肋排洗干净后,用温水泡两个小时,泡去血水,沥干备用,红椒斜切成长圈、大蒜切段、姜切片,锅烧热油,放姜片和排骨煸炒,烹少许白料酒,稍炒久一会儿
材料:
主料:猪小排500克,,
辅料:植物油1勺,红辣椒5个,大蒜2粒,姜5片,酱油2勺,食盐1勺,葱1根,红烧汁1勺,料酒1勺,,
香辣红烧小排的做法步骤:
1. 肋排洗干净后,用温水泡两个小时,泡去血水,沥干备用
2. 红椒斜切成长圈、大蒜切段、姜切片
3. 锅烧热油,放姜片和排骨煸炒,烹少许白料酒,稍炒久一会儿
4. 炒得差不多的时候,放酱油和红浇汁翻炒均匀
5. 加水没过排骨,大火烧开,撇去浮沫后改小火慢焖一个小时
6. 汤汁快烧干的时候,放少许盐、红椒一同翻炒,出锅前放大蒜、淋香油翻炒几下即可
排骨的做法非常多,叶子也分享了不少,
今天再来分享一个韩式辣小排的做法,
做出来颜色非常漂亮,
而且只有微微的那么一点点辣,
味道非常非常棒,
即使是新手也零失败哟......
【韩式辣小排】这排骨为啥这么简单却最好吃?原因就是加了这些!
主料:排骨500克
配料:紫皮洋葱四分之一个
调料:韩式辣酱一大勺、生姜一块、香葱葱白适量、大蒜四瓣、熟芝麻适量、油适量、老抽几滴、米酒汁适量
韩式辣小排的做法1、准备好原材料。
2、排骨用清水浸泡一个小时后放入锅里焯水,温水入锅,焯水过程中去掉浮沫。
3、洋葱、生姜、大蒜、葱白,都切成末。
4、用一个碗,加入韩式辣酱、米酒汁、洋葱末、葱姜蒜末、几滴老抽、熟芝麻,拌匀。
5、锅烧热,加入适量油,倒入一半调好的酱料,炒出红油。
6、加入焯好水的排骨翻炒出香味。
7、加入适量开水,大火烧开后改中小火焖煮约40分钟。
8、汤汁烧到浓稠的时候加入剩下的一半酱料,大火翻匀收汁出锅。
成品图。
韩式辣小排小贴士
一、酱料分两次添加味道更有层次,第二次添加的多少要根据实际咸淡程度来定。
二、加入米酒汁不仅可以去腥,还可以提鲜,做法可以参阅我公众号里特色小吃菜单里的米酒做法,米酒汁就是做的米酒里面的汤,超市也有卖。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
食材明细:
主料::猪肋排3条,
辅料::苹果半个,大葱一段,小葱适量,姜适量,蒜5瓣,朝天椒2个,
配料::鱼露1汤匙,酱油2汤匙,辣椒粉适量,白芝麻适量,盐适量,鸡精少许,
夏日啤酒必备——秘辣小排的做法步骤:
1.材料准备好。排骨剁成一口入的小块更方便入味。
2.准备半个苹果切块,大葱一段,姜片适量,朝天椒两个。
3.排骨焯水洗净放入高压锅,再放上第二步的材料,添加少许胡椒粉和适量的盐,加入三倍的水。大火压制5分钟。这一步让肉更入味,顺便来一锅排骨汤。
4.大火压制5分钟后,排骨滤干水分备用。加入了苹果的汤很鲜,留下来可以自由发挥了。
5.准备好葱末、蒜蓉,辣椒粉,和白芝麻。
6.炒锅烧热油,放入白糖炒化,倒入排骨煸炒至微焦。
7.加入一小勺白酒,火热热的就散出香气来啦。
8.接着加入2汤匙酱油,1汤匙鱼露和少许鸡精调味,加蒜蓉和葱末翻炒。盐根据个人口味添加,之前压制的时候加盐肉就很入味了。
9.最后加入适量辣椒粉和白芝麻就可以出锅啦。
10.最后加入适量辣椒粉和白芝麻就可以出锅啦。
小贴士:
1、辣椒粉和白芝麻可以关火后用余温翻炒,避免糊掉。
2、高压锅压制可以依喜欢再添加其他香料。
食材明细:
主料::猪小排250克,
辅料::白萝卜500克,
配料::葱各10克,山奈3克,料酒20克,食盐8克,枸杞2克,姜适量,
小排煨汤的做法步骤:
1.猪小排洗净斩成寸段加入料酒、葱姜腌制10分钟。将猪小排开水焯一遍备用。
2.白萝卜洗净去皮。
3.白萝卜切滚刀块备用。
4.砂锅注水一千毫升下姜片煮五分钟后将焯好的猪小排放入。再倒入15克料酒。大火烧开转入小火二十分后加入白萝卜继续煮十分钟。
5.砂锅内煨汤和食材分别装入两只瓦罐上锅蒸半小时,出锅时撒入枸杞、香葱和食盐调味调色。
小贴士:
一般煨汤用高约一米五以上的大瓮煨制两小时以上。家庭制作不可能有如此条件。我试着在家用锅蒸也可以达到煨制的效果。只要把罐口封严,不让水蒸气进入罐内即可达到煨制的目的。
食材明细:
主料::排骨1000g,
辅料::葱1根,生姜少许,植物油适量,白芝麻一小撮,
配料::叉烧酱2调羹,料酒1调羹,味极鲜酱油1调羹,盐1g,花椒粉1g,八角2个,
叉烧小排的做法步骤:
1.材料图
2.排骨放入水中
3.排骨放入水中冲洗干净
4.锅中加入清水烧开
5.放入排骨煮至表面变色
6.捞出后用清水洗净
7.煮排骨的水撇去浮沫备用
8.炒锅置火上,加入植物油烧热
9.加入姜片煸炒出香味
10.加入排骨翻炒
11.加入料酒翻炒均匀
12.加入一调羹酱油翻炒均匀
13.加入一调羹酱油翻炒均匀
14.放入两勺叉烧酱翻炒均匀
15.加入刚才煮排骨的汤,没过排骨即可
16.加入八角
17.加入盐,叉烧酱咸的,少加点盐
18.加入花椒粉
19.煮到汤汁即将收干
20.撒上葱花翻炒均匀
21.盛入盘中,撒上白芝麻,可以开吃啦!
外酥里嫩不柴不腻的蚝油小排,几乎比任何排骨菜的做法都要简单、节省时间,一上桌就会被抢光!
材料:
主料:猪小排适量,,
辅料:芝麻适量,蚝油适量,酱油适量,白胡椒适量,
蚝油小排的做法步骤:
1. 将小排用清水漂净,用厨房纸吸干水分,加入蚝油。
2. 再加入酱油、白胡椒粉,腌20分钟左右即可。
3. 锅里烧热油至七分热,将小排放入锅中炸至八分熟,捞出。
4. 锅里烧热油至九分热,再将小排放入锅中炸30秒,立即捞出。
5. 撒上白芝麻就OK了!
话梅是很多人都爱吃的小零食,它是将梅子脱水后配置一些作料加工而成的,它酸甜可口,具有开胃、生津止渴、清新怡神的作用。话梅与排骨一起炖煮后,话梅的清香和酸甜的味道全被排骨吸收了过去,排骨不再油腻,酸甜适口;话梅也吸足了排骨汤汁,更加的香甜。做好的“话梅排骨”,菜品色泽红亮。由于话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软,使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效。而排骨散发话梅清香,微甜带酸,引人食欲,好
材料:
主料:排骨500克,梅子6个,
辅料:细香葱6根,姜1块,花椒10粒,冰糖10粒,番茄酱半汤匙,酱油半汤匙,鸡精1/4茶匙,食盐1/3茶匙,
话梅小排的做法步骤:
1. 准备食材,把小排切成小块,焯水。
2. 捞出洗净沥干,葱打结,姜切片。
3. 锅里放油,把排骨煎微黄,放入葱姜继续煎一会。
4. 放入话梅和冰糖,番茄酱和酱油。
5. 兑水淹没食材。大火煮沸。小火煮到排骨软烂。
6. 调入盐,收汁,汁不必收到十分干,粘稠比较好,孩子们很喜欢拌米饭。起锅调入鸡精提味,也可以不放。
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