食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你印象深刻？以下是由小编为你整理的《炒茄丝儿》，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：紫茄子1斤，
辅料：：姜一小块，青椒1个，大蒜半头，干红辣椒若干，
配料：：蚝油2茶匙，烤肉酱1茶匙，盐适量，味精适量，
炒茄丝儿的做法步骤：
1.茄子洗净后切成大概o.2厘米厚o.2厘米宽，5厘米长的丝儿。青椒和大葱分别切丝。大蒜切末，干红辣椒剪成死，姜切抹，待用。
2.大火将锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油。油烧到8成热的时候放入姜末把锅爆香。然后放入茄丝煸炒几下。让油沾满茄子丝儿。
3.当茄子沾满油后快要蔫吧的时候放入干红辣椒，青椒丝和2茶匙蚝油和1茶匙烤肉酱。再翻炒几下。
4.这时茄子已经基本炒熟了。放入葱丝和蒜末再次翻炒几次。出锅前根据个人口味适量放入盐和味精。我放了2茶匙蚝油和1茶匙烤肉酱味道已经足够了，所以只放了一点味精来提味。
5.好吃死了，绝对不忽悠哦，嘻嘻。
小贴士：
1.本人觉得这道菜的重点在于油和大蒜的多少。我第二天又炒了一次，蒜和油均没有第一次放的多，味道就差了好多。
2.油的多少取决于茄子的数量，我用了1斤茄子。切完的茄子正好是1锅。油差不多是平时炒菜的1.5倍了。
3.如果没有烤肉酱就不放，但是用烤肉酱提味绝对是点睛之笔。
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尖椒炒茄丝
食材明细：
主料：：长茄子2根，尖椒5小根，
辅料：：葱花适量，蒜3瓣，
配料：：胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，食用油适量，
尖椒炒茄丝的做法步骤：
1.准备原材料
2.茄子、尖椒全部切丝。蒜切片，葱切花。
3.油热火，放入葱蒜，加胡椒粉，爆炒出香味。
4.放入茄丝爆炒。
5.在茄子水份炒净后，茄子明显发蔫时加入辣椒丝，最后放适量的盐和鸡精调味。
6.简单、快速又下饭的一道菜！
杏鲍菇炒茄丝
食材明细：
主料：：杏鲍菇150克，茄子200克，
辅料：：青椒100克，
配料：：生姜20克，盐5克，藿香5克，花椒2克，
杏鲍菇炒茄丝的做法步骤：
1.将杏鲍菇，茄子，青椒，藿香，生姜切成粗丝备用
2.锅中把油烧热下姜丝，花椒爆香下人杏鲍菇丝扁炒
3.再下入茄丝和青椒丝待到茄丝熟以后放入蒜粒起锅。
青椒炒茄丝
食材明细：
主料：：茄子3个，青椒1个，
辅料：：盐适量，姜适量，鸡精适量，蒜适量，
青椒炒茄丝的做法步骤：
1.准备食材。
2.茄子和青椒切丝。
3.姜蒜切碎。
4.锅注油烧下姜蒜炒香。
5.加青椒丝炒几下。
6.倒入茄子丝翻炒。
7.炒至变软、加盐、鸡精翻炒均匀即可。
8.成品图。
9.成品图。
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