食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？在此，你不妨阅读一下木耳炒云南小瓜，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：干木耳10克，云南小瓜1根，
辅料：：橄榄油3ml，盐2克，葱5克，
木耳炒云南小瓜的做法步骤：
1.准备食材：木耳泡发、新鲜的云南小瓜；
2.木耳洗净浸泡，大个的切小；
3.云南小瓜去皮，洗净，切片；
4.热锅倒油，爆炒熟木耳，起锅；
5.继续爆炒云南小瓜八成熟；
6.加入炒熟的木耳；
7.放盐、葱，炒均即可。
小贴士：
1.木耳要提前泡发；
2.木耳比较难熟要先炒熟；
3.云南小瓜容易熟，要大火翻炒一下即可
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云南小瓜炒酱肉
食材明细：
主料：：云南小瓜西葫芦2条，水发木耳150克，猪肉300克，
辅料：：大酱2茶匙，甜面酱1茶匙，料酒1茶匙，白糖半茶匙，鸡粉半茶匙，
云南小瓜炒酱肉的做法步骤：
1.云南小瓜去皮洗净切片。
2.猪肉切好，用料酒、白糖码味10分钟。
4.用一小碗，倒入大酱、甜面酱、鸡粉等，拌匀。
5.座锅放些油，倒入猪肉炒至变色，盛起。
6.再放些油，炒熟小瓜，装盘。（小瓜不用炒太久，久了就太软没有口感了）
7.再放油，倒入调好的酱料，翻炒一下。
8.放入刚才炒好的猪肉，加入木耳，划散拌匀，炒2分钟。
9.把酱肉木耳放到小瓜上，用筷子拌匀即可。
西红柿炒云南小瓜(1)
食材明细：
主料：：西红柿2个，云南小瓜1根，
辅料：：油适量，盐适量，红糖适量，
西红柿炒云南小瓜的做法步骤：
1.云南小瓜去皮洗净切片；
2.西红柿洗净切块。
3.锅内放少量猪油，烧热后加入姜片，爆香后加入云南小瓜翻炒至8成熟。
4.加入西红柿炒。
5.加入适量红糖块炒匀。
6.加入盐调味即可。
金枪鱼炒云南小瓜
食材明细：
主料：：云南小瓜500克，金枪鱼罐头100克，胡萝卜100克，
辅料：：油适量，姜片3片，酱油适量，鸡粉3小勺，砂糖1小勺，盐1小勺，
金枪鱼炒云南小瓜的做法步骤：
1.云南小瓜、红萝卜洗净后切片。
2.热锅下油，放入云南小瓜和红萝卜片翻炒片刻。
3.撒入少许清水，翻炒一下，然后盖锅焖煮2分钟左右。
4.炒至小瓜八成熟时熄火。
5.将其先装碟备用。
6.重新起锅，放油，加入姜片爆炒出姜味。
7.然后倒入整盒金枪鱼罐头，加入适量的酱油，快速翻炒。
8.将刚才的小瓜加入，一同翻炒。
9.放入3小勺鸡粉，1小勺食盐，1小勺砂糖，炒均匀。
10.出锅前再淋上适量的包尾油，翻炒半分钟后熄火装碟即可。
小贴士：
1、炒瓜请勿放酱油调味，不然瓜会带酸。
2、金枪鱼的海产腥味可以用姜油消去，爆炒时加入酱油煎香可增鲜味。
云南小瓜蛋饺(1)
食材明细：
主料：：面粉适量，云南小瓜适量，鸡蛋适量，
辅料：：葱花适量，胡椒粉适量，盐适量，
云南小瓜蛋饺的做法步骤：
1.鸡蛋打散
2.煎好后放凉备用
3.面粉加水揉成面团醒发
4.小瓜擦丝加入一勺盐拌匀
5.葱叶切碎
6.小瓜挤出汁水与蛋葱末放在一起，加油盐胡椒粉拌匀
7.馅儿调好备用
8.包成大饺子
9.锅子烧热放入少许油后放入大饺子
10.面皮熟就可以啦
11.清爽可口哟。
云南傣味木耳
食材明细：
主料：：干木耳适量，
辅料：：小香菜适量，香芹适量，洋葱适量，西芹适量，
配料：：青柠檬适量，盐适量，味精适量，白醋适量，
云南傣味木耳的做法步骤：
1.将木耳泡发洗净备用，其余的配料洗净，切成小段待用。
2.切好的配料全部放入大碗里与黑木耳一起拌匀，放入调料， 柠檬用刀切开后用手挤出汁淋入碗里，拌匀即成。
叉烧炒小瓜
食材明细：
主料：：叉烧150克，云南小瓜200克，
辅料：：洋葱适量，
配料：：油适量，盐适量，糖适量，生粉适量，
叉烧炒小瓜的做法步骤：
1.原料
2.锅内热油，放入叉烧煸炒
3.跟着放入洋葱炒出香味，然后把小瓜放入
4.加入盐，糖调味，出锅前用一点生粉水勾一个薄薄的芡汁，即可出锅喽~
腊炒小瓜
食材明细：
主料：：西葫芦500g，腊肠100g，蟹味菇50g，胡萝卜50g，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，精盐适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，香油适量，
腊炒小瓜的做法步骤：
1.准备食材：西葫芦、腊肠、蟹味菇、胡萝卜、葱、姜、蒜
2.西葫芦洗净顺长对切
3.将西葫芦瓤切下来
4.反过来，斜刀切条
5.胡萝卜去皮，斜刀切块
6.再切成条
7.腊肠切滚刀块
8.蟹味菇流动水冲洗，沥去水分
9.蒜拍一下
10.葱切片
11.姜切片
12.葱姜放入碗中，倒入精盐、耗油、白胡椒粉、淀粉、香油，加入适量的水调出料汁
13.沸水中加入一滴油、少许盐，放入胡萝卜焯烫
14.再放入腊肠一起焯烫
15.腊肠的边微微翘起就可以捞出沥水备用
16.这时在西葫芦里撒盐，杀一杀水分
17.油锅5成热放入蒜爆香
18.放入蟹味菇
19.翻炒出香时，放入胡萝卜条和腊肠
20.放入西葫芦
21.炒到西葫芦变绿，将料汁倒入
22.翻炒均匀入味即可出锅
小贴士：
1、将西葫芦瓤去除，是防止出水的窍门之一，剩余的瓤可以做个鸡蛋汤，不浪费
2、临炒菜之前再放盐“杀”汤，也是防止出水的一个窍门
3、蟹味菇要用流动水去冲洗而不是用水泡，因为菌菇类的香味都在里面，一泡香味就在水中跑掉了
鸡蛋炒小瓜
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，小瓜一个，西红柿两个，葱 适量，
辅料：：盐少许，
鸡蛋炒小瓜的做法步骤：
1.小瓜、西红柿去皮
2.小瓜、西红柿切片，葱切碎
3.热锅凉油，先炒鸡蛋，盛出备用
4.锅里加少许油，放入西红柿炒出红油
5.入小瓜翻炒，小瓜变软
6.放入炒好的鸡蛋
7.翻匀加入葱碎，出锅前加少许盐调味
小瓜炒肉
食材明细：
主料：：猪肉约150克，小瓜1个，
辅料：：蒜头3瓣，辣椒1只，
配料：：生抽2汤匙，盐适量，红椒粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒适量，细砂糖适量，玉米淀粉1/2茶匙，
小瓜炒肉的做法步骤：
1.把肉切成块放在碗里，加入生抽2汤匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1/4茶匙和红椒粉Paprika1/2茶匙，用手抓腌至起粘性，加水1汤匙，再抓腌至水被完全吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，再抓腌均匀，静置15分钟；
2.将小瓜和辣椒切成菱形块，蒜头剁成茸；
3.锅置炉上，开中火，加适量油，把肉的表面至金黄色，盛起备用；
4.再起锅，锅热放油，放入蒜茸和几片辣椒，爆香；
5.倒入小瓜和辣椒，翻炒几下，点入精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙，再翻炒几下；
6.倒入肉块，兜匀，攒入料酒1汤匙，撒几下胡椒粉，迅速翻炒后可出锅装盘。
小贴士：
一、用少量红椒粉腌肉，肉的色泽就红润，也可有点辣味；
二、小瓜不要炒得过火，否则就不爽了。
榄菜炒小瓜
食材明细：
主料：：西葫芦1个250克，榄菜两匙，
辅料：：油适量，盐适量，蒜适量，小红椒适量，鸡精适量，
榄菜炒小瓜的做法步骤：
1.西葫芦洗净后切成片再切成丝。
2.准备一些榄菜，蒜去皮切碎，小红椒切小圈备用。
3.炒锅倒油烧热，放入蒜粒和小红椒煸炒出香味。
4.放入切好的瓜丝翻炒翻炒。
5.放入一些榄菜翻炒均匀。
6.调入少量盐和鸡精翻炒均匀即可。
小贴士：
不会吃辣的人可以不放小红椒。
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