食材明细:
主面团::高筋面粉210克,奶粉10克,白糖35克,全蛋液35克,牛奶30克,鲜酵母9克,盐3克,黄油18克,
椰蓉馅::黄油25克,白糖45克,牛奶25克,蛋黄液50克,椰蓉55克,
汤种::高筋面粉18克,清水90克,
其它::抹茶粉2克,红曲粉1克,
炫彩椰蓉吐司的做法步骤:
1.长帝炫彩烤箱CRTF32WBL外观设计简洁大方,上、下管独立控温,2小时的超长时间设定。集发酵+热风+旋转烤叉功能于一身,满足了家庭烘焙的所有使用需求。
2.首先,将汤种材料放入小锅里搅拌均匀,开最小火加热,用刮刀不停地快速搅拌,出现纹路马上关火。 把做好的汤种晾凉就可以使用了,(或者提前一到二天准备好,密封放冰箱冷藏保存也可以) 。
3.把汤种和主面团(除黄油和盐以外)的其它材料放入厨师机里揉10分钟左右可以拉出这样的薄膜。
4.放入黄油和盐,继续揉面。
5.直到揉出这样有韧性的薄膜。
6.把面团平均分成两份,分别加入抹茶粉和红曲粉进行上色,然后把面团放进长帝炫彩烤箱里,放一小碗水,开启发酵功能,时间设定为40分钟。
7.趁面团一发的时候来制作椰蓉馅:把黄油、白糖和牛奶放入小锅里小火加热至融化后离火,放入蛋黄液搅拌均匀,放入椰蓉拌均匀备用。
8.一发完成后用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了 。
9.取出面团后揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。
10.把面团分别擀成与吐司模具等宽的长方形,然后重叠在一起。
11.把椰蓉馅均匀的平铺在擀好的面团上,然后卷起来。
12.卷好放入阳晨450克圆形吐司模具里。
13.盖上盖子,在盖子上面的小乳里放一根牙签(放牙签是为了方便检查二发的状态)。
14.再次放进长帝炫彩烤箱里,开启发酵功能,时间设定为50分钟,当牙签基本都露出来的时候二发就完成了。二发完成后把面团从烤箱里取出来。
15.将长帝炫彩CRTF32WBL烤箱上下管分别调到170度预热10分钟后,放入中下层烤30分钟。出炉脱模放凉就可以切片了。
小贴士:
1、面粉品牌不同吸水量也不同,另外每个人制作汤种的时间不同,干稀程度也不同,所以主面团里的液体要根据面团的状态进行增减。
2、方子里用的是鲜酵母,换算成干酵母是3克。
3、椰蓉馅里的蛋黄液也可以用全蛋液,用蛋黄液的成品颜色比较好看。
4、烤箱脾气不同,烘烤的时间和温度仅供参考。
食材明细:
主料::自制酸奶200g,火龙果适量,猕猴桃适量,
辅料::芒果适量,
炫彩酸奶杯的做法步骤:
1.自制酸奶冰箱冷藏一晚上
2.准备两个杯子,放上酸奶
3.水果都切成小丁
4.依次摆放在杯子里即可
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