食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对哪些食材了解较多？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“【北京】懒龙”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：面粉1000克，酵母10克，清水650克，猪肉馅700克，洋葱2个，
辅料：：酱油适量，生抽适量，盐适量，植物油少许，
【北京】懒龙的做法步骤：
1.面粉加酵母、清水，揉成比较滋润的面团，天冷可以用温水，盖湿布和盖子，在温暖处进行发酵
2.猪肉馅准备好，略微有点肥的更好吃噢；用酱油、生抽、盐、少量植物油、少量清水调制入味
3.洋葱剥外皮清洗干净，切成小丁，此处会流泪的，可以戴眼镜阻挡辣气，或者正好趁此机会流流眼泪去去毒，据说流泪可以减轻心理压力，痊愈伤口
4.将洋葱丁放入肉馅盆中，先不要搅拌
5.待面团发起来之后再混合肉馅，以免过早混合出汤、变臭
6.发好的面团是原来的二倍大就可以了，掀起面团，下面的面组织呈细密的气孔状，有拉丝，就是发酵到位了
7.将面团取出放在案板上，揉一揉排气，擀成厚约5毫米左右的长方形面片，将混合好的馅料均匀地铺抹在面片上
8.从一侧卷向另一侧，不要太松也不要太紧；太松会导致面皮馅料之间不贴合，太紧会导致涨发不起来，形成死面或者面皮表面开裂
9.卷好的面卷，两端捏紧
10.用手掐成四等份，两端分别捏紧，以防蒸的过程中开口漏汤
11.将懒龙生坯上下两层放在铺在湿屉面的蒸锅里，盖上盖子进行二次发酵
12.20分钟左右，待面坯表面变得圆润些就可以开水蒸了，上汽后蒸40分钟左右，根据懒龙的个头大小和厚度来调整；关火后先不要急于揭盖，5分钟后再打开盖子，这样表面会光滑不收缩
13.又白又胖，懒龙变懒虫
14.一圈圈，吃起来有滋味
小贴士：
肉馅中不要打太多的水，防止肉馅受热收缩后与面皮之间形成空洞；
面发酵好之后再将馅料混合均匀，以防过早混合变臭和出汤；
蒸的时间要看懒龙的大小薄厚来调整。
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老北京懒龙(1)
食材明细：
主料：：面粉350克，肉馅400克，
辅料：：酵母4克，香葱1把，盐5克，酱油4勺，鸡蛋2个，白胡椒粉少许，姜末适量，蒜末适量，
老北京懒龙的做法步骤：
1.酵母加入温水中化开，倒入面粉活成面团，面不要和得太软，盖上盖子，温暖处发酵一个小时左右，直至个头大小为原来的两倍大。
3.取出发酵好的面团，在案板上揉一揉，排气。如果喜欢吃有嚼劲的，这个过程可以时间稍微长些，反复揉一揉有助于增加面的韧性。
4.将面团擀成片状，厚度大约8mm左右。
5. 将拌好的肉馅均匀地铺在面饼上。
6.从一头卷起，然后横向封口，捏紧。
7. 锅中放水，屉上放好打湿的屉布，将懒龙放入，盖上盖子，二次饧发20分钟左右。开火，上气后转中小火，蒸15分钟，闷2分钟再掀盖。
8.出锅。切成段。
老北京懒龙（肉龙）的做法
这个叫懒龙也叫肉龙，味道很不错，浓浓的肉香味，很好吃。猪肉用三分肥七分瘦的就好，五花肉也可以，如果不吃肥肉，纯瘦肉也可以，就是多放点油。
材料：
中筋面粉500g，水260g，猪肉500g，大葱160g，香菇100g，盐4小勺，酱油2汤匙，鸡精1小勺，五香粉1小勺，姜粉1小勺，香油1小勺，食用油50g，酵母4g，，
老北京懒龙（肉龙）的做法的做法步骤：
步骤1，先把酵母倒进水里搅拌均匀后揉成面团，发酵一个小时。
步骤2，猪肉清洗干净，有点肥肉吃起来会更香。
步骤3，大葱洗干净备用。
步骤4，把肉剁成肉馅。
步骤5，大葱切碎。
步骤6，香菇洗净切碎。
步骤7，混合在一起。
步骤8，加入盐、酱油、鸡精、五香粉、姜粉、酱油、香油和食用油拌匀。
步骤9，面团发酵好之后取出揉圆。
步骤10，我做的量大，分成两份，擀成长方形或者圆形都可以，均匀的涂抹肉馅。
步骤11，卷起来即可，这样在发酵二十分钟。
步骤12，大火蒸二十五分钟即可，在焖五分钟。
步骤13，蒸好之后切成小块开吃吧！
不是懒龙的懒龙
食材明细：
主料：：油豆皮适量，猪肉适量，韭菜适量，
辅料：：鸡蛋适量，姜适量，
配料：：生抽适量，盐适量，五香粉适量，孜然粉适量，
不是懒龙的懒龙的做法步骤：
1.半解冻的猪肉块剁馅最上手，切片、切丝、切小块，再一阵乱剁，肉馅齐活。
2.肉馅、姜末、鸡蛋、韭菜备齐，取一个鸡蛋的蛋清单独存放。
3.将鸡蛋打碎，和韭菜肉馅姜末一起加入调料拌匀。油豆皮从冰箱里取出。
4.油豆皮铺开，将办好的馅均匀的摊平。
5.从一边卷起，外面的边涂上预留出来的鸡蛋清，定型，不露馅。
6.上蒸锅，蒸20分钟。（油豆皮大小不一，懒龙在托盘里，活生生的像一窝小猪仔。）
7.蒸熟后的懒龙，明显的有了凝聚力，感觉非常拥挤，哈，超生了...
8.小心的取出懒龙，切段，上盘，香气诱人~~
蒸懒龙
食材明细：
主料：：白菜1个半，肉馅1斤，葱1根，面粉3碗，姜1块，鸡蛋1个，
辅料：：料酒适量，生抽适量，鸡精少许，蚝油少许，香油少许，盐少许，甜面酱2勺，
蒸懒龙的做法步骤：
1.材料准备，白菜娃娃菜，甜面酱，葱姜，肉馅。
2.白菜切小丁加适量盐杀杀水。
3.肉馅中放入葱姜末。
4.加入一个鸡蛋，少许料酒，少许生抽，一勺耗油，两勺酱，少许花椒粉，少许香油，少许盐。
5.搅拌均匀，较上劲即可。
6.酵母加入适量温水化开。
7.三碗面粉加入酵母水搅拌好，适量加入面粉。
8.揉成团盖上盖子发酵3小时以上。
9.白菜用盐杀好后，攥出水分备用。
10.将白菜倒入肉馅中，搅拌均匀备用。
11.面发酵好了以后撒上一些面粉以免粘盆。
12.做好剂子，擀个大面皮。
13.上面放好肉馅铺满，有一边少放点馅儿，卷的时候合上好黏上。
14.从肉馅多的一边卷上即可。
15.蒸锅中抹少许油，放上肉龙做上水，开了以后上锅蒸15分钟关火，焖5分钟取出来即可。
16.剩下点面包了包子和小馒头。
17.可以吃啦~~~
小贴士：
焖5分钟后一定要记得把肉龙拿出来喔~不然面皮会泡软的
肉龙，大懒龙
食材明细：
主料：：面粉300克，猪肉200克，
辅料：：香葱100克，生姜20克，老抽1匙，生抽4匙，海鲜酱油2匙，料酒4匙，香油2匙，盐1.5匙，鸡精1匙，鸡蛋1个，酵母3克，酵母伴侣5克，水180ml，
肉龙，大懒龙的做法步骤：
1.将所以的调料放入肉馅中，顺时针搅拌
2.放入姜末搅拌
3.猪肉剁成肉末，肥肉2瘦肉8，自己剁的肉更好吃点，想省事就买较好的肉馅！
4.葱姜切末备用
5.将所以的调料放入肉馅中，顺时针搅拌
6.放入姜末搅拌
7.面醒发至2倍大就可以了，时间跟距离温度而定！
8.将面团排气，扞成长方形的薄片，注意下面要撒上干面粉防治粘连
9.最后再放葱花搅拌均匀，要在放馅时再放入葱花以免葱放早了有烂葱味！
10.将肉馅均匀抹在面皮上
11.卷起
12.最后收紧封口
13.放入蒸锅二次醒发二十分钟，开大火蒸18分钟关火，别着急揭锅盖让它停个3分钟再取出切段，这样面不会塌！
14.成品，喜欢的亲就做起来吧！^_^
肉龙、懒龙、肉卷的做法
我家孩子特别喜欢吃有肉的早餐，于是肉饼、肉卷、肉夹馍之类的换着做，这款肉龙我们这儿就叫肉卷，用的是一次发酵法，做起来用时间很短，晚饭后开始做，睡前蒸好，早餐加热一下就可以了。
材料：
普通面粉400g，温水240g，酵母4g，猪肉350g，葱姜末适量，鸡蛋1个，生抽、酱油、料酒、豆瓣酱、糖适量，盐、香油适量，
肉龙、懒龙、肉卷的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉剁成肉糜
步骤2，加入一个鸡蛋，适量的生抽、酱油、料酒、糖、盐和一勺豆瓣酱顺时针搅拌上劲。
步骤3，加入姜末、葱末，倒入少量香油继续顺时针搅拌。
步骤4，搅拌至肉馅比较粘稠的状态。如果肉馅太干可以加入适量水再搅拌上劲。
步骤5，酵母用温水化开，加入面粉中和成光滑的面团。也可以加入少量的白糖。揉好后不用发酵。
步骤6，平均分成3个面团，揉圆。
步骤7，取一个面团擀成饼
步骤8，饼上铺上肉馅抹平。末端不要铺的太靠边，以免不好收口。
步骤9，由下至上卷起来。
步骤10，收口朝下。另外2个面团相同方法做好。
步骤11，蒸锅铺好湿的笼屉布，放入卷好的肉龙。放温暖处盖盖发酵。
步骤12，发酵至差不多1.5倍大，用手指按一个坑，不会马上回弹就是发酵好了。
步骤13，开大火水开后转中火，蒸18分钟，关火后闷3-5分钟再打开锅盖。看到这个样子就知道“懒龙”这个名字是怎么来的了。
步骤14，趁热切段。就可以吃了。
步骤15，一次发酵也很松软的，香香的肉卷。
步骤16，美味的早餐。
萝卜猪肉馅懒龙
食材明细：
主料：：萝卜1个，猪肉馅半斤，面粉500克，
辅料：：盐适量，生抽适量，五香粉适量，香油适量，黄豆酱适量，酵母5克，白糖10克，无铝泡打粉5克，
萝卜猪肉馅懒龙的做法步骤：
1.准备面皮材料，酵母用温水提前化开。泡打粉和白糖与面粉提前混合。
2.然后一点点加水，和成絮状。揉成面团，放保鲜袋里，十分钟就可以制作了
3.萝卜擦丝
4.水开焯水
5.捞出挤干水分，剁几下
6.肉馅加适量的盐，生抽，鸡精，一勺黄豆酱，适量清水搅拌上劲，最后滴几滴香油。加入萝卜，拌匀备用。
7.将面团擀成大片（分两个剂子）
8.将馅铺平
9.如图卷起
10.蒸锅盖帘抹少许油，放包子，盖锅盖
11.一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸15分钟。蒸好的包子，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。
12.切成段，即成。
小贴士：
一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸15分钟。蒸好的包子，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。
自制老北京肉龙
食材明细：
主料：：中筋面粉300克，安琪酵母3克，猪肉250克，
辅料：：食盐2克，葱花适量，香油适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，姜适量，
自制老北京肉龙的做法步骤：
1.准备好发面材料：中筋面粉，安琪酵母，食盐；
2.安琪酵母用温水泡5分钟；
3.面粉中倒入酵母，2克食盐，和大概150克温水；
4.用筷子搅拌成絮；然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发1小时；
5.醒发过程中，准备好馅料，香葱切碎，生姜切碎；
6.猪肉糜内加入适量香葱末，生姜末，生抽，耗油，胡椒粉，香油，顺时针搅拌上劲；
7.猪肉馅搅拌好备用；
8.1小时后，面团醒发完毕；
9.用手沾一点面粉，抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，说明醒发完成了；
10.将醒发好的面团用手充分地揉压出里面地空气，再将其揉成长条，盖上湿布，静置松弛15分钟。
11.松弛好后，用切刀切成两份；
12.取一个面团擀成厚薄均匀的圆片；
13.然后在上面均匀的涂抹肉馅；
14.像卷纸卷一般卷起；
15.卷好以后再把两端捏紧封口；
16.做好的肉龙放入蒸锅中再次静置发酵15分钟；
17.然后冷水上锅，大火蒸制20分钟，此时可关火，但不要马上打开蒸锅盖，焖5分钟左右再打开锅盖；
18.然后切成段即可食用；
19.肉香香飘满屋，还是会让你口水四溢，一层层的肉馅看得见，咬上一口，绝对的享受······
20.早餐：自制肉龙，黄瓜卷，水煮鸡蛋，红豆薏米大枣粥。
小贴士：
1.卷好的肉龙先不要切成小块，而是将整条肉龙放在蒸锅里蒸，蒸好出锅后再切成小块食用，这样可以最大限度保留肉馅的香味。
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