食材是美食味道最原始的来源，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化，你对食材了解有多少呢？下面由小编帮大家编辑的《鸡块炖山药》，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：鸡块250克，
辅料：：山药300克，
配料：：油适量，盐适量，花椒适量，葱花适量，姜适量，蒜适量，老抽适量，料酒适量，红辣椒适量，
鸡块炖山药的做法步骤：
1.鸡腿肉切成小块
2.用开水 焯一下 去掉血沫
3.准备好葱姜蒜 花椒 红辣椒
4.锅中放入少量油 用葱姜蒜 花椒 爆香 放入鸡块
5.加入老抽 料酒 翻炒一下
6.加入开水 没过鸡块 盖上锅盖 炖大约十分钟
7.山药洗净 削皮 切成滚刀块
8.放入锅中 小火炖
9.汤汁收的差不多时 加入少量的味精
10.出锅了
小贴士：
鸡块用水焯一下 比较干净 用少量油翻炒时 要用大火 加入老抽就上色了 切山药时要戴一次性手套 否则手会痒
97Msw.com相关知识
鸡块炖腐竹
食材明细：
主料：：鸡块适量，腐竹适量，生姜适量，葱花2克，香叶适量，陈皮适量，
辅料：：玉米油2克，料酒2克，生抽2克，辣椒酱一勺，玉米淀粉一勺，白糖2克，老抽2克，盐2克，
鸡块炖腐竹的做法步骤：
1.鸡块切块清洗干净，用料酒，盐，生抽，玉米淀粉腌制半小时备用，我腌制一个晚上，味道不错，很入味。
2.油锅烧至六成熟，倒入玉米油，大火煸炒陈皮，香叶，生姜出香味，倒入鸡块，加入少许料酒，煸炒。
3.加入辣椒酱，老抽，白糖，倒入适量水，大火炖25分钟。
4.腐竹，在继续炖15分钟，不需要加入盐，腐竹有盐味。
5.大火收汁。
6.撒入葱花，完成。
7.成品图。
8.成品图。
9.成品图。
鸡块炖土豆
食材明细：
主料：：鸡腿3只，土豆2个，
辅料：：大料一块，姜片适量，
配料：：料酒适量，老抽适量，盐适量，
鸡块炖土豆的做法步骤：
1.3只鸡腿洗净
2.将鸡腿切成块
3.准备好料酒，老抽，姜片，大料和盐
4.准备2个土豆
5.土豆洗净削皮
6.将土豆切成块放入碗中
7.将土豆浸在水里泡一会，主要是去淀粉，以免炖的时候粘锅
8.热锅然后再放油，这是一般的规律，不要凉锅放油。
9.油热后先爆炒大料和姜片，爆出香味后再放入鸡块
10.待鸡肉呈白色状后倒入适量的料酒，老抽，加水煮开
11.水开后倒入土豆，加入适量的盐，小伙炖20分钟，收汁后起锅。
12.盛盘了！喜欢吃颜色深的可以多放些老抽，糖糖我不喜欢那么深的颜色所以老抽放的少~~~
鸡块炖冬瓜
食材明细：
主料：：鸡肉300克，冬瓜300克，
辅料：：蒜米2粒，姜丝1块，红椒1根，
配料：：料酒2勺，盐1勺，砂糖0.5勺，老抽适量，生抽适量，
鸡块炖冬瓜的做法步骤：
1.鸡肉洗净斩块。
2.冬瓜去皮后切块。
3.锅内热油爆香姜丝蒜米后倒入鸡块翻炒。
4.加适量料酒。
5.加一勺盐和半勺白砂糖。
6.把冬瓜倒入锅内。
7.加适量生抽和少许老抽。
8.加半碗水盖上锅盖炖煮。
9.待鸡肉和冬瓜都软烂熟了开锅倒入红椒片即可。
小贴士：
如果喜欢颜色深一点的就加老抽，多加一点，我家老公不喜欢太深颜色所以我加的很少，记得老家吃的颜色就很深的~
鸡块炖白菜
食材明细：
主料：：鸡块500克，大白菜500克，
辅料：：油1茶匙，生抽1茶匙，盐6克，葱适量，
鸡块炖白菜的做法步骤：
1.主辅料： 鸡块、大白菜
2. 把大白菜洗净，掰成块状。
3. 热油，炒香葱花。
4. 放入大白菜。
5.反复煸炒后，加少许生抽。
6. 继续炒至大白菜塌秧发软。
7. 放入鸡块。
8. 加入清水，烧开后炖制5分钟。
9. 炖至大白菜软烂，加少许盐调味。即可关火。
小贴士：
1、因为鸡块已有咸味，所以调味时盐要少放。
2、汤汁多一些为好。
鸡块炖时蔬
食材明细：
主料：：鸡块适量，土豆适量，蒜苔适量，洋葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干红椒适量，杏鲍菇适量，
辅料：：油适量，盐适量，老抽适量，酱油适量，白酒适量，水适量，豆瓣酱适量，
鸡块炖时蔬的做法步骤：
1.随需食材准备就绪。
2.鸡块焯水。
3.花椒，红椒，蒜和姜改刀。
4.锅中入油放入冰糖炒糖色，倒入鸡块翻炒。
5.放入配料炒香。
6.加老抽和酱油，豆瓣酱翻炒。
7.加哈适量的清水煮沸，转小火慢炖半小时。
8.配菜改刀备用。
9.放入土豆煮熟。
10.放入洋葱，加盐调味。
11.鸡块和土豆一起熟后，大火收汁，放入蒜苔。
12.家常美味，请您品鉴。
13.成品图。
小贴士：
时蔬随意搭配，喜欢皆可！祝您愉快！
炖山药
食材明细：
山药500克，木耳(水发)25克，大葱5克，料酒20克，盐4克，味精1克，姜5克，香油5克
炖山药的做法步骤：
1. 将山药洗净，放入沸水中煮一下，去皮后切成滚刀块，入清水中漂洗干净；
2. 取沙锅一只，放入山药块、水发木耳、料酒、葱姜末、骨头汤（650克）；
3. 用旺火烧沸，淋上香油，改用小火炖至山药块断生；
4. 加盐、味精再稍炖至山药块熟烂即可。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
喜欢《鸡块炖山药》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡块的做法专题，希望您能喜欢！
