不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化，你记忆中最深的食材是什么？你不妨看看豆角炖南瓜，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：豆角1.5斤，南瓜1斤，
辅料：：大蒜3瓣，生姜2片，
配料：：生抽酱油一小勺，盐适量，糖少许，
豆角炖南瓜的做法步骤：
1.原料和配料切成自己想要的形状。
2.上锅倒油
3.不用考虑油温直接放入豆角。
4.炒至变色通透。
5.放入切好的南瓜。
6.翻炒的过程中（2）。
7.最后炒至完毕。
8.加入姜蒜。
9.加入盐适量、糖少许（糖主要是起到提鲜的作用）。 还有一勺生抽（增鲜提色的作用）。
10.炒至均匀。
11.加入适当的水。
12.中火炖到收汁，出锅。
97Msw.com相关知识
肉末豆角炖南瓜
现在的服装流行混搭，有没有想过，食物也可以混搭，然后做出美味又营养的菜肴。这道肉末豆角炖南瓜就是一道混搭菜，很有田园风哦。
原料：
南瓜、长豆角、五花肉
调料：
生抽、盐、鸡粉
准备工作：
1、南瓜切去皮，切小长块;
2、长豆角切小长段;
3、五花肉剁成肉末，用点生抽抓匀腌一会儿;
做法：
1、锅中热油;
2、倒入肉末，滑炒变色;
3、倒入豆角，翻炒一会儿;
4、倒入南瓜，继续翻炒;
5、倒入适量的清水(或高汤)，加锅盖煮至南瓜软烂;
6、最后细盐、鸡粉调味，即可。
【红薯粉蒸肉】
制作材料：猪五花肉1块，自制蒸肉粉适量，大红薯1/2个
制作调料：生姜，小葱，生抽，老抽，白醋，料酒;腌肉酱汁：红油腐乳腐乳汁，鸡汁，生抽，老抽，椒盐粉，白砂糖，辣椒粉，高度白酒
制作过程：(如图所示)
1.锅内坐水，丢2片生姜进去，将肉块洗净放入锅中开煮，淋入料酒1汤匙，煮至可以用支筷子提起来，起锅。用竹签在五花肉皮上扎小孔趁热抹一层混合酱油(生抽+老抽，酱色轻重以个人喜好调节)。起油锅，五花肉块抹一层白醋后入锅肉炸至金黄起锅。
2.将肉块放入煮肉的肉汤水中浸泡过夜使肉皮蓬松起皱，准备好自制蒸肉粉，准备好红薯，将其洗净，外皮特别脏的部位刨掉，从扣肉到粉蒸肉肉，煮妇开始行跑题之能事。
3.将肉块放置案板，连皮带肉切成厚度约1cm的肉片。
4.调配酱汁：红油腐乳捣碎，加入腐乳汁，鸡汁，生抽老抽，椒盐粉，白砂糖，辣椒粉，高度白酒拌匀;
将切片五花肉与酱汁充分拌匀，腌制入味。
5.将红心甜薯切大片，铺垫在大蒸盘中备用，小葱洗净切末。
6.把腌制好的五花肉片，沥掉酱汁后逐片均匀沾裹自制蒸肉粉。
7.沾蒸肉粉后的五花肉片，将其排铺在红心甜薯片上面，
8.将蒸盘上锅隔水蒸制，蒸至肉片酥软透味红薯粉糯(约45分钟左右)时取出，撒上葱末即成。
【小贴士】
蒸粉蒸肉少不了蒸肉粉。市售的粉肉粉咸度不一，且里面添加了太多味精等鲜味添加剂，米粉也没有家里现炒的香，所以，蒸肉粉我喜欢自己做，做法
自制蒸肉粉，用来蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜都百搭，一次多做点保存好，够用好几顿，很方便。
相关文章：五花肉的营养价值五花肉的营养价值
简介
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称五花肉。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
什么是五花肉
五花肉五花肉又称三层肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称五花肉。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最是完美，脂肪与瘦肉交织，色泽粉红。
五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
第一层：猪皮第二层：猪油第三层：薄薄的猪瘦肉第四层：猪油第五层：深层的猪瘦肉，所以称为五花肉。
营养价值
肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。[1]
肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰官。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。
肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素B22.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故为16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D，比如每100克猪肝含维生素A8700国际单泣、羊肝为29900国际单位。
肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱。
肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
不适用的人群
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
用法用量
1.五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸
2.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水
3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳
4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
食用功效
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
怎么吃五花肉
五花肉五花肉本身已经有足够的油脂，口感通常不会太干涩，炖煮时添加一两滴黑醋，可以让瘦肉部分肉质软嫩一点。此方式适用于五花绞肉，用力将绞肉团甩打，增加肉质的弹性，让做出来的肉馅吃起来味道更美。
加蛋白适用于五花绞肉，加上蛋白一起搅拌，吃起来的口感更滑嫩，同时亦可留住肉汁的美味。
添加色拉油或香油在腌五花肉时，添加一点色拉油或是香油，可以增添肉质的嫩度，不过由于五花肉已经有相当多的油脂了，要适量添加，以免过于油腻，而且对健康不利。
氽烫经过沸水氽烫，可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味，也可以将五花肉多余的油脂一并去除，这样的五花肉吃起来会比较不油腻。
加入瘦肉一起炖煮由于五花肉本身已经有一定量的瘦肉，若用炖煮的方式料理，应将油脂吸收。若觉得还是过于油腻，可再添加一些去皮瘦肉，以吸收一些油脂。
爆炒料理前经过大火爆炒，作用如同油炸一样，会将五花肉的表皮油脂逼出，使五花肉吃起来更香。当然爆炒后要用厨房纸巾吸去表面油脂，否则爆炒时加入的油，反而让五花肉更油腻。
食谱
啤酒五花肉
原料：
主料1000g带皮五花肉2罐啤酒
配料适量冰糖适量酱油适量姜适量蒜适量葱
制作：
1、锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
2、出锅后切成四方块备用。
3、另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
4、将肉块下锅，加适量冰糖。
5、加入啤酒，以刚满过肉块即可。
6、加入适量酱油。
7、大火煮开，转小火煮至至入味。
8、再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
9、蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
东坡肉
材料：
带皮五花肉1块绍兴黄酒老抽2汤匙生姜1块大葱1段香葱2根冰糖50克
作法：1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状
2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结
3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上
4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，撒入少许葱结;盖上锅盖，用锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟
5.关火打开锅盖，把肉翻个面(即肉皮朝上)，再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时
6、把焖好的肉装入茶碗，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。
香煎五花肉
材料：猪五花肉500克、生菜适量、大蒜、青椒、五香油(做法详见水煮鱼)、盐、花椒面
做法：
1、将五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不动，这个步骤最好让卖肉的同志帮忙完成，肉皮可以做肉皮冻。
2、将大块的五花肉平放。
3、由肉的一段开始，将五花肉向内卷起，尽量卷得紧一些。
4、用保鲜膜将肉卷包起来，包紧，放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬。
5、取出冻硬的肉卷，横向切成薄片。
6、取一只平底煎锅，不用放油，烧热，将切好的五花肉片平放在平底锅内，用中火将肉片煎得两面金黄。
7、煎好的五花肉会溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋葱等蔬菜煎熟，很香。
8、用五香油、盐、花椒面兑成椒盐油蘸食五花肉，或者用韩国豆酱、辣酱蘸食也很好，最好用生菜将调好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起来吃，很好吃。
干煎五花肉
主料：五花肉
配料：黑胡椒、米酒盐、姜片糖、辣椒粉
简单做法：
1、五花肉切半厘米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓匀腌制;
2、碗上盖一层保鲜膜，将肉放入冰箱一夜(肉尽量腌制过夜，好入味);
3、平底锅小火烧热，肉片整齐排入锅中，保持小火，将肉煎香并金黄微焦时，翻面继续煎;
4、直到两面都金黄微焦，出锅。
相关文章：让各种赘肉滚粗的一周减肥食谱让各种赘肉滚粗的一周减肥食谱
中秋小长假过后，走亲访友的亲们肯定少不了大吃大喝，不但荷包扁了，水肿、便秘，小增几斤肥膘全都惹上身，接下来的一周就应该先清肠，再减肥，让小编给大家介绍清肠效果最好的几道食物给大家，各种赘肉，都滚粗去吧!
快速一周减肥法：
第一天
早餐：酸奶1杯+粗粮吐司3片+苹果1个中餐：红豆米饭+木耳白菜鱼汤+香辣鸡丝拌苦瓜+冬瓜蒸肉
晚餐：紫薯米饭+紫菜鲜菇汤+辣椒苹果炒鸡丁下午茶：百香果雪梨蜂蜜茶
第二天
早餐：纯牛奶1杯+茶香粗粮豆沙包2个+梨1个中餐：荞麦面条+海带豆腐汤+西芹百合+香菇鸡丝
晚餐：蒸玉米1个+海虾毛豆冬瓜汤+三汁焖笋下午茶：金桔柠檬蜂蜜茶
炖豆角
食材明细：
主料： 豆角 700克， 五花肉 400克，
调料： 食盐 适量， 酱油 15克， 葱 20克， 姜 4片， 料酒 少许， 老抽 5克， 花椒粉 3克， 植物油 少许，
炖豆角的做法步骤：
1.将豆角摘去筋洗净,根据豆角的长短用手掰成2~3段(一定要洗净后再掰成段,以免豆角内进太多水分)
2.五花肉切成2~3毫米厚的片
3.将锅烧热放少许植物油,放入五花肉中小火慢慢的将肉中的油脂煎出来
4.顺锅边烹入料酒,再放入葱姜炒出香味
5.放入豆角中火翻炒,直到豆角炒得发软(大约需要10分钟,这步很关键,不然炖出来的豆角不香)
6.倒入两种酱油和花椒粉再炒1分钟
7.放入热水,水量和平时炖菜一样
8.中小火炖一会水量剩一半时加盐
9.然后大火收一下汤汁,关火,一定要留一些汤汁,拌饭非常好吃
家常炖豆角
食材明细：
主料：：豆角适量，
辅料：：五花肉适量，
配料：：蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，
家常炖豆角的做法步骤：
1.将豆角掐去筋，清洗干净。
2.一根豆角掰成2-3小块。
3.五花肉切丝，蒜切沫。
4.炒锅烧热后放油，加入肉丝和蒜沫翻炒。
5.炒至肉变色，蒜出香味，加入少量生抽快速翻炒几下。
6.放入豆角翻炒，要多炒一会将豆角炒透。
7.加入水，盐，料酒大火开锅炖约15分钟。
8.至汤收干，加鸡精出锅。
小贴士：
1、豆角无论怎样吃，一定要做熟，否则容易引起中毒。
2、炖的时候要大火才能将豆角做熟还保持好看的绿色。
白果炖豆角
食材明细：
主料：：豆角750g，白果20粒，
辅料：：腊肉50g，姜2片，蒜三瓣，
配料：：生抽适量，盐适量，花椒粉一小勺，
白果炖豆角的做法步骤：
1.豆角摘好，用果蔬洗涤液泡10分钟
2.白果去壳，去内皮（用水煮一下容易去内皮）
3.锅中倒少许油，依次放如姜蒜生抽和腊肉，肉炒变色后放入豆角，豆角炒成翠绿色，加水，加白果就可以盖盖儿炖了
4.待锅中水要收干的时候加盐，最后收汁，就可以出锅了
小贴士：
因为我是两人份，所以放了20粒白果
东北炖豆角
食材明细：
主料：：五花肉适量（或者多肥猪肉），豆角一锅，土豆一个或者以上，
辅料：：营口大酱适量，水适量，油适量，
东北炖豆角的做法步骤：
1.将豆角摘好冼净沥水
2.炒锅不放油开火放入豆角干炒
3.会慢慢变绿
4.待基本全部变绿盛出洗净，洗净炒锅
5.切好有灵魂的大肥肉，今天我没有，切好土豆备用
6.必须用营口大酱，千万不要用某天黄豆酱会甜
7.少放油入肉炒，油要少放因为肥肉会出油
8.放入适量大酱炒香
9.将变色的豆角倒入炒匀
10.放土豆 炒匀
11.加水没过菜，盖上盖中火炖，约半小时如果架豆王就不需要很久，打开锅盖大火收汤，很多人喜欢带汤的炖豆角，我很是不能明白啊，这样的才好吃好嘛。收干后盛出
12.可惜啊没有大肥肉
13.开始吃吧
小贴士：
真的是肥肉是炖豆角的灵魂，如果没有大肥肉炖豆角就失去了它的灵魂，营口大酱哦不要用黄豆甜酱葱伴侣之类的，大酱很咸的不用放盐的，当然不排除有些人口重，我做的吃的，口重的人都嫌淡啊。
酱炖豆角
食材明细：
主料：：豆角500g，
辅料：：植物油适量，猪油适量，五香粉适量，盐适量，自制黄豆酱1汤匙，葱适量，
酱炖豆角的做法步骤：
1.豆角掐头去尾，有筋的要摘掉筋丝，这个豆角没有筋丝，特别爱吃这种鼓豆的豆角，皮不要太厚的那种可好吃了。
2.葱去皮洗净切碎。
3.炒锅加入适量的植物油，再加少许的猪油，通常的比例是1：1为好。
4.爆香五香粉和葱花，加入豆角翻炒，豆角一定要炒透，炖出来的豆角才好吃。
5.加入一汤匙自制的黄豆酱，继续炒出酱香味。
6.加入适量的水，大火烧开，转小伙炖熟。
7.如果不够咸度可适量加点盐调味，大火收汁，喜欢的还可以加点鸡精，我都没有加，感觉这样就很香啦。
8.出锅装盘。
小贴士：
1、炒这道菜所用的植物油和猪油比例为1：1，适量吃猪油有利于健康。
2、豆角一定要炒透，炒的过程豆角完全变软，每一个豆角都改变了颜色就炒透了。
鸡腿炖豆角
食材明细：
主料：：大鸡腿一个，肥肉少许，豆角600克，土豆一个，粉条少许，
辅料：：葱花少许，姜片2~3片，大料一个，蒜末少许，盐适量，植物油少许，酱油适量，
鸡腿炖豆角的做法步骤：
1.豆角去筋折段洗净控水，土豆去皮刀掰成大块
2.鸡腿剁块
3.洗净控去水
4.肥肉切片
5.锅内入少许油，加入肥肉小火煸出油，加入葱姜煸香
6.加入鸡腿炒至颜色发白
7.加入酱油翻炒上色
8.加入豆角炒至颜色深绿
9.加入没过食材的水，加入大料一个，大火烧开，转中小火盖盖炖5分钟，粉条水龙头下洗净，折断加入锅里，加入适量盐，开锅后中小火接着炖
10.待豆角和土豆熟透，粉条透明变软无硬心，汤汁剩一半的时候，即可调入蒜末翻拌
11.炖好了，出锅
12.成品图！
13.成品图！！
小贴士：
1 土豆的块要大，要不等菜炖好了，它就成泥了
2 加入了肥肉炝锅，成品更香浓
咸肉炖豆角
食材明细：
主料：：豆角708g，咸肉两块，土豆一个，
辅料：：大豆酱一勺，酱油一勺，冰糖两小块，大料一个，
咸肉炖豆角的做法步骤：
1.豆角去筋掰段，土豆切块，咸肉切片
2.咸肉用水泡十分钟，去掉些盐分
3.起锅烧油先炒豆角
4.放咸肉和土豆块
5.炒到豆角变色放入一勺大豆酱，一勺酱油，两小块冰糖，一个大料
6.豆酱炒均匀放入和食材持平的水，开始炖煮
7.豆角软烂，成品
小贴士：
不要放盐
相信《豆角炖南瓜》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了土豆炖豆角专题，希望您能喜欢！
