食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的【美食之春交响曲】春之风韵——教你烹饪嫩绿多汁《蒜蓉四季豆》，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：四季豆适量，
辅料：：大蒜适量，食盐适量，味精适量，白砂糖适量，食油适量，
【美食之春交响曲】春之风韵——教你烹饪嫩绿多汁《蒜蓉四季豆》的做法步骤：
1.食材加工：将豆角掐头尾洗净，大蒜剁成蒜蓉备用。
2.烹饪方法：锅淋油加热，入四季豆、适量食盐煸炒。(注：此时加盐确保绿色。）
3.将四季豆用中火煸炒至变色。（注；此时豆角贴锅吸热面积小，大火只能造成局部油温超高形成有害油烟。)
4.待豆角变色后，加入适量清水。(注：加入适量的水，水量控制在四季豆焖酥时还残留有部分汁水，以便调味时蒜蓉、调味品汤汁，能充分融入四季豆。）
5.盖上锅盖用大火烧开后，转入小火将豆角焖酥。(注；焖煮时中途不要打开锅盖。）
6.豆角焖酥后，加入适量蒜蓉。
7.【美食之春交响曲】春之风韵——教你烹饪嫩绿多汁《蒜蓉四季豆》菜式成品图。
8.【美食之春交响曲】春之风韵——教你烹饪嫩绿多汁《蒜蓉四季豆》菜式成品图。
小贴士：
【营养价值】
1. 四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；
2. 化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；
3. 有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；
4. 主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证；
5. 豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
【温馨提示】
适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。豆角使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
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教你烹饪嫩绿多汁----〖干煸肉末四季豆〗
食材明细：
主料：：四季豆适量，猪肉馅适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，鸡粉适量，
配料：：干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，
教你烹饪嫩绿多汁----〖干煸肉末四季豆〗的做法步骤：
1.准备好所有材料，
2.水开后放一勺盐和滴几滴油，在放入洗净的四季豆焯水2分钟，捞 出沥干水分。
3.锅里放油（ 油稍微多点）将小米椒、干辣椒段和大蒜下锅爆出香 味。
4.用铲子快速将肉末划散，淋入料酒，把水份煸干
5.放入生抽翻炒一会
6.倒入焯好水的四季豆翻炒，加适量盐。小火慢炒
7.小火继续不停的翻炒以免糊锅，炒到肉末微干，四季豆表面起皱时 加鸡粉适量关火出锅。（四季豆是用油闷熟的，不要加任何水
小贴士：
炒蔬菜类食物的时候不要盖盖子 这样说吧，就好比一个面包的保质期是1天过了保质期就不能食用了，而白菜营养能承受的温度要是超过了溶解在水里的维生素就会随着水气跑掉。
〖干煸大碗四季豆〗----烹饪嫩绿多汁
食材明细：
主料：：四季豆适量，猪肉末适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，小米辣适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，料酒适量，
〖干煸大碗四季豆〗----烹饪嫩绿多汁的做法步骤：
1.准备好所有材料，
2.水开后放一勺盐和滴几滴油，在放入洗净的四季豆焯水2分钟，捞 出沥干水分。
3.小米辣椒洗净切成圈。
4.水开后放一勺盐和滴几滴油，在放入洗净的四季豆焯水2分钟，捞 出沥干水分
5.锅里放油（ 油稍微多点）将小米椒、干辣椒段和大蒜下锅爆出香 味。
6.用铲子快速将肉末划散，淋入料酒，把水份煸干
7.放入生抽翻炒一会
8.倒入焯好水的四季豆翻炒，加适量盐。小火慢炒。
9.小火继续不停的翻炒以免糊锅，炒到肉末微干，四季豆表面起皱时 加鸡粉适量关火出锅。（四季豆是用油闷熟的，不要加任何水）
小贴士：
炒蔬菜类食物的时候不要盖盖子 这样说吧，就好比一个面包的保质期是1天过了保质期就不能食用了，而白菜营养能承受的温度要是超过了溶解在水里的维生素就会随着水气跑掉。
蒜蓉四季豆
食材明细：
主料：：四季豆适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，大蒜适量，
蒜蓉四季豆的做法步骤：
1.四季豆洗干净后加盐腌渍一会儿
2.大蒜切成沫备用
3.冷锅热油（油要多点），慢慢煸炒。
4.煸炒至四季豆变干，起皱
5.放入蒜沫煸炒
6.加入适量生抽（不要太多，太多就咸了），起锅开吃！
【美食之春交响曲】——绿意献鲜《青椒毛豆炒肉丝》
食材明细：
主料：：青椒适量，毛豆适量，肉丝适量，
辅料：：红辣椒适量，
配料：：香葱适量，老姜适量，食盐适量，味精适量，白砂糖适量，胡椒粉适量，淀粉适量，食油适量，
【美食之春交响曲】——绿意献鲜《青椒毛豆炒肉丝》的做法步骤：
1.食材加工：毛豆去壳洗净备用；青椒洗净切丝备用；猪肉洗净切丝后，入葱、姜、盐、味精、料酒、淀粉浆制片刻。
2.烹饪方法：锅淋油入葱白、姜片煸香。
3.加入青椒丝煸炒至变色后，取出装盘备用。
4.锅加热后加入浆制好的肉丝滑炒。
5.将肉丝煸炒至变色便起锅。
6.青椒、肉丝过油后装盘备用。
7.锅内加入毛豆、食盐煸炒至变色。
8.毛豆煸炒变色后加入适量清水。
9.盖上锅盖用中火烧片刻。
10.将毛豆烧至七成熟。
11.加入青椒、肉丝、胡椒粉、白砂糖调味。
12.用大火翻炒调味勾芡即可装盘。
13.【美食之春交响曲】——绿意献鲜《青椒毛豆炒肉丝》菜式成品图。
14.【美食之春交响曲】——绿意献鲜《青椒毛豆炒肉丝》菜式成品图。
【美食之春交响曲】——绿意献鲜《韭菜毛豆炒毛蛤》
食材明细：
主料：：毛蛤适量，毛豆适量，韭菜适量，
辅料：：香葱适量，老姜适量，食盐适量，味精适量，胡椒粉适量，食油适量，
【美食之春交响曲】——绿意献鲜《韭菜毛豆炒毛蛤》的做法步骤：
1.食材加工：毛蛤用盐水侵泡片刻，使毛蛤张开。
2.挑选开口的毛蛤，用刀割断四块合壳肌。
3.将毛蛤合壳肌割断后取出毛蛤肉体。
4.将取出的毛蛤肉体，置于清水中冲洗侵泡，洗净血水污汁。
5.韭菜用清水侵泡片刻后洗净切成小段。
6.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
7.毛蛤过水方法：锅内加足清水并投入适量食盐、老姜后，用大火将水烧开。
8.待水烧开后，根据水头大小将适量的毛蛤肉体投入开水中。
9.毛蛤肉体入水后须及时用笊篱拨散，使其受热均匀。
10.待毛蛤肉体略有变色，及时用笊篱捞起毛蛤肉体。
11.毛蛤肉体捞起后，需及时投入冷水中冷却。
12.烹饪方法：锅淋油葱姜煸香。
13.毛豆入锅煸淋入适量食盐炒变色后，加入适量清水将毛豆烧至七成熟。
14.待毛豆七成熟时，加入韭菜煸炒至韭菜略变色。
15.待韭菜略变色时加入毛蛤肉体，淋入适量料酒、胡椒粉、白砂糖。
16.用大火及时翻炒后调味收汁即可装盘。
17.【天添美食日志】美食之春交响曲——绿意献鲜《韭菜毛豆炒毛蛤》
18.【天添美食日志】美食之春交响曲——绿意献鲜《韭菜毛豆炒毛蛤》
【美食之春交响曲】——绿意献鲜《咸菜毛豆豆瓣酥》
食材明细：
主料：：咸菜适量，毛豆适量，豆瓣适量，河虾适量，
辅料：：香葱适量，老姜适量，食盐适量，味精适量，白砂糖适量，料酒适量，食油适量，
【美食之春交响曲】——绿意献鲜《咸菜毛豆豆瓣酥》的做法步骤：
1.食材加工：河虾用盐水侵泡10分钟左右，然后，用清水洗净备用。
2.鲜咸菜清水侵泡洗净。
3.切成小段备用。
4.蚕豆去壳后，剥取表皮备用。毛豆去壳洗净，然后，将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
5.烹饪方法：锅淋油葱姜煸香。
6.下毛豆煸炒变色。
7.加入咸菜煸炒出香味。
8.加入蚕豆豆瓣煸炒变色。
9.加入河虾煸炒。
10.待河虾变色后，加入适量清水、食盐略翻炒。
11.盖上锅盖用大火烧开后，转入小火将蚕豆豆瓣焖酥。
12.豆瓣焖酥后略调味收汁即可装盘。
13.【美食之春交响曲】——绿意献鲜《咸菜毛豆豆瓣酥》菜式成品图。
14.【美食之春交响曲】——绿意献鲜《咸菜毛豆豆瓣酥》菜式成品图。
小贴士：
菜式烹饪时，最后豆瓣焖酥后，在调味翻炒时不易过度，否则，豆瓣极易酥烂。
四季豆
食材明细：
主料：：四季豆适量，
辅料：：姜两片，蒜多点，干辣椒随意，
配料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，味精适量，鸡精适量，
四季豆的做法步骤：
1.四季豆、洗净用手摘成条状、控干水份、
2.姜蒜辣椒切好、
3.锅里放油、不要太多、节省油、烧6成热、
4.把四季豆放下去、[一定要沥干水分、否则会背油溅到哦】]中火炸至四季豆软趴趴起皮的时候捞出沥干油、
5.另起锅烧热放油、放蒜末、辣椒炒香。[我公公不吃辣椒，所以我放到下一步放了、有点美观就好了、吃辣的多放点更好吃、我公公不在家吃、我都放很多辣椒，美味啊]
6.放入沥干油的四季豆、翻炒、放生抽老抽、盐鸡精味精、翻炒出锅、
小贴士：
炸四季豆的时候小心别被油烫到、
蒜蓉豆豉炒四季豆
食材明细：
主料：：四季豆适量，
辅料：：大蒜适量，豆豉适量，
蒜蓉豆豉炒四季豆的做法步骤：
1.大蒜去皮洗净切末，豆豉切末备用。
2.四季豆洗净，掐去两头，切成黄豆大小的丁。
3.炒锅预热，倒入适量油，放入一半蒜末和豆豉末炒出香味。
4.倒入四季豆丁翻炒。
5.四季豆炒至颜色加深后，加入适量水焖煮。（水量大概和四季豆持平）
6.当水分收干，加入剩下的蒜末翻炒均匀出锅。（豆豉含盐，所以根据自己的口味适量加盐）
小贴士：
四季豆一定要煮熟，切记！
蚝油四季豆
食材明细：
主料：：猪肉适量，四季豆适量，
辅料：：蚝油适量，
蚝油四季豆的做法步骤：
1.准备材料.
2.四季豆摘除老筋,洗干净切成丝.
3.猪肉切粗丝,放半勺蚝油搅拌均匀,腌10分钟.
4.热锅入油,放入肉丝.
5.翻炒至变色.
6.在放入四季豆.
7.加一勺蚝油.
8.炒几分钟至四季豆熟透即可.
回锅四季豆
食材明细：
主料：：四季豆1斤，
辅料：：小尖椒3个，
配料：：盐适量，味精适量，
回锅四季豆的做法步骤：
1.把四季豆两头茎给撕掉
2.锅里水烧开后倒入四季豆煮两三分钟
3.沥干水分切斜条，把小尖椒切好
4.下锅翻炒两分钟，放入适量盐和味精起锅。
5.简单爽口的四季豆～
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