东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你对菜谱有深入的研究吗？经过收集，小编为您献上西红柿炒茄丝儿，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
西红柿2粒（如果较大1粒即可），茄子1根，生姜2片，香葱1根，生抽2汤匙
西红柿炒茄丝儿的做法步骤：
1、西红柿和茄子分别切成丝儿，香葱切成葱花备用
2、炒锅内倒入适量油烧热，油热后放入生姜爆出味道后放入西红柿爆炒几下后倒入茄丝儿一起翻炒
3、感觉茄子稍微变软一点后，倒入生抽、调入少许味精炒匀，最后起锅前撒上葱花炒匀即可
小贴士：
１、这道菜是我公公的拿手，简单又很下饭，很家常快捷，最后的葱花建议不要少掉
２、茄子在空气中很容易变色发黄，但是不建议在做这道菜时把切过的茄子放入水中，这样的话菜会因为茄子吸收大量水分而多汤，所以切好西红柿和葱之后最后切茄子好了
97msw.coM精选阅读
素炒白菜丝儿
食材明细：
大白菜适量，大蒜少许，木耳少许，盐适量，米醋适量，鸡精少许，酱油少许
素炒白菜丝儿的做法步骤：
第1步大白菜尽量只选用叶茎部分，斜刀片成片状再切丝儿，木耳泡发后洗净也切丝大蒜拍碎剁碎
第2步炒锅加热后加入适量食用油后加入蒜末爆香，加入白菜丝和木耳翻炒至白菜丝变得透明加入米醋，酱油，翻炒片刻后即可加盐等调味儿出锅装盘上菜，比较清爽可口
小贴士：
米醋一定要在关火之前加入，这样口感比较好
青豆炒茄丝
食材明细：
青豆25克，茄子(紫皮、长)250克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，酱油10克，黄酒10克，淀粉(豌豆)5克，色拉油30克
青豆炒茄丝的做法步骤：
1.青豆洗净，入开水锅中煮片刻，捞出沥净水分；茄子洗净去皮，切丝；葱、蒜分别洗净，葱切葱花，大蒜切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉10克左右备用。
2.锅架火上，加油10克烧热，下茄丝煸炒，待水汽稍干，取出沥油，锅内加油20克烧热，下葱花、蒜末炝锅，然后放入茄丝、青豆煸炒一下，加酱油、绍酒，用湿淀粉勾芡即成。
红烧茄条儿
食材明细：
茄子(紫色长茄)两根，姜一小块，蒜三瓣，郫县豆瓣10G，清水小半碗，醋5G，盐3G，糖5G，老抽8ML，淀粉5G
红烧茄条儿的做法步骤：
第1步茄子在做之前再切成条，否则容易迅速氧化变黑影响美观，姜，蒜都切成碎末备用。锅内油热后倒入茄条炸到表面呈金黄，差不多都炒软了的时候捞出备用，此时在一小碗内调入老抽、醋、糖、盐、淀粉及些许清水将淀粉化开，搅匀。
第2步锅内倒少许油，七成热后放入豆瓣炒出红油，再放入姜蒜碎炒出香味此时倒入小半碗水，烧开后放入茄条儿，炒匀。
第3步最后淋入兑好的汁儿，炒匀即可起锅。
小贴士：
≮特别提示≯茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃。老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显、就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
肉炒茄丝(2)
食材明细：
主料：茄子(紫皮，长)300克，
辅料：瘦猪肉100克，
调料：大葱10克，姜10克，料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，大豆油50克，胡麻油10克，豌豆淀粉15克
肉炒茄丝的做法步骤：
1.将茄子去皮，切成均匀的细丝，用清水泡3分钟，捞出沥净水；
2.将猪肉洗净切成细丝，用精盐1克，湿淀粉20克（15克淀粉加水）抓匀上浆；
3.肉丝入四成热油中滑透，倒入漏勺；
4.锅内留底油30克烧热，放入葱、姜丝炝锅，再烹入料酒，放入茄丝煸炒；
5.加味精、白糖炒至茄丝嫩热，放入肉丝炒匀；
6.淋入花椒油，出锅装盘即成。
感谢您阅读“97美食网”的《西红柿炒茄丝儿》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了西红柿炒鸡蛋做法专题，希望您能喜欢！
