食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你对食材精通吗？为此，小编花时间整理了家常菜----豇豆红辣椒丝，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：豇豆400克，
辅料：：红辣椒适量，清汤适量，
配料：：色拉油适量，精盐3克，五香粉2克，味精2克，
家常菜----豇豆红辣椒丝的做法步骤：
1.将豇豆去筋，清洗干净切成段装入盘中待用。
2.将红辣椒去蒂和籽，清洗干净，切成丝，葱姜切末待用。
3.热锅放油，爆香葱姜末，红辣椒丝。
4.倒入豇豆翻炒均匀。
5.加入精盐，五香粉，少许清汤。
6.将豇豆稍微烧一会儿，直到烧熟，加入味精调味。
7.翻炒均匀，出锅装盘即可。
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“家常菜”凉拌豇豆的做法
材料：
豇豆半把，盐适量，食用油两小勺，大头蒜3瓣，香葱草根，红尖椒两小颗，酱油一小勺，米醋一小勺，鸡精半勺，，
“家常菜”凉拌豇豆的做法的做法步骤：
步骤1，豇豆去蒂洗净切成段。
步骤2，锅内加入半锅水，放两小勺油，一小勺盐烧开。再放入豇豆煮两分钟。
步骤3，煮好的豇豆马上过凉水。
步骤4，过水的豇豆控干，加入少许盐和鸡精。
步骤5，葱、蒜、红尖椒洗净切碎。
步骤6，切好的葱蒜碎加入豇豆中，再放入酱油和米醋拌匀。
步骤7，盛盘上桌，简单的拌豇豆，爽口下饭。
家常菜------腊肉炒干豇豆
食材明细：
主料：：干豇豆200克，腊肉75克，
辅料：：香葱两条，蒜两瓣，
配料：：盐适量，生抽适量，
家常菜------腊肉炒干豇豆的做法步骤：
1.去年晒的干豇豆。
2.用水发好洗净。
3.切碎待用。
4.腊肉切片入锅爆香。
5.加入切碎的蒜瓣再加入切碎的干豇豆一起炒，出香味后加适量的水将豇豆焖软，用盐和生抽调味，撒上香葱末可以出锅。
6.下饭或就馒头都适宜。
7.还冒热气呢。
小贴士：
1、干豇豆最好提前一晚水发，烧煮时容易软。
2、腊肉有咸味，盐和生抽不要太多，以免过咸。
家常菜【蚝油三丝】
食材明细：
主料：：杏鲍菇2个，胡萝卜半个，青椒1个，肉丝适量，
辅料：：料酒适量，味极鲜酱油适量，盐适量，蚝油适量，葱姜蒜适量，
家常菜【蚝油三丝】的做法步骤：
1.猪里脊肉切丝，用精盐料酒腌渍20分钟。杏鲍菇、胡萝卜、青椒，生姜切丝，大蒜切末。
2.锅里倒入食油，油热后放入姜丝爆香。
3.倒入肉丝，滑散。
4.等肉丝变色
5.盛出控油备用
6.锅里留底油。锅里底油热后撒入蒜末，倒入杏鲍菇丝和胡萝卜丝翻炒。
7.炒至胡萝卜杏鲍菇丝变软
8.炒至胡萝卜杏鲍菇丝变软
9.放入肉丝
10.小火翻炒均匀，倒入适量味极鲜酱油。 倒入一汤匙蚝油，翻炒均匀。
11.撒入青椒段生在放适量精盐，炒匀出锅即可。
12.装盘开吃咯
家常菜----豇豆炒玉米粒
食材明细：
主料：：豇豆200克，玉米粒200克，胡萝卜粒30克，火腿粒30克，
辅料：：色拉油30克，葱花5克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，
家常菜----豇豆炒玉米粒的做法步骤：
1.将焯好的豇豆，切成小粒，装入小碗内待用。
2.将煮熟的玉米，扒成粒，装入小碗中待用。
3.将胡萝卜清洗干净，切成小粒，火腿肠切成小粒，葱切成葱花，装盘待用。
4.热锅放油，爆香葱花，放入胡萝卜粒，火腿粒翻炒。
5.加入豇豆翻炒均匀。
6.倒入玉米粒，加入精盐，五香粉，味精，清汤，稍微煨一会儿。
7.翻炒均匀，出锅装入盘中即可。
红辣椒煮鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：红辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
红辣椒煮鱼的做法步骤：
1.草鱼半条。
2.切块。
3.备红辣椒。
4.切丝。
5.先将红辣椒放进热油锅里加盐炒匀待用。
6.另起锅烧油放进切好的鱼油煎。
7.均匀地撒点精盐，煎片刻。
8.放二勺清水。
9.将鱼汤煮成奶白色。
10.再放进炒好的辣椒丝。
11.调点胡椒粉将辣椒煮熟煮香。
12.再放点香菜提香就可出锅了。
13.煮好的鱼用中小碗装，冷却后放进冰箱冷藏室冰冻，一餐一碗。
红辣椒蒸鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼400g，红辣椒100g，姜5块，香葱2颗，
辅料：：植物油10g，盐3g，生抽1勺，老抽适量，蒸鱼豉油1勺，料酒1勺，
红辣椒蒸鲫鱼的做法步骤：
1.好吃要小心刺哦
2.食材准备好
3.鲫鱼剖好去内脏，打上花刀周身抹上盐，料酒
4.鱼下面放上姜片，葱结，鱼身上放入红辣椒，姜丝
5.辣椒上放少许盐，
6.淋上植物油，生抽，老抽，蒸鱼豉油
7.加一个葱结，电高压锅蒸23分钟
小贴士：
鲫鱼一定要把里面的黑膜去掉。
打花刀鱼肉容易入味。
鲫鱼下面放姜片，葱结这样热气流通均匀。
红辣椒酿肉
食材明细：
主料：：长豆角适量，红辣椒适量，瘦肉适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，生姜末适量，黑胡椒粉适量，生粉适量，蚝油适量，大蒜适量，
红辣椒酿肉的做法步骤：
1.准备食材：几根长豆角、几个红辣椒、一点瘦肉。
2.瘦肉切末加生姜末、生粉、黑胡椒粉、盐、鸡精腌制片刻。
3.长豆角掐去头尾洗净焯水后过凉水。（我长豆角焯水时间应该起码有三分钟，焯的水里我放了盐和少许油。）
4.将红辣椒洗净破开丢掉辣椒子，然后将肉泥填进红椒里。
5.煎锅热油大火煎肉泥那一面。
6.改换炒锅少量水略煮会，起锅放点蚝油和大蒜。
7.小碗倒扣，将沥干的长豆角围碗绕圈成绿色的碗。
8.将断口处插上牙签。
9.将辣椒摆盘到这绿色的碗里，最后把大蒜放辣椒上点缀。
家常菜----芹菜土豆丝
食材明细：
主料：：芹菜100克，土豆200克，
辅料：：猪瘦肉20克，大豆油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，陈醋少许，料酒少许，干淀粉少许，葱末5克，姜末5克，
家常菜----芹菜土豆丝的做法步骤：
1.将土豆去皮，清洗干净，切成细丝，装入盘中待用。
2.将芹菜清洗干净，切成段，装入盘中待用。
3.将猪瘦肉清洗干净，切成细丝，加入料酒，干淀粉稍微抓一下，葱姜切成末装入盘中待用。
4.热锅放油烧热，将煨好的瘦肉丝放入锅中滑开，放入葱姜末爆香。
5.倒入切好的土豆丝。
6.翻炒均匀，加入精盐，五香粉，陈醋，少许清水。
7.烧开后倒入芹菜段。
8.将芹菜，土豆丝翻炒均匀，稍微炒一会儿，炒熟，最后加入味精调味。
9.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
家常菜：辣椒番茄炒圆茄子
食材明细：
主料：：圆茄子适量，
辅料：：辣椒适量，番茄适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
家常菜：辣椒番茄炒圆茄子的做法步骤：
1.茄子洗净，切条【我把茄子皮刮掉了，今天早上买的时候好好的，从早市回来，到家茄子皮就成黄色的了，温度太低，冻坏了】
2.西红柿
3.切小块
4.线辣椒切开，线辣椒比较辣，放几根就行了
5.锅烧热放油，下花椒干辣椒和葱炒香
6.炒香后加番茄
7.加茄条和盐翻炒均匀
8.下辣椒
9.加酱油翻炒均匀，加50毫升水焖至茄子绵软至熟
10.加鸡精，翻炒均匀，装盘
11.拍照，开吃
家常菜----辣椒胡萝卜炒菜花
食材明细：
主料：：菜花300克，胡萝卜20克，辣椒20克，
辅料：：色拉油25克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，生抽5克，葱末3克，姜末3克，
家常菜----辣椒胡萝卜炒菜花的做法步骤：
1.将菜花去蒂，切成小块清洗干净，装入盘中待用。
2.将菜花放入滚水锅中，焯一下。
3.捞出，过凉，控净水分，装入盘中待用。
4.将胡萝卜清除干净，切成小片，辣椒去蒂和籽清洗干净，切成小片，葱姜切成末装入盘中待用。
5.热锅放油爆香葱姜末，放入胡萝卜片。
6.翻炒均匀，放入辣椒片。
7.翻炒均匀，放入焯好的菜花。
8.翻炒均匀，加入精盐，五香粉，生抽，少许清水。
9.稍微烧一会儿，将菜花烧熟，最后加入味精调味。
10.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
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