食材明细:
主料::章鱼足250克,毛豆150克,
辅料::胡萝卜少许,蒜末少许,姜末少许,黄豆酱1勺,油少许,
章鱼足炒毛豆的做法步骤:
1.章鱼足凉水解冻。
2.毛豆洗净,胡萝卜切丁,章鱼足也切丁,切点蒜末姜末。
3.这道菜最主要是用李锦记黄豆酱调味。
4.毛豆胡萝卜焯水捞起。
5.章鱼足焯水捞起。
6.热锅放油,放蒜末姜末炒香。
7.把章鱼足下锅炒一会。
8.调1勺黄豆酱翻炒一会。
9.如图,上色,香。
10.把毛豆也下锅炒匀。
11.关火盛上碟。
12.成品。非常香哦,我家都爱拌饭吃。
食材明细:
主料::东北酸菜适量,猪肉适量,
辅料::葱适量,蒜适量,
配料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,
妈妈的味道——炒酸菜的做法步骤:
1.酸菜投洗一遍挤干水分。
2.猪肉肥瘦分离,切片。
3.葱切丝,蒜切瓣。
4.油锅烧热,下入猪肥肉煸炒成油渣(多余的油可以盛出留做以后炒菜)下入瘦肉炒熟。
5.下入葱丝,蒜瓣爆香。
6.下入酸菜翻炒三分钟。
7.调入少许生抽,撒入适量盐,鸡精即可。
食材明细:
主料::韭菜约400克,猪梅花肉约200克,
辅料::生抽少许,葱适量,盐1小匙,姜适量,
#妈妈的味道#韭菜炒肉的做法步骤:
1.韭菜择洗干净,沥干水分
2.切寸段,韭白与韭菜叶分开放
3.猪梅花肉洗净,切片
4.锅里注油烧热,下肉片
5.炒至肉片变色,加入葱花、姜丝
6.加生抽炒匀炒香,不要加多了,只是借个味儿
7.加入韭菜,快速炒几下
8.加入韭菜叶部分
9.快速拨散,加盐
10.炒匀出锅
11.成品
食材明细:
主料::茄子3-4个,青椒3-4个,蒜瓣3-4个,
辅料::食盐适量,老抽适量,色拉油适量,清水适量,
妈妈的味道——辣椒炒茄子的做法步骤:
1.在超市或菜场购买新鲜的茄子,挑选茄子很重要,否则炒出来的口感就不那么软嫩了,茄子必须使用嫩的,最简单的方法就是一看颜色,青紫色略带点白色的就很嫩,颜色呈深紫色的则口感要差些,二是用手指按压茄子表皮来判断,如果手指头摁上去感觉软软的就说明茄子很嫩,反之摁上去茄子表皮硬硬的就说明茄子内里已经老了。
2.将茄子去蒂用清水洗净备用。
3.将茄子纵向剖开后先切片再切段,为防止白色的茄子肉变色,要将切好的茄子段迅速放入加了食盐的清水中浸泡,这一步一定不要省,提前将茄子用盐水浸泡后再炒,味道比直接炒要好吃百倍。
4.将青椒洗净切块状,蒜瓣也切成蒜片备用。
5.将油锅烧至七八成热时倒入适量的色拉油,因为茄子比较吃油,油量略微要比平常炒菜时要多些。
6.加入蒜片煸炒出香味。
7.加入辣椒继续煸炒。
8.待辣椒表皮略呈虎皮纹路时加入滤干水分的茄子。
9.用勺子迅速翻炒,发现茄子变软时撒入适量的食盐。
10.再撒上适量的老抽,老抽可以使茄子上色后更好看,但注意不要倒得太多,这样装盘后显不出茄子的紫色,会影响美感。
11.继续用勺子翻炒,最后一步也是做出美味茄子的关键,那就是在出锅前倒入少量的清水后再翻炒一到两分钟。
12.看看即将出锅的茄子,软软的,嫩嫩的。
13.装盘开吃吧,每次这道菜老公和我都能扫光光,百吃不厌啊!
小贴士:
一是挑选的茄子要嫩,不能太老,二是要将切好的茄子用盐水浸泡,三是出锅前加入少量清水。
食材明细:
主料::面粉适量,五花肉两斤,豆皮半斤,豇豆三斤,白萝卜条一斤,粉条一把,
辅料::油适量,水适量,盐适量,五香粉适量,葱三根,姜一块,蒜适量,
‘妈妈的味道’包子的做法步骤:
1.首先是发面:一碗面粉一碗水加入适量酵母揉成很软的面团,发面15小时以上。
2.准备工作:1干萝卜条用开水焯一下过凉水。沥干水分剁碎2豆皮用七成热的油炸至金黄捞出沥干备用。3豇豆洗净切碎。4粉条用开水煮到八成熟捞出沥干水分切碎
3.炒锅里加入适量油,大概一碗左右。
4.炒肉馅:油热后加入三大勺黄豆酱(老妈自己做的)黄豆酱炒散以后加入肉馅。炒三五分钟即可。不要时间长了
5.二次醒面:醒发好的老面加入5碗左右白面适量水揉成面团二次醒发一小时以上。
6.调包子馅:将准备好的豆皮,豇豆,粉条,萝卜丝,和炒好的肉馅放在一起,另外炖葱姜蒜沫加进去,再加入盐和五香粉搅拌均匀
7.取一块面团揉成长条形
8.切成继子
9.擀成面皮
10.包进去包子馅折成褶儿。
11.包好的包子放在温暖的地方醒发半小时左右。(冬天盖上被子,夏天只要一层布就可以了)
12.醒发好以后装进蒸锅,底下加笼布。大火烧开蒸25分钟
13.蒸好后快速起锅,快速翻开。防止面皮粘在笼布上。
14.成品
食材明细:
主料::章鱼足280克,小八爪150克,西红柿一个,
辅料::小米椒6粒,迷你洋葱4个,姜3片,大蒜粒6粒,糖一勺,酱油2勺,麻椒8粒,郫县豆瓣酱2勺,红泡椒1勺,料酒适量,尖椒2个,
下酒菜麻辣章鱼足的做法步骤:
1.准备章鱼足一只,清洗干净
2.撕去外面的红色筋膜,这步要找准窍门一撕就掉
3.小八爪也清洗干净,去掉红色筋膜,备用
4.切片,要切稍微薄些的片,但是底部别切断,可以放一根筷子,这样就不容易切段,要连着哦!
5.水烧开,放入姜片,料酒,章鱼足还有小八爪焯一下水,焯完用清水洗干净备用
6.这是我家菜园里种的小米椒跟尖椒,摘下后,清洗干净,切碎
7.坐锅烧热倒油,放入郫县豆瓣酱跟泡椒,煸炒出红油,倒入小米椒碎继续煸炒
8.放入洋葱碎还有麻椒,生姜片继续煸香
9.倒入大蒜粒继续煸炒
10.倒入章鱼足跟小八爪继续翻炒,倒入啤酒跟料酒
11.西红柿清洗干净切碎
12.把西红柿碎倒进锅内,倒入酱油,这时候就可以盖上锅盖开始焖煮
13.焖煮大概10分钟后打开锅盖把迷你小洋葱放进锅内,继续焖煮至1分钟
14.倒入尖椒块大火翻炒一下,汤汁也收差不多了,就可以出锅了
15.找个美美的盘子装起来,一盘麻辣章鱼足就做好了,下饭菜,下酒菜,好吃
食材明细:
主料::章鱼爪1只,北极贝4个,
辅料::葱适量,花椒1勺,香菜5根,洋葱半个,干辣椒2个,蚝油1勺,生抽1勺,糖适量,姜适量,蒜适量,
辣炒章鱼北极贝 的做法步骤:
1.葱切段,姜切末,干辣椒切小段
2.章鱼脚和北极贝切细条
3.洋葱切小段
4.香菜切小段
5.油热小放姜末,爆锅
6.接着下切好的海鲜
7.翻炒两下既下洋葱
8.迅速加葱蒜和花椒,干辣椒,耗油,生抽和糖
9.花椒出香味以后就立马加香菜
10.香菜炒软就加盐出锅,这一种香味儿是那种完全掩盖不了,四下乱串的猖狂之势。更多的是体验到味蕾被鲜香海鲜按摩的快感。
小贴士:
不能炒老了,所以加料的时候要快。如果这个战术不熟练可以提前将中间要加的配料放在一起。
食材明细:
主料::角瓜1个(西葫芦),红椒适量,葱适量,蒜适量,
辅料::酱油1勺,盐半匙,油适量,
#妈妈的味道#角瓜炒红椒的做法步骤:
1.角瓜洗净切片,青椒洗净切片,葱切葱花,蒜切片。
2.热锅凉油油热之后,放入葱花翻炒
3.放入角瓜、青椒、蒜片翻炒至角瓜变软
4.加入酱油和盐翻炒均匀关火
5.装盘
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