食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？小编经过搜集和处理，为你提供无氧香糟毛豆，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：毛豆适量，
辅料：：香糟卤适量，白砂糖适量，
无氧香糟毛豆的做法步骤：
1.一、食材加工： 1、毛豆漂洗后用清水侵泡片刻，然后修剪头尾；2、糟卤选用现成的香糟卤；3、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
2.二、制作方法： 1、锅内加入足量清水、食盐，盖上锅盖用大火烧开。
3.2、水开后加入毛豆。
4.3、盖上锅盖大火水开后转入中火将毛豆煮至七成熟。
5.3、用笊篱捞起毛豆放入冷开水或臭氧水中冷却，然后沥干水分。
6.4、将沥干水分的毛豆装入保鲜袋内，并将香糟卤倒入保鲜袋内。
7.5、用吸管吸净保鲜袋内的空气，然后扎紧袋口后存放在冰箱冷藏室或冷冻室内保存。（注：封存时最好按每次食用量分成若干个小袋封装）。
8.《无氧香糟毛豆》食材封存图。
97mSw.com相关阅读
糟香毛豆
世界杯激战正酣，我给身边的球迷朋友做了有滋有味的糟香毛豆，大家赞声一片，今天特意贴出，希望大家都喜欢。
糟香毛豆在任何餐饮场合随处可见，小至街边排挡，大至星级饭店，均受人们喜爱，特别是盛夏季节，由于其糟卤独特的鲜香和冰爽清凉的口感，保质期较长，更是令人追捧。无论荤素食物，用糟卤泡制一下，口味顿时不同凡响；同时省去了煎炸烹炒的辛苦。
毛豆这个家常的夏季蔬菜，虽不起眼，但是功效很大。毛豆钾含量很大，可以帮助人体弥补因流汗而导致的钾流失，缓解由此引起的的疲惫乏力和食欲不振。
本来很简单的煮毛豆，经过糟卤的浸泡，冰箱的冷藏，变得冰冰凉凉有滋有味，吃后回味无穷，在盛夏季节无论作为早餐小菜、还是午餐调味菜、以及晚餐下酒菜、宴请宾客小凉菜均为上好的选择。
糟香毛豆
材料：毛豆，香糟卤。
糟香毛豆的做法
1.毛豆清洗干净，用剪子剪掉两端。
2.凉水放入毛豆，加几滴食用油，不要盖锅盖，大火敞口煮。水煮开后再煮十分钟左右至熟。
3.毛豆煮熟捞出即过凉水，沥干。
4.取洁净容器，将凉透的煮毛豆倒入，继而倒入香糟卤浸泡
5.放入冰箱冷藏二个小时以上即可。
鲜香入味的毛豆是可以一次做很多，用保鲜盒存起来即吃即拿的美味。
然而，小小糟香毛豆要制作的碧绿生青，还是有一些私家秘笈的。
特别提示
1.务必将毛豆煮熟后再吃，否则，其中所含的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
2.煮毛豆时不要盖锅盖，这样煮熟的毛豆是很清新的绿色。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
糟卤香毛豆
食材明细：
主料：：毛豆300g，
辅料：：香糟卤360ml，小米辣4只，盐1匙，陈皮1块，
糟卤香毛豆的做法步骤：
1.先将毛豆洗净，再剪去两头以便入味。如果先剪再洗会让脏东西跑进去，不卫生。
2.烧一锅沸水，放入毛豆、适量盐、陈皮一小片。
3.煮沸约5分钟。植物性原料大多需要保持本来的色泽，所以捞出后沥干水份，放到凉开水/冰水里浸凉。
4.捞出放入容器中，倒入糟卤水、小米辣，喜欢辣就多放两个。卤水必须完全淹没毛豆，不够就加点凉开水，不要紧的，这个牌子的糟卤有点咸。
5.密封，放入冰箱里冷藏糟制1.5小时，以防变质。而冰箱里的温度，应保持在6-8C，因为在这样的温度下糟制，能使糟香味更完美。
6.只放了这么小片陈皮，就很香了。
小贴士：
1.糟制菜肴时，糟卤的盐度一般都控制在5%-8%，另外还应当注意控制糟制时间，按我的经验素菜一般是1-1.5小时，当然也跟糟卤本身咸度有关。时间过短原料不宜入味，而时间过长的话，又会使原料吸入过多盐分而导致口味加重。
2.糟味菜通常都是现糟现用，使用后的糟卤必须倒掉，不能重复使用。
相信《无氧香糟毛豆》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了炒毛豆的做法专题，希望您能喜欢！
