“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是有在寻找这些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的素炒山药片，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：山药适量，红萝卜适量，青椒一个，姜适量，葱适量
辅料：油适量，盐适量，蚝油适量
素炒山药片的做法步骤：
1，所需食材准备就绪
2，红萝卜青椒改刀
3，山药去皮切片
4，葱姜改刀备用
5，锅中入油烧热爆香葱姜
6，加红萝卜青椒翻炒
7，加入山药片翻炒
8，放入适量蚝油炒均匀
9，出锅加盐调味即可
10，成品图。
小贴士：
山药去皮最好带上一次性手套，以免过敏哦。
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炝炒山药片
食材明细：
主料：山药适量
辅料：青辣椒适量，红尖椒适量
配料：植物油适量，精盐适量，生姜适量，大蒜适量，花椒适量，白醋适量
炝炒山药片的做法步骤：
1，山药去皮后，切薄片。
2，锅里坐清水，水冒泡即可把山药片倒入，快速焯水后捞出山药片放入清水盆里备用。
3，青红椒切段。
4，生姜切丝，大蒜切片。
5，取一干净小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋搅匀备用。
6，火上坐锅，锅热后倒入植物油，油热后倒入红椒段、姜丝、花椒爆香。
7，倒入青椒片翻炒。
8，倒入山药片、蒜片。
9，紧接着烹入用水调制的醋汁。
10，用锅铲轻轻翻炒。
11，撒入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、山药要买新鲜的，就是那种带着湿土的，挑选没有外伤，纤毛多的为好，这样的山药是新挖出的。
2、山药买来后用袋子装好，放到冰箱冷藏。否则室温高，容易氧化。
3、山药切片后焯水后再炒，山药片就爽脆。山药富含淀粉，去皮后极易氧化变黑，可以在切后及时放到清水里。
4、给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手，防止山药的黏液粘在手上。如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话，可用食醋清洗刺痒的部位（经本人实验，有疗效）。
蓝莓山药片怎么做好吃 蓝莓山药片的做法大全
蓝莓山药片
蓝莓山药片--绵软，香甜可口
食材配方
主料：
山药
蓝莓果粒酱
黄瓜
做法 共7个步骤
1.先把山药洗净。
2.把山药皮刮干净。
3.切成厚薄均匀的片状。
4.摆到盘子里，摆成圆形。
5.放到微波炉中，大火蒸6分钟。
6.再把黄瓜洗净，切成菱形片。
7.摆到盘子边上，再把蓝莓果粒均匀的撒上即可。
素炒五色山药
又是山药大量上市的时候。
秋食山药可润肺清火，它的养生和医疗价值十分突出。
山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的补虚佳品。
山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，具有补虚益损的功能。
清代医家陈修园曾解释山药的功能：气平入肺、味甘入脾，而脾统血、主四肢；脾血足则不饥，四肢轻捷；肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增；又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损，延年益寿。
所以，趁着新鲜的山药便宜之际，多食些，为秋冬储备点能量吧。
素炒五色山药
材料：山药、五色玉米、青椒、红椒
调料：盐、番茄辣酱、生抽、葱、姜、白糖、番茄酱
素炒五色山药的做法
1、山药去皮切丁，放入盐水中浸泡冲洗后用水煮至8分熟捞出；
2、生玉米取粒，用水煮熟，捞出备用；
3、青椒、红椒洗净切成丁，飞水过凉；
4、净锅入油，三成热时下葱姜末小火煸香，下青红椒、山药丁中火翻炒至变色，加辣酱、生抽继续炒匀；
5、下熟玉米粒、白糖、盐中火炒匀点即可出锅。
网站小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
山药素汤
食材明细：
山药300克，香菇(鲜)20克，胡萝卜20克，西芹20克，盐5克，香油5克
山药素汤的做法步骤：
1.新鲜山药和胡萝卜分别去皮，切片。
2.香菇泡软去蒂，切片；西洋菜摘取嫩叶洗净，梗留下备用。
3.锅内放入5杯水烧开，先放入西洋菜梗煮20分钟后捞出，再把山药、香菇、胡萝卜放入开水中煮熟，捞出。
4.最后放入西洋菜叶，用调味料（盐5克、香油5克）调味就可以了。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
素浇山药泥
食材明细：
山药 1根
香菇 4朵
胡萝卜 1根
笋 半根
马蹄 6个
豌豆 2大勺
鸡汤 1杯
酱油 1/2 大勺
糖 1小勺
水淀粉 1/2大勺
盐 1/2小勺
素浇山药泥的做法步骤：
1. 山药去皮，切成片，大火蒸熟，碾碎，趁热拌入盐，晾凉
2. 把山药泥填入花型饼干刀，填满，脱模，摆盘
3. 香菇泡软，洗净，切丁
4. 胡萝卜，马蹄，笋分别去皮，切丁，煮熟
5. 炒锅热油，炒香菇丁，放入胡萝卜丁，笋丁，马蹄丁，豌豆。加入酱油，糖，鸡汤烧开。加水淀粉勾芡，趁热浇在山药泥上
炒素
食材明细：
土豆一个，素肠三个，胡萝卜半个，鲜香菇八朵，大蒜二瓣，盐适量，味精适量，麻油适量
炒素的做法步骤：
第1步土豆去皮，一切二，再切片..素肠洗净切片..胡萝卜洗净一切二，再切片..香菇洗净，一切四.大蒜切末.锅内入油，油热爆香大蒜末，依次倒入香菇素肠胡萝卜土豆片，翻炒，加盐加水，焖煮二三分钟，翻炒，加味精调味，淋上麻油，盛出
小贴士：
我比较喜欢吃炒素之类的菜，因为有好多种蔬菜，营养比较全面。
炒山药 让维生素C流失更少
炒山药 让维生素C流失更少
近时间来，对于山药的强大功能报道得很多。当然山药是一种天然的养生以及药用价值互存的食物。对人体有很不错的保健效果，山药多于用于烹饪，但是对于烹饪山药的方式众多，哪一种烹饪山药的方式最能体现其的营养价值呢。
炒山药。在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
清蒸山药。如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。
煲山药粥。煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
炖山药。山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。
以上介绍的这几款烹饪山药的方式，是不是对你有不错的帮助呢。山药的食物价值很高。还有不错的口啤药用价值。常吃山药可以保护身体的健康。所以山药对人体的保效效果怎么样，关键也在于烹饪的方式如何。
耗油素炒
食材明细：
木耳，腐竹，姜蒜片，豆干，彩椒，酱油，耗油
耗油素炒的做法步骤：
1.木耳，腐竹泡发，所有材料洗净切好！
2.锅烧热油放姜蒜片炒香。
3.依次放：木耳.腐竹.豆干.彩椒，最后放耗油，酱油调味炒匀即可！
素炒丝瓜
食材明细：
主料：丝瓜1根
辅料：大蒜2瓣，葱花适量，盐1匙，蚝油1匙
素炒丝瓜的做法步骤：
1，丝瓜去皮切小块备用。
2，油热爆香大蒜，加丝瓜快速翻炒。
3，加耗油继续翻炒半分钟。
4，临出锅芶点薄芡，撒上葱花，香菜即可。
5，成品。
小贴士：
不喜欢吃香菜的可以不放。
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