食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的香辣毛豆—夏季休闲小菜，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：毛豆500g，
辅料：：豆瓣辣酱适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，花椒适量，八角1个，香叶适量，黄酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，清水适量，
香辣毛豆—夏季休闲小菜的做法步骤：
1.毛豆用清水先清洗三次，剪去两头，在水中加盐再泡20分钟。
2.准备好的配料。
3.锅中放油烧热，把花椒，八角，香叶放入炒香。
4.接着下入葱姜蒜煸炒出香味。
5.放两勺郫县辣椒煸炒出红油。
6.放入泡好的毛豆。
7.开始调味，放黄酒，生抽，白糖，盐翻炒均匀。
8.加入适量的清水，大火烧开，中小火熬至毛豆入味。
9.毛豆煮熟了，汤汁收浓就可以关火，有时间的话，可以在汤汁里多泡泡味道更好。
小贴士：
1.毛豆买回来要先清洗再用盐水泡.
2.毛豆剪去两头，有利于毛豆更加入味。
3.煮好了的毛豆最好在汤汁中多泡泡也会使毛豆更加入味。
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夏季大排档的招牌小菜---五香毛豆
食材明细：
主料：：毛豆500g，
辅料：：小茴香适量，盐适量，八角适量，辣椒1个，花椒适量，桂皮1个，葱适量，姜适量，
夏季大排档的招牌小菜---五香毛豆的做法步骤：
1.将毛豆洗净。用剪刀把毛豆根蒂处剪段（便于入味）。
2.准备好八角 辣椒 桂皮 小茴香 和葱姜。
3.将毛豆凉水下锅。
4.加入葱姜 八角 桂皮 小茴香 和辣椒。
5.大火煮开后放盐。煮至10分钟。
6.关火，盖盖子焖至1小时。
小贴士：
煮毛豆时不盖盖子会使颜色更鲜艳。
电饭煲毛豆（香辣）
食材明细：
主料：：毛豆适量，
辅料：：八角适量，生抽适量，白糖适量，蒜适量，干辣椒适量，盐适量，芝麻油适量，料酒适量，
电饭煲毛豆（香辣）的做法步骤：
1.把毛豆洗净，头尾的硬梗切掉，准备好盐哪这些东西
2.把毛豆和水放入电饭煲，再把所有材料，除了冰糖外，全部放进去，插电就煮，你可以看电视去了?
3.煮的差不多了就可以拿一个出来尝尝，看看豆子的硬度如何，再看看是不是太淡了，根据自己口味再调整下，切记，时间不能太久，豆子硬点还可以补救，软了就不好了。
4.水快收干的时候，放入冰糖适量，收汁，起锅，吃，好方便
5.时间：我大概全部时间加一起半小时左右就好了。
五香毛豆——夏季不得不吃的佐餐小菜
食材明细：
主料：：毛豆适量，
辅料：：八角适量，辣椒适量，花椒适量，香叶适量，
配料：：盐适量，
五香毛豆——夏季不得不吃的佐餐小菜的做法步骤：
1.毛豆搓洗干净
2.所需香料放入料盒内
3.煮锅中放入适量水烧沸
4.水沸后倒入毛豆、香料盒
5.大火煮开，转中火煮半小时。出锅前，放适量的盐即可。
香辣花生毛豆(1)
食材明细：
主料：：花生500g，毛豆500g，
辅料：：小茴香3g，八角3颗，香叶1片，草果1颗，桂皮2克，尖辣椒4个，盐15g，生抽20g，老抽20g，水2500g，
香辣花生毛豆的做法步骤：
1.带壳花生清洗干净控水， 把花生一头挤开一条缝隙，方便煮的时候入味。
2.毛豆清洗干净控水，把其中一头剪去一点点，也是煮的时候方便入味。
3.取出锅里的升降盘，放水，尖辣椒，八角 花椒，香叶和桂皮，老抽，生抽，烧开。
4.放入升降盘。
5.把花生和毛豆各放一边。
6.点击屏幕下降功能键，让花生和毛豆浸泡在佐料汤汁里，开中火开始煮20分钟。
7.煮好不要着急取出，让其浸泡在蘸料汁里，浸泡四小时以上吸足佐料汁，味道更好。
8.成品图。
小贴士：
每个人口感不同，根据自己的喜好用佐料， 喜欢吃辣多放一点辣椒，不喜欢辣，可以少放一点或者不放，建议花椒和八角以及桂皮使用量不易过多，特别家里有小孩是近视眼或者弱视孩子，尽量少吃这些刺激性的佐料。
下酒小菜——水煮毛豆
食材明细：
主料：：毛豆适量，
辅料：：花椒适量，干辣椒适量，八角两颗，盐适量，
下酒小菜——水煮毛豆的做法步骤：
1.毛豆洗净，多洗几遍，剪去两头的角，放入盐水中浸泡一小时待用
2.锅中入水，加入干辣椒段，八角，花椒大火烧开（我干辣椒只加了一点，因为我奶奶不能吃太辣），烧开后加入几滴油和较多的盐
3.开后加入浸泡好的豆角
4.大火煮开，不加盖煮十分钟左右
5.煮好就可以吃了，最好还是放凉更好吃
6.刚煮好挑了一颗不怎么饱满的豆豆出来看情况
7.这时还没有凉时等不及了拿出来吃了
下酒小菜盐水毛豆
夏日里满大街的烧烤摊，到处都充斥着喝酒的吆喝声，油烟弥漫在每一个烧烤的摊点上空。烧烤成了夏日人们消遣和交流的主要场所，烧烤的餐桌上不仅有各种烧烤食品，盐水花生和盐水毛豆也是食客们喝酒的必点菜品之一。
新鲜的毛豆其实也就是黄豆的小时候的叫法，它不仅有丰富的植物蛋白、多种矿物质、维生素、膳食纤维而且还有大量的钾，能缓解天气炎热造成的疲乏无力和食欲下降，尤其适合夏季食用非常不错。。
毛豆不仅营养丰富，而且它的价格也非常低廉，制作过程也是比较简单，非常适合家庭初级水平者制作和食用。今天就把我做的盐水毛豆介绍给大家：
夏日里简易的下酒小菜之盐水毛豆
食材:新鲜毛豆1000克、大葱大姜各10克，花椒5克，八角3枚
调味料：食盐适量
盐水毛豆的做法
1、先将新鲜毛豆放入水中搓洗干净；
2、再将大葱大姜切成大片;
3、锅中加入适量清水、加入大姜片、大葱片、花椒和八角，加入盐，将洗净的毛豆放入；
4、用大火将水烧开，调至小火水盖上锅盖煮15分钟至熟；
5.煮好的毛豆连水一起放凉，泡至两个小时左右即可食用。
美食小贴士
1、因为毛豆比较难入味，煮的时候盐的量要偏多一点，感觉汤汁比较有咸味为好，这样煮熟的豆子滋味才能刚刚合适。
2、煮毛豆时尽量火候大一些，不要为了追求颜色好看，而煮的过生，生豆子不仅有一定的毒性，而且食用后很容易造成腹泻等中毒现象的发生。3、这个菜可以批量制作一些，放在冰箱里保存，随时食用，时间也不能保存太久，一般一次制作为两天食用完为宜。
有的人会为了让毛豆更加容易入味，而把毛豆剪掉两头再煮，您有足够时间的话这样也可以这样。如果您和我一样只追求简单快捷，那就按我的做法好了！
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
香辣毛豆的做法
毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，毛豆老熟晒干后就是我们熟悉的黄豆。它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆，是一种深受人们喜爱的食物。中医认为，毛豆性味甘、平，具有健脾除湿、润燥解毒的作用。其营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效，非常适宜脾胃虚弱的老人食用。夏天烧烤摊、大排档的标配不仅有啤酒，香辣毛豆更是必不可少的下酒菜！囡姐今天就将这道香辣毛豆的好吃做法分享给大家。香辣毛豆可以提前煮好放入冰箱冷藏，待想吃的时候直接拿出来就可以食用了。
材料：
毛豆500克，干辣椒5个，桂皮1-2段，八角2个，花椒10-15颗，香叶2-3片，食用油5-10克，盐适量，鸡精适量，白酒10克，
香辣毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。毛豆选择饱满一些的，色泽新鲜一点的。调料就是家里常用的几样就可以。
步骤2，把毛豆放进盐水里面搓洗，这样比较容易洗净毛豆壳上的绒毛，然后用清水冲洗几次，洗好后控干水分。
步骤3，为了让毛豆在煮的过程中更入味，建议将洗净的毛豆皮挤开一个小口。
步骤4，锅中加入适量的清水，放入八角，花椒，桂皮，干辣椒，香叶和一小勺食用油。
步骤5，再加适量盐搅匀。在水里加入盐和食用油可以让毛豆煮出来是绿绿的很有食欲的色泽，这个小妙招使用以后煮毛豆就不会变黄了哦！
步骤6，烧开煮10分钟，即成卤水。
步骤7，在煮开的卤水中放入洗净的毛豆。
步骤8，煮5分钟后，倒一点白酒下去，白酒一定要放，成品滋味会香很多。
步骤9，然后放盐，盐的量一定要多一点，不然入不了味。我一般是放盐后尝一点汤，偏咸一点就可以了。喜欢吃脆口一点的.煮10分钟断生就可以了，爱吃软烂的煮15分钟。
步骤10，关火前加一点鸡精搅匀。
步骤11，关火后让毛豆再浸泡10分钟捞出即可。煮毛豆全程不要盖锅盖，不要盖锅盖，不要盖锅盖！
步骤12，浸泡好的毛豆沥水后装盘。毛豆的清香加辣椒的味道，火辣辣的口感，营养美味，简单易做。
步骤13，夏天做，一定要尽快吃，不然豆类容易坏！吃不完的放冰箱冷藏！按囡姐这方子做出来的香辣毛豆颜色特别清爽好看呀。
夏季小菜--粉丝菠菜
食材明细：
主料：：菠菜200克，粉丝100克，
辅料：：盐2克，味精1克，花椒5粒，食用油适量，
夏季小菜--粉丝菠菜的做法步骤：
1.菠菜洗净，切成段。
2.粉丝提前用温水泡软。
3.锅中放水烧开，把菠菜焯水备用。
4.锅中放油爆香花椒。
5.下入菠菜翻炒。
6.再加入泡软的粉丝，翻炒均匀。
7.待汤汁收干加入盐 味精调味即可。
小贴士：
挑选色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。菠菜含有草酸，焯水后可以去掉菠菜涩味。
感谢您阅读“97美食网”的《香辣毛豆—夏季休闲小菜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题，希望您能喜欢！
