俗话说:喝鸭汤,吃鸭肉,一年四季不咳嗽。鸭肉真的是比猪肉好吃而且价格还便宜,鸭脯是鸭子全身最好的一块肉,肉质细腻、富有弹性,超市这几天促销,我就买了好多鸭脯肉回家冻着,想吃的时候拿出几块,煎烤,炒菜都可以。买的时候是想来烤着吃的,可听朋友说跟辣椒一起炒好吃又下饭,对于我等爱辣之人那肯定还是先做辣味的咯~
辣炒鸭脯肉
鸭脯肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉含量高得多,纤维较为松散,肉质鲜嫩。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
材料:鸭脯肉,郫县豆瓣酱,大葱,仔姜,青红辣椒,大蒜,白糖,料酒,盐,蚝油,
辣炒鸭脯肉的做法
1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干
2.准备材料:青红辣椒,仔姜,大蒜,大葱
3.把鸭脯肉连皮切成薄片
4.大蒜切片,大葱切末,青红椒切滚刀小块,仔姜切片
5.切好的鸭肉放入碗里,用郫县豆瓣酱2勺,蚝油1勺,盐半勺,料酒1勺,白糖半勺,大蒜片拌均腌制15分钟
6.锅中放油烧热,下入花椒和葱末,仔姜块煸炒出香
7.下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色
8.调入1勺孜然粉继续大火煸炒
9.倒入切好的青红辣椒块
10.快速炒均,加入盐调味即可
美食小提示
1.这道菜鸭肉要先腌制,这样就吃不出鸭腥味,而且鸭肉很入味
2.此菜用大火翻炒,炒太久鸭肉就老了不好吃。
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
食材明细:
主料::鸭胗300g,
辅料::小米辣适量,泡椒适量,酸豆角适量,酸菜适量,青椒适量,
配料::姜适量,蒜适量,豆瓣酱适量,五香粉适量,鸡精适量,白糖适量,
小米辣爆炒鸭胗的做法步骤:
1.鸭胗用盐水搓洗干净后,用清水浸泡片刻,洗净切片;豆瓣酱剁细备用;姜、蒜切末,小米辣、泡椒切小圈,酸豆角、酸菜用清水洗净,沥干水分切碎备用;青椒洗净,切小丁备用。
2.起油锅,油量为平时炒菜两倍左右,油温7成熟时,放豆瓣酱,炒出红油后,爆香姜末、蒜末、小米辣圈、泡椒圈、酸豆角、酸菜,调入五香粉,翻炒。
3.放入鸭胗翻炒至熟,放入青椒丁翻炒1分钟,调入白糖、鸡精即可。全程大火快炒,鸭胗变色卷曲了即可,炒久了会咬不动。喜欢更辣的,青椒换成二荆条。不能吃辣的,小米辣换成甜椒。鸭胗吃完了,作料可以留着炒土豆片或者拌面,味道很好哦。
食材明细:
鸭胸脯肉500克,鸭蛋120克,油菜15克,小麦面粉5克,大葱15克,番茄酱15克,料酒10克,猪油(炼制)10克,白砂糖5克,味精5克,浓缩橘汁5克
煎鸭脯的做法步骤:
1. 将鸭脯肉切成大薄片,逐片用刀轻轻制花,再切成小方块,放在碗里;
2. 用料酒、精盐、味精将鸭脯腌渍入味,再加上鸭蛋液、淀粉、面粉搅匀;
3. 用番茄酱、橘汁、白糖、精盐、味精和成茄汁待用;
4. 微火坐锅,倒入适量,油烧至四成热,将腌好的鸭片排入锅内煎,逐步注入猪油,两面煎透;
5. 加入料酒、葱段,再倒入茄汁,翻炒入盘.青菜叶下锅炒熟,取出镶配两端即成。
小贴士:
鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
食材大全《香辣可口---爆炒鸭脯》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了香辣鸡翅专题,希望您能喜欢!