食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材了解较多？以下“清烧土豆”由小编为大家收集整理，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：土豆一个，
辅料：：青椒一个，姜适量，蒜适量，花椒适量，油适量，盐适量，鸡精适量，
清烧土豆的做法步骤：
1.大土豆一个，洗净，不去皮
2.青椒一个，去心，洗净
3.准备姜蒜适量
4.土豆切大拇指三分之二大小左右的块
5.蒸锅上汽，土豆放入蒸锅内蒸
6.青椒切块
7.姜蒜拍碎切粒
8.土豆蒸15分钟左右，用筷子稍微用力可戳透，但不能太软
9.热锅热油，先放入姜蒜花椒煸香
10.再加入青椒煸炒一分钟左右
11.加入蒸熟的土豆翻炒，不要炒太频繁，容易黏糊
12.青椒土豆翻炒匀后，加入盐翻炒
13.加盐翻炒匀后，过两分钟左右，关火，加入鸡精余温翻炒匀
14.起锅装盘
小贴士：
土豆不去皮，为了翻炒过程炒出烤土豆味道。
土豆不宜蒸太久，和炒制过程翻炒太频繁，否则土豆易炒得黏糊。
除起锅以外，前面炒制没步骤都在一分钟左右，如果最后土豆偏硬，可炒久一点再起锅。
余温炒鸡精，味道更浓郁。
青椒在土豆之前放，是因为，土豆已熟，炒制过程时间短，所以青椒需要先炒制一下。
这款菜，可配款汤，不然吃多易噎住。
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清烧双芋
食材明细：
主料：：土豆适量，芋头适量，
辅料：：葱姜蒜适量，花椒八角适量，
配料：：辣椒酱适量，味精适量，
清烧双芋的做法步骤：
1.1洗好的土豆芋头，2备好的材料，3热锅下油，放入图2的材料炒香，加辣椒酱和豆豉！
2.1放入土豆，芋头，炒匀，2加水，刚漫上土豆。大火烧开，小火焖20分钟！
3.好了， 加点鸡精味精吧，起锅，很糯很软哦，
清烧螣肉
食材明细：
主料：：幐4500g，黑木耳10g，山药100g，
辅料：：油适量，盐适量，冰糖适量，生抽适量，黄酒适量，花椒适量，小干椒适量，蒜适量，
清烧螣肉的做法步骤：
1.调料：生抽、橄榄油、黄酒、花椒、冰糖、盐、小干椒备用
2.山药洗净，去皮切片，备用
3.洗发好黑木耳，备用
4.幐跟其他家禽一样，颈部的皮一定要撕开，把里面的淋巴给去掉。尤其是靠近肩胛骨那块，看到了吧，三个大淋巴，可不能吃哦
5.将幐清洗干净，多块沥干水份，再用黄酒腌制
6.干锅小火，将锅预热倒入橄榄油。将油及皮先入锅，将油逼出
7.看油都出来了，盛起部分
8.倒入切块腌制好的幐块，加花椒、小干椒中火翻炒，将水炒干
9.加蒜、冰糖、生抽、盐继续翻炒一会。
10.加清水，没过幐肉，大火烧开，转中火焖。
11.当汤汁变浓稠时，倒入山药片，焖一分左右，再倒入黑木耳，翻炒片刻。关火焖片刻。
12.装盘，上桌
小贴士：
如果想山药吃起来有糯糯地感觉，就早点放山药，多焖一会。
清烧白萝卜
食材明细：
主料：：白萝卜1个，
辅料：：生抽2勺，青椒1个，豌豆一把，白糖少许，老姜片2片，
清烧白萝卜的做法步骤：
1.白萝卜切薄片备用
2.锅中热油，放姜片，微焦后放萝卜片
3.翻炒均匀后放入豌豆
4.围着锅边倒入黄酒适量，
5.翻炒均匀后，放入一勺生抽
6.加入少许白糖
7.加水没过萝卜，煮约十分钟以上萝卜片变透明
8.准备一盒青椒
9.切丁
10.再放一勺生抽
11.放入青椒粒，翻炒均匀
12.成品
清烧嫩茄
食材明细：
主料：：茄子1根，
辅料：：青椒2根，
清烧嫩茄的做法步骤：
1.茄子洗净切成片，用水泡着，水里放入盐，避免茄子变色。
2.油锅里放入青椒和蒜泥炒香。
3.放入茄子煸炒，一定不要加水，因为茄子本身水分比较多。
4.炒熟后放盐调味即可出锅。
土豆烧蹄筋
食材明细：
主料：：土豆1个，胡萝卜1根，熟牛蹄筋1根，
辅料：：油少许，盐适量，花椒面少许，葱片适量，蒜1瓣，姜2片，酱油几滴，
土豆烧蹄筋的做法步骤：
1.土豆胡萝卜去皮切滚刀块
2.蹄筋切块，葱姜蒜切片
3.热油下锅，葱姜蒜花椒面煸香
4.放入土豆胡萝卜翻炒再放入蹄筋块
5.翻炒，加盐，少许酱油
6.放平齐的水，大火烧开
7.小火炖10分钟，收汁
8.成品
土豆烧小排
食材明细：
主料：：猪小排1000g，
辅料：：小土豆适量，
佐料：：郫县豆瓣酱3匙，姜片3片，蒜一头，花椒少许，香叶2张，八角3个，红烧酱油1匙，盐少许，
土豆烧小排的做法步骤：
1.排骨剁小块，洗净，浸泡一会儿，中途换两次水。
2.重新放入水，冷水放入排骨，焯水后沥干水分备用。
3.锅里放入油烧到温热，放入姜蒜八角香叶和花椒煸炒出香味。
4.放入郫县豆瓣酱，小火煸炒。
5.放入排骨，翻炒均匀。
6.放入红烧酱油，继续翻炒，翻均匀后，调入少许盐。
7.翻炒到汁完全裹上排骨后，加入没过排骨的开水，再次烧开后，改小火，烧大概四十分钟，排骨熟了就可以。
8.排骨烧熟后再放入提前切成滚刀的小土豆，我没有去皮，你可以根据自己口味选择去或者不去皮，再烧五分钟到八分钟即可关火。
9.好吃的土豆烧小排就做好了，汤汁还可以拌面条什么的，都非常入味。
小贴士：
排骨最好剁得小块些，方便食用。
加入了郫县豆瓣，所以加盐的时候一定要酌情。
烧排骨加入的水一定用开水，一次性加够，中途不要再加水。
土豆烧杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，土豆适量，
辅料：：葱花适量，
配料：：花椒粉适量，老抽适量，红烧汁适量，耗油适量，盐适量，
土豆烧杏鲍菇的做法步骤：
1.主料切小块
2.加油 爆香花椒粉 葱花
3.放主料下锅炒 炒到表皮微焦
4.下主料 炒一会 微焦
5.加一碗半水 和上述没加的调料 炖一会
6.收汁后 装盘 撒韭菜装饰
土豆烧扁豆
食材明细：
主料：：土豆两个，扁豆适量，青椒一个，蒜两瓣，姜两片，
辅料：：生抽两勺，醋一勺，糖一勺，盐适量，淀粉两勺，老抽两滴，植物油适量，
土豆烧扁豆的做法步骤：
1.蒜切片，姜切丝。
2.土豆去皮切滚刀块，用清水洗去淀粉。
3.扁豆去筋，洗净，断成小段。
4.青椒洗净，去蒂，去籽，切成小块。
5.小碗中放入两勺生抽，一勺醋，一勺糖，两勺淀粉，两滴老抽，适量盐，适量清水，调成汁。
6.锅中放入适量植物油，油烧热，放入土豆，炸至金黄，捞出控油备用。
7.把扁豆放入油锅，炸至出现虎皮，捞出控油备用。
8.把油全部倒出，锅上残留的油足够，放入姜蒜翻炒。
9.放入青椒翻炒。
10.放入土豆块，扁豆。
11.放入小碗中的调料汁，大火烧开，汤汁粘稠，翻炒均匀关火出锅。
12.成品图。
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