入青蛾煮六分钟青蛾熟捞起。
5.重新倒入葱蒜。
6.倒入木瓜焖五分鈡装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《松蛾炖山药》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了山药粥专题,希望您能喜欢!