蛋酥炒面

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？小编为此仔细地整理了以下内容《蛋酥炒面》，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！

食材明细：

主料：：面粉适量，鸡蛋2个，

辅料：：猪瘦肉适量，青椒适量，平菇适量，葱适量，洋葱适量，

配料：：食盐适量，食用碱一小点，淀粉适量，

蛋酥炒面的做法步骤：

1.将鸡蛋磕入容器内，加入精盐、食用碱搅散，倒入面粉，由揉成比较硬的面团饧透备用。

2.猪瘦肉切成丝备用。

3.案板上撒上淀粉，放入饧好的面团，用擀面杖擀成极薄的大片。

4.再撒上淀粉，折叠成长条状。

5.用刀切成细扁面条.切的时候，可以速度稍快，这样切出的面条宽细均匀。

6.挑起面条抖散，晾一会使用。

7.清水烧开，将面条下入沸水锅内，煮至八成熟，捞出沥净水分。

8.放入冷水里过凉，捞出沥干水分，晾在盘子里备用。

9.将锅内加花生油烧至八成热，下入面条炸制，炸酥呈金黄色。

10.捞出，沥去油备用。

11.将炸好的面条放入盆中。

12.捞出沥净水分备用。

13.将青椒从中间剖开两半，去掉籽，斜切丝。

14.葱斜切马蹄形，胡萝卜和洋葱切丝备用。

15.炒锅内加油烧热，下入肉丝煸炒至变色。

16.下入葱丝炒香，加入料酒、蚝油。

17.下入胡萝卜和洋葱丝炒匀。

18.下入青椒和蘑菇丝炒匀，同时加入一些豆瓣酱，这个依据个人口味，可以不放。将所有的蔬菜下入完毕后，翻炒均匀入味。

19.下入面条.
再加入适量高汤或者清水，因为加入豆瓣酱没有加盐，如果盐味不够再加精盐炒匀，然后加锅盖略焖，至面条入味，汤干即成。

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炸酱蛋丝炒面

食材明细：

主料：：超爽排骨面1饼，鸡蛋1只，

辅料：：青菜少许，葱花少许，蒜头1瓣，

配料：：炸酱2大汤匙，玉米淀粉1汤匙，

炸酱蛋丝炒面的做法步骤：

1.炸酱从冰箱拿出来解冻。蛋打入碗内，放入玉米淀粉拌匀。

2.热油后放入蛋液，煎成蛋饼。

3.蛋饼切丝，蒜拍散，葱切成花备用。

4.锅烧开水放入面煮熟后，用冷水过冷河，捞起备用。

5.热油放入蒜头爆香。

6.放入面、蛋丝、葱花、青菜一起大火快炒。

7.炒到面香味出来，汁稍干起锅装碟。

酥酥的蛋挞

食材明细：

蛋挞皮：：低粉135克，高粉15克，黄油90克，水70克，

挞水：：鲜奶油100克，牛奶85克，吉士粉7克，白糖30克，蛋黄2个，

酥酥的蛋挞的做法步骤：

1.挞皮儿的低粉和高粉，水，黄油

2.挞皮儿中的低粉和高粉混合，黄油切小块儿和面粉搓匀，分次加入水和成面团（我这里70克水没用完，面团软硬已经适合）

3.揉好的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟

4.取出冷藏好的面团，板子上撒上面粉，把面团压开

5.裹入用的90克黄油，保鲜膜不用拿下来，用擀面棍敲打成长方形

6.把面团擀成长方形，黄油压成面团的一半大小

7.面团把黄团包上，边缘捏紧哟！

8.整理下那个丑丑的面团，尽量成为长方形

9.像叠被子一样把长方形的面团折起来

10.叠好的面团包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟

11.冷藏好的面团取出来，再次压成长方形

12.再把它叠起来，包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟！

13.冷藏好的面团再次压扁

14.叠成小被子

15.把小被子包上保险膜放冰箱冷藏20分钟！

16.用擀面棍压成长方形

17.从长边开始卷起来，尽量卷紧些，这时就可以像包饺子一样切成一个个小剂子，切面朝上沾上面粉压成圆饼，放入模具中

18.接着我们来做挞水：鲜奶油和牛奶放盆里拌匀

19.全蛋打散加入吉士粉拌匀

20.白糖加入鲜奶油和牛奶中，用小火加热至糖融化，稍微放凉

21.把蛋液慢慢加入牛奶液中搅拌均匀，我的吉士粉还有结块儿没拌匀，入烤箱前搅匀就行

22.做好的挞水用小勺加入蛋挞坯中，七八分满就好！

23.烤箱220度25分钟左右

24.两个心形的本来是一人一个的，老公不吃，所以最后一个也是我的了！

小贴士：

这个东西很美味，但热量真的很高，我吃完四个以后不敢再吃别的零食了！

酥衣蛋

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，

辅料：：西红柿1个，香菜1棵，香葱1克，

配料：：盐适量，味精适量，

酥衣蛋的做法步骤：

1.材料准备

2.把蛋打到碗里（不要搅打）

3.把油烧到7成热倒入蛋炸熟捞出

4.把西红柿和香葱少许香菜切碎

5.锅里留住余油把香葱爆香

6.再加入西红柿丁

7.调入盐和味精淋入明油

8.把蛋做好装饰浇上调好汤汁

小贴士：

依然唠叨：



1.煎蛋时不要翻动蛋，只要拿勺子把边上的油舀起往蛋上浇，那样煎出来的蛋表皮金黄有高低不平的酥衣



2.要是有番茄酱加入味道会更好我没有就没有加了



3.香菜我做了装饰用花朵是（西红柿皮削时不要断掉）西红柿皮卷圈圈的卷好时用牙签固定底座就好

感谢您阅读“97美食网”的《蛋酥炒面》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题，希望您能喜欢！