煎蛋萝卜丝奶白汤鲫鱼汤

发布时间 : 2019-10-14

没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材是怎么样看待的呢？以下内容是小编特地整理的“煎蛋萝卜丝奶白汤鲫鱼汤”，请收藏好，以便下次再读！

食材明细：

主料：：鲫鱼一条，

辅料：：萝卜半个，鸡蛋两个，香葱两棵，姜适量，

煎蛋萝卜丝奶白汤鲫鱼汤的做法步骤：

1.备好食材，鲫鱼去腮去内脏洗净，控水

2.白萝卜切细丝，姜切片，香葱打成结

3.热锅凉油，把鸡蛋煎至两面金黄，捞出备用

4.锅中留底油，煎鲫鱼

5.煎至两面金黄

6.砂锅烧热，放少许油，把姜片煎一下

7.把煎好的鲫鱼放到砂锅里，再放入葱结

8.加开水，水面要没过鱼身

9.汤熬至微微发白时，放煎蛋

10.当鱼汤熬至奶白色时，放白萝卜丝和适量的盐

11.把萝卜丝煮软

12.撒香葱出锅，香而不腥的煎蛋萝卜丝奶白鲫鱼汤就可以喝啦

小贴士：

1.鲫鱼两面煎一下，会使汤汁很快变白。2.一定要加开水，鱼汤才是白色的。
3.如果汤少了，中途要加水的话，一定要加开水，否则汤就不好喝了。

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【萝卜丝鲫鱼汤】

食材明细：

主料：：鲫鱼一条，白萝卜半个（约400克），

辅料：：生姜4片，葱2根，盐1/4茶匙，料酒1/2茶匙，凉水2000毫升，

【萝卜丝鲫鱼汤】的做法步骤：

1.新鲜的鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜。

2.白萝卜切丝、姜切片，葱切段备用。

3.洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。

4.鱼煎好后，在锅里加入2000毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾。

5.水初沸时，加入白萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时。

6.炖至汤色奶白，加盐调味，撒葱花即可。

小贴士：

◎活鲫鱼可请卖家帮助宰杀去腮；

◎煎鱼前，用生姜在锅里擦一遍，可以放粘锅，并且要擦干鱼皮水分。

◎用凉水，可以更好的溶解出鱼的营养物质。

【山西】萝卜丝鲫鱼汤

食材明细：

主料：：鲫鱼1条，

辅料：：葱1段，姜1块，香菜少许，枸杞少许，料酒1汤匙，白萝卜1块，盐少许，

【山西】萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤：

1.原料。

2.炒锅烧热，放入油，放入鲫鱼煎制。

3.鲫鱼煎至两面金黄后放入葱、姜炒香。

4.加开水、料酒，大火煮8分钟，煮至汤汁奶白。

5.放萝卜丝，中火煮3分钟。

6.放香菜、盐，即可关火。

7.可以放几粒枸杞点缀。

小贴士：

要想煮出奶白鱼汤，一定要加沸水，大火煮。

白萝卜丝鲫鱼汤

食材明细：

主料：：鲫鱼1条，白萝卜1段，

辅料：：姜适量，葱适量，精盐适量，食用油适量，

白萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤：

1.备好食材。鲫鱼处理干净。肚内黑膜干净。白萝卜切细丝。

2.锅中入油，将鱼煎至两微黄。

3.把鱼装到砂锅中，加入开水。中火大火烧开炖15分钟。

4.最后加入萝卜丝，大火炖五分钟。

5.加入枸杞子，盐调味即可。

小贴士：

鱼肚内黑膜去干净，要不会腥味重。

萝卜丝豆腐鲫鱼汤

食材明细：

主料：：鲫鱼1尾，白萝卜1条，豆腐1块，

辅料：：姜适量，葱适量，油适量，盐适量，料酒适量，

萝卜丝豆腐鲫鱼汤的做法步骤：

1.预备材料，清洗干净。

2.豆腐切块，萝卜切丝。

3.热油，下姜。

4.把鱼煎一下。

5.下一点料酒。

6.加适量开水。

7.下豆腐块。

8.水开了，再下萝卜丝。

9.最后下葱和盐调味，成了（想着吃又忘了拍成品图）。

香菇萝卜丝鲫鱼汤

食材明细：

主料：：鲫鱼1条，

辅料：：萝卜1/3个，香菇数朵，葱半根，花椒少许，

配料：：油少许，盐少许，

香菇萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤：

1.处理鲫鱼，去鳞去内脏

2.葱和香菇处理好备用

3.萝卜擦丝备用

4.锅内放油，撒入花椒爆香

5.鱼下锅

6.煎至金黄

7.放入煮锅加香菇萝卜丝适量水炖煮

8.起锅装盘

萝卜丝鲫鱼汤的做法

鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。白萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；中医认为，白萝卜可利五脏，轻身益气，令皮肤白净细嫩。白萝卜所以能具有这种功能，因为它含有丰富的维生素c，因而常食用白萝卜可抑制黑色素的形成，减轻皮肤色素的沉积。

材料：

鲫鱼1条，白萝卜半根，料酒，香葱末，白胡椒粉，盐，生姜8片，，

萝卜丝鲫鱼汤的做法的做法步骤：

步骤1，白萝卜洗净去皮，切丝备用，丝不宜切的太细，切太细很容易煮烂。将鲫鱼洗净，去掉雨肚子里的黑膜，不然做出来的鱼会很腥。洗净后，把鱼身和鱼肚子里的水擦干净，防止煎制的时候迸溅。

步骤2，小火将锅烧热，放油；姜片放进去，炝香。放入鲫鱼，下面垫姜片，既可以增香，还可防止鲫鱼粘锅。一面定型后，翻过来煎制另一面。煎制两面金黄，倒少许料酒进去，起到去腥提鲜的作用。

步骤3，加开水没过鱼3公分左右，如果家中人比较多，可以多加一些水，一次性把水加足，这样炖出来的汤汁才更鲜美。不宜加冷水，冷水一激，肉质容易变紧，吃着肉就没那么鲜嫩了。大火烧开，改为中火煮5分钟，汤会迅速变白。将萝卜丝放入锅内。

步骤4，大火烧开后，撇去浮沫。改为中火煮10分钟左右为宜，以免煮的时间太长，鱼肉过老，吃起来不鲜嫩。加入适量盐进行调味，加少许白胡椒粉起到去腥提香的作用。出锅前，撒少许香葱末，即可上桌食用。

简单快手汤-【萝卜丝鲫鱼汤】

食材明细：

主料：：鲫鱼适量，萝卜适量，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：盐适量，油适量，味精适量，

简单快手汤-【萝卜丝鲫鱼汤】的做法步骤：

1.鲫鱼处理干净沥干待用。

2.汤锅少油，下葱姜爆香。

3.放鲫鱼两面煎至微黄。

4.加水大火盖盖煮开。

5.此时用搓丝器把萝卜打成丝待用。

6.鱼汤煮至奶白色时下入萝卜丝，煮开。

7.关火前调味，多盐少味精，撒葱段。

小贴士：

1、买鱼时店家会做简单处理，回来时还要仔细清洗干净，确认鱼肚内侧的黑膜、腮、内脏去干净，否则煮出的鱼汤会有土腥味。

2、再有将鱼体两侧侧线剔除干净，具体做法：用菜刀轻拍鱼体数下，在腮后、尾前个划一刀，深度不用太大，然后找到白色细线，轻轻拉出扔掉，不去除也会有土腥味。

3、这里用的是绿萝卜，成品颜色白中带绿，想要汤色好看，还是选用白萝卜更好些。