食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？以下是由小编为你整理的《紫甘蓝柠香话梅藕片》，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：藕500g，
辅料：：紫甘蓝200g，柠檬1/3个，话梅20颗，
配料：：冰糖柱适量，盐少许，白醋适量，
紫甘蓝柠香话梅藕片的做法步骤：
1.紫甘蓝主要是决定腌渍藕片的颜色，多些颜色深，少些颜色就浅，我这个是拌沙拉剩下的正好够了。
2.切丝备用，越细越好
3.藕，去皮，切片，越薄越好，放入冰水 白醋中浸泡，防止变黑。
4.柠檬用盐搓洗表面，干净又出味，只取1/3就够了
5.白醋多准备些好备用
6.冷水入锅放入甘蓝丝，大火煮开，现在呈现浅蓝色。
7.当锅中呈现深蓝色的时候，把紫甘蓝捞出，关火。
8.加入白醋
9.紫甘蓝的深蓝色立即变成枚红色
10.加入藕片
11.加冰糖柱，话梅
12.先把柠檬挤汁再一并放入锅中。
13.为了使甜味更加凸显，少许加入些盐，待冷却后放入保鲜中冷藏4-5小时即可食用。完成！
小贴士：
1、柠檬一定要用盐搓洗下，去除蜡质，去除脏污，提升柠香。
2、紫甘蓝水烧成深蓝色在加入白醋之前一定要关火操作后续步骤，加入白醋后，决不能开火。
3、煮出剩余的紫甘蓝丝，可做沙拉，也可以做成炝菜，避免浪费哈。
4、我是前一天晚上做好的，放冰箱冷藏到第二天中午吃很够味，至少4-5个小时后，味道才能进入藕片。
97Msw.com相关知识
柠汁藕片
夏天是个需要多补充水分的季节，来吧，这款小菜送给大家，开你的胃，美你的肤，降你的火，爱你没商量！
柠檬富含维生素C，对人体非常有益。维生素C具有美白的作用，爱美的女士朋友不妨偶尔喝点柠檬水，解渴又美白哦。
柠檬水谁都会做，但是百基拉今天做的是柠檬汁藕片，做法也超级简单，但是营养功能却不可小看。莲藕它具有开胃清热的效用，夏天大家不妨用莲藕做点开胃小菜试试。
柠汁藕片开胃又清热的小菜
食材:柠檬一个、莲藕一节、白砂糖少量
柠汁藕片的做法
1、将柠檬和莲藕洗净
2、莲藕去皮，洗净
3、莲藕切薄片，放入凉开水中浸泡若干分钟
4、将柠檬揉软，在藕片表面挤点柠檬汁
5、撒一点白砂糖
6、再往其上放一藕片，重复此动作，直到藕片都放完为止
7、放入冰箱冷藏2小时即可享用啦
美食小提示
1、莲藕切的越薄，口感会更佳
2、冰箱冷藏后，即可直接使用
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
紫甘蓝沙拉
食材明细：
主料：：紫甘蓝1/4个，西红柿1个，青椒半个，
辅料：：盐适量，白糖适量，千岛酱两勺，
紫甘蓝沙拉的做法步骤：
1.青椒、西红柿洗净，紫甘蓝掰下叶子洗净。
2.西红柿插上筷子，放到火上烤一下，去掉皮，切细条。
3.青椒切丝。紫甘蓝切丝。
4.三丝放入碗中，撒上适量盐、白糖，拌匀。
5.放入两勺千岛酱，拌匀即可。
腊肠紫甘蓝
食材明细：
主料：：紫甘蓝1棵，腊肠1根，青椒1个，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，食用油适量，
腊肠紫甘蓝的做法步骤：
1.所有食材准备好，甘蓝青椒洗净。
2.洗净的甘蓝切成片。
3.青椒和腊肠切成片备用。
4.炒锅加热倒油，放葱姜爆香。
5.先放腊肠翻炒片刻。
6.大约1分半钟左右，倒入紫甘蓝片下锅快速翻炒。
7.甘蓝断生后，加入青椒片翻炒
8.青椒断生变色后，加入适量的盐以及鸡精拌匀，入味后即可关火装盘。
小贴士：
1，全程大火快炒，保证食材营养少流失。
2，甘蓝最好一片片手撕（不能像我一样偷懒，用刀切），去掉老的埂子口感更好。
柠香紫薯鸡蛋盅
食材明细：
主料：：紫薯1个，鸡蛋2个，牛奶适量，
辅料：：柠檬汁适量，
柠香紫薯鸡蛋盅的做法步骤：
1.鸡蛋煮熟备用
2.紫薯用微波炉叮熟，去皮用勺子压碎
3.倒入适量柠檬汁拌匀
4.慢慢加入牛奶，加到自己想要的稠度即可
5.拌好的紫薯泥过筛，这样紫薯泥会更细腻
6.过筛好的紫薯泥装入裱花袋中备用
7.煮好的鸡蛋去壳
8.对半切开，将鸡蛋黄挖出去
9.挤上紫薯泥
10.成品
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