食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你是食材达人吗？你可以读一下小编整理的手擀牛肉面，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：面粉一碗，牛肉150克，小白菜一把，胡萝卜半个，鸡蛋两个，
辅料：：食用油适量，葱花少许，姜少许，蒜末少许，生抽少许，老抽少许，蚝油少许，豆瓣酱少许，
手擀牛肉面的做法步骤：
1.所需食材。
2.先把小白菜，萝卜洗净，白菜切段，萝卜切丝，牛肉切片。葱姜蒜切好备用。
3.把小白菜，萝卜分别焯水。
4.盛入盘中备用。
5.油锅放油烧热，放入葱姜蒜炸香，放入豆瓣酱炒出酱香味。
6.加水烧开，放入蚝油，盐调味，关火待用。
7.一碗面倒入盆里，加入鸡蛋和水，和匀备用。
8.先把和好的面团擀成大片。
9.再折起来，用刀切成均匀的段。
10.然后抖起来让面条松散。
11.锅里放入凉水烧开，下入擀好的面条，滚两滚，熟了捞出来。放入青菜萝卜丝，切好的牛肉片，浇上卤汁即可。
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牛肉手擀面(1)
食材明细：
主料：：面条粉258克，水115克，牛肉200克，
辅料：：盐2勺，老抽1勺，葱适量，料酒1勺，红椒适量，淀粉1勺，食用油1勺，青椒适量，
牛肉手擀面的做法步骤：
1.在面包机中，加入水和面条粉；
2.启动，面包机的和面程序，一个15分钟；
3.程序结束，直接放面包机中，醒发10-15分钟；
4.牛肉，切成丝状；
5.加入淀粉、料酒、老抽、还有少许的盐；
6.搅拌，腌制10分钟；
7.醒发好的面团，揉成光滑的面团；
8.擀成薄片；
9.卷起来，每卷一步都要撒点干粉，用刀切成细丝；
10.拎几下，撒点干粉，以免粘；
11.取一个煮锅，放入凉水和少许盐；
12.大火煮开，放入面条；搅拌下；
13.煮开，断生；关火；待用；
14.热锅，放入少许的油，然后再放入青红椒；
15.翻炒，再放入牛肉丝，腌制好的牛肉丝，很香哦；
16.翻炒，看着牛肉丝，变色；再加点生抽，搅拌，放入葱就可以了；
17.装盘，就可以开吃了！
小贴士：
温馨提示：
1、做面条的面团，不要和得太软；
2、醒发后的面团，擀面，特别劲道，好香；
手擀面 。
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋1个，
辅料：：西红柿1个，香菜1棵，蒜适量，
配料：：盐适量，
手擀面 。的做法步骤：
1.在面粉中打入一个鸡蛋，然后用温盐水和面。
2.用筷子把面搅成须状。
3.揉成面团，然后盖盖饧一个小时。
4.取部分面团揉匀后，按扁用擀仗擀开。
5.从一头将面团卷在擀面杖上，慢慢将面团擀薄。
6.擀成合适薄度的大面片。
7.擀到自己想要的厚度后，展开面片在上面撒些薄面，然后将面片折叠，将折叠好的面片切成细条，宽度随意。
8.然后把切好的面条抖开，撒些薄面以防粘连，晾半小时。
9.锅水上水煮开后下面条，手擀面比较好熟，煮一回即可。
10.拌上炒好的西红柿即可吃了。
彩色手擀面
食材明细：
主料：：面粉450g，水240g，菠菜1把，紫甘蓝1/6棵，南瓜1小块，
彩色手擀面的做法步骤：
1.蔬菜原料图。南瓜切小块，菠菜、紫甘蓝分别切小段。
2.将菠菜、紫甘蓝分别加80g水放入料理机搅打成浆，用筛网分别过滤出汁备用，南瓜入锅蒸熟。
3.分别取70g蔬菜汁备用。蒸熟的南瓜留70g备用。
4.将菠菜汁、紫甘蓝汁、南瓜分别兑入150g面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。
5.依次将面团擀成薄片，抹匀干面粉，折叠起来用刀切成均匀的面条。
6.切完的面条多撒些面粉抖散了防止粘粘。
7.锅中倒水烧开，放入一勺盐，然后放入面条，用筷子轻拨几下，大火煮开。
8.大火煮，锅开两次以后，点两次水就熟了~开锅！
小贴士：
1.擀面条，水和面粉的比例约1:2软硬最为合适。
2.下面条，待水开后先加少许食盐（每500g水加15g食盐），在下面条，这样煮的面条不容易“糟”
DIY手擀面
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：西红柿适量，
配料：：食用油适量，大酱适量，葱花适量，味素适量，
DIY手擀面的做法步骤：
1.面适量
2.温水和好的面
3.西红柿一个
4.西红柿切丁
5.擀成大的面皮用干面粉折成几层
6.切成条
7.弄散开
8.烧开水煮熟
9.将面用凉水投了
10.大酱适量
11.葱花爆锅，把柿子放里炒，看柿子出汤汁了，把大酱放里，然后把味素放里，切记不放盐
12.成品手擀面
肉丝手擀面
食材明细：
主料：：手擀面适量，猪肉适量，
辅料：：鸡精适量，白糖适量，葱适量，蒜适量，酱油适量，食用油适量，水适量，花椒粉适量，
肉丝手擀面的做法步骤：
1.猪肉切丝，加葱段、鸡精、花椒粉、白糖、酱油、蒜片；
2.搅打上劲，中间可再加一点水，继续搅打均匀，腌制十分钟；
3.起油锅；
4.将腌好的肉放到锅里翻炒至肉变色；
5.待肉变色后，加入一些开水（一定要加开水，因为肉如果加凉水会变紧不好吃）；
6.分批将手擀面加入热水中，边加边用筷子搅拌均匀；
7.待面条煮熟后，再加入点食盐和鸡精就可盛出了。
8.再一张。
海鲜手擀面
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：蛤蜊适量，虾适量，葱适量，辣椒适量，洋葱适量，胡萝卜适量，
配料：：盐适量，味精适量，
海鲜手擀面的做法步骤：
1.蛤蜊洗干净
2.材料切成丝
3.锅里凉水，放入蛤蜊，虾
4.切好的材料放进去一半
5.成袋的面条 两袋就是两人份
6.水开之后放面条
7.面条煮开了就可以了 可以点几滴香油 放一点鸡精提味
8.来一张特写
手擀菠菜面
食材明细：
主料：：面粉500克，菠菜100克，
辅料：：鸡蛋1个，盐适量，
手擀菠菜面的做法步骤：
1.准备好的菠菜和水
2.放在榨汁机里榨成汁
3.面粉里打一个鸡蛋和一点点盐拌匀
4.倒入菠菜汁和面
5.和好的面，醒20分钟后再揉揉，再静置20分钟才好
6.醒了40分钟的面
7.可分成小份
8.擀面，记得擀面时需用淀粉，防粘连
9.码号，准备切
10.切好的面条
11.成品
小贴士：
和好的面团要醒两次才好，和面时加个鸡蛋和一点点盐，面更劲道
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