中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，你见过哪些低中高食材呢？因此，栏目特意整理了肉夹馍——米香和肉香的完美融合，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：后腿肉约200g，高筋面粉250g，白砂糖2g，草果一个，花椒少许，姜一块，干辣椒六个，
辅料：：青椒四个，酵母少许，盐1g，八角两个，陈皮两块，老抽两勺，
肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法步骤：
1.先用水焯一道肉，然后用姜、草果、八角、花椒、陈皮、干辣椒、老抽炖煮肉，炖到肉能轻易分开，
2.250g面粉，
3.把糖，盐，酵母放进30度左右的水里（用手碰，不冰也不热的状态）
4.搅拌均匀静置几分钟，让它自我发酵几分钟，
5.用混合好的水和面，把面揉至光滑的面团即可，
6.用保鲜膜盖上，放进烤箱，38度左右发酵（天气太冷了，自然发酵用时太长，用烤箱可以节约时间）再放一杯水，增加湿度，发酵40min，
7.把炖好的肉捞起，原本是一整块的，炖到轻轻就可分开肉才行，得炖一个多小时的，
8.把肉切碎，
9.把青椒放进卤汁里烫熟，
10.和肉一起切碎，
11.搅拌均匀并用碗装起来，
12.发酵到原来的两倍大即可，
13.加入一点点小苏打水揉面，
14.揉好的面团分成等量份的四份，做成饼状，每个0.5cm厚，直接放进平底锅。不用刷油，
15.小火烙至两面金黄，再处理一下饼的四周，
16.烙熟的饼有原来的2倍--2.5倍厚，
17.用刀剖开饼子，最后连着一点，不要全部切断，放进做好的肉馅，并浇上一点卤汁，
18.美味的简单的肉夹馍就做好了，
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肉夹馍的肉
食材明细：
主料：：五花肉1000g，水1000g（第1次焯水），姜3片（第1次），料酒30g（第1次），
第2次：：水3000g，姜3片，葱4段，蒜2大瓣，料酒30g，酱油15g，盐12g，冰糖10g，卤肉料包1个，
做糖色：：冰糖35g，水30g，
肉夹馍的肉的做法步骤：
1.一大块五花肉750g，肉有点瘦，后来我又添了3块肥肉。一共是1000g的肉。冷水下锅，水量没过肉块约3厘米的样子。锅中加生姜3片，料酒30g。大火煮开，撇去浮沫，煮至断生，大约20分钟。想做不腥的卤肉，此步骤不可省略！
2.一个炉头上放铸铁锅，锅中先放入半锅水1500g，开火加热。图2和图3同时进行。
3.另一炉头上放炒锅，锅中加入30g水，下35g冰糖，小火煮化。图2和图3同时进行。
4.煮至冰糖变黄，出现细密的气泡。把烤色小心的倒入铸铁锅中。注意：糖色遇水有崩溅现象，一定要小心些，防止烫伤。
5.准备卤肉料：大料1个，花椒30粒，香叶3、4片，桂皮1块，白芷1片，草果1个，豆寇1个，香砂1个，良姜1片，陈皮1/5块，丁香10粒。把所有卤肉调料，放进铸铁锅中。如果嫌麻烦，可以直接用现成的卤肉包。
6.为了减少卤制时间，我把煮好的五花肉切成2x2厘米的大方块。放入铸铁锅中。
7.切些葱4段、生姜片3片、大蒜2粒用刀压一下。以上材料放入铸铁锅中，调入料酒30g，酱油一大勺15g，冰糖10g。
8.大火烧开，水量要加到超出肉肉一拳左右，再加热水1500g，小火炖1个半或2小时。汤不要炖太干了，要留足多的汤汁腌住肉块。最后半小时调入盐，尝尝汤汁的味道，对盐量做出适当调节。我加了12g盐。
9.肉色红亮而不油腻。汤汁我另外盛出，准备晾凉，撇去上面的猪油。再把汤汁到入装卤肉的盆中，浸泡一晚。
10.取适量的肉剁碎，上面浇一勺肉汤。洋葱切末，两者混合均匀，夹在饼内。
11.好吃的肉夹馍做好了。
小贴士：
做好的糖色，要倒入热水中，倾倒时要小心些，防止崩溅受伤。
【完美香烤牛肉】
食材明细：
主料：：牛里脊肉300克（或牛肋间肉），粉土豆1个，红洋葱半个，洋葱一小半，番茄半个，
辅料：：新鲜百里香1小把，现磨黑胡椒适量，海盐适量，橄榄油适量，盐水少许，黑胡椒碎1大勺，生抽1汤勺，无盐黄油1小块，糖1匙，红酒1汤勺，新鲜罗勒叶数片，高汤半碗，生粉1小勺，
【完美香烤牛肉】的做法步骤：
1.洋葱去皮切碎，番茄洗净切碎，罗勒叶切成末备用
2.加热小锅，放入黄油块融化，倒入洋葱碎翻炒出香味
3.加入番茄碎炒匀，炒至番茄与洋葱差不多糊化的状态时，把所有调料调匀后倒入
4.烧开后转中小火煮10分钟左右，至酱汁浓稠醇厚，黑椒酱汁就做好了，中途先尝下味道，如果味道不够再根据自己的喜好程度添加
5.洋葱去皮切块，不要切得太碎，土豆洗净去皮后切成小块，小块比较容易熟，百里香清洗干净，不用切碎，一整条就可以，如果用其它香草也一样
6.牛肉拍松，淋上橄榄油，撒上海盐和现磨黑胡椒，抹均匀，待30分钟
7.土豆块和洋葱铺在铸铁锅内，放入百里香没有铸铁锅的，换成其它烤器也可以
8.撒上少许黑胡椒和海盐，淋入橄榄油
9.烤箱预热230度，把牛肉放在土豆洋葱块上
10.预热好后调至200度，把牛肉放入，总共烤20-25分钟左右，请忽略烤箱内的温度计哈，已经坏掉了
11.烤到一半时间时，取出牛肉，在表面再抹上橄榄油，两面抹匀，如果这时蔬菜看起来很干，可以调入少许盐水，避免烤焦，第一次烤的时候用了30分钟，感觉全熟了，偏干，吃起来也偏硬，这次调整到了20分钟左右，如果你喜欢熟点的，时间多烤一下，但要注意别烤过头了（中间取出烤器时注意别烫烧，要用防烫手套哦）
12.烤好的牛肉晾10分钟，切成薄片，吃起来口感才鲜嫩，搭配烧热黑椒酱汁，再来一杯红酒或香槟，完美大餐即刻享受吧
肉夹馍的做法和配方
难以抗拒的美味面食--肉夹馍
如今外面吃的真心不敢买了，三天两头出问题，只要可以自己炮制的，我都想一一学过来，肉夹馍想做很久了，一直也没有时间，正好这个周末儿子不在家，赶紧炮制！软脆的白吉馍，包着鲜香的五花肉，回味还有香菜的香气，真是大爱！这下小的老的一定吃的心里满意哈!
肉夹馍白吉馍材料：面粉、酵母、
卤肉材料：五花肉适量、鹌鹑蛋适量、八角两个、香叶四片、花椒适量、干辣椒三个、香菜
调料：李锦记老抽、天成一味生抽、冰糖、盐、红腐乳一块
卤肉的做法
1、上等五花肉切成小块，焯水洗干净
2、锅里放油，放入五花肉
3、煎至里外焦黄，肥肉出的油不用
4、砂锅放水放入卤肉的八角、香叶、花椒、辣椒，生抽，老抽，煮开，浮沫去除
5、放入出油的五花肉到卤汤中，大火煮开，中小火煲50分钟左右，再放入鹌鹑蛋即可
白吉馍的做法
1、酵母放入温水化开，入面粉中搅成絮状
2、揉成三光（盆光、面光、手光），温暖处发酵一倍大（图中是开始发酵时的面团，发好的未拍照）
3、将发好的面团排气，分成小剂子
4、将面团擀成牛舌状
5、从上到下卷起，尾部固定在面团的一边
6、面团按扁成饼状
7、电饼铛预热，将饼放入锅中
8、铬至面饼鼓起来，有些开裂就行了
9、用干净的刀从饼的中间破开
10、卤好的五花肉切成小丁加入香菜，放些卤汁，我卤的味道淡些，又加了些生抽，将肉夹入馍中，香香的肉夹馍搞定了！
特别提示
1、五花肉也可以不放入锅中煎出肥肉，直接放入也行的，煎过的肉没有这么肥腻，配上鹌鹑蛋加点青菜就是一份盖交饭了，一举多得哈
2、白吉馍我也是第一次做，查了好多日志，说发酵到一倍大味道好，但是我个人还是喜欢松软的感觉，所以再做一定是发到两倍大了，请按个人喜好
3、卤肉我的味道淡些，在做成品的时候又加了些生抽，味道正好，请按个人喜好
4、馍中加些辣椒更过瘾哈，可惜我家宝贝要抗议哈！
椰子和芒果的完美结合【椰香芒果慕斯】(1)
食材明细：
主料：：大芒果2个，小芒果2个，淡奶油300克，奥利奥饼干1条，椰奶40克，
辅料：：白糖60克，黄油40克，吉利丁片2条，柠檬半个，25ml，椰蓉1大勺，
椰子和芒果的完美结合【椰香芒果慕斯】的做法步骤：
1.材料图(过程有点长，不过 很简单）
2.一、先做饼底饼干碾碎
3.黄油放微波炉叮2分钟，备用
4.将黄油和饼干碎拌匀
5.倒入活底六寸模内，用勺子压实，送冰箱冷藏
6.二、制做慕斯液剪一片半吉利丁，浸入凉白开备用
7.大芒果去皮去核，切丁立即拌入柠檬汁防止变色(其实不止这么多哈)
8.搅拌成糊状
9.分大小两份，大份230克做慕斯液，90克做镜面(小份再滴几滴柠檬汁拌匀，送入冰箱冷藏备用)
10.大份芒果泥加入20克白糖拌匀
11.加入1大勺椰蓉拌匀
12.加入椰奶拌匀(怎一个香字了得!)
13.泡好的吉利丁隔热水融化
14.融化的吉利丁加入到芒果泥内，拌匀备用
15.切1个小芒果去皮去核，切丁备用。 打发淡奶油：40克细白糖加入淡奶油内，加至稍起纹路(天热需隔冰打发)
16.芒果泥分3次和淡奶油翻拌均匀，慕斯液便做好了
17.取出做好的饼底，先倒一半的慕斯液
18.撒上刚才切好的小芒果丁
19.再倒入另外一半慕斯液，抹平表面，送入冰箱冷藏4小时以上
20.三、芒果镜面制作另半片吉利丁浸入凉白开泡软。泡好的半片吉利丁隔热水融化
21.取出小份芒果泥，调入30克凉糖水或凉白开搅拌均匀(我加的是晾凉的糖水哈)
22.将融化好的吉利丁液加入到芒果泥中搅拌均匀
23.5、取出冷藏好的慕斯，将芒果泥从旁边缓慢倒入，轻轻转一圈，摇匀，送入冰箱冷藏
24.美吗?
25.现在来做芒果玫瑰花：取1个小芒果去皮去核，削薄片；取一片小的卷起做花蕊，然后再取一片芒果片包住花蕊，依次包3～4片芒果片后，由牙签固定即可
26.将玫瑰花用剪刀稍整理后，轻轻放在慕斯镜面上，送入冰箱冷藏4小时
27.脱模时，用电吹风沿周围和底部吹两圈即可轻松脱掉
28.下角料做出的一杯甜饮减肥是没戏了!
29.切开的样子
30.360度无死角！
家庭版肉夹馍的肉肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：辣椒适量，香菜适量，炖肉料适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，葱适量，盐适量，姜适量，糖适量，
家庭版肉夹馍的肉肉的做法步骤：
1.因为做的时候忘记拍照了，简述一下，大家脑补哈。 猪肉肥瘦相间的就可以，具体哪个部位呢，大家随意哈。猪肉潮水后，重新起锅加热水把猪肉，炖肉料包，葱姜放入锅中，大火转小火慢炖至软烂。
2.面提前发好，揉成一个个饼状，热锅不放油，不放油哦。把饼胚放进不放油的锅里，小火烘熟，拿出中间切开备用。
3.拿出一块煮软烂的肉，➕青椒➕香菜。一起剁，加汤再剁碎，最后成品就是上图这样啦。把肉夹到饼里，来点汤，开吃吧。
小贴士：
因为没有肉夹馍的完整图片，已经进肚了，没有拍。请大家继续脑补。精华都已经悄悄告诉你们了。
完美情人【香煎咖喱土豆】
食材明细：
主料：：土豆2个，
辅料：：生姜1块，红辣椒5只，
配料：：盐少许，咖喱2勺，
完美情人【香煎咖喱土豆】的做法步骤：
1.土豆2个，洗干净，去皮，切块。
2.把土豆放电饭锅里蒸熟。
3.锅子里放油，放入姜片和辣椒丝炒出香味。
4.放入土豆翻一下，加咖喱粉，搅拌均匀。
5.再用中火煎一下，我喜欢把土豆煎的焦焦的。
6.撒盐和鸡精，搅拌均匀，出锅，开吃！
米香排骨
食材明细：
主料：：排骨500克，大米100克，
辅料：：葱3段，姜3片，胡萝卜30克，
配料：：料酒20毫升，盐8克，水600毫升，
米香排骨的做法步骤：
1.将排骨斩成寸段。
2.葱段3段。
3.准备大米100克。
4.用沸水氽烫后捞出,等排骨凉了后, 放在盆里, 加料酒、盐（8克）、 葱 、姜、 腌制30分钟。
5.锅里放入排骨，加上米。
6.加入水（600毫升）。盖上锅盖，按【排】功能键，启动自动烹饪程序 这期间您就可以看书看电视或是忙其他家务等到听见锅滴滴响或是自动关机后就可以享受美味啦！
7.烹饪结束后 搅拌均匀出锅装盘即可。
小贴士：
要点：
用糯米代替大米，效果更好
风味：
这道菜米与排骨很粘合，颜色诱人；
肉味与米的清香融合在一起，让人闻之欣然动筷。
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