食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材了解较多？你可以读一下小编整理的【美食之春交响曲】——绿意献鲜《青椒毛豆炒肉丝》，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：青椒适量，毛豆适量，肉丝适量，
辅料：：红辣椒适量，
配料：：香葱适量，老姜适量，食盐适量，味精适量，白砂糖适量，胡椒粉适量，淀粉适量，食油适量，
【美食之春交响曲】——绿意献鲜《青椒毛豆炒肉丝》的做法步骤：
1.食材加工：毛豆去壳洗净备用；青椒洗净切丝备用；猪肉洗净切丝后，入葱、姜、盐、味精、料酒、淀粉浆制片刻。
2.烹饪方法：锅淋油入葱白、姜片煸香。
3.加入青椒丝煸炒至变色后，取出装盘备用。
4.锅加热后加入浆制好的肉丝滑炒。
5.将肉丝煸炒至变色便起锅。
6.青椒、肉丝过油后装盘备用。
7.锅内加入毛豆、食盐煸炒至变色。
8.毛豆煸炒变色后加入适量清水。
9.盖上锅盖用中火烧片刻。
10.将毛豆烧至七成熟。
11.加入青椒、肉丝、胡椒粉、白砂糖调味。
12.用大火翻炒调味勾芡即可装盘。
13.【美食之春交响曲】——绿意献鲜《青椒毛豆炒肉丝》菜式成品图。
14.【美食之春交响曲】——绿意献鲜《青椒毛豆炒肉丝》菜式成品图。
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【美食之春交响曲】——绿意献鲜《咸菜毛豆豆瓣酥》
食材明细：
主料：：咸菜适量，毛豆适量，豆瓣适量，河虾适量，
辅料：：香葱适量，老姜适量，食盐适量，味精适量，白砂糖适量，料酒适量，食油适量，
【美食之春交响曲】——绿意献鲜《咸菜毛豆豆瓣酥》的做法步骤：
1.食材加工：河虾用盐水侵泡10分钟左右，然后，用清水洗净备用。
2.鲜咸菜清水侵泡洗净。
3.切成小段备用。
4.蚕豆去壳后，剥取表皮备用。毛豆去壳洗净，然后，将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
5.烹饪方法：锅淋油葱姜煸香。
6.下毛豆煸炒变色。
7.加入咸菜煸炒出香味。
8.加入蚕豆豆瓣煸炒变色。
9.加入河虾煸炒。
10.待河虾变色后，加入适量清水、食盐略翻炒。
11.盖上锅盖用大火烧开后，转入小火将蚕豆豆瓣焖酥。
12.豆瓣焖酥后略调味收汁即可装盘。
13.【美食之春交响曲】——绿意献鲜《咸菜毛豆豆瓣酥》菜式成品图。
14.【美食之春交响曲】——绿意献鲜《咸菜毛豆豆瓣酥》菜式成品图。
小贴士：
菜式烹饪时，最后豆瓣焖酥后，在调味翻炒时不易过度，否则，豆瓣极易酥烂。
【美食之春交响曲】春之风韵——土豆烧刀豆
食材明细：
主料：：刀豆适量，
辅料：：土豆适量，
配料：：食盐适量，味精适量，六月鲜适量，食油适量，
【美食之春交响曲】春之风韵——土豆烧刀豆的做法步骤：
1.一、食材加工： 1、土豆去皮洗净切成条；2、刀豆去除头尾用清水洗净；3、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
2.二、烹饪方法： 1、锅淋油加热至五成热时加入土豆和刀豆和适量食盐翻炒。
3.2、待刀豆变色时加入适量清水。
4.3、用大火烧开后转入小火将刀豆焖酥。
5.4、刀豆焖酥后淋入适量六月鲜。
6.5、用大火翻炒收汁即可装盘。
7.《土豆烧刀豆》菜式成品图。
小贴士：
【营养价值】
1. 四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；
2. 化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；
3. 有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；
4. 主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证；
5. 豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
【温馨提示】
适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。豆角使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
【美食之春交响曲】春之风韵——教你烹饪嫩绿多汁《蒜蓉四季豆》
食材明细：
主料：：四季豆适量，
辅料：：大蒜适量，食盐适量，味精适量，白砂糖适量，食油适量，
【美食之春交响曲】春之风韵——教你烹饪嫩绿多汁《蒜蓉四季豆》的做法步骤：
1.食材加工：将豆角掐头尾洗净，大蒜剁成蒜蓉备用。
2.烹饪方法：锅淋油加热，入四季豆、适量食盐煸炒。(注：此时加盐确保绿色。）
3.将四季豆用中火煸炒至变色。（注；此时豆角贴锅吸热面积小，大火只能造成局部油温超高形成有害油烟。)
4.待豆角变色后，加入适量清水。(注：加入适量的水，水量控制在四季豆焖酥时还残留有部分汁水，以便调味时蒜蓉、调味品汤汁，能充分融入四季豆。）
5.盖上锅盖用大火烧开后，转入小火将豆角焖酥。(注；焖煮时中途不要打开锅盖。）
6.豆角焖酥后，加入适量蒜蓉。
7.【美食之春交响曲】春之风韵——教你烹饪嫩绿多汁《蒜蓉四季豆》菜式成品图。
8.【美食之春交响曲】春之风韵——教你烹饪嫩绿多汁《蒜蓉四季豆》菜式成品图。
小贴士：
【营养价值】
1. 四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；
2. 化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；
3. 有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；
4. 主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证；
5. 豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
【温馨提示】
适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。豆角使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
青椒毛豆炒肉丝
食材明细：
主料：：青椒三个，毛豆适量，猪腱子肉适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，芝麻油适量，大蒜两瓣，糖适量，料酒适量，
青椒毛豆炒肉丝的做法步骤：
1.准备好材料：青椒洗净后去蒂，毛豆提前剥好。
2.毛豆入水汆几分钟后盛出备用。
3.青椒切成细丝。
4.猪腱子肉切成细丝，加入盐、鸡精、淀粉、生姜末和料酒搅拌均匀腌制片刻。
5.炒锅内加少许油，倒入肉丝翻炒。
6.炒至肉变色盛出备用。
7.锅中再加少许油爆香蒜末。
8.倒入毛豆煸炒。
9.加入青椒丝煸炒。
10.把肉丝倒进去混合翻炒几下。
11.加入适量的糖、盐和生抽翻炒均匀。
12.盛出前淋入适量的芝麻油即可。
小贴士：
1、毛豆汆水时加入适量料酒可去除豆腥味。
2、肉丝腌制片刻才可入味，炒至变色即可盛出备用，最后再和其他食材一起煸炒，这样炒出的肉丝才香嫩可口。
毛豆青椒炒肉丝
食材明细：
主料：：青椒2只，精肉100克，带壳毛豆150克，
辅料：：盐少许，料酒1勺，胡椒粉少许，生粉1勺，生抽2勺，白糖1勺，
毛豆青椒炒肉丝的做法步骤：
1.准备的原料。
2.精肉切丝。
3.加盐，料酒，胡椒粉，生粉。
4.拌匀，冰箱冷藏半小时。
5.毛豆去壳，青椒去籽切丝。
6.热锅凉油，翻炒青椒十几秒盛出。
7.再加入肉丝划炒变白。
8.加入毛豆仁。
9.大火翻炒十几秒。
10.加入生抽，白糖，少许的清水炒匀。
11.烧开，加入青椒丝。
12.大火翻炒均匀就可以。
13.下饭菜做好了！
小贴士：
1。青椒翻炒断生，最后拌匀可以保持青椒的口感和色泽。
青椒毛豆香干炒肉丝的做法
材料：
毛豆米半碗，肉丝一点，香干三块，青椒两只，榨菜一小块，葱姜碎适量，黄酒适量，糖适量，生抽适量，玉米淀粉适量，盐适量，，
青椒毛豆香干炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，毛豆米洗净用盐水煮开后过凉水沥干
步骤2，青椒切丝香干切薄条榨菜切丝
步骤3，肉丝用黄酒、糖、生抽、玉米淀粉拌匀
步骤4，炒锅入花生油将拌好调料的肉丝煸炒装出
步骤5，炒锅洗净入少油油未辣时将1和2的材料全部倒入锅中盖上盖子片刻
步骤6，掀开锅盖翻炒倒炒好的肉丝再加入生抽一点加少糖和少水后翻炒装盘
肉丝炒毛豆
食材明细：
主料：：鲜毛豆适量，
辅料：：瘦猪肉适量，
配料：：植物油适量，精盐适量，料酒适量，红椒适量，豆豉适量，生姜适量，酱油适量，
肉丝炒毛豆的做法步骤：
1.猪肉切细丝，倒入料酒，少许精盐腌渍20分钟。
2.鲜毛豆开水5分钟，捞出备用。
3.等毛豆晾凉后，剥出豆粒。
4.锅里油热后，放入姜丝、豆豉、红椒爆香
5.倒入腌渍好的肉丝，滑炒。
6.倒入豆粒，翻炒。
7.倒入少许酱油。
8.倒入适量清水，焖几分钟 。
9.撒入精盐，炒匀即可出锅。
小贴士：
1、鲜豆荚煮熟后豆粒更容易剥出。
青椒豆干毛豆炒肉丝的做法
材料：
青椒6个，豆干4块，毛豆3两，肉丝4两，白糖生抽酱油盐味精，，
青椒豆干毛豆炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，肉切丝，肥瘦分开
步骤2，青椒切丝，豆干切丝，毛豆洗干，备用
步骤3，锅里放油烧肉，放入肥肉丝煸炒
步骤4，肥肉丝炒出油放入瘦肉丝煸炒
步骤5，瘦肉丝煸炒好，放入毛豆
步骤6，毛豆煸炒一会，放入青椒
步骤7，青椒炒一会，放入豆干
步骤8，豆干放入稍微煸炒一下，放入糖盐生抽味精，继续翻炒
步骤9，出锅啦！
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