“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？以下是由小编为大家整理的“甲鱼双耳汤”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
甲鱼750克，银耳(干)30克，木耳(干)30克，大葱10克，姜10克，盐3克，料酒10克，香油10克
甲鱼双耳汤的做法步骤：
1. 先将甲鱼宰杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏，斩去脚爪，入沸水锅中焯透，取出刮去背壳黑黏膜，剁成块；
2. 甲鱼壳与甲鱼肉一同放在汤锅内炖煮；
3. 银耳与黑木耳水发后择洗干净；
4. 葱切段，生姜切片；
5. 锅内注入适量清水，放入甲鱼、银耳、黑木耳、精盐、料酒、葱段、姜片，用旺火烧沸，撇净浮沫；
6. 用小火，直至甲鱼肉熟烂入味，拣去葱、生姜，淋入香油即成。
小贴士：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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红豆双耳汤
食材明细：
用料红豆100克，银耳、木耳各20克，冰糖适量。
红豆双耳汤的做法步骤：
1、红豆用清水浸泡。
2、银耳、木耳泡发，择成小朵，洗净。
3、将银耳、木耳、红豆、冰糖放入沙锅内，用小火炖40分钟即成。
功效
滋阴养颜，美容润肤。
双耳萝卜汤
食材明细：
用料青萝卜200克，水发木耳、水发银耳各50克，葱、青蒜、精盐、香油、胡椒粉、醋、肉汤、花生油各适量。
双耳萝卜汤的做法步骤：
1、萝卜洗净切细丝。银耳、木耳、葱、青蒜均洗净，切细丝。
2、锅内放入花生油烧热，下入葱丝爆锅，放入青萝卜丝翻炒均匀，倒入肉汤烧沸，再加银耳、木耳、精盐、胡椒粉、醋烧开，滴几滴香油，盛入碗内，放上青蒜丝即成。
功效
银耳、木耳均是天然滋补品，营养丰富，具有益肺补肾、健肤美容、预防动脉硬化之功效。
麻油双耳
食材明细：
泡发白木耳40公克，泡发黑木耳60公克，辣椒丝5公克，蒜末10公克，盐1/6小匙，细砂糖1小匙，乌醋2小匙，香油1大匙
麻油双耳的做法步骤：
1.将黑、白木耳沥干水份，切去蒂头后切小块，放入碗中备用。
2.于作法1碗中加入辣椒丝、蒜末及所有调味料拌匀后即可。
凉拌双耳
食材明细：
银耳适量，木耳适量，小葱适量，盐适量，海鲜酱油适量
凉拌双耳的做法步骤：
第1步泡银耳和木耳，洗净切好，切小葱放入双耳上，盐少许。点火,锅热后放油少许烧热,放入海鲜酱油，比油稍多点。
第2步放入葱花，关火。浇到木耳和银耳上．拌匀
炝双耳
食材明细：
银耳(干)11克，木耳(水发)适量，黄瓜25克，盐1克，味精1克，料酒1克，花椒2克，姜1克，植物油10克
炝双耳的做法步骤：
1. 将银耳、木耳择洗干净，撕开；
2. 银耳、木耳一起放入开水里烫一下，用凉水投凉，控净水分；
3. 黄瓜切成象眼片；
4. 把银耳、木耳、黄瓜放在碗内，加精盐、味精、料酒、姜丝、花椒油拌匀，装盘。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
葱油双耳
食材明细：
银耳一大朵，黑木耳一把，葱白适量，白糖适量，味精适量，精盐适量
葱油双耳的做法步骤：
第1步提前半天用水泡上。只要时间充裕，用凉水泡发就行。黑木耳泡发的时间最好长些，时间短了口感硬。泡好的木耳和银耳洗净，撕成小朵。锅里烧开水，把木耳和银耳倒进去用水烫一下。
第2步葱白洗净，切成段。在锅中倒入色拉油烧热，把葱白倒入，改用小火，烧至葱白变黄色。双耳捞出来沥水，加白糖、精盐、味精拌匀，最后倒入烧好的葱油即可。
烩双耳
食材明细：
银耳(干)6克，羊耳200克，豌豆8克，淀粉(玉米)20克，盐5克，味精2克，小葱5克，姜5克
烩双耳的做法步骤：
1. 把熟羊耳用开水稍烫一下；
2. 再把皮剥掉，切成细丝；
3. 银耳拣洗干净，挤干水，切成丝；
4. 锅内放入清汤，把羊肉丝、银耳丝和豌豆放入锅内；
5. 加入调料，加热烧开水去浮沫，用淀粉勾芡，盛入汤盘即成。
感谢您阅读“97美食网”的《甲鱼双耳汤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了甲鱼的做法专题，希望您能喜欢！