食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材了解有多少呢？请阅读由小编为你编辑的私房酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法，供你阅读参考，并请收藏本页面！
天气渐凉，人家都说是长膘的季节，我咋就没有发现食欲变好了呢又好久没有去买菜了，家里仅剩一只鸡，就琢磨着该怎么做来吃各种做法貌似都吃过了，想着前几天买了很多的酸菜回来，本来是做酸菜鱼的每次去菜市场买酸菜那家太脏了，只能看看作罢所以网上去买了一堆酸菜，还有其他的配料，现在还真是方便呀，就想着酸菜和鸡做出来会是啥感觉，就百度里查了下，还真有这道菜呢，重庆酸菜鸡还想找一下做法来着，但是还真木有，就只能自己靠着感觉琢磨了，没有想到做出来的味道还是很理想的，所以顺道也就分享给你们。。。。
材料：
鸡一只，酸菜一份，新鲜花椒15g，干花椒5g，大蒜5g，生姜5g，灯笼泡椒五六个，干辣椒5g，白酒一勺半，生抽半勺，生粉适量，胡椒粉1g，料酒半勺，盐适量，
私房酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法的做法步骤：
步骤1，准备新鲜的鸡一只，当然土鸡最好了，大城市里土鸡堪比稀有动物大熊猫啊内脏去掉，毛处理干净
步骤2，所有的鸡切成稍微大一点儿的块状，煮一下会缩小剁好结束会有血沫，用温热水一块块的冲洗干净沥干水
步骤3，加入少许生抽，胡椒粉，料酒，少许生粉，食用油
步骤4，抓匀腌制几分钟
步骤5，前几天突然就想吃酸菜鱼了，但是每次去菜市场看到卖酸菜的这家真的是太脏了，每次看看我就只能放弃后来试着网上买了些回来，哇噢没有想到真的不错，酸咸度刚刚好，也不会很碎那种
步骤6，打开包装之后用冷水清洗一遍，茎部切成稍微大一点的块状
步骤7，看起来不错吧，一份还是挺多的
步骤8，顺带还买了四川的这种泡灯笼椒
步骤9，做这种菜一般放大蒜生姜多一点，剥好的大蒜每个一分为二
步骤10，生姜去皮切小片儿
步骤11，放点新鲜花椒会更香，没有的话可以不放，反正我也是网上买酸菜的时候顺带捎上的
步骤12，锅里上稍微多一点的油，放入生姜大蒜，花椒爆香【其实我不光放了新鲜花椒，还有老妈老家晒得干花椒，那真的香啊】
步骤13，放入少许干辣椒段
步骤14，倒入腌制好的鸡块，爆炒，可以多炒一会儿，逼出里面的鸡油哦
步骤15，倒入适量白酒，我做荤菜还挺喜欢放点白酒的，去腥味儿不说还提香
步骤16，倒入适量热水，大火煮开之后转中小火慢慢煮呗
步骤17，汤汁还剩三分之二的时候放入切好的酸菜，用筷子搅匀，继续小火煮很多人酸菜炒一下会更好，但是别忘了酸菜鱼和这个完全时间不一样，鸡炖的时间太长，最后酸菜吃的时候脆度完全没了，个人口味，喜欢炒的就提前放吧
步骤18，汤汁差不多三分之一，满屋子香味儿的时候放入适量盐，鸡粉，调味即可
步骤19，如果要炖起来吃的话那就稍微多留一点汤
步骤20，盛起来放入一个大的容器内
步骤21，另起锅上油，放入少许干辣椒花椒爆香
步骤22，再将刚爆香的花椒干辣椒油凌辱到鸡肉上面，大功就告成啦
步骤23，真的很开胃下饭，平时我一碗饭肯定吃不下的，昨天还吃了一碗多一丢丢呢
步骤24，想要买酸菜和花椒的可以加我wx，私信给你们
步骤25，拍完照我就炖起来吃了，等天气再冷一点，一家人围坐一桌，来这么一锅，太爽。。。
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下饭菜，冬瓜也可以这样够味儿
食材明细：
主料：：冬瓜500g，
辅料：：浓缩火锅底料70g，
下饭菜，冬瓜也可以这样够味儿的做法步骤：
1. 冬瓜去皮去瓤，切成宽2cm左右的方块，小葱洗净切好备用。
2. 开火热锅，加少许植物油，油热后加入70g左右浓缩火锅底料，小火让底料化开，炒出香味。
3.倒入冬瓜块，翻炒约2分钟，让冬瓜吸油入味，注意火不要大了。
4.加一小碗水翻炒炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。
5.大火收汁，起锅撒上葱花，细腻软滑、可口下饭的烧冬瓜诞生了。
小贴士：
❶ 为更好入味，冬瓜块不要切太大，不超过3cm宽为宜。实在喜欢大块的，可做花刀处理，在大块的冬瓜上切几条约1厘米宽的刀口，但不要切断，看起来还是一块冬瓜。
❷ 加火锅底料前，如果先将冬瓜在油中煎至微黄，则口感更佳，不喜油太大的可免去这一步。
❸ 最后收汁的时候不用收太干了，用汤汁拌饭又是一人间美味。
够酸爽，才有味——蔬菜凉面(1)
食材明细：
主料：：鲜面条适量，绿豆芽适量，西红柿适量，线椒适量，
辅料：：生抽适量，芝麻香油适量，香醋适量，食盐适量，油泼辣子适量，
够酸爽，才有味——蔬菜凉面的做法步骤：
1.原料图。
2.绿豆芽洗净用开水淖至断生，捞出备用。
3.水煮沸后下入面条煮熟。
4.捞出，拌入芝麻香油，防粘连，也可以过凉水备用。
5.线椒切条。
6.西红柿切条状。
7.切好的蔬菜中加入食盐，因为是要拌入面条中，所以量稍大一些。
8.加适量生抽。
9.加少许香醋。
10.加适量油泼辣子。
11.搅拌均匀，腌一小会，会腌出较多汁水来。
12.煮好的面条装碗，再把腌好的蔬菜和汁水一起加进来，搅拌均匀即可开动！
酸爽无敌的酸菜腰片的做法
今年有幸跟着刘姐姐去了次她的老家四川广汉，得到了好多她们家手工制作的四川特产，豆瓣酱，豆鼓，特别是得到了刘妈妈的正宗的老坛酸菜。得到了这些纯手工的特产，对于我这种吃货来说回来后就像宝贝似的贮存着，并且想着方儿把它们变成一道道美食给家人过瘾！酸菜腰片就是一道自己从做酸菜鱼延伸来的菜。
材料：
猪腰一对，酸菜一棵，泡海椒2个，八角1粒，花椒1撮，青蒜，蒜末，小米椒适量，姜片2片，豆瓣酱2大勺，干辣椒5只，料酒少许，老抽少许，，
酸爽无敌的酸菜腰片的做法的做法步骤：
步骤1，将猪腰切除里面筋膜，并且切片，用清水反复抓洗后，用容器，放两片姜片，浸泡半小时，在泡的过程中，每隔10分钟也要反复抓洗换水。直到没有血水渗出，浸泡的水清净为止。
步骤2，在浸泡腰片的同时，取酸菜，泡海椒，切粗丝备用
步骤3，同时也将青蒜，小米辣，蒜头切茉备用
步骤4，热锅凉油，待油温八成热是下八角，姜片，豆瓣酱，干辣椒煸炒，直至出红油
步骤5，放酸菜丝，泡海椒煸炒，炒的过程中滴少许老抽。待酸菜炒香时倒入700克左右开水煮大约十分钟
步骤6，取一成品碗，将酸菜海椒捞出，锅里留汤
步骤7，将锅里底汤烧开，下浸泡好的腰片同时倒些料酒去腥，待锅一煮开就关火，不能煮时间长，因为会将腰片煮老！
步骤8，将煮熟的腰片同汤水一起盛入事先装有酸菜的成品碗中，并撒上青蒜，蒜头，米辣和花椒
步骤9，取一干净锅，锅里倒入食用油，并烧至十成热
步骤10，将这十成热的油，倒在配料上。
步骤11，这道菜，腰片滑嫩，酸菜脆爽！
步骤12，这就是刘妈妈的老坛酸菜
步骤13，太宝贝了
豆浆炖排骨——味儿够丰富
食材明细：
主料：：豆浆0.4升，排骨250克，
辅料：：香菜适量，紫菜适量，
配料：：香葱2根，胡椒粉1匙，生抽2匙，料酒1匙，食用盐半匙，
豆浆炖排骨——味儿够丰富的做法步骤：
1.清洗干净排骨，用胡椒粉、生抽、料酒、香葱腌制半小时以上。
2.清洗干净黄豆。
3.用豆浆机磨成豆浆。
4.给磨好的豆浆过网筛备用。
5.清洗干净香菜，把一大片紫菜，撕成小片。
6.把锅烧热，入油。
7.把排骨入锅，煎制至两面微黄。
8.煎制好的排骨装出待用，把锅洗净。
9.然后把排骨和豆浆同入锅。
10.烧开后要用小火炖制约20分钟。不喜欢可以去掉沫沫。
11.把清洗干净的香菜和紫菜放汤碗里。
12.然后把烧好的豆浆排骨汤加点盐调味，装在碗里就可以了。
小贴士：
把排骨装出，再把煎制用油倒去，这样，汤汁就是少油行的。清香不油腻。
酸爽水晶糖蒜的做法
水晶糖蒜，经历有机醋90天的浸泡，颜值更高，风味更佳，我很喜欢的养生佐料。大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，能保护肝脏;可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。常食大蒜还能延缓衰老，杀菌的作用。
材料：
蒜头5头，冰糖30g，蜜糖30g，禾然有机醋2支320g，
酸爽水晶糖蒜的做法的做法步骤：
步骤1，过程:玻璃罐提前用开水烫泡10分钟消毒倒扣凉干蒜头剥衣，留最里面那层，泡清水一小时，洗净，倒扣放凉架上凉上12小时，彻底凉干，把硬的头部切掉先将蒜头码入玻璃瓶中，再把醋和冰糖放入，醋一定要码过蒜，方能保证全部蒜被泡浸，最后倒入蜜糖，拧紧密封瓶盖，放阴凉处不动也不用管，
步骤2，选用禾然有机醋更放心，不再担心市售掺加了醋精的醋，吃得更健康，零添加，经纯糙米液态发酵而成，有机更天然更养生。其实糖蒜泡1个月可以用，但我发觉一边吃一边泡，时间越长，蒜更入味更爽口，辛辣越来越小。开始头个月食用自己也接收不了那股辛味，随着时间之长，现在味道更浓但不辛，反而越吃越上瘾。
步骤3，因为家中无大玻璃瓶，所以分开两个装，2瓶醋刚好泡2个玻璃瓶。
步骤4，切片后的糖蒜，酸爽可口
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