食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好食材，就没有好美食。美食文化的重点就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？为此，小编特意呈上“简单家常菜---洋葱炒腰花”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：小洋葱2个，猪腰2个，青椒一个，木耳10朵，
辅料：：葱姜蒜适量，淀粉适量，
配料：：盐适量，料酒适量，糖适量，胡椒粉适量，生抽适量，香油适量，
简单家常菜---洋葱炒腰花的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.木耳用清水泡发备用。
3.猪腰洗净去掉上面的筋膜再刨成两半。
4.把猪腰上面的骚筋去除干净。
5.然后把猪腰翻面在上面滑均匀的横条。
6.再竖切成小条成为腰花。
7.腰花放入碗中加入盐，料酒，胡椒粉，糖，淀粉抓拌均匀。
8.腌拌10分钟后，把猪腰用流水冲洗干净。
9.沥干水分后再加入糖，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓拌均匀备用。
10.炒锅到油烧热倒入腰花翻炒。
11.炒至腰花变色坚挺盛出备用。
12.原锅洗净倒入油爆香葱姜蒜。
13.倒入洋葱丝翻炒。
14.加入酱油。
15.在加入糖和盐翻炒均匀。
16.加入青椒，木耳和炒过的腰花继续翻炒片刻。
17.淋入少许水淀粉。
18.在淋入少许香油翻炒均匀关火。
小贴士：
腰花的处理方法
1·买回来的猪腰先把上面的一层白膜撕掉，再洗净刨开成两半。
2·可用锋利的水果刀来去掉上面的骚筋，会很方便顺手。
3·去掉骚筋后翻面，在上面滑上均匀的横条，不要滑到底，猪腰的三分之一处就好，如果不容易掌握可垫根筷子帮助。
4·切好的腰花要先用糖，盐，胡椒粉，料酒，淀粉抓拌一下腌制10分钟，然后冲洗干净，沥干水分后再次用调味料拌均匀，这样处理的腰花会除掉腰臊味，口感很好。
5·腰花炒至时间不能太长，所以为了保证腰花嫩滑的口感，要先把腰花过油变色坚挺即可捞出。然后再和其它配料同炒，这样要花口感才鲜嫩。
6·炒过腰花的油。要倒掉不用，再次加新油炒至配菜，这样也能使成菜无异味，口感更鲜美。
97Msw.com相关知识
爆炒腰花（家常菜）的做法
材料：
猪腰2只，西芹2根，蒜苗2根，姜、料酒、酱油、盐各若干，
爆炒腰花（家常菜）的做法的做法步骤：
步骤1，将猪腰用清水洗净。
步骤2，将猪腰上残留的白色筋膜剔除干净，以去除腥膻味。
步骤3，将剔除干净的猪腰内侧一面朝上，横向用刀划切，注意先不要切到底，每3厘米左右切断一次。
步骤4，将横向切好的猪腰，再纵向切成腰花：纵向用刀划切，注意先不要切到底，每3厘米左右切断一次。
步骤5，将切好的腰花用料酒拌匀腌制20分钟。
步骤6，将腌制后的腰花用开水焯一下（注意，宽水大火），腰花变色收卷即捞起，然后加姜末、酱油、料酒拌匀备用。
步骤7，香菜切成一公分的段，蒜苗从中间划开，然后切成两公分的段，备用。
步骤8，摘两根芹菜，洗净备用。
步骤9，芹菜沿纵向从中间划开，然后切成2公分的丁备用。
步骤10，炒锅大火烧热加油，油烧七成热，调中火放入芹菜丁煸炒片刻，然后调成大火加入腰花爆炒，最后加入蒜苗、香菜翻炒几下。
步骤11，火关小，加入适量盐，炒匀后加入水淀粉，翻炒均匀。
步骤12，关火、出锅、装盘，0k！
洋葱炒腰花的做法
很家常的一道菜，炒腰花是我家孩子最爱的一道美味菜肴。用洋葱来炒猪腰，不仅口感香嫩，而且还可以除去猪腰的异味。
材料：
小洋葱2个，猪腰2个，青椒1个，泡发的木耳10朵，葱姜蒜适量，盐适量，料酒20克，糖5克，胡椒粉3克，生抽15克，淀粉适量，香油适量，
洋葱炒腰花的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材。
步骤2，木耳用清水泡发备用。
步骤3，猪腰洗净去掉上面的筋膜再刨成两半。
步骤4，把猪腰上面的*筋去除干净。
步骤5，然后把猪腰翻面在上面滑均匀的横条
步骤6，再竖切成小条成为腰花。
步骤7，腰花放入碗中加入盐，料酒，胡椒粉，糖，淀粉抓拌均匀。
步骤8，腌拌10分钟后，把猪腰用流水冲洗干净。
步骤9，沥干水分后再加入糖，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓拌均匀备用。
步骤10，炒锅到油烧热倒入腰花翻炒。
步骤11，炒至腰花变色坚挺盛出备用。
步骤12，原锅洗净倒入油爆香葱姜蒜。
步骤13，倒入洋葱丝翻炒。
步骤14，在加入糖和盐翻炒均匀。
步骤15，加入酱油。
步骤16，加入青椒，木耳和炒过的腰花继续翻炒片刻。
步骤17，淋入少许水淀粉。
步骤18，在淋入少许香油翻炒均匀关火。
[经典家常]《辣炒腰花》
食材明细：
主料：：猪腰两个，
辅料：：黄辣椒80克，红辣椒20克，黄剁椒10克，蒜头10克，姜8克，
配料：：盐2克，味精1克，酱油1克，蚝油5克，料酒10克，胡椒粉1克，
[经典家常]《辣炒腰花》的做法步骤：
1.新鲜黄椒和红椒分别切成小丁。
2.蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。
3.猪腰剥去外膜对半剖开，再片去膻筋（那些红色和白色的部分）。
4.将腰片顺长，在刀口面用坡刀法，刀距为3毫米，进刀深度为腰子厚度的3/4。
5.坡刀切完后把腰子横转90度，直刀切腰子，进刀深度也是腰子厚度的3/4，刀距3毫米。直刀切时，每三刀后切断成腰花条。
6.将腰花条用清水漂洗干净沥干。
7.锅中热油，加盐，放入洗净的腰花爆炒断生。
8.放姜蒜丁、黄剁椒，加酱油、蚝油、味精，烹料酒炒匀出锅备用。
9.洗锅重新热油，放黄椒、红椒加盐炒至八成熟。
10.辣椒炒至八成熟时倒入腰花加胡椒粉翻炒均匀出锅将盘。
小贴士：
1、 猪腰的膻筋一定要去除干净，并把血污用清水漂洗干净。
2、 坡刀切时，刀与腰子的夹角为45度。进刀深浅和刀距是否均匀决定切出的腰花的漂亮程度。
3、 蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。
4、 全程大火爆炒。
简单家常菜---洋葱炒牛柳
食材明细：
主料：：牛里脊肉250克，洋葱一个，青椒一个，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜瓣3个，
配料：：料酒15克，糖3克，黑胡椒粉2克，蒸鱼豉油10克，生抽5克，盐适量，淀粉适量，香油适量，蛋清一个，
简单家常菜---洋葱炒牛柳的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.牛肉用流水冲洗5分钟，除去血水。
3.洗好的牛肉切粗条，放入碗中加入糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉，蛋清。
4.用手抓拌均匀入味，腌制15分钟。
5.15分钟后再加入少许香油。
6.继续把牛肉抓拌均匀备用。
7.洋葱去皮切丝，青椒切丝。
8.炒锅到油烧热倒入牛柳翻炒至变色盛出备用。
9.底油爆香葱姜蒜。
10.倒入洋葱翻炒。
11.加入蒸鱼豉油。
12.再加糖和盐。
13.加入胡椒粉。
14.倒入牛肉和青椒翻炒均匀。
15.最后淋入水淀粉和香油翻炒均匀关火。
荸荠炒腰花
食材明细：
主料：：荸荠300克，猪腰子450克，
辅料：：青椒1只，
配料：：精盐1茶匙，料酒2茶匙，鸡粉1茶匙，姜末适量，植物油适量，麻油1茶匙，白胡椒粉0.5茶匙，鲜汤0.5手勺（清水），
荸荠炒腰花的做法步骤：
1.荸荠300克、猪腰子450克、青椒1只。
2.撕去猪腰子的薄膜，顺长从中间剖开。
3.用刀片去腰臊
4.切上花刀。
5.切成块待用
6.将腰花收入盆里，加白醋用反复手抓搓。
7.放在自来水开关下反复冲洗，直到水清为止，挤去水分备用。
8.锅加入植物油100克，4成热时，下入腰花滑炒，见腰子变色，7成熟时，用笊篱捞出。
9.控净油待用。
10.荸荠洗净去皮
11.每个荸荠切3到4片待用。
12.锅坐火，加入40克植物油，油热后姜末爆香，放荸荠青椒翻炒1分钟。
13.放入腰花、烹入料酒、撒山精盐、鸡粉、白胡椒粉，倒入0.5手勺鲜汤，翻炒均匀，淋麻油出锅装盘。
14.该动筷子了
小贴士：
猪腰子去膜剖开后，腰臊要片干净，切花刀时刀口深浅一致，才能保证受热一致，一起成熟。去腰子的腥臊味时，一定要用白醋抓搓，清水冲洗干净，才能去掉异味。荸荠片炒之前用开水烫一下，缩短烹制时间。
黄瓜炒腰花
食材明细：
主料：：猪腰适量，黄瓜适量，
辅料：：姜适量，生抽适量，油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，
黄瓜炒腰花的做法步骤：
1.猪腰洗好。
2.然后轻轻的切一些纹路。先横纹。
3.然后再斜切。薄片。就是花腰了。
4.黄瓜姜蒜。葱切好。
5.腰花加入生抽盐，姜片腌制好。
6.起锅放油下入姜蒜爆炒。
7.下去腰花爆炒。
8.腰花变色就打出来，炒腰花时一定注意。不用太久。不然就不好吃。味道怪。
9.下入黄瓜翻炒。加盐。翻炒时黄瓜断生就可以。
10.加入腰花。和葱同时一起炒。
11.可以了。
12.成品。
核桃炒腰花
【食疗功效】猪腰味咸、性凉不，有补肾虚，治腰脊疼痛、身面水肿、遗精盗汗、老人耳聋的功效。核桃味甘、性温、有补肾强腰、固精缩尿、定喘润肠、通经脑、黑须发的功效，可治神经衰弱，头昏、失眠、健忘、心悸、食欲不振、腰膝酸软、须发早发等症。
【原料】猪腰1对（150克），核桃仁50克，湿淀粉50克，精盐3克，黄酒5克，醋5克，姜末5克，葱花50克，胡椒粉1克，味精2，酱油5克，色拉油800克（约耗50克）。
【制作方法】将猪腰剖开，片去腰臊，打上花刀切块，加醋稍腌，洗净，加精盐、湿淀粉上浆。核桃仁切成小块，用油炸熟。猪腰入热油中过油，捞出。锅中留少许油，下姜末煽香，加酱油、味精、料酒、用湿淀粉勾芡，倒入腰花，核桃仁，散上葱花、胡椒粉，炒匀即成。
【操作要领】要将腰臊去净，打成腰花花刀后加点醋，可增香去臊。腰花过油时油温不可过低。整个烹调过程要迅速，以达到质地脆嫩的效果。
【特别提示】此菜胆固醇含量偏高，中，老年人食之不宜过多。
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