只有正常的食材才能有正宗的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材了解较多？考虑到你的需求，小编特意整理了“滑炒心尖”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：猪心1个，青椒3个，圆葱1个，
辅料：：葱适量，蒜适量，姜适量，
配料：：料酒适量，盐适量，花生油适量，味精适量，生抽适量，淀粉适量，
滑炒心尖的做法步骤：
1.将青椒、圆葱切片备用。
2.将猪心一破两半。
3.然后片成细长的薄片。
4.加盐、料酒腌制10 分钟。
5.然后加淀粉抓匀上浆。
6.起锅放油【油要稍多一些】，待油温4-5成热时，改中小火，下入浆好的心片，将其滑熟。盛出备用。
7.锅留底油，爆香葱姜蒜。
8.将主料、配料同时入锅，用大火翻炒。
9.加生抽、盐、味精调味，翻炒均匀即可。
10.出锅装盘，即可享用。
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滑炒虾片
食材明细：
对虾150克，猪里脊肉100克，玉兰片25克，香菇(鲜)15克，毛豆10克，鸡蛋清30克，猪油(炼制)60克，料酒25克，味精2克，淀粉(玉米)15克，盐3克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)3克，花椒2克
滑炒虾片的做法步骤：
1. 将虾肉洗净，挑出沙肠，放在案板上；
2. 用抹刀法片成厚0.3厘米、长5厘米的薄片；
3. 猪肉洗净，抹刀片成长3厘米、厚0.2厘米的片；
4. 玉兰片洗净，切成小排骨片(长方形片)；
5. 冬菇洗净，切成薄片；
6. 葱去皮，洗净，切花；
7. 蒜去皮，切成片；
8. 姜刮皮，洗净，切末；
9. 把切好的肉片，虾片分别放在两个碗内，加入蛋清，湿淀粉和少许料酒，抓均匀上浆；
10. 将锅架在火上，放油烧至五成热时，把浆好的虾片，肉片分别投入油锅用铁筷弄开，滑炸至八成熟，捞出控油；
11. 原锅留少许底油，回到火上，烧到七八成热时，下入葱花、姜末、蒜片炝锅，出香味；
12. 放入玉兰片、冬菇片、毛豆煸炒几下，随即加入料酒、盐和少许鲜汤，汤烧开后；
13. 放入滑好的虾片、肉片和味精，颠翻均匀，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油即成。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备熟猪油约500克；2.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
滑炒银丝
食材明细：
牛肚200克，冬笋25克，香菇(鲜)20克，柿子椒15克，青椒10克，鸡蛋清30克，牛奶15克，淀粉(玉米)25克，料酒5克，味精2克，姜5克，大蒜(白皮)10克，鸡油25克，花生油50克，盐3克
滑炒银丝的做法步骤：
1. 将肚仁片切成细丝，清水涤洗，控去水；
2. 肚丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好；
3. 红、绿青椒与冬笋、冬菇分别切成细丝；
4. 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将浆好的肚仁丝下入滑散；
5. 放入冬笋、冬菇、青椒丝，倒出沥油；
6. 再将原料回勺上火，加入鸡汤、姜米、蒜米、酒、盐、味精颠炒；
7. 淋水淀粉挂芡，淋入鸡油，出勺即成。
小贴士：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
滑炒杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇两个，干红椒10个，猪肉200克左右（肥瘦各半），
辅料：：盐适量，味精适量，生抽适量，生粉适量，料酒适量，植物油适量，
滑炒杏鲍菇的做法步骤：
1.首先 请无视我惨不忍睹的刀工
杏鲍菇切薄厚均匀的片 姜也切片 干红椒切段。
2.肉也切片，肥瘦分开， 待用。
3.瘦肉用生粉、料酒抓匀后， 待用。
4.放入油 放入肥肉煎一下 （少年们 其实我不说你们也知道 这样会比较香 更容易胖）。
5.肉煎至有点透明时 放入姜片和干红椒段。
6.炒香后放入杏鲍菇大火炒 （杏鲍菇刚入锅特别吃油 一点点盐炒一会油就出来） 等杏鲍菇变得很滑的时候 放入肉片 接着放入盐 味精 生抽 蚝油 爆炒片刻。
7.撒上葱花 出锅装盘…… 恭喜你 美味的杏鲍菇终于做好了 但是吃它的时候千万不要想到鼻涕虫神马的。
小贴士：
选杏鲍菇和选老公一样
一定要选又粗壮又结实的…… 不解释……
滑炒里脊
食材明细：
主料：：猪里脊500g，
辅料：：油4汤勺，青椒半个，胡萝卜1小根，姜1小块，盐1小时，料酒1汤勺，孜然半勺，
滑炒里脊的做法步骤：
1.猪里脊备好，清洗干净。横切薄片。
2.，放入两勺淀粉和两勺生抽和一勺料酒。
3.拌匀腌渍15分钟。
4.青椒、大葱、胡萝卜、姜切丝。量自己依照自己的口味掌握
5.炒锅放入4汤勺油，先炒香姜丝。放入里脊肉滑炒。待肉炒至变色微干，放入胡椒粉。
6.先放胡萝卜丝，把胡萝卜炒软。
7.放入青椒丝，简单翻炒后加适量盐。
8.最后放入大葱丝炒匀。
9.加入半勺孜然和味素炒匀出锅。
小贴士：
里脊肉先用淀粉和生抽等腌渍再炒，肉非常软嫩可口。
滑炒藕片
食材明细：
主料：：藕一节，
辅料：：姜适量，小葱适量，
配料：：盐适量，水淀粉适量，清水适量，白醋少许，
滑炒藕片的做法步骤：
1.藕一节，葱姜适量。
2.将藕去皮洗净切片。
3.藕片用加白醋的清水浸泡。
4.开炒之前将藕片沥水。
5.炒锅旺火烧热，注油入姜丝炝锅。
6.下藕片快速翻炒，边炒边洒清水，炒至八成熟时，放适量盐调味，倒入水淀粉勾薄欠。
7.撒葱花起锅装盘。
小贴士：
1、藕片用加了白醋的水浸泡，以防变黑。
2、炒的时候，边洒水，藕更滑嫩，不会变色。
此菜色泽洁白油亮，质地滑嫩脆爽，口味咸鲜微甜，颇耐回味。
滑炒山珍
食材明细：
主料：：干木耳10克，干香菇20克，干滑子菇30克，
辅料：：火腿20克，水淀粉适量，
配料：：葱5克，姜5克，盐4克，鸡粉适量，
滑炒山珍的做法步骤：
1.香菇用温水泡软。
2.滑子菇反复洗净用温水泡30分钟。
3.木耳泡发洗净。
4.泡好的香菇去蒂。
5.滑子菇把根去掉。
6.木耳切成段。
7.木耳焯水。
8.锅中加少许花生油，盐，鸡精，放入香菇和滑子菇煮一分钟入底味。
9.火腿切片。
10.热锅下油，放入葱姜炝锅，再下入火腿炒香。
11.再放入木耳大火翻炒10秒钟。
12.再放入香菇滑子菇，葱姜，盐翻炒30秒。
13.淋少许水淀粉勾薄芡，加少许鸡精调味出锅即可。
小贴士：
干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。 在食用干香菇时，浸泡的水最好不要扔掉(可以入菜)，因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高。
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