食材明细:
主料::花鲢鱼700克,青椒1个,红椒1个,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,蒸鱼豉油适量,白酒适量,
双椒烧鱼的做法步骤:
1.鱼处理干净后,在鱼身上花几刀以便腌制时入味。
2.把鱼放入小盆里,抹上少量白酒、盐、姜片后腌制半小时。
3.红椒、青椒去籽洗净后切成小丁,葱姜蒜切碎。
4.炒锅放油烧油,下葱姜蒜炒出香味。
5.放入青红椒翻炒翻炒。
6.放入半碗水和三匙的蒸鱼豉油。
7.放入腌好的鱼,盖上盖子用中小火烧三分钟。
8.三分钟后给鱼翻一个身再次烧三分钟,鱼烧熟后即可食用。
小贴士:
因鱼没有用油煎过,所以翻身时要小心别把鱼肉弄散。
食材明细:
主料::冰冻棒棒鱼两条,小米辣4根,泡姜20克,菜油1汤匙,豆瓣酱2茶匙,胡椒粉0.5茶匙,料酒2茶匙,
辅料::二荕条6根,大葱1根,泡海椒20克,猪油0.5汤匙,花椒20粒,鸡精0.5茶匙,
双椒棒棒鱼的做法步骤:
1.棒棒鱼2条。
2.洗、破后剁成坨。
3.二荕条6根、小米辣4根、大葱1根切颗,泡姜20克、泡海椒20克切颗。
4.1汤匙菜油、0.5汤匙猪油烧热,調小火下2茶匙豆瓣酱、20粒花椒、泡姜和泡海椒颗炒香;
5.放入鱼坨,加水淹至鱼身,中火烧煮;
6.待汤汁吐油时,放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙鸡精,倒入青、红椒和葱颗,淋2茶匙料酒,大火翻转均匀;
7.汁水待尽时起锅即可。
食材明细:
主料::武昌鱼一条,
辅料::蒜末两个小蒜,青椒一个,红椒一个,
配料::生抽适量,
双椒武昌鱼的做法步骤:
1.将鱼花刀,用盐腌制。15--20分钟
2.将青椒和红椒还有蒜末切成颗粒状,加适量生抽。(可以根据个人口味选择不同程度辣味的青椒,我们家有宝宝,所以我用的是菜椒和甜椒)
3.加适量的水进调味,待用。
4.锅热,加油。至七成熟时,下鱼
5.将鱼煎至金黄色,翻面,至两面都成金黄色为止。
6.将之前调好的那碗调料,倒入锅中加盖煮,大概十五分钟左右。
7.当当,完成。
8.如果觉得口味太清淡,可以在上面放一些辣味重的青椒、干辣椒、花椒、姜、蒜末。另起锅,把油加热到十成熟,然后淋上去,又是一个新菜了。口味也是不错的。
牛柳是牛的里脊肉,双葱这儿指的是紫皮洋葱和黄皮洋葱。葱与肉是最好的搭配,特别是与牛肉更是精典。洋葱含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血粘度,可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外,洋葱还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是适合中老年人的保健食物。
材料:
主料:牛里脊肉150克,,
辅料:洋葱适量,细香葱1根,蒜2瓣,姜5克,淀粉适量,植物油30克,食盐适量,白砂糖适量,生抽适量,老抽适量,胡椒粉适量,孜然粉适量,
双葱爆牛柳的做法步骤:
1. 备好材料牛柳、红皮洋葱和白皮洋葱。
2. 洋葱对半切,再对半切,切成船形,另外切几根胡萝卜粗丝做为配色。
3. 牛柳切成粗条。
4. 牛肉用盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、孜然粉、淀粉拌均。并切好葱、姜、大蒜、红辣椒。
5. 冷锅冷油,下红辣椒,当红辣椒变色时捞出。
6. 然后将葱、姜、大蒜先下锅,紧接着下牛柳。
7. 滑炒变色盛出。
8. 用原锅原油,将洋葱和胡萝卜下锅。
9. 炒变色变软后加盐调味。
10. 最后将炒好的牛柳回锅翻炒均即可出锅。
食材明细:
主料::耗儿鱼5条,青椒10根,红椒5根,
辅料::菜籽油4茶匙,郫县豆瓣2茶匙,鸡精1/2茶匙,小葱2根,花椒1撮,泡姜1块,仔姜1块,小苏打少许,白糖少许,
双椒耗儿鱼的做法步骤:
1.耗儿鱼清理后,在放小苏打清水中泡十分钟左右,漂洗沥干。
2.泡姜、仔姜切片,青椒切段、红椒切破。
3.油热小火,下花椒、豆瓣酱、白糖煎香,放姜片翻炒;
4.下耗儿鱼,加水淹过鱼,大火烧沸;
5.中火慢烧至汁水减半,放青、红椒大火收汁;
6.放鸡精起锅,洒葱颗即可。
食材明细:
主料::叉烧肉适量,青椒适量,红辣椒适量,
辅料::生抽适量,味精适量,盐适量,油适量,鱼香粉适量,
鱼香双椒叉烧肉的做法步骤:
1.备叉烧肉,青椒,红辣椒,
2.叉烧肉切片,辣椒切块。
3.先炒辣椒,
4.放点盐,
5.炒断生,
6.放进叉烧肉,
7.淋上生抽炒香,
8.撒上鸡精,
9.撒上鱼香粉出锅。
10.装盘上桌。
材料:
武昌鱼一条,金针菇50克,泡椒50克,朝天小辣椒50克,郫县豆瓣3勺,大蒜2个,花椒粉适量,盐少许,料酒适量(腌鱼),醋适量(腌鱼),姜适量(腌鱼),嫩肉粉3勺,生抽酱油2勺,葱末适量,
双椒武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将处理干净的武昌鱼两面分别用刀顺着大刺划上口子,再背上比较厚的地方从头到尾再划一道口子,加盐,料酒,姜片,少量醋腌制30分钟。
步骤2,将腌制好的鱼取出洗净,稍稍晾干表面的水,也可以用厨房用纸吸干。在处理完的鱼两面均匀的摸上嫩肉粉。
步骤3,热锅里加一小碗油,待烧至七层热,再放入抹好嫩肉粉的鱼,炸至两面泛黄,将鱼捞出待用。
步骤4,在炸鱼剩下的油中,放入切成碎粒的大蒜,郫县豆瓣煸炒出红油,再放入切碎的泡椒和朝天椒一起翻炒出香味。放入鱼,加入半碗清水,盐,花椒,生抽酱油,(记得翻鱼,要小心些)开中火烧至汤汁变稠。
步骤5,将鱼摆盘,汤汁留锅,加入金针菇,三分钟后关火将汤汁淋在鱼上,撒上葱末。
食材明细:
主料::猪肝1小块,杭椒150克,
辅料::洋葱1个,姜1小蝶,料酒2勺,醋2勺,淀粉1勺,生抽1勺,油适量,盐适量,蒜适量,
杭椒洋葱爆猪肝的做法步骤:
1. 准备好材料;
2.猪肝放入碗中, 加入适量的盐、淀粉、料酒和适量的醋, 拌均匀腌制一下;
3.调制碗汁:将姜蒜放入, 加入淀粉、料酒、生抽、盐、陈醋和少许水, 拌均匀备用;
4.烧锅开水, 将腌制好的猪肝放入里面焯烫变色后即可捞出;
5.热锅凉油, 放入洋葱丝进去翻炒;
6.洋葱丝的香味出来后放入杭椒进去翻炒;
7.翻炒至杭椒变色,倒入刚焯过的猪肝进去;
8.翻炒均匀后倒入碗汁,待他们均匀的裹上碗汁后即可出锅装盘。
9.端上桌了。
小贴士:
1. 爆猪肝讲究大火快炒,所以提前准备好碗汁; 2. 猪肝提前加入盐等腌制一下, 腌制要加入点醋能帮助猪肝去除腥膻味; 再放入开水中焯烫, 变色后就可以捞出来; (这样不用滑油, 少油做法更健康); 3. 碗汁不易加入过多的水, 避免猪肝炒老了, 但要所有的食材都能均匀的裹上碗汁。
材料:
花鲶1条,尖椒100g,黄秧白150g,生菜1颗,青花椒30g,姜蒜米30g,葱10g,土菜籽油200g,
青油双椒鱼的做法的做法步骤:
步骤1,尖椒选出大部分和姜蒜米剁碎!
步骤2,剩下的尖椒切大片和青花椒放一起备用!
步骤3,热锅下油烧热转小火,下剁好的辣椒和姜蒜米、及部分青花椒小火慢慢煸炒出色出味!(这个步骤如果实在觉得麻烦,可以选择德庄出的清一色火锅底料,是用青椒做的火锅底料,少下点油炒香就可以了)
步骤4,加水或加汤烧开后,调入盐味和胡椒粉,先下蔬菜煮断生就留汤捞出盛入餐具!(选择素菜这块,各位朋友吃辣厉害的可以选择叶类蔬菜,辣得够劲,适中和一般的可以考虑丝瓜、豆芽、海白菜…本人做这道菜特爱用丝瓜!四川话:味道不摆了!)
步骤5,菜捞出后转小火,均匀的将鱼片划入锅内在转大火煮至九层熟,即可起锅!(本人把鱼头和鱼排用去单独熬汤,所以没有煮鱼头鱼排的步凑,大家不必见意)
步骤6,鱼片上撒上葱!另热锅里下油,烧倒10成热,将剩下的尖椒和青花椒放里面快速的浇在鱼片上即可成菜上桌。跟水煮鱼做法一样只是干辣椒换成尖椒了!
材料:
武昌鱼1条,线椒1个,小米椒5个,葱姜适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量,生抽适量,食用油适量,盐少许,白糖少许,黄瓜(点缀用)半根,,
清蒸双椒武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼清洗干净。
步骤2,在鱼身上划几刀。
步骤3,鱼身上抹少许的盐放入葱姜丝、料酒和生抽腌制15分钟。
步骤4,锅里放水待水开后放入鱼中大火蒸8分钟。
步骤5,青红椒切碎备用。
步骤6,蒸好鱼里的汤倒到小碗里再加入适量的蒸鱼豉油和少许白糖备用。
步骤7,锅里放少许油,油热放入葱丝炒香倒入小碗里的料汁。
步骤8,将双椒碎放在鱼身上浇上汤汁。
步骤9,美味的双椒武昌鱼做好了。
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