食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上双椒棒棒鱼，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：冰冻棒棒鱼两条，小米辣4根，泡姜20克，菜油1汤匙，豆瓣酱2茶匙，胡椒粉0.5茶匙，料酒2茶匙，
辅料：：二荕条6根，大葱1根，泡海椒20克，猪油0.5汤匙，花椒20粒，鸡精0.5茶匙，
双椒棒棒鱼的做法步骤：
1.棒棒鱼2条。
2.洗、破后剁成坨。
3.二荕条6根、小米辣4根、大葱1根切颗，泡姜20克、泡海椒20克切颗。
4.1汤匙菜油、0.5汤匙猪油烧热，調小火下2茶匙豆瓣酱、20粒花椒、泡姜和泡海椒颗炒香；
5.放入鱼坨，加水淹至鱼身，中火烧煮；
6.待汤汁吐油时，放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙鸡精，倒入青、红椒和葱颗，淋2茶匙料酒，大火翻转均匀；
7.汁水待尽时起锅即可。
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双椒烧鱼
食材明细：
主料：：花鲢鱼700克，青椒1个，红椒1个，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蒸鱼豉油适量，白酒适量，
双椒烧鱼的做法步骤：
1.鱼处理干净后，在鱼身上花几刀以便腌制时入味。
2.把鱼放入小盆里，抹上少量白酒、盐、姜片后腌制半小时。
3.红椒、青椒去籽洗净后切成小丁，葱姜蒜切碎。
4.炒锅放油烧油，下葱姜蒜炒出香味。
5.放入青红椒翻炒翻炒。
6.放入半碗水和三匙的蒸鱼豉油。
7.放入腌好的鱼，盖上盖子用中小火烧三分钟。
8.三分钟后给鱼翻一个身再次烧三分钟，鱼烧熟后即可食用。
小贴士：
因鱼没有用油煎过，所以翻身时要小心别把鱼肉弄散。
双椒葱爆鱼
食材明细：
主料：：鱼块适量，青椒适量，红椒适量，
双椒葱爆鱼的做法步骤：
1.选草鱼半条，约500克。切成块状。
2.鱼块放入碗中，加入食盐、料酒、鸡精、干淀汾，拌均匀。这样炸出来的鱼，好嫩喔。
3.鱼块淹好后约十分钟，放入锅中炸成金黄色即可。
4.准备青椒，红椒，葱，姜，蒜，花椒。
5.重新起锅，热锅加入少许的油，放入葱，姜，蒜，花椒。爆香后加入青椒，红椒。可以放少量的盐。
6.鱼块加入后，锅可以轻轻的晃动。不可用锅铲经常去翻喔。因为这样鱼容易碎喔。出锅前加入老抽和鸡精即可。
双椒武昌鱼
食材明细：
主料：：武昌鱼一条，
辅料：：蒜末两个小蒜，青椒一个，红椒一个，
配料：：生抽适量，
双椒武昌鱼的做法步骤：
1.将鱼花刀，用盐腌制。15--20分钟
2.将青椒和红椒还有蒜末切成颗粒状，加适量生抽。（可以根据个人口味选择不同程度辣味的青椒，我们家有宝宝，所以我用的是菜椒和甜椒）
3.加适量的水进调味，待用。
4.锅热，加油。至七成熟时，下鱼
5.将鱼煎至金黄色，翻面，至两面都成金黄色为止。
6.将之前调好的那碗调料，倒入锅中加盖煮，大概十五分钟左右。
7.当当，完成。
8.如果觉得口味太清淡，可以在上面放一些辣味重的青椒、干辣椒、花椒、姜、蒜末。另起锅，把油加热到十成熟，然后淋上去，又是一个新菜了。口味也是不错的。
双椒耗儿鱼
食材明细：
主料：：耗儿鱼5条，青椒10根，红椒5根，
辅料：：菜籽油4茶匙，郫县豆瓣2茶匙，鸡精1/2茶匙，小葱2根，花椒1撮，泡姜1块，仔姜1块，小苏打少许，白糖少许，
双椒耗儿鱼的做法步骤：
1.耗儿鱼清理后，在放小苏打清水中泡十分钟左右，漂洗沥干。
2.泡姜、仔姜切片，青椒切段、红椒切破。
3.油热小火，下花椒、豆瓣酱、白糖煎香，放姜片翻炒；
4.下耗儿鱼，加水淹过鱼，大火烧沸；
5.中火慢烧至汁水减半，放青、红椒大火收汁；
6.放鸡精起锅，洒葱颗即可。
鱼香双椒叉烧肉
食材明细：
主料：：叉烧肉适量，青椒适量，红辣椒适量，
辅料：：生抽适量，味精适量，盐适量，油适量，鱼香粉适量，
鱼香双椒叉烧肉的做法步骤：
1.备叉烧肉，青椒，红辣椒，
2.叉烧肉切片，辣椒切块。
3.先炒辣椒，
4.放点盐，
5.炒断生，
6.放进叉烧肉，
7.淋上生抽炒香，
8.撒上鸡精，
9.撒上鱼香粉出锅。
10.装盘上桌。
双椒武昌鱼的做法
材料：
武昌鱼一条，金针菇50克，泡椒50克，朝天小辣椒50克，郫县豆瓣3勺，大蒜2个，花椒粉适量，盐少许，料酒适量(腌鱼)，醋适量(腌鱼)，姜适量(腌鱼)，嫩肉粉3勺，生抽酱油2勺，葱末适量，
双椒武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将处理干净的武昌鱼两面分别用刀顺着大刺划上口子，再背上比较厚的地方从头到尾再划一道口子，加盐，料酒，姜片，少量醋腌制30分钟。
步骤2，将腌制好的鱼取出洗净，稍稍晾干表面的水，也可以用厨房用纸吸干。在处理完的鱼两面均匀的摸上嫩肉粉。
步骤3，热锅里加一小碗油，待烧至七层热，再放入抹好嫩肉粉的鱼，炸至两面泛黄，将鱼捞出待用。
步骤4，在炸鱼剩下的油中，放入切成碎粒的大蒜，郫县豆瓣煸炒出红油，再放入切碎的泡椒和朝天椒一起翻炒出香味。放入鱼，加入半碗清水，盐，花椒，生抽酱油，(记得翻鱼，要小心些)开中火烧至汤汁变稠。
步骤5，将鱼摆盘，汤汁留锅，加入金针菇，三分钟后关火将汤汁淋在鱼上，撒上葱末。
青油双椒鱼的做法
材料：
花鲶1条，尖椒100g，黄秧白150g，生菜1颗，青花椒30g，姜蒜米30g，葱10g，土菜籽油200g，
青油双椒鱼的做法的做法步骤：
步骤1，尖椒选出大部分和姜蒜米剁碎！
步骤2，剩下的尖椒切大片和青花椒放一起备用！
步骤3，热锅下油烧热转小火，下剁好的辣椒和姜蒜米、及部分青花椒小火慢慢煸炒出色出味！（这个步骤如果实在觉得麻烦，可以选择德庄出的清一色火锅底料，是用青椒做的火锅底料，少下点油炒香就可以了）
步骤4，加水或加汤烧开后，调入盐味和胡椒粉，先下蔬菜煮断生就留汤捞出盛入餐具！（选择素菜这块，各位朋友吃辣厉害的可以选择叶类蔬菜，辣得够劲，适中和一般的可以考虑丝瓜、豆芽、海白菜…本人做这道菜特爱用丝瓜！四川话：味道不摆了！）
步骤5，菜捞出后转小火，均匀的将鱼片划入锅内在转大火煮至九层熟，即可起锅！（本人把鱼头和鱼排用去单独熬汤，所以没有煮鱼头鱼排的步凑，大家不必见意）
步骤6，鱼片上撒上葱！另热锅里下油，烧倒10成热，将剩下的尖椒和青花椒放里面快速的浇在鱼片上即可成菜上桌。跟水煮鱼做法一样只是干辣椒换成尖椒了！
感谢您阅读“97美食网”的《双椒棒棒鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜椒菜谱专题，希望您能喜欢！
