天气渐凉,人家都说是长膘的季节,我咋就没有发现食欲变好了呢又好久没有去买菜了,家里仅剩一只鸡,就琢磨着该怎么做来吃各种做法貌似都吃过了,想着前几天买了很多的酸菜回来,本来是做酸菜鱼的每次去菜市场买酸菜那家太脏了,只能看看作罢所以网上去买了一堆酸菜,还有其他的配料,现在还真是方便呀,就想着酸菜和鸡做出来会是啥感觉,就百度里查了下,还真有这道菜呢,重庆酸菜鸡还想找一下做法来着,但是还真木有,就只能自己靠着感觉琢磨了,没有想到做出来的味道还是很理想的,所以顺道也就分享给你们。。。。
材料:
鸡一只,酸菜一份,新鲜花椒15g,干花椒5g,大蒜5g,生姜5g,灯笼泡椒五六个,干辣椒5g,白酒一勺半,生抽半勺,生粉适量,胡椒粉1g,料酒半勺,盐适量,
私房酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法的做法步骤:
步骤1,准备新鲜的鸡一只,当然土鸡最好了,大城市里土鸡堪比稀有动物大熊猫啊内脏去掉,毛处理干净
步骤2,所有的鸡切成稍微大一点儿的块状,煮一下会缩小剁好结束会有血沫,用温热水一块块的冲洗干净沥干水
步骤3,加入少许生抽,胡椒粉,料酒,少许生粉,食用油
步骤4,抓匀腌制几分钟
步骤5,前几天突然就想吃酸菜鱼了,但是每次去菜市场看到卖酸菜的这家真的是太脏了,每次看看我就只能放弃后来试着网上买了些回来,哇噢没有想到真的不错,酸咸度刚刚好,也不会很碎那种
步骤6,打开包装之后用冷水清洗一遍,茎部切成稍微大一点的块状
步骤7,看起来不错吧,一份还是挺多的
步骤8,顺带还买了四川的这种泡灯笼椒
步骤9,做这种菜一般放大蒜生姜多一点,剥好的大蒜每个一分为二
步骤10,生姜去皮切小片儿
步骤11,放点新鲜花椒会更香,没有的话可以不放,反正我也是网上买酸菜的时候顺带捎上的
步骤12,锅里上稍微多一点的油,放入生姜大蒜,花椒爆香【其实我不光放了新鲜花椒,还有老妈老家晒得干花椒,那真的香啊】
步骤13,放入少许干辣椒段
步骤14,倒入腌制好的鸡块,爆炒,可以多炒一会儿,逼出里面的鸡油哦
步骤15,倒入适量白酒,我做荤菜还挺喜欢放点白酒的,去腥味儿不说还提香
步骤16,倒入适量热水,大火煮开之后转中小火慢慢煮呗
步骤17,汤汁还剩三分之二的时候放入切好的酸菜,用筷子搅匀,继续小火煮很多人酸菜炒一下会更好,但是别忘了酸菜鱼和这个完全时间不一样,鸡炖的时间太长,最后酸菜吃的时候脆度完全没了,个人口味,喜欢炒的就提前放吧
步骤18,汤汁差不多三分之一,满屋子香味儿的时候放入适量盐,鸡粉,调味即可
步骤19,如果要炖起来吃的话那就稍微多留一点汤
步骤20,盛起来放入一个大的容器内
步骤21,另起锅上油,放入少许干辣椒花椒爆香
步骤22,再将刚爆香的花椒干辣椒油凌辱到鸡肉上面,大功就告成啦
步骤23,真的很开胃下饭,平时我一碗饭肯定吃不下的,昨天还吃了一碗多一丢丢呢
步骤24,想要买酸菜和花椒的可以加我wx,私信给你们
步骤25,拍完照我就炖起来吃了,等天气再冷一点,一家人围坐一桌,来这么一锅,太爽。。。
食材明细:
主料::冬瓜500g,
辅料::油适量,盐适量,蒜蓉辣椒酱适量,味精适量,
#家常下饭菜#辣炒冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮去籽洗净切块
2.起油锅加热,放入冬瓜煸炒
3.放入适量的水和盐炒匀煮开煮5分钟
4.放入适量的蒜蓉辣椒酱煸炒炒透
5.最后放入适量的味精炒匀即可
6.成品图
食材明细:
主料::番茄1只,冬瓜500g,毛豆150g,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,
#家常下饭菜#番茄毛豆烧冬瓜的做法步骤:
1.毛豆去壳洗净,番茄洗净切块,冬瓜去皮去籽洗净切片
2.锅中放水放入毛豆煮熟备用
3.起油锅加热,放入番茄煸炒
4.放入冬瓜煸炒
5.放入毛豆煸炒煮开
6.放入适量的盐煸炒煮开
7.最后放入适量的味精炒匀即可
8.成品图。
食材明细:
主料::辣椒5颗,香菜2两,小葱2两,
辅料::盐2勺,酱油4勺,香油2勺,
家常下饭菜的做法步骤:
1.准备主材:辣椒,香菜,小葱。
2.辣椒切小丁,香菜切末,小葱切末备用。
3.把切好的食材拌匀,放入适量盐,适量酱油,适量香油,再拌匀即可。
食材明细:
主料::土豆200克,胡萝卜100克,香菜20克,蛋清1只,盐2克,胡椒粉1克,
素食也够味:炸素丸子的做法步骤:
1.将土豆蒸熟,压成泥。
2.将胡萝卜撒碎放入土豆泥中。
3.再将香菜切碎放入。
4.加入蛋清,顺着一个方向搅拌上劲。
5.加入盐和胡椒粉,也是顺着一个方向搅拌均匀。
6.搓成丸子,放入锅中炸成金黄即可。油温稍高,下丸子前将火调小。
小贴士:
蛋清不要一次全部加入,要一点一点加,每次都被完全吸收再加,不要全部加入,只要湿度合适就可以。
食材明细:
主料::虾皮30克,
辅料::小葱50克,绿麻椒50克,香菜30克,一品鲜适量,
凉拌下饭菜的做法步骤:
1.小葱、麻椒、香菜切碎。
2.虾皮洗一下,控干,和辅料放一起。
3.倒入适量一品鲜拌匀就ok夹馒头,卷豆腐皮超好吃。
小贴士:
快手菜 零基础 好吃不费劲。
食材明细:
主料::五花肉适量,长豆角适量,彩椒适量,红尖椒适量,
辅料::大蒜适量,盐适量,鸡精适量,
私房下饭菜的做法步骤:
1.准备食材:卤好的五花肉,长豆角掐掉头尾洗净,彩椒洗净,红尖椒洗净,大蒜剥皮。
2.将五花肉、豆角、彩椒、尖椒切丁,大蒜切丁。
3.炒锅放油先下尖椒豆角煸炒。(豆角要煸炒时间较长,干了可以点水煸炒。)
4.豆角熟后加入彩椒、五花肉、大蒜煸炒,彩椒断生,加盐鸡精、些许卤水翻炒均匀即可盛出。
5.成品
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