给中式炒饭穿身洋装--澳洲牛肉粒彩椒焗饭
最近各种忙,自己一个人的时候,没时间做饭,会经常定外卖,最喜欢点的就是奶酪焗饭。有菜有饭有奶香,没有什么比吃这个更简单美味的了。自从几年前我买了烤箱以后,最先做的几道烤箱菜里,焗饭就是其中之一。在自己没有做过之前,在外就餐,还觉得焗饭有多神秘,还会对上面那一层能拉长长的奶酪丝惊叹不已。直到自己驾轻就熟,花样翻新的开始各种焗饭后,便对焗饭有了一种更加简单且不再神秘的理解。结论是焗饭就是给中式炒饭穿身洋装。
中式炒饭品种多样,几乎任何食材都可以拿来炒。而焗饭就是在中式炒饭上撒上点马苏里拉,入烤箱烤化即可。当然不同食材也要不同处理,比如海鲜,避免口感过老,做法上可能会稍微不同些。今天的澳洲牛肉粒彩椒焗饭,我就没有按照平日里饭菜混合炒过以后再撒奶酪,我觉得上好的澳洲牛肉,应该是菜是菜,饭是饭,有层次的来吃,体验感才会十足些。所以任何烹饪,不必循规蹈矩,依照自己的喜好来制作就好。
这道焗饭为了增加缤纷的颜色,用了红黄彩椒;还加入了酸黄瓜,避免奶酪带来的腻口;澳洲牛肉切小丁,方便入口食用。不用炒的太熟,断生即可。因为还要烤箱烘烤,避免牛肉加热太久口感过老。出炉后撒上少许奶酪粉即可食用。
澳洲牛肉粒彩椒焗饭原料:澳洲牛肉250g,剩米饭300g,黄彩椒半个,红彩椒半个,酸黄瓜2根,泡椒2个,葱花少许,马苏里拉奶酪适量。
调料:生抽15ml,梅子酒30ml,橄榄油少许,盐1g,胡椒粉1g,奶酪粉少许。
澳洲牛肉粒彩椒焗饭的做法
1、澳洲牛肉,腹肉心部位,适合炒着吃。
2、澳洲牛肉顶刀切片后,再切丁,加入盐、胡椒粉、梅子酒和少了橄榄油浸渍备用。
3、红黄彩椒、酸黄瓜切丁备用,泡椒切小段。
4、米饭放入容器中约备用。
5、锅中倒入少许油,油温约7成热时放入牛肉粒,翻炒略微变色时放入泡椒和葱花。
6、再放入红黄彩椒粒和酸黄瓜,调入生抽翻炒均匀。
7、把炒好的蔬菜牛肉粒码放在盛好的米饭上。
8、撒上厚厚的奶酪丝覆盖住饭和菜。
9、烤箱预热200度。
10、把米饭放入烤箱中层,大约10-15分钟,把上层奶酪烤制融化即可。出炉后撒上奶酪粉即可食用。
食材明细:
主料::熟牛肉适量,彩椒适量,豆腐适量,葱叶子适量,
辅料::食用油适量,食盐适量,烧烤料适量,
孜然牛肉粒彩椒盅的做法步骤:
1.原料洗净改刀,彩椒靠近蒂部切一个小容器出来,剩下的切丁
2.彩椒盅里撒一点食盐
3.蒸锅蒸2分钟,断生即可,取出来倒出来汤水,备用
4.烧热油
5.下豆腐块煎炒,直至豆腐金黄
6.放入彩椒丁,放适量食盐,翻炒
7.彩椒定变软,放牛肉丁和葱叶碎
8.烧烤料
9.翻炒的均匀入味,撒上烧烤料翻炒几下,关火,出锅
10.菜品装彩椒盅内即可
食材明细:
主料::阿拉斯加狭鳕鱼1条,
辅料::精盐适量,淀粉3克,生抽适量,青椒适量,蘑菇精适量,红彩椒适量,黄彩椒适量,
彩椒鳕鱼粒的做法步骤:
1.准备所需食材。
2.南极直达阿拉斯加狭鳕鱼自然解冻后,切小方块。
3.加入精盐、淀粉和生抽,腌底味。
4.彩椒切丁。
5.热锅放油,6成热放入彩椒煸炒断生盛出备用。
6.锅底留油,把狭鳕鱼粒放入翻炒。
7.放入彩椒,加入适量的精盐调味。
8.临出锅放少许的蘑菇精即可。
小贴士:
小贴士:
1、 如果不能吃辣,可以去掉青椒或者换成其他青菜做辅料。
2、 鱼肉好熟,注意不要炒过火。
3、 鱼肉洁白易入味,用少许生抽就好,不要加酱油等色重的调料。
今天超市的牛肉很新鲜,买来一块做上一道在酒店里曾吃过火龙果烩牛肉粒,女儿一直恋恋不忘。酒店那道菜,牛肉粒炸得酥酥的,口感不错,但自家做是为了更健康,牛肉粒我就没用油炸了,改变了牛肉制作方法,不过做出的效果味道一样的棒!
材料:
牛里脊250g,火龙果1个,生抽适量,葱适量,盐适量,橄榄油适量,蛋清适量,白砂糖适量,蚝油适量,黑胡椒汁适量,姜适量,红适量,黄甜椒适量,白芝麻适量,
黑椒牛肉粒的做法的做法步骤:
步骤1,全家福
步骤2,牛肉粒加生抽、蚝油、黑胡椒汁、橄榄油、蛋清拌匀腌制十分钟。火龙果肉取出切粒,彩椒各取一小块切粒。
步骤3,热锅下油,放葱姜炒香。
步骤4,放入牛肉粒,再加一些生抽和白砂糖炒制。如果锅里出现很多泡沫状,说明牛肉水份含量太高,这时看见牛肉粒变色,就先将牛肉粒沥出锅,将锅里的汤汁倒掉,然后再加入少量油,预热后再将牛肉倒入炒制。
步骤5,待锅中水份渐干,加入甜椒。
步骤6,如果喜欢黑胡椒味,这时还可以再加入一些胡椒汁,让它的味更浓郁,最后将火龙果倒入翻炒几下,装盘撒上一点白芝麻就可以了。
步骤7,家里也可以做出酒店的味道哦!
食材明细:
主料::牛肉约200克,红菜椒1/2个,橙菜椒1/2个,绿菜椒1/2个,洋葱1/2个,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,海鲜酱适量,糖适量,嫩肉粉适量,玉米淀粉适量,
菜椒牛肉粒的做法步骤:
1.将牛肉切成如拇指头般大的粒,放在容器里,加生抽2小匙、糖1/2小匙、嫩肉粉1/2小匙、料酒1小匙,用手抓至起胶,再放清水1大匙,手抓至肉完全吸收水,再加水淀粉1小匙、油1小匙,抓匀,放2小时或以上;
2.将三种菜椒切成小块;
3.将洋葱切成小块;
4.锅开慢火,加适量菜油,均匀倒入牛肉粒,滑炒至八成熟,盛起备用;
5.重新放锅,放适量油,切少许洋葱丝入锅,爆香,倒入三种菜椒,翻炒片刻;
6.倒入洋葱,兜几下,点入精盐、胡椒粉;翻炒片刻;
7.倒入牛肉粒,加料酒1小匙,快速兜匀;
8.倒入预先用蠔油1大匙、海鲜酱1/2大匙、玉米淀粉1小匙、清水1/4碗兑成的碗汁在菜的中间,快速翻匀即可上碟。
小贴士:
一、腌牛肉时切勿忘加加适量水,要静置一段时间,让肉有空间和时间吸收嫩肉粉,牛肉要腌得够时间才能脆;
二、菜里面的菜材料都是快熟或忌炒得过火的材料,所以掌握火候要得当。
藤椒,又名油椒,是一种有独特香气和味道的植物,由于其枝叶披散,延长状若藤蔓,故称藤椒。它口味清爽,麻香浓郁,麻味绵长,具有调味、健脾、去风散寒之功效。
去成都呆了半个月每天就想着到处吃吃吃,真想把家也搬去。嗯,去重庆也可以。廖记和川西坝子比武汉的真宗多了。川菜口感中我最喜欢的就是麻香了,买了一些藤椒回来,每次烧荤菜都会撒上几颗。还购买了藤椒粉和藤椒油,炒菜凉拌都用得上。
藤椒牛肉粒---麻香可口吃不停
食材
卤牛肉、藤椒粉、香油、芝麻
藤椒牛肉粒的做法
1、买牛腱子肉卤好备用。
2、将卤好的牛肉切成丁状。
3、锅中倒香油,将牛肉粒倒入,撒上藤椒粉炒制焦香。
4、撒上芝麻炒匀即可出锅。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
主料::牛肉适量,杏鲍菇适量,白果适量,彩椒适量,
辅料::淀粉适量,
配料::黑胡椒适量,黄油适量,蚝油适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,料酒适量,食用碱适量,
【黑椒牛肉粒】的做法步骤:
1.准备原料
2.牛肉切粒,不要太大不然不好熟
3.牛肉加适量料酒,黑胡椒碎,淀粉再加适量食用油腌制20分钟
4.杏鲍菇切丁粒,彩椒切丁
5.白果十几粒就好,焯水备用
6.锅中倒多些油放入牛肉粒滑炒
7.锅中放入适量黄油20g左右,爆香葱花
8.倒入杏鲍菇和白果翻炒
9.再倒入炒好的牛肉粒,加少许水微微闷烧一下入味
10.倒入耗油两大勺,盐和鸡精调味
11.最后收汁,撒入彩椒
12.撒上黑胡椒碎适量即可
小贴士:
提示:1、牛肉最好牛里脊比较嫩,不要切太大
2、腌制牛肉中加入油滑炒时候比较不容易粘锅
3、如果牛肉切的比较小容易成熟,也可以不加水闷烧,就和炒菜一样就好
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