鸡蛋胡萝卜炒毛豆

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材的看法是怎么样的呢？也许下面的“鸡蛋胡萝卜炒毛豆”正合你意！但愿对你的学习工作带来帮助。

食材明细：

主料：：胡萝卜一个，毛豆250克，鸡蛋2个，

辅料：：油适量，盐适量，花椒粉适量，味精适量，葱适量，

鸡蛋胡萝卜炒毛豆的做法步骤：

1.鸡蛋加少许盐和葱花搅匀，胡萝卜切粒

2.将毛豆剥出毛豆粒

3.水开后焯熟毛豆粒，捞出备用

4.另起油锅，倒入鸡蛋液，炒散

5.将鸡蛋拨到一旁，用余油煸炒胡萝卜

6.再放入毛豆粒翻炒

7.加少许花椒粉和盐调味即可出锅

小贴士：

毛豆要焯熟，如果生的毛豆炒不熟

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胡萝卜毛豆

食材明细：

主料：：毛豆200g，

辅料：：胡萝卜一根，

胡萝卜毛豆的做法步骤：

1.中火烧油，油稍微冒烟，关火冷却，温度稍降，倒入清水洗过的毛豆。

2.水刚刚炒干，大火，加一大勺子水，盖上锅盖，感觉温度够了，小火偏中火煮，主要是用油水混合去烹它，这样既不会做成油炸毛豆也不会做成水煮毛豆

3.保证毛豆八成熟的时候，水分即将炒干，大火，迅速倒入胡萝卜丝，快速翻炒，放盐，炒个三十几秒即可

小贴士：

还没成熟的黄豆就是毛豆，它含有脂肪和蛋白质，所以不用加肉末。油量不能多也不能少，多了腻摄入脂肪多对身体有害；油量少难以形成“烹”；调火也是关键。胡萝卜丝大火炒个三十多秒即可。。

鸡蛋炒毛豆

食材明细：

主料：：毛豆适量，鸡蛋适量，青椒适量，

辅料：：盐适量，糖适量，味精适量，

鸡蛋炒毛豆的做法步骤：

1.原料。

2.青椒切块与毛豆一起洗净备用。

3.鸡蛋打散。

4.热锅冷油。

5.倒入鸡蛋液，翻炒。

6.倒入毛豆翻炒。

7.加盐糖味精继续煸炒。

8.加少许水。

9.装盘。

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