食材构成了美食最基本的部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基，你对哪些食材了解较多？小编特别整理来自网络的家常菜——干煸四季豆，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：四季豆500克，干辣椒几个，大蒜几粒，葱花1根，
辅料：：玉米油6毫升，盐2克，生抽2克，
家常菜——干煸四季豆的做法步骤：
1.四季豆去蒂，洗干净切断备用。
2.油锅烧至六成熟，倒入玉米油，煸炒干辣椒，大蒜和葱花。
3.油锅烧至六成熟，倒入玉米油，大火煸炒四季豆。
4.继续大火煸炒，至完全熟透，加入少许盐，生抽，大火收汁。
5.入盘即可。
6.成品图。
7.干辣椒，大蒜去皮切块备用。
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芽菜干煸四季豆
10分钟快手下饭菜-芽菜干煸四季豆
强烈向大伙推荐这道下饭菜，绝对的米饭杀手啊！要是你所在的城市没有芽菜，也可以用梅干菜、冬菜一类的咸菜来代替，但干辣椒、花椒是这道菜的灵魂，千万别省略哈，要想下饭，全靠它俩了。
小辞有位朋友，跟她在一块吃饭，绝对不能点有四季豆的菜，就连她家里也从来不吃四季豆。问其原因，原来是以前看过一篇报道说没煮熟的四季豆，把参加婚宴的人全都送进医院了，所以从此心里有了阴影再也不愿碰它了。
对于我这种吃货来说，要彻底放弃一样食物，绝对是莫大的损失，况且四季豆这么美味又营养的食物，要放弃它真是太可惜了。后来在我的反复劝说外加美食引诱下，朋友终于慢慢接受了它，并且最近还很得意的告诉我，家里种的四季豆都收获第二次了，还热情的送了我一大袋子呢。
芽菜干煸四季豆材料：四季豆、碎芽菜、干辣椒、花椒
调料：盐、糖
芽菜干煸四季豆的做法
1、四季豆撕去老筋，洗净滴干水分后斜切成段，干辣椒剪成粗丝备用。
2、锅内放小块猪油，与少量菜籽油混合烧热后，放入四季豆炒到表面微焦后起锅。
3、再次烧热锅，爆香辣椒丝、花椒，出香味后再放入芽菜炒片刻。
4、加入四季豆炒匀后，调入少量盐，糖炒匀后即可出锅。
tips:四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生，食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
四季豆的毒素究竟有什么样的危害：
它本身含有两种毒素，含有皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂，其对细胞膜有刺激性，且能破坏红细胞。它们对胃肠道有刺激性，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，可以使人体红细胞发生凝集和溶血。但这些毒素并不可怕，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。
虽然自己做的四季豆绝对不担心中毒的问题，但为了以防万一，咱还是来了解下：四季豆中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。
四季豆中毒的处理方法
（1）轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水。
（2）中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。
（3）民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
茄子干煸四季豆
食材明细：
主料：：茄子300克，四季豆200克，葱50克，红辣椒1个，黄辣椒1个，
辅料：：油10ml，盐2克，酱油2ml，
茄子干煸四季豆的做法步骤：
1.准备食材：四季豆、黑茄子；
2.茄子切条状，清水浸泡5分钟；PS：清水浸泡可以去黑色且防氧化
3.四季豆洗净，把两头和豆荚去掉，用手掰成段，茄子捞出沥干水；PS：四季豆的二头和豆荚有毒，一定要去掉。
4.热锅，倒油，干煸四季豆至熟，捞出；
5.热油继续干煸茄子至熟，捞出；
6.把多余的油倒出，留一点点油锅中，爆炒红辣椒、黄辣椒、葱白；
7.加入干煸好的四季豆、茄子，酱油小火焖；
8.放盐、葱，炒均收汁即可
小贴士：
1.茄子切好之后用清水浸泡5分钟，可以去黑色切防止氧化；
2.四季豆要用比较多的油干煸至熟；
3.茄子也是比较难熟，故一起干煸至熟；
4.四季豆的二头和豆荚有毒一定要去掉
5.不吃辣椒的可以不加辣椒。
【北京】干煸四季豆
食材明细：
主料：：四季豆一盘，肉馅100克，熟豆豉一大勺，
辅料：：油适量，小米椒一个，大蒜3瓣，盐适量，酱油少许，
【北京】干煸四季豆的做法步骤：
1.四季豆去掉两头及边筋
2.撅成长段
3.炒锅中多放点油，待油温达8成左右时将豆角入锅中，加少许盐同煸，可以加快脱水的速度
4.待豆角的表皮皱了，就可以捞出来了；油倒出另做它用
5.大蒜三瓣拍碎剁末，小米椒切圈
6.炒锅中留底油，将肉馅入锅中煸炒变色
7.加入湿豆豉、大蒜末、小米椒同煸炒出香味
8.将豆角入锅中，撒少许盐、酱油，翻拌均匀，出锅
9.超级下饭
小贴士：
四季豆煸炒变皱就熟了；
豆豉是炒熟的，所以只需入锅中混合均匀即可；
炸过豆角的油可以炒菜用，别浪费。
【东北】干煸四季豆
食材明细：
主料：：四季豆适量，猪肉末适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，花椒适量，干红辣椒适量，葱适量，白糖适量，植物油适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，
【东北】干煸四季豆的做法步骤：
1.葱姜蒜切碎、干红辣椒用厨房剪刀斜着剪成小块。
2.四季豆去蒂去筋用手掰成小段，并且控干水分。
3.准备猪肉末，要带点肥肉的才好吃。
4.将锅烧热加入多一些的植物油，烧至7成热下入四季豆进行炸制。
5.炸到四季豆水分蒸发，表面变得微微发焦，捞出控油备用。
6.将油盛出留少许底油，下入猪肉末煸炒至变色，下入葱姜蒜、花椒和干红辣椒煸炒出香味。
7.下入生抽、老抽、料酒煸炒一会。
8.下入炸过的四季豆、适量盐和少许白糖煸炒均匀即可。
9.成品图
10.成品图
小贴士：
1、四季豆清洗过后一定要控干水分，要不然油炸的时候会溅油。
2、四季豆油炸过程中要炸透，炸制四季豆表面微微发焦，里面的水分蒸发，使四季豆熟透。
3、后面煸炒过程全程大火，迅速完成即可。
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