没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编推荐你不妨读一下彩椒鳕鱼粒，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：阿拉斯加狭鳕鱼1条，
辅料：：精盐适量，淀粉3克，生抽适量，青椒适量，蘑菇精适量，红彩椒适量，黄彩椒适量，
彩椒鳕鱼粒的做法步骤：
1.准备所需食材。
2.南极直达阿拉斯加狭鳕鱼自然解冻后，切小方块。
3.加入精盐、淀粉和生抽，腌底味。
4.彩椒切丁。
5.热锅放油，6成热放入彩椒煸炒断生盛出备用。
6.锅底留油，把狭鳕鱼粒放入翻炒。
7.放入彩椒，加入适量的精盐调味。
8.临出锅放少许的蘑菇精即可。
小贴士：
小贴士：
1、 如果不能吃辣，可以去掉青椒或者换成其他青菜做辅料。
2、 鱼肉好熟，注意不要炒过火。
3、 鱼肉洁白易入味，用少许生抽就好，不要加酱油等色重的调料。
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彩椒鳕鱼意面
食材明细：
主料：：彩椒一个，鳕鱼适量，意面200g，西兰花小半朵，
辅料：：胡萝卜半根，西红柿半个，葱一根，
配料：：蔬菜粉适量，番茄酱适量，
彩椒鳕鱼意面的做法步骤：
1.准备好所有的材料
2.将彩椒切丝 胡萝卜切丝 番茄切片 西兰花切小朵 鳕鱼切小块 葱切片 备用
3.在准备所有材料之前 就将意面放进郭丽煮 因为意面煮熟需要将近15-20mins 在煮意面的同时准备前面所说的材料
4.将西兰花焯熟备用
5.热锅倒入橄榄油 加葱炒香 依此放入胡萝卜 彩椒 鳕鱼片和番茄翻炒 加入蔬菜粉调味 最后加入适量番茄酱 然后出锅
6.在煮好的意面中拌入小块黄油增香
7.将西兰花摆盘 盛入意面 浇上炒好的鳕鱼彩椒酱 完成
五彩虾仁鳕鱼粒
食材明细：
主料：：鳕鱼200克，虾仁100克，玉米200克，腰果50克，黄彩椒50克，红彩椒50克，柿子椒50克，姜10克，蒜15克，
辅料：：蛋清1个，料酒15ML，盐4克，玉米淀粉适量，白胡椒粉4克，沙茶酱15ML，
五彩虾仁鳕鱼粒的做法步骤：
1.准备材料：冰冻的鳕鱼和虾仁放在烤网上解冻，玉米棒切出玉米粒，姜片和蒜剁成姜蒜蓉，还准备了腰果和柿子椒、红彩椒、黄彩椒。
2.鳕鱼去鳞，用厨房纸吸水，用蛋清、料酒、盐、白胡椒粉拌匀腌制片刻。
3.虾仁用蛋清、料酒、盐和白胡椒粉腌制。
4.玉米粒洗净，柿子椒、黄红彩椒切小块。
5.炒锅放入油和腰果一起，小火慢慢将腰果炸至金黄色。
6.将炸好的腰果沥油，待用。
7.趁着油锅热，放入鳕鱼粒和虾仁。
8.将虾仁和鳕鱼粒炸至九成熟，捞出沥油。
9.将玉米粒放入炒锅中翻炒，玉米粒炒熟捞起待用。
10.炒锅爆香姜蒜蓉和沙茶酱。
11.放入彩椒粒翻炒。
12.加入鳕鱼粒和虾仁。
13.再放入炒好的玉米粒，放盐调味，炒匀。
14.上桌前撒入炸好的腰果拌匀。
小贴士：
1、鳕鱼一般都是冰冻的，解冻时要放在架子上面，也就是说不要把鳕鱼放在解冻的水里浸泡。
2、虾仁和鳕鱼用料酒、白胡椒粉腌制能祛除腥味，用蛋清能保持爽嫩的口感。
彩椒牛肉粒的做法
彩椒牛肉粒，缤纷又好吃，维生素和蛋白质满满，低脂低卡，健康美味，特别适合健身和对卡路里摄入有严格要求的小伙伴解馋哦！这道菜囡姐用的肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。
材料：
牛排（肉眼）150克，红彩椒1/2个，青椒1/2个，洋葱1/3个，橄榄油适量，黑胡椒牛排酱适量，
彩椒牛肉粒的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，牛肉在未解冻状态下用切冻肉的锯齿刀切小块。
步骤3，加入适量（约30克）的牛排酱（牛排酱口味根据个人喜好），抓拌均匀。
步骤4，前半小时每10分钟抓拌一下，给牛肉粒做个全身按摩。然后盖保鲜膜放进冰箱冷藏一夜入味。
步骤5，彩椒，洋葱洗净切滚刀片。
步骤6，锅中适量橄榄油烧热。
步骤7，下入彩椒和洋葱爆炒断生后盛出备用。
步骤8，锅中留适量底油，放入腌制好的牛肉粒，大火爆炒。
步骤9，大火爆炒2-3分钟，大火能快速封锁住牛肉粒里面的肉汁，让牛肉吃起来口感软嫩多汁。
步骤10，然后加入炒过的彩椒和洋葱继续大火翻炒。
步骤11，翻炒均匀即可。（牛排酱已经味道很足了，我个人口感不用加盐，重口味的小伙伴们可以根据个人口味适量加盐）
步骤12，出锅装盘。
步骤13，成品。
步骤14，要不要趁热来一块？嫩滑多汁哦！
澳洲牛肉粒彩椒焗饭
给中式炒饭穿身洋装--澳洲牛肉粒彩椒焗饭
最近各种忙，自己一个人的时候，没时间做饭，会经常定外卖，最喜欢点的就是奶酪焗饭。有菜有饭有奶香，没有什么比吃这个更简单美味的了。自从几年前我买了烤箱以后，最先做的几道烤箱菜里，焗饭就是其中之一。在自己没有做过之前，在外就餐，还觉得焗饭有多神秘，还会对上面那一层能拉长长的奶酪丝惊叹不已。直到自己驾轻就熟，花样翻新的开始各种焗饭后，便对焗饭有了一种更加简单且不再神秘的理解。结论是焗饭就是给中式炒饭穿身洋装。
中式炒饭品种多样，几乎任何食材都可以拿来炒。而焗饭就是在中式炒饭上撒上点马苏里拉，入烤箱烤化即可。当然不同食材也要不同处理，比如海鲜，避免口感过老，做法上可能会稍微不同些。今天的澳洲牛肉粒彩椒焗饭，我就没有按照平日里饭菜混合炒过以后再撒奶酪，我觉得上好的澳洲牛肉，应该是菜是菜，饭是饭，有层次的来吃，体验感才会十足些。所以任何烹饪，不必循规蹈矩，依照自己的喜好来制作就好。
这道焗饭为了增加缤纷的颜色，用了红黄彩椒；还加入了酸黄瓜，避免奶酪带来的腻口；澳洲牛肉切小丁，方便入口食用。不用炒的太熟，断生即可。因为还要烤箱烘烤，避免牛肉加热太久口感过老。出炉后撒上少许奶酪粉即可食用。
澳洲牛肉粒彩椒焗饭原料：澳洲牛肉250g，剩米饭300g，黄彩椒半个，红彩椒半个，酸黄瓜2根，泡椒2个，葱花少许，马苏里拉奶酪适量。
调料：生抽15ml，梅子酒30ml，橄榄油少许，盐1g，胡椒粉1g，奶酪粉少许。
澳洲牛肉粒彩椒焗饭的做法
1、澳洲牛肉，腹肉心部位，适合炒着吃。
2、澳洲牛肉顶刀切片后，再切丁，加入盐、胡椒粉、梅子酒和少了橄榄油浸渍备用。
3、红黄彩椒、酸黄瓜切丁备用，泡椒切小段。
4、米饭放入容器中约备用。
5、锅中倒入少许油，油温约7成热时放入牛肉粒，翻炒略微变色时放入泡椒和葱花。
6、再放入红黄彩椒粒和酸黄瓜，调入生抽翻炒均匀。
7、把炒好的蔬菜牛肉粒码放在盛好的米饭上。
8、撒上厚厚的奶酪丝覆盖住饭和菜。
9、烤箱预热200度。
10、把米饭放入烤箱中层，大约10-15分钟，把上层奶酪烤制融化即可。出炉后撒上奶酪粉即可食用。
孜然牛肉粒彩椒盅
食材明细：
主料：：熟牛肉适量，彩椒适量，豆腐适量，葱叶子适量，
辅料：：食用油适量，食盐适量，烧烤料适量，
孜然牛肉粒彩椒盅的做法步骤：
1.原料洗净改刀，彩椒靠近蒂部切一个小容器出来，剩下的切丁
2.彩椒盅里撒一点食盐
3.蒸锅蒸2分钟，断生即可，取出来倒出来汤水，备用
4.烧热油
5.下豆腐块煎炒，直至豆腐金黄
6.放入彩椒丁，放适量食盐，翻炒
7.彩椒定变软，放牛肉丁和葱叶碎
8.烧烤料
9.翻炒的均匀入味，撒上烧烤料翻炒几下，关火，出锅
10.菜品装彩椒盅内即可
彩粒盅盏
食材明细：
主料：：茄子1个，苦瓜1个，玉米2个，胡萝卜1个，春卷皮适量，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，葱适量，芝麻少许，
彩粒盅盏的做法步骤：
1.主料： 苦瓜、胡萝卜、茄子、黄玉米、白玉米、
2.盅盏的材料选择春卷皮或煎饼。
3. 锅烧热油，（我用的是小搪瓷盆），放入春卷皮，用擀面杖压下，小火炸制。
4. 定型后捞出，沥净油脂，即成“盅盏”
5.把玉米煮熟后，取粒。
6.把苦瓜、胡萝卜、茄子洗净后，切粒。
7.热油、炒香葱花，放入胡萝卜粒煸炒至熟。放入苦瓜、茄子。
8.炒制断生，加蚝油。加少许水烧制1分钟。
9.放入熟玉米粒。将其翻炒均匀，稍稍烧制。加盐调味。
10. 旺火收汁后即可关火。
11. 把“红绿黄白紫”的五色彩粒盛入“盅盏”、装盘。撒一些芝麻，即可上桌。
小贴士：
1、炸制盅盏时油温不宜过高，防止炸糊。
2、菜肴不宜带有汤汁。
泡椒鳕鱼
明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品在吉林，东北很多人都食用，国人对于明太鱼，实是有些陌生，近年韩餐西渐，才慢慢被人所知。西方人称之为阿拉斯加大口鱼，鳕目鳕科。人常说某某一身是宝，肉可吃，皮可穿，毛可织，连下水都可熬汤，却丝毫不顾及当事者的感受。明太鱼还算有些名分，它身上的所有部位皆成美味，却因此蒙上宗教色彩。古朝鲜，人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口，禁止扔掉任何部分，鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱；鱼头经酱油泡后异常鲜美；眼睛、鱼皮适合下酒；鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽
热热辣辣喜迎新年---泡椒鳕鱼
材料：明太鱼，泡椒，大蒜，姜，米醋，生抽，白糖，豆瓣酱。青花椒，胡椒粉，大葱，料酒，鸡粉
泡椒鳕鱼的做法
1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制片刻
2.尖椒，泡椒，青花椒，豆瓣酱备用
3.葱、姜、蒜切好备用
4.锅里放油烧热
5.放豆瓣酱，泡椒，尖椒圈，葱姜蒜，干花椒炒出红油
6.再放少许生抽，放半碗水烧开
7.倒入明太鱼段，烧开加盐，白糖，醋
8.大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可。
厨房小贴士：
1.炖鱼的时候，不要翻炒，鱼肉很容易碎的
2.汤汁一次加够，中途最后不要添加水
3.由于明太鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时
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咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
黑椒鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼200克，黑椒碎3克，
辅料：：盐2克，柠檬汁10克，生菜4克，胡萝卜2克，鸡蛋1个（取蛋清），黄油10克，细玉米面5克，水淀粉8克，洋葱6克，食用油6克，清水20克，
黑椒鳕鱼的做法步骤：
1.原料：鳕鱼、生菜、胡萝卜、鸡蛋、洋葱、柠檬、黄油、细玉米面，黑椒碎。
2.将鳕鱼解冻后，将柠檬汁滴在鳕鱼的两面，用手涂抹均匀。
3.再用细玉米面分别抹在鳕鱼的两面。
4.鸡蛋磕开后搅散，鳕鱼沾上蛋液。
5.不粘锅中倒入油，将鳕鱼放入煎制，两面金黄色时取出。
6.洋葱切碎。
7.胡萝卜、生菜切丝。
8.黄油放入锅中。
9.待黄油融化后，加入洋葱碎，炒香。
10.加入黑椒碎，炒香。
11.加入清水，煮一下。
12.加入水淀粉，待汤汁浓时，关火。
13.将鳕鱼片摆好，黑椒汁淋鳕鱼上。生菜和胡萝卜丝混合摆在盘子里，撒上盐，淋上橄榄油即成。
小贴士：
不喜欢用细玉米面的，可以用玉米淀粉。黑椒汁也可以买现成的，但还是自己动手做更实惠哈。
五彩蔬菜粒
食材明细：
主料：：黄瓜1跟，
辅料：：玉米粒20克，胡萝卜粒18看，红椒丁10克，豌豆粒20克，油5克，生抽5克，香醋3克，白糖2克，盐3克，料酒2克，
五彩蔬菜粒的做法步骤：
1.食材清洗干净，胡萝卜切丁，玉米剥粒，辣椒切丁。
2.黄瓜切段，切割成小桶样子，用勺子把瓜囊挖出来，用牙签当小桶把手。
3.烧开水把胡萝卜粒和豌豆粒以及玉米粒焯水，过凉水控干水份。
4.把焯熟的蔬菜粒放进碗里 ，加盐，白糖，香醋，料酒，生抽，油搅拌均匀。
5.把一部分蔬菜粒装进桶里。
6.成品图。
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