食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材了解很多吧？以下为小编为你收集整理的清炒猫耳菜，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：苋菜300克，
辅料：：青椒少许，大蒜适量，生姜适量，辣椒适量，葱适量，
清炒猫耳菜的做法步骤：
1.葱切段，生姜切片，红辣椒切段，蒜切段，青椒切条。
2.把苋菜洗净，晾干。
3.把苋菜切段，放入盘中。
4.打开火，热锅，放入色拉油烧热。加入葱，生姜，红辣椒，蒜炒出香味。加入青椒，盐，味精炒匀。倒进苋菜大火炒两分钟，装盘。
5.这样一盘清淡，可口，营养丰富的小菜就做成了。
小贴士：
注意因为苋菜特别容易缩水，所以盐一定要少放。
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浓汤猫耳面
食材明细：
主料：：面粉300g，鸡蛋1枚，五花肉25g，火腿25g，海鲜菇100g，西红柿100g，干木耳5g，
辅料：：葱5g，姜3g，
配料：：盐5g，鸡粉3g，水淀粉适量，
浓汤猫耳面的做法步骤：
1.在面粉中打入一枚鸡蛋。
2.再加少许盐。
3.加适量的水揉成硬一点的面团。
4.盖上湿龙布醒10分钟。
5.再取出揉至三光。
6.揉好的面擀成5毫米厚的饼。
7.切成1厘米宽的条。
8.再切成1厘米见方的面块。
9.在盖帘上撒少许面粉，把面块碾成猫耳状。
10.一次碾好剩余的面块。
11.放入已开水的锅中。
12.煮至猫耳面都浮起就可以捞出来了。
13.五花肉和火腿分别切成丝。
14.海鲜菇洗净。
15.西红柿洗净切成小块。
16.木耳泡发洗净切丝。
17.热锅下油，放入少许葱花炝锅。
18.再放入五花肉和火腿炒至出油。
19.再放入海鲜菇和木耳炒香。
20.再放入西红柿炒出汤。
21.加500ml水，葱花，盐大火烧开。
22.盖盖小火炖10分钟。
23.再加水淀粉勾芡，鸡粉调味，关火。
24.煮好的浓汤浇到猫耳面上，一道美味的猫耳面就做好了。
小贴士：
1，面要尽量和的硬一些。
2，和面时加入鸡蛋和盐可以使煮出来的面更加劲道。
3，如果嫌麻烦可以直接在面板上碾成猫耳面。
4，煮好的猫耳面不喜欢浇汤的也可以炒着吃。
芹菜清炒云耳
食材明细：
主料：：云耳30g，芹菜一把，
辅料：：盐少许，蚝油适量，蒜末少许，
芹菜清炒云耳的做法步骤：
1.云耳洗净
2.下开水中，大火煮5分钟（有时间的话可以水发，没时间就只好煮熟）
3.芹菜洗净
4.切成小段
5.云耳煮熟后，过下冷水备用
6.下油锅，加入蒜末爆香
7.倒入云耳反炒片刻
8.倒入芹菜反炒片刻
9.加入盐、蚝油，反炒均匀，炒至入味即可
10.出锅～
香炒紫薯猫耳面
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，紫薯泥100克，番茄酱适量，鸡肉60克，盐少许，
辅料：：水180克，彩椒50克，洋葱50克，生抽4克，料酒2克，
香炒紫薯猫耳面的做法步骤：
1.准备食材，紫薯上锅蒸熟，去皮，用小勺子压成泥。
2.紫薯泥里添加适量的水搅拌成糊状更易融入面粉中，（猫儿面的面团要稍微的硬一点，这样容易成形）
3.把面粉倒入面包机桶里，倒入紫薯泥。先用筷子稍微搅拌几下，避免面粉飞溅出来。
4.调整菜单——面团程序——面条面团——按下启动键——开始和面。（时长25分钟）
5.时间到，和面程序结束，取出面团。
6.面团放在砧板上稍微揉几下使表面光滑。
7.把面团取小块搓成细长条，切成约1.5厘米的长度。
8.放到竹帘上，撒上面粉防粘。（竹帘要竖着放哦！）
9.用大拇指按住面块向上推。
10.会出现自然的卷曲，就成了印有纹路的小卷卷。（做好的先盖起来，以免风干）
11.依次做好，撒上少许面粉防粘，盖上保鲜膜避免风干。（可以一次多做一些放冰箱冷冻保存，吃起来很方便呢）
12.鸡肉放入生抽，料酒，盐腌制20分钟入味，洋葱，彩椒，西红柿分别切好。
13.炒锅放入适量油，放入鸡肉翻炒。
14.倒入洋葱翻炒。
15.加入彩椒西红柿翻炒。
16.加入番茄酱，翻炒均匀。
17.猫儿面入锅煮熟。
18.捞出猫耳面放入炒锅中。
19.加入少许盐，翻炒均匀即可。
20.成品图。
21.鲜香入味~~~
22.营养健康~~~
23.成品图。
小贴士：
菜谱中使用的是ACA面包机，面粉使用的是平时家里蒸馒头用的一加一牌的高筋面粉，由于不同牌子的面粉吸水性有差异，紫薯泥请酌情添加。配菜部分可随个人喜好随便替换搭配。猫儿面Q弹有嚼劲，可以一次多做一些放冰箱冷冻保存，吃起来很方便呢。
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