食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？小编特别编辑了“【红烧甲鱼】”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：甲鱼一只，
辅料：：干红椒20克，干米椒20克，八角20克，香葱30克，老姜20克，蒜子20克，青椒30克，红椒30克，
配料：：啤酒50克到80克，食用油适量，盐适量，老抽适量，味精适量，米酒适量，
【红烧甲鱼】的做法步骤：
1.先把甲鱼去内脏
2.然后切块
3.啤酒
4.把配料切好待用
5.先用高压锅焖甲鱼，烧油把配料放油中炒香
6.再把切好的甲鱼放入锅中一起翻炒，放入盐、老抽、啤酒
7.盖上高压锅盖焖十分钟，不要焖久了！焖久甲鱼就会烂，放入锅中的啤酒也要把握好量，以免会焖粘锅。
8.焖后赶紧揭开锅盖，免得再焖烂。焖的过程中一定要把握好，不然甲鱼要不就是咬不烂，要不就是焖的太烂！看自己把握。 焖后出锅凉一下再炒。
9.然后改用炒锅来炒，先放少许油，把青椒红椒老姜和蒜片放入油中翻炒几下
10.然后把快冷却后的甲鱼再次放入锅中翻炒，放入米酒提香，然后放入少许味精，翻炒几下就可以出锅了。
11.成品
12.这道甲鱼也是我几次试炒后最好的一种烹饪方法，味道相当不错！
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红烧甲鱼的做法
材料：
甲鱼1只，蒜头1头，香菇50克，姜1块，葱适量，料酒，酱油，蚝油，
红烧甲鱼的做法的做法步骤：
步骤1，姜、蒜、香菇依次爆香
步骤2，加入甲鱼爆炒，烹入料酒、酱油、蚝油
步骤3，装入砂锅焖15分钟，适当调味后撒入葱段，拌匀即可
甲鱼火锅
食材明细：
甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。葱5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白开水3000克。精制油10克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，大枣10粒。
甲鱼火锅的做法步骤：
(1)姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。
(2)甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用。
(3)大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油上台即可。
小炒甲鱼
湘味十足简单易做的【小炒甲鱼】
原料
甲鱼
五花肉丁
姜粒
蒜粒
毛豆子
小米椒
盐
酱油
小炒甲鱼的做法
1、甲鱼适量剁成拇指块大小、五花肉丁、姜粒、蒜粒、毛豆子、小米椒各适量。
2、锅内去油放入五花肉煸香、煸出油份。
3、五花肉煸香后，放入姜粒、蒜粒、小米椒一起炒香。
4、辅料炒香后放入甲鱼煸炒。
5、当甲鱼水份炒干时，放入盐、酱油炒均上色后倒入一听啤酒（500ml)。
6、放入毛豆子、胡椒粉盖上锅盖大火烧开后改中火焖15分钟，至甲鱼出汁，再转大火收汁。
7、当汤汁合适的量时，放入适量的鸡精翻炒均匀即可起锅。
小炒甲鱼食材搭配小提示
芹菜和甲鱼不能一起吃:同食会中毒
甲鱼和黄鳝不能一起吃:孕妇吃了会影响胎儿健康
荷香甲鱼
食材明细：
甲鱼500克，枸杞子30克，枣(干)30克，荷叶50克，大葱10克，酱油10克，胡椒粉3克，猪油(炼制)20克
荷香甲鱼的做法步骤：
1. 甲鱼宰杀洗净后，漂去血水，砍成小块；
2. 红枣、枸杞洗净；
3. 荷叶洗净平铺于蒸笼内；
4. 将甲鱼块、红枣、枸杞、酱油、胡椒粉拌匀，盛于荷叶上，入笼蒸12分钟取出，撒上葱花；
5. 另锅置火上，加入猪油烧至五成热，热油浇甲鱼块上即可。
小贴士：
甲鱼要漂净血水；调味要适中，不可压过甲鱼本味。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
贝母甲鱼
食材明细：
甲鱼500克，川贝母5克，黄酒5克，盐3克，花椒2克，姜5克，大葱8克
贝母甲鱼的做法步骤：
1. 将甲鱼宰杀，洗净；
2. 甲鱼放入蒸钵中，加入鸡汤，川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。
小贴士：
滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、气喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。川贝母：川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。
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