只有正常的食材才能有正宗的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？下面由小编帮大家编辑的《素炒苦瓜山药片》，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：苦瓜一根，山药一根，木耳50克，
辅料：：红椒适量，姜适量，蒜适量，
配料：：白醋适量，盐适量，
素炒苦瓜山药片的做法步骤：
1.准备材料。
2.苦瓜洗净后一切两半，掏净瓜瓤，将苦瓜切成片。
3.用盐腌渍片刻，挤净水分再来炒食，苦味会大大的减少。黑木耳放入水中泡发，洗净杂质，撕小朵；红椒洗净、去籽、切菱形块；姜、蒜切细粒。
4.山药去皮、洗净、切片；白醋兑入冷水中，将山药片浸泡，以免氧化发黑。
5.锅中油热，爆香蒜粒，倒入苦瓜炒匀。
6.加入山药，黑木耳，红椒，适量盐，翻炒均匀。
7.清淡可口
小贴士：
1、山药清淡滋补，性平和，可长久食用；但有肿胀、气滞等病症者忌食。
2、苦瓜破开去内瓤，可以借助小勺子，刮净白色瓜瓤，减少其部分苦味。
3、洗净切（厚）薄片，用少许食盐腌制片刻，挤去苦汁或者再清洗一下，沥干水分再做菜，苦味可减少很多。
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素炒木耳核桃山药片
食材明细：
主料：：黑木耳10g，淮山药150g，核桃仁100g，圣女果5个，
辅料：：食用油15g，盐2g，姜末适量，
素炒木耳核桃山药片的做法步骤：
1.今天用的就是这个八朵木耳的黑木耳
2.备好主要食材，核桃我是自己夹的核桃仁，
3.黑木耳头一天晚上就用凉水泡上，凉水长时间泡的木耳，比用温热水泡的效果要好很多
4.泡了一天的木耳捞出，都是一片片的小碗状哦，懂木耳的一看就知道是上好的木耳
5.核桃仁用开水泡十几分钟，然后剥掉外衣，这个步骤比较麻烦，不剥核桃衣也是可以的，但是口感和味道都差一点点
6.把山药切斜片，和木耳、核桃仁一起备好
7.锅中放适量油炒香姜末
8.然后倒入木耳、核桃仁和山药片，可以加少许开水翻炒
9.翻炒大约2分钟，也就是山药片熟了就加入圣女果
10.加盐
11.翻炒均匀即可出锅
小贴士：
我炒的时间比较短，山药是脆口的，如果喜欢面的口感，可以适当多炒一会儿。
菠萝素炒番茄山药片
食材明细：
主料：：菠萝200g，山药1根，番茄1个，
辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，豌豆粒半碗，葱适量，蘑菇粉适量，
菠萝素炒番茄山药片的做法步骤：
1.备齐材料，菠萝去皮切块，淡盐水中浸泡半小时左右。山药去皮洗净。
2.冷冻的豌豆粒解冻，焯水，番茄洗净表面切个十字花，开水中烫一下去皮。
3.番茄去皮切块；山药和菠萝切成菱形块。
4.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱，下入山药片翻炒。
5.加入番茄翻炒至出来汤汁。
6.加入菠萝、豌豆粒翻炒至收汁。
7.加入盐、蘑菇粉调味。
8.出锅装盘。
快炒山药片
食材明细：
主料：：山药适量，
辅料：：黑木耳适量，肉片适量，香菜适量，
配料：：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，米醋适量，
快炒山药片的做法步骤：
1.山药去皮后切片备用
2.肉切片备用
3.黑木耳泡发,葱姜切碎备用
4.香菜洗净切小段备用
5.炒锅内热油放入肉片炒至变色后下入葱姜炒香
6.倒入山药片稍炒
7.点少许米醋后加些许的水快速大火翻炒2分钟左右加盐
8.放入黑木耳干红辣椒圈炒匀
9.撒入香菜段装盘
海米炒山药片
食材明细：
主料：：山药半斤，
辅料：：海米一两，
配料：：盐适量，油适量，胡椒适量，糖适量，辣椒适量，蒜姜适量，葱适量，胡萝卜适量，青椒一个，蚝油适量，
海米炒山药片的做法步骤：
1.切好葱、姜、蒜、辣椒。
2.把山药切片。
3.青椒切成不可方形。
4.胡萝卜切片。
5.5洗好海米。
6.锅中放油放入切好的葱、姜、蒜、辣椒炸香。
7.海米放入锅中后加入胡萝卜片炒一炒。
8.加入适量的水把海米烧一烧。
9.加入山药片和切好的青椒炒，放糖和蚝油大火炒两分钟（在炒的过程中见干要加水），炒好后加入盐、胡椒出锅（蚝油是鲜的，海米也是鲜的这个不用加味精）。
炝炒山药片(2)
食材明细：
主料：：山药适量，
辅料：：青辣椒适量，红尖椒适量，
配料：：植物油适量，精盐适量，生姜适量，大蒜适量，花椒适量，白醋适量，
炝炒山药片的做法步骤：
1.山药去皮后，切薄片。
2.锅里坐清水，水冒泡即可把山药片倒入，快速焯水后捞出山药片放入清水盆里备用。
3.青红椒切段。
4.生姜切丝，大蒜切片。
5.取一干净小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋搅匀备用。
6.火上坐锅，锅热后倒入植物油，油热后倒入红椒段、姜丝、花椒爆香。
7.倒入青椒片翻炒。
8.倒入山药片、蒜片。
9.紧接着烹入用水调制的醋汁。
10.用锅铲轻轻翻炒。
11.撒入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、山药要买新鲜的，就是那种带着湿土的，挑选没有外伤，纤毛多的为好，这样的山药是新挖出的。
2、山药买来后用袋子装好，放到冰箱冷藏。否则室温高，容易氧化。
3、山药切片后焯水后再炒，山药片就爽脆。山药富含淀粉，去皮后极易氧化变黑，可以在切后及时放到清水里。
4、给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手，防止山药的黏液粘在手上。如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话，可用食醋清洗刺痒的部位（经本人实验，有疗效）。
烤山药片
食材明细：
主料：：山药500克，
烤山药片的做法步骤：
1.山药使用的是细细的铁棍山药（长有褐红色斑点像是铁锈所以叫铁棍山药）
2.去皮清洗干净。
3.用纸巾擦干水分。
4.斜着切成均匀的薄片。不要切的太厚哦。
5.摆放在烤网上。
6.九阳KX-32J97烤箱提前预热选择热风功能：上下160度，放入中层，烤30分钟。高密度烤网上下受热均匀，中途不用翻面。
7.烤好后晾凉即可。外皮焦脆，里面又略微软软的口感。
8.健康养生小零食。
9.成品图。
小贴士：
菜谱中使用的是九阳最新款KX-32J97烤箱，自带的高密度烤网可以烤各种果干，过程中也不用翻面，一键式烘烤，特省心。各家烤箱温度有所差异，请适当调整。
番茄山药片
食材明细：
主料：：番茄1只，山药30Og，
辅料：：番茄酱三匙，白糖一匙，白醋一匙，生抽一匙，油15g，葱8g，姜5g，盐2g，鸡精2g，淀粉半匙，
番茄山药片的做法步骤：
1.山药去皮切片。
2.番茄切梳子块。
3.姜切丝，葱切片。
4.把番茄酱、生抽 、糖、醋、鸡精、淀粉、加清水150克调成酱汁。
5.把山药片淖一下水，然后过凉。
6.热锅凉油，油热后放葱姜炸香。
7.倒入番茄炒变软。
8.把沥干水的山药片放入锅里，倒入酱汁，大火收汁，开锅汁变粘稠后关火。
9.岀锅装盘，酸甜香脆。
小贴士：
山药片焯水要把握好时间，避免过时不脆。
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