食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你印象深刻？小编现在推荐你阅读一下牛肉手擀面(1)，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：面条粉258克，水115克，牛肉200克，
辅料：：盐2勺，老抽1勺，葱适量，料酒1勺，红椒适量，淀粉1勺，食用油1勺，青椒适量，
牛肉手擀面的做法步骤：
1.在面包机中，加入水和面条粉；
2.启动，面包机的和面程序，一个15分钟；
3.程序结束，直接放面包机中，醒发10-15分钟；
4.牛肉，切成丝状；
5.加入淀粉、料酒、老抽、还有少许的盐；
6.搅拌，腌制10分钟；
7.醒发好的面团，揉成光滑的面团；
8.擀成薄片；
9.卷起来，每卷一步都要撒点干粉，用刀切成细丝；
10.拎几下，撒点干粉，以免粘；
11.取一个煮锅，放入凉水和少许盐；
12.大火煮开，放入面条；搅拌下；
13.煮开，断生；关火；待用；
14.热锅，放入少许的油，然后再放入青红椒；
15.翻炒，再放入牛肉丝，腌制好的牛肉丝，很香哦；
16.翻炒，看着牛肉丝，变色；再加点生抽，搅拌，放入葱就可以了；
17.装盘，就可以开吃了！
小贴士：
温馨提示：
1、做面条的面团，不要和得太软；
2、醒发后的面团，擀面，特别劲道，好香；
97msw.Com扩展阅读
手擀牛肉面
食材明细：
主料：：面粉一碗，牛肉150克，小白菜一把，胡萝卜半个，鸡蛋两个，
辅料：：食用油适量，葱花少许，姜少许，蒜末少许，生抽少许，老抽少许，蚝油少许，豆瓣酱少许，
手擀牛肉面的做法步骤：
1.所需食材。
2.先把小白菜，萝卜洗净，白菜切段，萝卜切丝，牛肉切片。葱姜蒜切好备用。
3.把小白菜，萝卜分别焯水。
4.盛入盘中备用。
5.油锅放油烧热，放入葱姜蒜炸香，放入豆瓣酱炒出酱香味。
6.加水烧开，放入蚝油，盐调味，关火待用。
7.一碗面倒入盆里，加入鸡蛋和水，和匀备用。
8.先把和好的面团擀成大片。
9.再折起来，用刀切成均匀的段。
10.然后抖起来让面条松散。
11.锅里放入凉水烧开，下入擀好的面条，滚两滚，熟了捞出来。放入青菜萝卜丝，切好的牛肉片，浇上卤汁即可。
手擀鸭蛋牛肉面
食材明细：
主料：：高筋粉600g，鸭蛋5个，盐适量，牛肉1块，牛排适量，姜2块，葱2棵，花椒适量，丁香适量，八角适量，白芷适量，香叶2片，肉蔻1勺，桂皮适量，老酱1勺，生抽适量，蚝油适量，油菜2棵，海带适量，
辅料：：水适量，
手擀鸭蛋牛肉面的做法步骤：
1.把买来的牛肉，牛排用水泡半个小时，去去血水
2.大火烧开撇去浮沫
3.备好大料
4.放入葱姜，生抽，耗油，老酱，盐大料
5.改小火慢炖2个小时，炖牛肉的时候去做手擀面
6.鸭蛋5个放入面包机
7.称好面粉，盐5克放入面包机定好和面功能
8.因为要手擀，所以活的面要硬，这样擀的面筋道
9.取出其中的一小块揉好
10.把面团上放上面粉防止擀面的时候粘在一起
11.一直把面擀的薄薄的
12.用擀面杖把面卷起来
13.然后一层一层的叠起来直到全部叠完
14.然后再把叠好被子面切好，再把切好的面条抖开
15.按相同的步骤再把剩余的面擀好
16.洗好油菜，掰成两半（煮的时候先放茎再放叶，避免叶子煮的太过），把海带切粗条（海带我买的现成泡好的，可以直接实用）
17.锅中放入清水把海带先放入煮一下，然后放入面条
18.快熟的时候把油菜放入，然后出锅
19.把牛肉汤放在碗中，把牛肉切丁，把面条放进去，就可以开吃了，手擀的面条筋道爽滑，无添加剂，伴着浓浓的牛肉，有肉有菜太香了
手擀面 。
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋1个，
辅料：：西红柿1个，香菜1棵，蒜适量，
配料：：盐适量，
手擀面 。的做法步骤：
1.在面粉中打入一个鸡蛋，然后用温盐水和面。
2.用筷子把面搅成须状。
3.揉成面团，然后盖盖饧一个小时。
4.取部分面团揉匀后，按扁用擀仗擀开。
5.从一头将面团卷在擀面杖上，慢慢将面团擀薄。
6.擀成合适薄度的大面片。
7.擀到自己想要的厚度后，展开面片在上面撒些薄面，然后将面片折叠，将折叠好的面片切成细条，宽度随意。
8.然后把切好的面条抖开，撒些薄面以防粘连，晾半小时。
9.锅水上水煮开后下面条，手擀面比较好熟，煮一回即可。
10.拌上炒好的西红柿即可吃了。
胡萝卜手擀面(1)
食材明细：
主料：：面粉300g，胡萝卜一根，绞肉150g，
辅料：：水150g，面碱1g，
配料：：盐2g，豆瓣酱1勺，葱花1小把，花椒面少许，淀粉适量，
胡萝卜手擀面的做法步骤：
1.面条的做法：
胡萝卜洗净切小块，加适量水用搅拌机搅成浓浆。
2.盐、面碱加入剩余的水中，胡萝卜浆、面粉倒入面盆，揉成表面光滑的面团（水不要一次加入，先倒入大部分，再视面团软硬确定是否继续加水），面团要和得稍硬些。
3.面团覆上保鲜膜，饧半小时。
4.取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会，这样做出的面条更筋道，将揉好的面团擀成薄面片，在面片上薄薄撒些淀粉，把面片尽量擀薄。将面片折叠，切成面条（宽度随意）。
5.切好后将面条抖开摊开，再撒些淀粉以防粘连。
6.开水下锅，煮熟即可，再加上喜欢的酱，美味啊。
7.肉酱的做法：
材料。
8.锅下油，热后下豆瓣酱炒香，下葱白部分，再加入绞肉。
9.绞肉炒变色后加入少量水烧开，加入剩下的调料，再加入适量水淀粉开后加入葱花即可。
10.肉酱做好了。
彩色手擀面
食材明细：
主料：：面粉450g，水240g，菠菜1把，紫甘蓝1/6棵，南瓜1小块，
彩色手擀面的做法步骤：
1.蔬菜原料图。南瓜切小块，菠菜、紫甘蓝分别切小段。
2.将菠菜、紫甘蓝分别加80g水放入料理机搅打成浆，用筛网分别过滤出汁备用，南瓜入锅蒸熟。
3.分别取70g蔬菜汁备用。蒸熟的南瓜留70g备用。
4.将菠菜汁、紫甘蓝汁、南瓜分别兑入150g面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。
5.依次将面团擀成薄片，抹匀干面粉，折叠起来用刀切成均匀的面条。
6.切完的面条多撒些面粉抖散了防止粘粘。
7.锅中倒水烧开，放入一勺盐，然后放入面条，用筷子轻拨几下，大火煮开。
8.大火煮，锅开两次以后，点两次水就熟了~开锅！
小贴士：
1.擀面条，水和面粉的比例约1:2软硬最为合适。
2.下面条，待水开后先加少许食盐（每500g水加15g食盐），在下面条，这样煮的面条不容易“糟”
DIY手擀面
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：西红柿适量，
配料：：食用油适量，大酱适量，葱花适量，味素适量，
DIY手擀面的做法步骤：
1.面适量
2.温水和好的面
3.西红柿一个
4.西红柿切丁
5.擀成大的面皮用干面粉折成几层
6.切成条
7.弄散开
8.烧开水煮熟
9.将面用凉水投了
10.大酱适量
11.葱花爆锅，把柿子放里炒，看柿子出汤汁了，把大酱放里，然后把味素放里，切记不放盐
12.成品手擀面
肉丝手擀面
食材明细：
主料：：手擀面适量，猪肉适量，
辅料：：鸡精适量，白糖适量，葱适量，蒜适量，酱油适量，食用油适量，水适量，花椒粉适量，
肉丝手擀面的做法步骤：
1.猪肉切丝，加葱段、鸡精、花椒粉、白糖、酱油、蒜片；
2.搅打上劲，中间可再加一点水，继续搅打均匀，腌制十分钟；
3.起油锅；
4.将腌好的肉放到锅里翻炒至肉变色；
5.待肉变色后，加入一些开水（一定要加开水，因为肉如果加凉水会变紧不好吃）；
6.分批将手擀面加入热水中，边加边用筷子搅拌均匀；
7.待面条煮熟后，再加入点食盐和鸡精就可盛出了。
8.再一张。
海鲜手擀面
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：蛤蜊适量，虾适量，葱适量，辣椒适量，洋葱适量，胡萝卜适量，
配料：：盐适量，味精适量，
海鲜手擀面的做法步骤：
1.蛤蜊洗干净
2.材料切成丝
3.锅里凉水，放入蛤蜊，虾
4.切好的材料放进去一半
5.成袋的面条 两袋就是两人份
6.水开之后放面条
7.面条煮开了就可以了 可以点几滴香油 放一点鸡精提味
8.来一张特写
食材大全《牛肉手擀面(1)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了牛肉面做法大全专题，希望您能喜欢！
