食材明细:
牛腱子500克,干香菇50克,白芝麻适量,黄豆酱350克,干辣椒10克,葱花100克,生姜碎25克,蚝油20克,料酒适量,杭椒50克,油 炒牛肉适量,油 熬酱250克
香菇牛肉酱的做法步骤:
第1步干香菇泡发,可以提前一晚泡,我用的是小花菇,香味比较浓郁,泡香菇的水留着。香菇去根切丁待用
第2步牛腱子洗净,用流水冲泡一会,去掉血水牛腱子切丁,加入蚝油,两小勺香菇水,适量料酒,拌匀腌制半小时。
第3步辣椒准备好,洗净,放入锅中加水煮沸,焖一会,再切碎备用葱姜杭椒切碎备用
第4步锅中适量油,加入牛肉粒煸炒,去水分,备用另起锅放油,加热放入辣椒,炸至油变红,加入葱姜、牛肉翻炒
第5步加入香菇加入杭椒
第6步加入黄豆酱不断翻炒熬煮,根据情况调整火力,最后加入芝麻拌匀,关火,等冷却后分装
腊月二十八,把面发,腊月二十八,打糕蒸馍贴花花,中国的传统习俗,到了今天就要准备各种面食了,那叶子今天给面食来点配料,做个香菇牛肉酱,过年不管是配上什么面食,还是作为一些菜的蘸料,来一点,就很香,很多家庭春节也一定少不了火锅,这香菇牛肉酱也可以作为火锅小料的一部分,当然,火锅小料种类很多,叶子明天来专门分享火锅小料的做法,今天先来说说这面食的绝佳伴侣--香菇牛肉酱的做法。
香菇牛肉酱做法不麻烦,关键在于要小火多熬一会,越熬越香,做好后用玻璃瓶密封装起来,放入冰箱保存,能储存比较长的时间,过春节期间,有这一大罐,随时用,非常方便,有了它,就像万能酱,做很多美食来一点,增味不少哦。
腊月二十八,打糕蒸馍贴花花,给面食来点猛料!太香,我不敢闻
香菇牛肉酱食材:牛腱子肉300克、干香菇十几朵、郫县豆瓣酱100克、自制剁椒酱50克、黄酱50克、豆豉20克、米酒汁50克、生姜一块、大蒜五瓣
香菇牛肉酱的做法
1、准备好原材料。
2、牛肉切成很小的碎丁、香菇泡发后清洗干净切成末、生姜大蒜切成末、自制剁椒酱和郫县豆瓣酱及豆豉剁细。
3、锅里加入适量油,倒入牛肉碎,慢慢煸炒,直到牛肉末煸干水分。(油稍微要多放点)
4、加入香菇末、姜蒜末,继续煸炒。
5、加入剁细的剁椒酱、郫县豆瓣酱、豆豉,加入米酒汁,小火慢慢熬,一边翻一边小火慢熬,大约熬半小时左右,闻到香味很浓的时候关火。
6、放凉后就可以密封冷藏保存了。
小贴士
一、剁椒酱和米酒汁超市可以买到,自己也可以做,剁椒的做法在公众号私房酱料菜单里,米酒的做法在特色小吃菜单里;
二、我的做法没有加香料,做出来味道很纯正的自然香味,如果喜欢香料的,也可以先在油里下入香叶、八角等那些香料,炸出香味捞出后再加牛肉末来做。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
主料::牛肉200克,香菇4朵,
辅料::葱5克,食用油3大勺,姜5克,料酒1小勺,生抽2大勺,豆瓣酱2大勺,老干妈豆豉酱2大勺,蒜5克,
香辣香菇牛肉酱的做法步骤:
1.用料:牛肉200克,香菇4朵,葱5克,食用油3大勺,姜5克,料酒1小勺,生抽2大勺,豆瓣酱2大勺,老干妈豆豉酱2大勺,蒜5克
2.干香菇泡发,
3.洗净后切小丁。
4.葱姜蒜分别洗净切碎,备用。
5.牛肉洗净剁碎,
6.加入葱蒜,料酒,生抽,
7.抓匀,腌制30分钟。
8.锅烧热,倒油,
9.油烧热加入姜末,炒香。
10.倒入牛肉,翻炒至牛肉变色。
11.加入香菇,翻炒均匀。
12.加入豆瓣酱和豆豉酱,炒香。
13.倒入适量水,
14.大火煮沸,转小火熬数分钟,
15.汤汁收浓,熄火。
16.出锅。
小贴士:
加入另一半香菇会更香。
生抽,豆瓣酱,豆豉酱都含有盐,所以无需额外加盐。
所有调料可以根据自己口味酌情调整。
一碗寻常百姓家里必不可少肉酱,百搭方便美味儿飘香。
东北人口味儿偏重,酱就成了寻常百姓餐桌上必不可少的美味儿。
我们家也是一年四季必备酱,像猪肉酱、牛肉酱、火腿酱等等,当然还少不了素酱。这些花样繁多的酱,在我们的日常饮食中非常方便,它们百搭哦。
随便说说哈,酱拌面条、酱夹馍、酱炒饭、酱卷饼、酱包子、酱花卷、酱烧菜等等,哎哟喂,我一下子就说了这么多,您能说不方便吗~~
当然,我们现在提倡健康饮食,少油少盐少糖。
酱还是要吃,家庭必备,也要吃的健康。自己在家做,可以控制油盐糖的用量,做出美味儿又健康的酱,既饱了口服,也不会损害健康,一举两得哈。
我们现在做酱,肉已经用的不多了,经常做一些全素的,也很好吃。
我们家每次做酱的量都很大,看着好像挺吓人的。其实,老人那边送一点,孩子们拿一点,我们自己留一点。有的时候还会给朋友同事带一点,这个一点,那个一点,搁一块就不少哦。
香菇笋丁牛肉酱:
主料:牛肉、香菇、雷竹笋
辅料:芝麻甜面酱、剁椒、葱姜蒜碎、调味料
香菇笋丁牛肉酱的做法
1、牛肉洗净控干水份,剁成较粗的馅儿,放料酒、胡椒粉、姜碎和生抽搅拌均匀,腌制到其它材料准备完毕即可;
2、香菇提前泡发洗净,雷竹笋洗净焯水后控干,全部切丁备用;
3、另外准备足量的葱姜蒜碎,芝麻甜面酱和剁椒备用;
4、炒锅内放入油,下入蒜碎煸香,再下入笋丁翻炒一会,加入少许盐翻炒均匀;
5、再下入香菇丁和笋丁翻炒均匀,加入一点酱油调味儿后盛出备用;
6、炒锅内放油,下入姜碎煸香,放入牛肉馅儿翻炒断生后,加入芝麻甜面酱翻炒均匀;
7、再下入炒好的香菇笋丁,放入适量的剁椒和葱碎,翻炒均匀;
8、再加一点糖和味精调味,翻炒均匀后,加入适量的香油翻炒均匀,关火;
9、基本晾凉后,分别盛出,放入冰箱暂时不吃的,表面倒入香油保存;送人的用装瓶,表面倒入香油封口;近几天吃的,盛入碗中即可;
类似于这样的酱,我们家一年四季必备,它的确很方便,很好吃。
香菇和雷竹笋放在一起做酱是第一次,香菇特殊的香味儿和雷竹笋的爽脆融合在一起,使得这款牛肉酱非常好吃,不相信啊,那你也试试哈。
牛肉一定要提前入味儿,但是不要放盐,因为芝麻甜面酱比较咸,有它的咸味儿就够了。牛肉的制作重点就是去腥,姜末、料酒、胡椒粉都是去腥的,提前腌制基本解决问题。
雷竹笋和香菇一定要分别下锅,雷竹笋不容易入味儿,而香菇却很容易入味儿,所以一定要先炒雷竹笋。翻炒雷竹笋的时候加盐,让它充分入味儿,下入香菇以后就不要加盐了,滴一点酱油调味儿就可以了。
无论是什么笋,最好在烹饪前焯水,可以去除笋的涩味儿,使其吃起来口感更好。
还有,喜欢吃辣的朋友,一定要记得放干辣椒哈。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材大全《香菇豆角牛肉酱》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了牛肉酱的做法专题,希望您能喜欢!