中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编为大家整理的“小炒腊牛肉(1)”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：腊牛肉适量，
辅料：：青椒适量，朝天椒适量，干椒适量，
小炒腊牛肉的做法步骤：
1.腊牛肉用热水浸浸了再切会好切一些，青红椒洗好。
2.腊牛肉切片，青红椒切碎，姜切末，蒜瓣切片。
3.锅内倒油烧热。
4.将牛肉，姜末，蒜瓣，干椒倒入热油中翻炒。
5.放剁辣椒，豆瓣酱，生抽，蚝油进行调味。
6.腊牛肉很干，所以放一些水煮一下，加入一半的朝天椒。
7.收煮得差不多的时候便加入另一半朝天椒和青尖椒。
8.加点鸡精炒下就O了，正宗的湖南炒法，很地道的湘味啊。
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小炒腊排骨
腊排骨，是我家乡的一张地方美食名片，多年来一直深受八方来客的青睐，排骨的做法多种多样，不管用何种方法加工出的腊排骨，都有着可以令人流连忘返的美味记忆。
今天和大家分享的，是一道人见人爱的小炒腊排骨。
小炒腊排骨
用料:腊排骨1盘，番茄酱2勺，糖水菠萝4一5块，大葱1根，柿子椒半个，鲜姜1小块，白糖半小勺，盐半小勺，色拉油适量。
小炒腊排骨的做法
1、先用小汤锅烧一锅热水(淘米水更佳)，把准备好的腊排骨放入到热水中，盖上盖子，在热水中浸泡三个小时去咸，之后，用手在泡好的腊排骨上搓洗几把，再用清水冲洗一下装入盘中备用。
2、中号汤锅中放入适量的清水，把淘洗后的腊排骨放入到汤锅中，煮至水开后，转小火继续再煮2小时左右，煮至腊排骨上的肉可以用筷子戳穿为止。
3、把煮熟的腊排骨用汤勺捞出装入到盘中，杮子椒洗后用刀切成小方块，大葱切段，鲜姜切片，糖水菠萝切成小块备用。
4、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，将切好的柿子椒、大葱、姜、同时一起倒入炒锅中，快速翻炒几铲，撒入半小勺盐，再翻拌几铲后，把火调小，把煮熟的腊排骨倒入锅中，再把切好的糖水菠萝也同时倒入，撒入半小勺白糖，倒入番茄酱，用铲子将全部配料在锅中拌匀，起锅装盘上桌享用。一盘美食，色好味好。
特点:鲜香味美，不油不腻。
小炒腊排骨的做法小贴士
喜欢颜色清爽的，可以不放番茄酱，把罐头瓶中泡菠萝的糖水，舀入几勺撒到锅中，炒出的腊排骨，色爽味爽，风味独特。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
小炒腊腰
食材明细：
主料：：腊猪腰1个，红尖椒6根，小葱2根，
辅料：：菜油0.5汤匙，鸡精少许，盐少许，花椒少许，料酒少许，
小炒腊腰的做法步骤：
1.腊腰，泡洗后煮熟，切破；
2.削去骚筋，切片。
3.红尖椒去蒂、切两半，小葱切段。
4.菜油烧热，中火下花椒、腰片翻炒；
5.倒入红尖椒、葱段；
6.放少许盐、鸡精，淋少许料酒大火翻炒均匀即可。
小炒腊猪耳
食材明细：
主料：：腊猪耳1/2个，青椒3枚，
辅料：：菜籽油1/2汤匙，干海椒1撮，花椒1撮，老姜少许，盐少许，白糖少许，
小炒腊猪耳的做法步骤：
1.农家腊猪耳，煮熟后取一半。
2.切薄片。
3.青椒去蒂除芯，切大块。
4.油热、小火，放干海椒、花椒、老姜煎出焦香。
5.倒入猪耳、青椒。
6.大火翻炒，洒少许盐、白糖炒即可。
小炒腊猪肝的做法
冬日里，总是对腊味念念不忘，其实北方没这东西，这不是来了南方多年，入乡随俗了么。只要进入冬天，少了那股子腊味特有的干香味儿，总觉得少了点儿什么？少什么呢？对了，就是家的味道提起腊味，不知道为什么，总让我眼前浮现老人们在阳台上晾晒风干肉、鱼、鸡、鸭，盼着过年的喜庆祥和画面，大概就因为这“传统”俩字儿吧。腊味是中国民间的传统食物，历史也不短了，早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载了。我国中部往南的地带，其实有不少地方都有冬季晾制腊味的习俗，但不同地域的做法儿不同，味道也不一样。我最早吃那位四川同学的，是麻辣味的，而且是熏制过的。广州的腊味偏甜一些，而且略微有那么点儿酒香。湖北的腊味则偏咸，且不会熏制。我这腊猪肝就是来自湖北的，虽然腊味家家会做，但腊猪肝可不是家家都有的。这算是我的特殊福利，因为我喜欢吃肝，所以细心的公婆，就连这一年一次的腊味，都会特意晾几条腊猪肝，专门给我留着与新鲜的猪肝相比，腊猪肝更有嚼劲儿，而且多了那股特殊的香味儿，与辣椒同炒，吃着最有滋味儿。
材料：
腊猪肝1/2块，红椒1个，蒜苗1根，黄瓜1/2根，
小炒腊猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，腊猪肝洗净，用清水浸泡半小时左右；
步骤2，腊猪肝、黄瓜、红椒分别切片，蒜苗切段；
步骤3，锅中加入少许油，烧热后放入腊猪肝；
步骤4，炒至腊猪肝变色，放入黄瓜片；
步骤5，翻炒一分钟，放入蒜苗和红椒，炒匀即可。
风味什锦腊牛肉
牛肉在健康营养学中，被视为增长肌肉饮食计划中的最重要的一部分，其营养丰富，蛋白质很高，所含有的氨基酸组成更适合人体的需求，并且含有较多的矿物质。风味什锦腊牛肉是一道含有腊牛肉、腐竹、胡萝卜等主料，能够补充多种营养，此菜肴味道可口，有扑鼻的香味。
食材：
主料：腊牛肉200g黄花菜10g腐竹10g尖椒1根胡萝卜1/2根
辅料：小葱1根姜3片蒜3瓣酱油1大勺
做法：
1.腊牛肉洗净、切厚片;
2.黄花菜用温水泡发;
3.腐竹用温水泡发;
4.尖椒洗净，切菱形块待用;
5.胡萝卜去皮，切薄片;
6.姜切丝、蒜切片、葱切段;
7.锅烧热，放少许油，油烧热后放入姜蒜爆香;
8.放入牛肉片翻炒;
9.牛肉片变色后，放入黄花菜;
10.炒匀后放入腐竹;
11.迅速翻炒均匀，放入酱油;
12.略炒几下，加水没过食材;
13.大火煮开后，放入胡萝卜片;
14.转中火煮至汤汁快要收干，放入尖椒;
15.转大火，翻炒收汁，关火后放入葱段即可。
小贴士：
1.黄花菜和腐竹是干货，需提前用温水泡发;
2.牛肉脂肪含量低，可适当多放一点点油，以免翻炒时粘锅;
3.腊牛肉本身带有盐分，无需再多加盐。
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好处1牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它饮食都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
好处2牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
好处3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
好处4牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
好处5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
好处6、牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
好处7、牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
好处8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
好处9、牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
牛肉小炒
食材明细：
主料：：牛肉半斤，粉条一斤，洋葱半个，青椒一个，葱一根，姜一小块，红椒一个，
辅料：：生抽适量，老抽适量，花椒面适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量，香醋少量，
牛肉小炒的做法步骤：
1.牛肉洗干净切条
2.洋葱切条
3.青，红椒，葱，姜，蒜切好备用！
4.锅底倒油烧热，放入姜，蒜爆香
5.放入牛肉炒至变色加葱，生抽，盐，花椒面炒一会儿加老抽出锅！
6.锅洗干净再倒入少量的油，放葱，姜，蒜，洋葱爆炒！
7.炒出香味后加入炒好的牛肉继续炒一会儿
8.最后放入切好的粉条（粉条是我昨晚用冷水泡好的，），加生抽，盐，十三香，鸡精，味精，老抽，炒一会儿加点开水继续炒
9.炒至粉条入味后，加切好的青，红椒稍微炒一会加一点点香醋出锅！！！
感谢您阅读“97美食网”的《小炒腊牛肉(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常小炒专题，希望您能喜欢！
